Записи с темой: блины и оладьи (список заголовков)
21:47 

все самое вкусное...
Первые блины

200 гр муки
400 мл молока
150 мл воды
1 чайная ложка меда
щепотка соли
2 яйца


Взбить воду, молока, яйца и соль. Добавить мед. Осторожно вмешивать муку, чтобы тесто получилось жидкое и без комочков. Сковороду смазывать растительным маслом и наливать по половнику теста, равномерно распределяя его по сковороде. Жарить по 1 минуте с каждой стороны.

@музыка: сериал "24"

@настроение: хорошее

@темы: Кулинария, блины и оладьи

19:03 

все самое вкусное...
Французские гречневые блины с грибами и яйцом

200 г гречневой муки
50 г простой пшеничной муки
1 яйцо
30 г сливочного масла
1/2 л воды
соль
1 яйцо для начинки
200 гр грибов


Смешать обе муки. Добавить яйцо и щепотку соли. Растопить масло на водяной бане. Смешать яйцо и муку. Влить понемногу масло. Смешать и добавить постепенно воду. Затем энергично взбить, пока смесь не будет однородной. Оставить на 2-3 часа. Перед тем, как использовать тесто, добавьте в него немного воды, или еще лучше пива, чтобы оно стало немного более жидким. Налить небольшую поварешку теста на сковороду и равномерно его распределить его сковородой специальной лопаткой. Обжарить с обеих сторон. Яйцо сварить, грибы порезать и обжарить, смешать с нарубленным яйцом. В каждый блинчик положить начинку и свернуть его трубочкой.

@темы: блины и оладьи

14:24 

все самое вкусное...
Понедельник — встреча. К этому дню достраивались горы, качели, балаганы. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.

Блины с икрой

40 г муки
1 яйцо
80 мл молока
1 столовая ложка сахара
соль
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка коньяка
1 баночка (140 г) черной икры


Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером. Во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать. Добавить растительное масло и коньяк, еще раз все перемешать. Выпекать блины на разогретой сковороде диаметром 20–22 см. Под первый блин сковороду смазать маслом, а далее не нужно, так как масла достаточно в тесте. Готовые блины свернуть конусом и начинить икрой.

@настроение: болеющее

@темы: Кулинария, блины и оладьи

11:39 

все самое вкусное...
Вторник — заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас-де горы готовы, и блины испечёны — просим жаловать».

Блины на йогурте

0,25 л. питьевого фруктового йогурта
0,25 л. молока
14 столовых ложек с горкой муки
1 яйцо
половина чайной ложки разрыхлителя
1 столовая ложка растительное масло
сливочное масло
сахар


Смешать отдельно сухие и отдельно жидкие составляющие. Затем постепенно добавлять жидкие в сухие и перемешивать до исчезновения комочков. Блинчики должны получиться толстыми, поэтому тесто замешиваем не жидкое, а как на оладьи. Добавляем в тесто растительное или растопленное сливочное масло и оставляем отдохнуть минут на 25. После этого еще раз хорошо перемешиваем.
Выпекаем блины на хорошо разогретой сковородке. Смазать тонким слоем масла можно перед первым блинчиком. Каждый блинчик еще горячим смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Приготовлено по рецепту Гаспадыня только в меньшем количестве.

@темы: Кулинария, Десерты, блины и оладьи

18:11 

все самое вкусное...
Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.

Шоколадные блинчики с шоколадом

100 гр муки
щепотка соли
1 яйцо
250 мл молока
1 чайная ложка тертого какао (можно какао-порошок)
100 гр темного шоколада
растительное масло


Шоколад натереть на мелкой терке. Одну столовую ложку смешать с какао, остальной отложить в сторону. В эту смесь добавить 1 столовую ложку молока и прогреть, помешивая до однородной консистенции. Муку просеять с солью, добавить в нееяйцо и молоко. Все хорошо перемешать. Затем добавить смесь какао и шоколада и снова перемешать. Выпекать тонкие блинчики на смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон. Затем переложить на тарелку, посыпать тертым шоколадом и свернуть. Тоже самое повторить с остальным тестом.

P.S. Варьируя количество какао можно сделать блинчики темнее или светлее. В моем случае они бледноваты.

@темы: Десерты, Кулинария, блины и оладьи

10:25 

все самое вкусное...
Четверг — широкий разгул. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяные горы, балаганы, качели, катание на лошадях, карнавалы, кулачные бои, шумные пирушки.

