Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: хлебопечка (список заголовков)
15:47 

все самое вкусное...
Focaccia lucana - невероятно вкусный воздушный хлебушек с паприкой, который мы готовили в игре "Сообразим на двоих". Вкус у хлеба получается обалденным. Я пожалела, что сделала одну норму ибо съели его моментально.

Focaccia lucana


250 гр муки
160 мл газированной минеральной воды
2 чайные ложки соли
1-2 чайные ложки сахара
2-3 гр сухих дрожжей
3-4 столовые ложки сладкой паприки
1 столовая ложка растительного масла
3-4 столовые ложки оливкового масла
морская соль для посыпки


Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить на 10 минут. Добавить оставшуюся воду, муку, соль и растительное масло. Замесить тесто и вымешивать 10 минут. Можно это сделать в комбайне или хлебопечке. Скатать в шар, выложить в смазанную маслом посуду и оставить подходить на 30 минут. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, сформировать прямоугольник. Свернуть его в трое, а потом скрутить в рулет. Вернуть обратно в посуду и дать подойти еще 40 минут.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной чуть меньше 1 см. Полить двумя столовыми ложками масла, и распределить масло при помощи кисточки по всей площади теста. Посыпать двумя столовыми ложками паприки. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку. Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Повторить процедуру с еще двумя столовыми ложками масла и паприки.
Скрутить тесто в рулет по длинной стороне и завернуть рулет в улитку.
Выложить на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут. Смазать верх фокаччи маслом и посыпать солью. Выпекать 5 минут при 250 градусах, а потом снизить температуру до 220 градусах и выпекать еще в течение 15 минут. Готовую фокаччу остудить на решетке.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

13:16 

все самое вкусное...
Хлеб получается мягкий, легкий и воздушный с тонкой корочкой. Съедается очень быстро, но и хранится долго, если вдруг вы его не съели. Вкусно просто с сыром или колбасой.

Картофельный хлеб долгого хранения


600-700 г пшеничной муки
300 г отварного картофеля
230 мл картофельного отвара
1 чайная ложка соли (по мне можно положить 1,5 или 2)
1 чайная ложка сахара
щепотка тертого мускатного ореха
2 столовые ложки оливкового масла
7 г сухих дрожжей
кунжут, мак, овсяные хлопья или семечки для посыпки


Картофель отварить без соли. Отвар слить в отдельный стакан. Картофель размять в пюре и дать остыть.
Муку смешать с солью, сахаром, мускатным орехом. В комбайн или хлебопечку заливаем отвар, добавляем масло. Затем засыпаем муку и дрожжи. Выпешиваем на режиме "тесто" в течение 15 минут, либо руками в течение 20 минут. Тесто должно отставать от рук и остаться мягким, но сильно не забивайте его мукой.
Из теста формируем шарик и накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место подходить на 30-40 минут. Слегка обминаем, формируя шарик, делаем надрезы острым ножом и снова ставим в тепло, примерно на 20мин.
В это время ставим в духовку вниз пустую огнеупорную посуду, разогреваем духовку до 200 градусов с обдувом или до 210 без него. Подошедший хлебушек смазываем водой, посыпаем кунжутом (маком, овсяными хлопьями). Ставим его в разогретую духовку, быстро наливаем в мисочку холодную воду и закрываем дверку духовки. Печем примерно 10-15 мин, открываем духовку и выпускаем пар. Снова закрываем духовку, снижаем температуру до 175-180° и печем до готовности около 20-25 минут. Остужаем его на решетке.


@темы: овощи, запекание в духовке, хлебопечка, выпечка несладкая

15:59 

все самое вкусное...
Мягкий, воздушный багет с хрустящей корочкой я нашла у Оли. Эти 2 багета мы съели в один миг.

Французкий крученый багет

515 гр муки
42 гр свежих дрожжей или 14 гр сухих
1 столовая ложка сахара
1/2 столовой ложки соли
140 гр теплой воды
180 гр теплого молока


В молоке разводим дрожжи и сахар. Добавляем воду, соль, муку и вымешиваем хорошо тесто. Можно руками не менее 10 минут или в комбайне минут 5-7. Тесто убираем в миску и оставляем на 50-60 минут для подъема. Тесто подходит очень хорошо.
Выкладываем тесто на стол, делим пополам. Каждый кусок теста 2 раза прокручиваем через себя и выкладываем на противень с пекарской бумагой. Посыпаем мукой. Включаем духовку на 225 градусов. Пока духовка прогревается, багет оставляем еще подходить. На это уходит примерно 20-25 минут. Ставим в духовку вниз небольшую емкость с горячей водой и выпекаем багет 20-25 минут. Дать багету остыть на решетке.


