Записи с темой: выпечка несладкая (список заголовков)
11:33 

все самое вкусное...
У меня как-то не сложилось с толстым тестом для пиццы, но этот рецепт прямо таки покорил своей простотой и результатом. Пицца получается воздушная, не сырая, в меру пропеченная. На данный момент лидер среди пицц на толстом корже.

Пицца на толстом тесте


1 стакан воды
50 гр свежих дрожжей
2 стакана муки
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара


Дрожжи разводим в теплой воде с сахаром, добавляем все остальное и выкладываем тесто на противень, смазанный подсолнечным маслом. Пока готовим начинку тесто подходит, выкладываем начинку на тесто и в духовку на 20-30 мин. Тесто не расскатываем, а прямо руками расстягиваем на противне.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, овощи

13:20 

все самое вкусное...
Плюс этих оладушков в том, что их можно кушать как с чем-то сладким (вареньем, соусом, фруктами), так и не сладким (сыром, рыбкой).

Голландские оладушки без яиц

350 г молока
200 г муки
2 г соли
10 г свежих дрожжей
40 г сливочного масла


В тёплом молоке разбавить соль и дрожжи, добавить мягкое масло и просеянную муку. Замешать жидкое тесто и поставить в тёплое место для увеличения в объеме. Жарить оладушки на растительном масле.


@темы: выпечка несладкая, выпечка сладкая, молочные продукты

18:52 

все самое вкусное...
Пицца на тесте от Алексея Онегина

3 стакана муки
1 пачка быстродействующих дрожжей (11 гр.)
0,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан воды


Подогреть воду. Смешать 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влить воду, хорошо размешать. Добавить соль. Постепенно продолжать вводить просеянную муку, в самом конце добавить масло.
Замешивать тесто несколько минут до тех пор,пока оно не станет гладким и эластичным. Скатать тесто в шар, ножом разрезать его на две равные части. Смазать бумагу для выпечки растительным маслом. Положить на бумагу тесто,растянуть его в виде круга.
Дальше смазать томатным соусом и выложить любимую начинку (у меня помидорки, сырокопченая колбаса, маринованные опятки, зелень и сыр)
Включить духовку на максимальную мощность (я ставила на 220-230 градусов). Выпекать 12-15 минут. Тоже самое проделать со второй половиной теста, так как замораживать и оставлять его нельзя.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, овощи

21:30 

все самое вкусное...
Хлеб на картофельном отваре

300 мл картофельного отвара
3 столовые ложки растительного масла
1,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
400 гр муки
1,5 чайной ложки дрожжей


Режим выпечки - основной, корочка темная, вес - 750 г.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

09:36 

все самое вкусное...
Улитки из слоеного теста а-ля пицца

1 упаковка (500г) слоёного теста
100 г ветчины или салями
1 средняя луковица
2-3 помидора
200 гр сметаны
150 г тёртого сыра
по пучку укропа и петрушки
соль, перец, приправы на вкус


Колбасу порезать мелкими тонкими кусочками. Помидор тоже мелко порезать, зелень порубить. Сыр натереть на терке. Все смешать, посолить, поперчить и добавить сметану. Слоёное тесто раскатать в прямоугольник и выложить на него смесь.
Завернуть аккуратно рулет и нарезать на кусочки в 1-2 см. Выложить улитки на застеленный фольгой противень и отправляем в нагретую духовку на 25-30 мин при 200°C.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, молочные продукты, овощи, пирожки и булочки

16:02 

все самое вкусное...
Кулебяка с курицей и молодой капустой

Для теста:
30 гр сахара
35 гр маргарина
375 гр муки
1 яйцо
1 чайная ложка дрожжей
100 мл воды
соль

Для начинки:
1 куриная грудка
половина кочана молодой капусты
укроп
специи, соль


Из всех ингредиентов замесить крутое тесто и дать около 40 минут подойти. В это время куриную грудку мелко порезать и обжарить на сковороде. Капусту порубить вместе с укропом и добавить к курице. Все перемешать, посолить и добавить специи. Тушить под крышкой около 20 минут. Тесто разделить на 2 части, раскатать. На одну часть выложить начинку, накрыть другой и залепить края. При желании из обрезков теста сделать украшения. Дать расстояться пирогу на противне посыпанном мукой 15-20 минут. Смазать яйцом для блеска готового изделия. Выпекать 40 минут при 180 градусах.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, курица, овощи, пироги

10:56 

все самое вкусное...
Такие лепешки удобно брать с собой на пикник или на дачу, они очень сытные и надолго утоляют голод.