Яичные блины с сыром и зеленью

1,5-2 стакана муки
500 мл молока
3 яйца
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла
соль
100 гр твердого сыра
150 гр плавленого сыра
петрушка


Смешать молоко, яйца и растительное масло в чаше. Просеять в молочную смесь муку и соль, добавить сахар. Все хорошо размешать. Оставить тесто на 15 минут, затем снова размешать. На смазанной маслом сковороде выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон. Твердый сыр натереть на терке, петрушку измельчить и смешать с плавленным сыром. Полученной смесью смазывать каждый блин и сворачивать трубочкой.


@темы: блины и оладьи

07:57 

все самое вкусное...
Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.

Панкейк с бананом

1 стакан молока
1,5 стакана муки
1 банан
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
половина чайной ложки разрыхлителя
2 ложки сметаны


Банан режем мелкими кусочками и заливаем молоком, добавляем яйцо, растительное масло и взбиваем. Затем добавляем сметану, просеиваем муку с разрыхлителем и снова перемешиваем. Смазываем сковороду растительным маслом и выпекаем панкейки по 1,5 минуты с каждой стороны на слабом огне.


@настроение: тек себе...

@темы: Кулинария, блины и оладьи

19:21 

все самое вкусное...
Последний день Масленицы — Прощёное Воскресенье. В последний день Масленицы сжигают соломенное чучело — символ зимы. Провожают зиму до следующего года. Все просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом. Кланяются в ноги. А в ответ слышат знакомое: «Бог простит».

Блины столичные

Для опары: 1 столовая ложка дрожжей
1 стакан теплого молока
2 1\2 стакана пшеничной муки
Для теста: 2 сырых желтка
по 2 столовые ложки сахара и распущенного сливочного масла
по 1 стакану молока и муки
2 белка
1\2 стакана сливок
соль


Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать пшеничную муку, перемешать, закрыть крышкой и дать опаре подняться. Вымесить сырые желтки, сахар, масло, молоко, быстро всыпать гречневую муку, соль, добавить взбитые белки и сливки. Блинную массу осторожно вымесить и выпекать блины на сливочном масле.

P.S. Мамины любимые блины :)


@настроение: хорошее

@темы: блины и оладьи

09:33 

все самое вкусное...
Оладьи с клубникой

500 гр натурального йогурта
100 гр клубники
1 яйцо
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1,5 стакана муки
растительное масло


Клубнику вымыть и мелко нарезать, смешать с яйцом и йогуртом. В эту же чашу просеять муку с разрыхлителем и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Сковороду нагреть с растительным маслом, и выпекать оладушки по 1 минуте с каждой стороны.

@темы: блины и оладьи

20:03 

все самое вкусное...
Блины на скорую руку

500 гр муки
3 стакана кислого молока
2-3 яйца
1 столовая ложка сахара
соль


Муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комков. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, перед первым блином сковороду смазать растительным маслом. Подавать, смазывая паштетом или плавленым сыром.

@темы: Кулинария, блины и оладьи

17:49 

все самое вкусное...
Кефира дома было много, а еще осталось много персиков в морозилке. В замечательном блоге Голая Еда я нашла отличный рецепт для завтрака. Сегодня и попробовали :)

Американские оладьи на кефире

1 1/3 чашки муки
3 столовые ложки сахара
2 чайных ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
1 1/3 чашки кефира
2 яйца (large)
1 столовая ложка растопленного сливочного масла или растительного масла, плюс масло для жарки
2 чашки свежей или замороженной голубики, клубники, малины, итд, итп, по желанию


В большую миску просейте муку, сахар, пекарский порошок, соду и соль. В отдельной миске, взбейте яйца с кефиром и маслом. Влейте жидкие ингридиенты в мучную смесь и размешайте. Долгно не вымешивайте иначе оладьи будут резиновыми. Тесто должно остаться комочками, они потом разойдутся во время выпечки. Если используете, добавьте в тесто ягоды и аккуратно размешайте чтобы не раздавить ягоды.

На среднем огне разогрейте большую сковороду и смажьте маслом. Поджарьте оладьи и подавайте горячими. Как определить что оладьи пора переворачивать? На поверхности оладьи должны появится пузыри. Приятного аппетита!


@темы: блины и оладьи

18:49 

все самое вкусное...
А кто знал, что сегодня Масленица начинается? Я не знал. Узнал из других блогов, пошел на кухню и обнаружил в холодильнике одно единственное яйцо. И ни грамма молочных продуктов. Вообще я же выкрутилась и делюсь с вами самым простейшим рецептом блинов.