@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, хлебопечка

15:50 

все самое вкусное...
Хлеб получился очень мягким, воздушным и нежным. Уже уговорили половину. Вкусно как с супом, так и с вареньем с чаем кушать.

Творожный хлеб


250-300 гр муки
90 мл молока
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр пастообразного творога
1 чайная ложка сухих дрожжей
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли


Приготовить опару: в теплое молоко добавить сахар, дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин).
Просеять муку, добавить соль, творог и растереть в крошку. Влить опару, остывшее сливочное масло и замесить тесто, чуть липковатое, но не прилипающее к рукам. При необходимости добавить немного молока или воды. Сформировать из теста шар и оставить подходить в теплом месте на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. При желании можно тесто замесить в хлебопечке.
Противень смазать маслом или застелить пекарской бумагой, сформировать батон. Сделать несколько надрезов и оставить на расстойку на 40-50 минут. Смазать батончик молоком и присыпать кунжутом (по желанию). Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 35-40 минут.


@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, хлебопечка

14:57 

все самое вкусное...
Кекс с какао и мандаринами в хлебопечке

175 гр муки
2 чайные ложки какао
150 гр сахара
40 гр сливочного масла
2-3 яйца
1 чайная ложка соды
3 мандарина


Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки. В миске смешать яйца, растопленное масло, сахар и муку. Добавить соду и какао, хорошо перемешать. Выложить в ведерко ХП часть теста, разложить мандарины, потом оставшееся тесто и сверху тоже мандарины. Выпекать в режиме "кекс"


@темы: выпечка сладкая, кексы, фрукты, хлебопечка

15:32 

все самое вкусное...
Пшенично-ржаной хлеб с орехами

200 гр пшеничной муки
200 гр ржаной муки
70 гр молотых грецких орехов
100 гр рубленых грецких орехов
1 чайная ложка соли
1 пакетик (11 гр) сухих дрожжей
250 мл молока
3 столовые ложки растительного масла


Смешать оба вида муки, соль, молотые орехи и дрожжи. В центре сделать углубление, влить молоко, раст. масло и замесить тесто.
Поставить в теплое место до увеличение объема в 2 раза (у меня поднялось за 2 часа).
Далее тесто обмять и вмесить рубленные орехи. Форму для выпечки хлеба смазать раст. маслом, сформировать буханку, положить в форму и оставить подходить на 40 минут. Выпекать при 200 гр. около часа. Готовность проверить деревянной палочкой. Я готовила в ХП на режиме "ржаной".


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

16:53 

все самое вкусное...
Вот такой замечательный, пористый и немного влажноватый хлеб я попробовала сегодня. В оригинальном рецепте зеленым красителем является сок шпината, но у нас в продаже нет шпината, потому я делала сок из петрушки с укропом. Петрушку и укроп веточками и небольшим количеством воды измельчила в блендере, потом сок процедила. Свекольный приготовила из свежей свеклы тоже измельченной в блендере, а с томатным схитрила и развела томатную пасту в воде.

Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio

4 стакана муки
4 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
10 гр сухих дрожжей
по 110 мл воды, сока свеклы, сока петрушки, сока томата


В 4 мисочки налить чуть теплые жидкости, положить по ложке сахара и по 1/4 части дрожжей. Соль просеять вместе с мукой и разложить по 4 мискам с жидкостями в одинаковом объеме. В каждую мисочку добавить по половине ложки масла и замесить тесто. Закрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку, чтоб тесто увеличилось в 2 раза.
Пока тесто поднимается, форму смазываем маслом и присыпаем мукой.
Далее начинаем делать наш хлеб, раскатываем из каждого теста колбаски и сплетаем их между собой. Кладем в форму и накрываем, чтобы тесто не сохло. Даем хлебу подойти около 20 минут. Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. Отправляем хлеб в духовку на 40 минут.


@темы: хлебопечка, овощи, выпечка несладкая

20:23 

все самое вкусное...
Испекла ароматнейший хлебушек к празднику. В начальном варианте предполагался изюм, но что-то я его разлюбила в последнее время. От себя добавила куркуму и имбирь.