Блины на воде

1 стакан воды
5 столовых ложек муки
1 яйцо
соль
1 столовая ложка растительного масла


Воду немного подогреть и размешать в ней соль. Затем добавить яйцо и растительное масло, хорошо все перемешать. Ложкой аккуратно добавлять муку, каждый раз размешивая до однородного состояния. Выпекать на сковороде с двух сторон и сворачивать трубочкой. Кушать со сладким вареньем.

@темы: блины и оладьи, выпечка сладкая

09:35 

все самое вкусное...
Хоть Масленица уже и прошла, но я все-равно делюсь рецептом. Просто этот торт можно приготовить в любой день в любое время года к приходу гостей и он будет не менее эффекте, чем настоящий бисквитный с кремом и розочками.

Блинный торт с яблоками и курагой

300 мл кефира
200 мл воды
280 гр муки
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки сахара
сливочное масло
соль на кончике ножа

Для начинки
4 яблока
изюм
курага
2 столовые ложки сахара
корица

Для меренги
1 белок
сахарная пудра


Готовим тесто на блины: смешиваем все ингредиенты, даем постоять минут 15, чтобы все комочки разошлись. Выпекаем блинчики на сухой сковороде с двух сторон.
Яблоки чистим и тонко режем. Изюм и курагу замачиваем в кипятке в течение 30 минут, затем курагу тоже режем. Яблоки смешиваем с курагой, изюмом, сахаром и корицей. Добавляем 2 столовые ложки воды и тушим 5 минут на сковороде.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее первый блин, на него слой начинки, затем следующий блин и снова начинку. Так повторяем пока начинка не кончится. Верхний блин начинкой не покрываем. Руками надавливаем на пирог, немного его утрамбовывая. Накрываем форму крышкой (если нет крышки, то фольгой оборачиваем) и на 20 минут в духовку при 200 градусах.
Для меренги взбиваем белок вначале на низкой скорости, потом ее повышаем. Белок должен не опадать, всыпаем сахарную пудру и хорошенько взбиваем. Достаем пирог из духовки, снимаем крышку. Равномерно раскладываем меренгу на верхний блин и снова в духовку на 10 минут при 180 градусах.


@темы: торты, запекание в духовке, выпечка сладкая, блины и оладьи, фрукты

20:55 

все самое вкусное...
Шоколадные блинчики под апельсиновым соусом

3 яйца
4 столовые ложки сахара
2,5 столовые ложки какао
1 пакетик ванилина
500 мл теплого молока
2 столовые ложки растительного масла
10 столовых ложек муки
3 столовые ложки крахмала

Апельсиновый соус:
2 апельсина
50 гр сливочного масла
1/4 стакана сахара


Смешиваем яйца, ваниль, сахар и какао. Добавляем растительное масло. Далее добавляем молоко, затем просеиваем муку и крахмал. Все хорошо взбиваем венчиком и даем тесту постоять минут 20. Жарим блины на растительном масле, на протяжении времени жарки блинное тесто несколько раз перемешиваем.
Для приготовления соуса из одного апельсина выжимаем сок, а второй очищаем и нарезаем кусочками. Растапливаем сливочное масло с сахаром на медленном огне. Когда сахар растворится, добавляем сок одного апельсина и апельсин, нарезанный кусочками. Можно добавить немного цедры. Варим соус около 10 минут. Готовый соус слегка остудить.


@темы: фрукты, десерт, выпечка сладкая, блины и оладьи

12:26 

все самое вкусное...
Замечательный вариант блинов для завтрака, очень сытно и вкусно. Опять же не забывайте о вкусе и сладости яблок, когда будете добавлять в тесто сахар.

Блины с яблоками

2 крупных яблока
300 мл простокваши
1 яйцо
1 стакан муки
сода на кончике ножа
растительное масло
2 столовые ложки сахара


Яблоки почистить и порезать кубиками. Простоквашу смешать с яйцом, мукой, сахаром и содой. Добавить в тесто кусочки яблок, перемешать и дать тесту постоять минут 5. Жарить блины с двух сторон на растительном масле по 2-3 минуты.


@темы: фрукты, десерт, блины и оладьи

20:38 

все самое вкусное...
Определенно лидер среди всех блинных рецептов. Попробуйте - не пожалеете.

Пшенично-ржаные блины на кефире

1\2 стакана ржаной муки
1\2 стакана пшеничной муки
1 яйцо
1 стакан кефира
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
1\2 чайная ложка соды(погасить кипятком)
немного молока


Кефир, яйцо, сахар, соль хорошо размешать, добавить два виды муки, все тщательно перемешать, и добавить немного молока, так чтобы консистенция теста получилась как кефир. Сковороду смазываем небольшим количеством масла и жарим блинчики с двух сторон.