Рождественский пряный хлеб к завтраку

450 г белой хлебной муки
3/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки корицы
85 г сахара
2 чайные ложки дрожжей
200 мл молока
50 г несоленого масла, плюс для смазывания
2 яйца, взбить
50 г грецких орехов, поджаренных
1 яичный желток для смазывания
по 1/3 чайной ложки молотого имбиря и куркумы


Просеять муку, соль и корицу, специи в миске. Просеять сахар и дрожжи, сделать углубление в середине. Влить молоко в маленькую кастрюлю, добавить масло и прогреть, пока масло не растает. Перелить в углубление, затем добавить взбитые яйца. Постепенно замесить мягкое тесто. Переложить тесто в миску и дать подойти, чтобы оно увеличилось в 2 раза. Форму для выпекания смазать маслом.
Тесто обмять, вмешать в него измельченные грецкие орехи. Разделить тесто на 3 части, каждую скатать в колбаску и сплести из них косу. Косу завернуть в кольцо, положить в форму и дать еще подойти 30 минут в теплом месте. Желтком смазать верх подошедшего хлеба. Выпекать при 180 градусах до готовности (около 40 минут). Я замешивала вручную, а выпекала в ХП на режиме кекс, так как духовка барахлит.


@темы: выпечка сладкая, хлебопечка

12:32 

все самое вкусное...
По мотивам бельгийского пивного хлеба и за неимением некоторых ингредиентов появился такой замечательный хлебушек. В бельгийском только пшеничная мука, я же добавила ржаную и в нем светлое пиво, а у меня темное. У него замечательная корочка - это огромный плюс.

Хлеб на пиве


250 мл темного пива
100 мл воды
1 яйцо
1 толовая ложка меда
600 гр пшеничной муки
100 гр ржаной муки
1,5 чайные ложки дрожжей (у меня 0,5 активных и 1 дрожжей для красного кваса)
1 чайная ложка соли


Все сложить в ХП в нужном порядке. Режим: основной. Время: 3,5 часа. Корочка: темная.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

17:34 

все самое вкусное...
Замечательнейших, ароматнейший рецепт к утреннему кофе. Рецепт Олечки-Milaja небольшим моим изменением, в оригинале используется изюм, но у нас его не было я порезала кубиками курагу.

Сладкий апельсиновый хлеб

400 гр муки
50 гр + 6 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
7 гр сухих дрожжей
1/2 чайной ложки соли
2 средних яйца
60 гр + 90 гр мягкого сливочного масла
100 мл молока
50 мл воды
цедра с двух апельсинов
100 гр кураги
1 чайная ложка корицы
60 гр сахарной пудры
1-2 столовая ложка апельсинового сока или воды для глазури


Муку, дрожжи, 50 гр сахара, ванильный сахар и соль перемешать в глубокой миске. 60 гр масла растопить. Молоко и воду немного подогреть. В муку взбить яйца, добавить масло и молоко с водой и замесить мягкое эластичное тесто. Тесто накрыть полотенцем или крышкой и убрать в тёплое место до увеличения теста в 2 раза.
Апельсины ошпарить кипятком, хорошо обсушить и снять с них цедру. Дальше апельсины нам в принципе не нужны, я с них отжала сок, который выпили дети, оставив немного сока для глазури (1-2 ст.л.). Курагу предварительно заливала кипятком на пару минут, обсушив потом хорошо бумажными салфетками, порезала кубиками. Смешать 6 ст.л. сахара с корицей. Прямоугольную форму - кирпич длиной 30см смазать маслом.
Готовое тесто обмять. Рабочую поверхность припудрить мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт примерно 50 х 50 см. Кисточкой смазать пласт мягким маслом и разрезать вдоль на 6 равных полосок (пр. 8см шириной). Распределить по тесту равномерно рагуку и апельсиновую цедру, сверху присыпать сахаром с корицей. Теперь надо каждую полосу разрезать на 5 равных частей и согнуть каждую пополам.
Форму лучше всего поставить в чашку или кастрюльку, чтобы она "стояла" как бы вертикально так будет удобнее выкладывать в неё тесто. Выкладываем кусочки теста в форму, чередуя их сгибом вверх или вниз и так до конца. Когда все кусочки уложили в форму, оставьте "Хлеб" на минут 15-20 на расстойку, прикрыв полотенцем. Включить в это время духовку нагреваться на 175 С.
Выпекать хлеб 30 минут на среднем уровне. Вытащить хлеб из духовки и дать ему постоять "отдохнуть" 10 минут в форме. Для глазури смешать пудру с соком или водой. Хлеб аккуратно достать из формы, полить глазурью и дать ему немного остыть.

p.s. Тесто можно месить в ХП.


@темы: ягоды, хлебопечка, выпечка сладкая

11:54 

все самое вкусное...
Рецепт базовый. При желании добавляем кориандр и тмин. Я же добавила сухой красный квас в объеме 1чайной ложки, получился очень ароматный оттенок у хлеба.

Пшенично-ржаной хлеб на кефире


200 мл кефира
100 мл воды
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка меда
250 гр пшеничной муки
150 гр ржаной муки
1,5 чайной ложки дрожжей
1,5 чайной ложки соли


Закладываем все ингредиенты в ХП. Режим "Ржаной". Время 3,5 часа. Корочка темная


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

17:28 

все самое вкусное...
Замечательный вкусный хлебушек с копченым ароматом и умеренно плотным мякишем отлично подходит для завтрака.

Пшеничный хлеб с сыром

150 гр сыра (100 гр копченого чечила + 50 гр любого твердого)
2 яйца
30 гр сливочного масла
200 гр кефира
вода до 500 мл
630 гр пшеничной муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки дрожжей


Масло растопить. В стакан вылить масло и кефир, разбить яйца (сразу немного белка отложить до смазки) и долить воды, чтобы жидкости было 500 мл. Муку смешать с сахаром и солью. Загружаем в ХП все ингредиенты по принципу "мука в воду": сначала выливаем жидкость, потом мучную смесь, а сверху насыпаем дрожжи, так чтобы они не касались жидкости. Выбираем режим хлеба с добавками, по сигналу добавляем сыр: чечил нарезанный кусочками по 1,5-2 см и твердый, нарезанный мелкими кубиками. Выпекается хлеб в течение 3,5 часов, перед выпечкой, во время последнего подъема крышечку хлеба подрезать ножом и смазать яйцом.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

11:34 

все самое вкусное...
Хлеб получается довольно плотным и немного влажноватым. Отлично подходит к супам, потому что имеет свой вкуовой оттенок специй.

Хлеб кефирный с зеленью


350 мл кефира 1%
550 гр пшеничной муки
1,5 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
50 гр растительного масла
1,5 чайные ложки дрожжей
пучок укропа и петрушки
смесь перцев 1/4 чайной ложки (у меня черный, красный и белый)

Не забываем во время первого замеса следить за тестовым колобком. Режим "Специальный" с биппером для добавления зелени и специй, корочка темная. Время выпечки 3,5 часа.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

08:48 

все самое вкусное...
Мраморный кекс в хлебопечке

1 стакан (230 мл) муки
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
3/4 стакана сахара
6 столовых ложек сливочного масла
3 яйца
1 столовая ложка какао-порошка


Прежде всего отделить белки от желтков. В отдельной миске смешать желтки с половиной сахара, размягченным маслом и солью.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки с остальным сахаром в крутую пену. И осторожно соединить с нашим тестом, аккуратно вымешать до однородной массы.
Готовое тесто разделить пополам, в одну часть добавить какао и хорошо вымешать.
Из ведерка вынуть лопатку для замеса теста. Ведерко смазать маслом. По очереди выливать тесто чередуя темное со светлым. Стараемся выливать порции четко в центр, чтобы в готовом кексе получить красивые полосы.
Ставим на программу "кекс" (70 минут) и выпекаем.


@темы: выпечка сладкая, кексы, хлебопечка

21:30 

все самое вкусное...
Хлеб на картофельном отваре

300 мл картофельного отвара
3 столовые ложки растительного масла
1,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
400 гр муки
1,5 чайной ложки дрожжей


Режим выпечки - основной, корочка темная, вес - 750 г.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

15:11 

все самое вкусное...
Симиты - бублики турецкие

1 кг муки
40 г свежих дрожжей
1 столовая ложка соли
200 гр маргарина
1 столовая ложка сахара
2 яйца
кунжут
мак
подсолнечное масло


Дрожжи развести, добавить в них одну ложку сахара, полстакана теплой воды,немного муки. Когда опара подошла, её, а также соль и размягченный маргарин добавить в муку и хорошенько замесить тесто. Если понадобится, добавить еще воды. Тесто должно быть немного твердым, упругим. Накрыть полотенцем, убрать в теплое место и дать постоять полчаса. Затем брать по кусочку теста, раскатывать две тонкие колбаски и их скручивать в жгут, после соединяя концы жгутика, формировать кольцо. Смазать симиты яичным желтком и обмакнуть в кунжут и мак. Выложить их на противень, покрытый смазанным маслом пергаментом, дать постоять еще 10 минут, после чего отправить в духовку. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Тесто можно замесить в ХП: режим "тесто", время 1 час.