@темы: десерт, блины и оладьи, молочные продукты

17:01 

все самое вкусное...
Блинный пирог "Соты"

для блинов:
500 мл молока
2 яйца
15 столовых ложек муки
2 столовые ложки растительного масла
соль

для начинки:
отварное мясо
лук
бульон
растительное масло

для заливки:
2 яйца
80 мл молока


Готовим тесто на блины и выпекаем их. Мясо прокручиваем через мясорубку. Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле. Смешиваем лук с мясом и бульоном, чтобы получилась не очень густая масса.
Форму для запекания смазываем масло и выстилаем блинами, я брала прямоугольную кексницу. Часть блинов начиняем фаршем, скручивая их в трубочку. Трубочки блинов укладываем в форму в несколько рядов. Для заливки взбиваем яйца с молоком. Получившейся смесью заливаем наши блины. Ставим пирог запекаться в духовку при 180 градусах на 20-30 минут.


@темы: пироги, запекание в духовке, выпечка несладкая, блины и оладьи, свинина

17:08 

все самое вкусное...
Завтра начинается масленичная или мясопустная неделя. Это замечательный повод отведать вкусных блинов с разными начинками. Я делюсь с вами только что опробованным рецептиком, блинчики получились очень вкусные, нежные.

Блинчики заварные на кефире

2 яйца
0,5 чайной ложки соли
1 стакан кипятка
1 стакан кефира
1 стакан муки
2-3 столовые ложки растительного масла
сода на кончике ножа


Яйца взбиваем с солью до образования пены. Тонкой струйкой вливаем кипяток и продолжаем взбивать. Потом добавляем кефир и продолжаем взбивать смесь. В сухую посуду насыпать муку и ввести в неё кефирно-яичную смесь, при этом тщательно размешиваем тесто. Под конец положить туда соду на кончике ножа и растительного масла(ванилин и сахар - по желанию). Жарим блины на сковороде без масла.


@темы: молочные продукты, десерт, блины и оладьи

12:29 

все самое вкусное...
Масленица всегда начинается в понедельник. И этот день называется встреча. К этому дню - первому дню Масленицы - устраивались общие горы, качели, столы со сладкими яствами. Дети утром делали куклу из соломы - Масленицу - и наряжали её. В этот день утром дети в деревнях собирались вместе и шли от дома к дому с песнями. Хозяйки угощали детей блинами. Это продолжалось до обеда, а после обеда все шли кататься со снежных гор и петь песни:

Масленица, Масленица!
Мы тобою хвалимся,
На горах катаемся,
Блинами объедаемся!

Первый день катания с гор был детским, взрослые присоединялись к катанию только в середине недели. Катание с гор было связано с приметой: у тех, кто дальше всех скатится с горы, вырастет самый хороший лён.


Оладьи на кефире с яблоками

1 стакан тертых яблок
2 яйца
0,5 стакана кефира
2 стакана муки
ванилин
сахар
щепотка соды


Яблоки мешать с кефиром, яйцами. Добавить сахар и ванилин. Всыпать 2/3 части муки, добавить разрыхлитель и размешать. Дальше по чуть-чуть добавляем муку и добиваемся нужной консистенции. Так как у кого-то яблоки очные, а у кого-то нет, то и муки понадобиться разное количество. Жарим оладушки с двух сторон на растительном масле.


@темы: десерт, блины и оладьи, молочные продукты

12:12 

все самое вкусное...
Второй день, как правило, считался днём для молодожёнов. Неделю - две назад в деревнях игрались свадьбы. Теперь эти молодые семьи приглашались кататься с горы. Все семейные пары, у которых недавно вся деревня была на свадьбе, должны были скатиться с горы. В этот же самый день было не только катание со снежных гор, но и продолжалось угощение блинами во всех домах: в эти дни молодые люди высматривали себе невест, а девушки украдкой смотрели на суженых. Назывался этот день заигрыш

Панкейки на кефире

1 стакан муки
0,5 чайной ложки соды
1 яйцо
щепотка соли
40 гр растопленного сливочного масла
200 мл кефира
3 столовые ложки сахара


Яйцо смешать с кефиром и маслом. Просеять в миску муку, добавить соду, соль и сахар. Все размешать до однородности. Дать тесту постоять 10 минут. Выпекать на сухой сковороде с двух сторон. Подавать с медом и сливочным маслом.


@темы: блины и оладьи, десерт, молочные продукты

Домашние уютные рецепты

главная