@темы: хлебопечка, пирожки и булочки, выпечка несладкая

18:03 

все самое вкусное...
Хотите почувствовать вкус классического черного хлеба? Тогда готовьте его по этому рецепту. Вкус хлеба очень насыщенный, хлеб сам мелкопористый и плотный - вообщем классика жанра.

Черный хлеб

Закваска:
1/2 стакана ржаной муки
1/2 столовой ложки сахара
1 чайная ложка дрожжей
темное пиво, чтобы получилось жидковатое тесто

Смешать всё в банке, накрыть салфеткой, оставить на 12 часов в тепле. Крышкой не накрывать, чтобы закваска дышала.
Через 12 часов убрать в холодильник.

Хлеб:
1,5 стакана пшеничной муки
1,5 стакана ржаной муки
2 столовые ложки с верхом закваски
1 стакан крепкого чая
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
1,5 чайной ложки дрожжей

Все загрузить в хлебопечку. Режим "ржаной", время 3,5 часа, корочка темная.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

19:49 

все самое вкусное...
Очень ароматный хлебушек, особенно подходит к борщу. Я готовила тесто в ХП, просто при втором замесе делила тесто на две части, половину времени месилось одно с травами, потом второе с томатной пастой. Потрясающе вкусный хлеб. Осторожно, его получается много, у меня он длиной во весь противень получился.

Хлеб "Солнышко"

стакан объемом 250 мл
3 стакана пшеничной муки
1 стакан теплого молока
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
50гр растопленного маргарина
1 столовая ложка томатной пасты
1 крупный зубчик чеснока
1 чайная ложка сухих специй (базилик,тимьян,майоран,орегано, прованские травы)
2 столовые ложки кунжута


Просеять в миску муку, всыпать соль и сахар. В теплом молоке размешать дрожжи, влить эту смесь в муку и добавить растопленный маргарин. Вымесить однородное тесто, разделить его на две равных части. В одну часть добавить измельченный зубчик чеснока и сухие специи, скатать в шар. Во вторую часть добавить томатную пасту, вымесить до однородности, скатать в шар. Разместить наши шарики по мисочкам, накрыть полотенцами и оставить подходить на полтора часа в теплом месте.
Раскатать с помощью скалки подошедшее тесто в прямоугольники равного размера. Наложить один пласт теста на другой, затем свернуть не очень туго в рулет. Сформированный хлеб положить на смазанный жиром противень швом вниз, прикрыть полотенцем и оставить расстаиваться на 40 минут.Смазать поверхность изделия молоком,посыпать кунжутом. Отправить хлеб в разогретую до t=200C духовку на 15 минут (на дно духовки надо поставить емкость с водой), затем понизить температуру до 180С и выпекать еще 20 минут.


@темы: хлебопечка, выпечка несладкая

08:28 

все самое вкусное...
Хлеб молочный с изюмом

1,5 чайная ложка дрожжей
500 г муки
1,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1,5 столовые ложки сливочного масла
350 мл молока
горсть изюма

Закладываем все ингредиенты в ХП, кроме изюма. Изюм добавляем либо по бипперу, либо в диспансер. Программа "специальная" (та которая подходит для хлеба с добавками), тёмная корочка. Время приготовления: 3,5 часа


@темы: хлебопечка, выпечка несладкая

12:30 

все самое вкусное...
Для сравнения выкладываю рецепт простого пивного хлебушка. Как вы понимаете, он не такой ароматный как то, что с чаем и кофе, но для разнообразия тоже подойдет. Аромат пива в нем чувствуется.

Ржано-пшеничный хлеб на пиве


330 мл темного пива
1,5 столовые ложки растительного масла
по 250 гр ржаной и пшеничной муки
1,5 чайные ложки дрожжей
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара


Заливаем жидкость в ХП, затем просеиваем муку, соль и сахар, сверху добавляем дрожжи. Режим "Русский повар - ржаной", время 3,5 часа, корочка темная.

Photobucket

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

Домашние уютные рецепты

главная