Лепешки с творогом, сыром и зеленью

500 мл молока
800 гр муки
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки дрожжей
300 гр творога
150 гр твердого сыра
пучок петрушки
пучок укропа
растительное масло
соль
сливочное масло


Молоко немного подогреть, чуть выше комнатной температуры, добавить в него соду. Муку смешать с дрожжами, добавить молоко и замесить тесто. Дать тесту подойти около 40 минут. Творог размять вилкой. Сыр потереть на терке, зелень мелко порубить. Все смешать и посолить. Тесто разделить на 10 одинаковых частей. Каждую часть раскатываем по диаметру сковороды. На одну лепешку кладем 2-3 ложки начинки. Накрываем второй лепешкой и защипываем края. Раскатываем лепешку скалкой, как бы разравнивая ее. Обжариваем с двух сторон по 5 минут на сковороде с растительным маслом. Затем складываем в стопку, промазывая их сливочным маслом.


@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, пирожки и булочки

15:11 

все самое вкусное...
Симиты - бублики турецкие

1 кг муки
40 г свежих дрожжей
1 столовая ложка соли
200 гр маргарина
1 столовая ложка сахара
2 яйца
кунжут
мак
подсолнечное масло


Дрожжи развести, добавить в них одну ложку сахара, полстакана теплой воды,немного муки. Когда опара подошла, её, а также соль и размягченный маргарин добавить в муку и хорошенько замесить тесто. Если понадобится, добавить еще воды. Тесто должно быть немного твердым, упругим. Накрыть полотенцем, убрать в теплое место и дать постоять полчаса. Затем брать по кусочку теста, раскатывать две тонкие колбаски и их скручивать в жгут, после соединяя концы жгутика, формировать кольцо. Смазать симиты яичным желтком и обмакнуть в кунжут и мак. Выложить их на противень, покрытый смазанным маслом пергаментом, дать постоять еще 10 минут, после чего отправить в духовку. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Тесто можно замесить в ХП: режим "тесто", время 1 час.


@темы: хлебопечка, пирожки и булочки, выпечка несладкая

15:14 

все самое вкусное...
Русские дрожжевые блинчики

для опары:
1 стакан теплой воды
0,5 стакана муки
4 гр сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
соль на кончике ножа

для теста:
1 стакан теплого молока
3 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 стакан муки
2 яйца
сахар по вкусу


В воде растворить дрожжи с сахаром. Аккуратно всыпать муку и соль, размешать. Поставить опару подходить в теплое место на 25 минут. Затем добавить в нее молоко и яйца, хорошо промешать. Муку добавлять порциями, каждый раз хорошо вымешивая, чтобы не было комков. Поставить тесто в теплое место подходить еще на 20 минут. Выпекать блинчики на сухой сковороде с двух сторон.


@темы: выпечка несладкая, выпечка сладкая, молочные продукты

18:03 

все самое вкусное...
Хотите почувствовать вкус классического черного хлеба? Тогда готовьте его по этому рецепту. Вкус хлеба очень насыщенный, хлеб сам мелкопористый и плотный - вообщем классика жанра.

Черный хлеб

Закваска:
1/2 стакана ржаной муки
1/2 столовой ложки сахара
1 чайная ложка дрожжей
темное пиво, чтобы получилось жидковатое тесто

Смешать всё в банке, накрыть салфеткой, оставить на 12 часов в тепле. Крышкой не накрывать, чтобы закваска дышала.
Через 12 часов убрать в холодильник.

Хлеб:
1,5 стакана пшеничной муки
1,5 стакана ржаной муки
2 столовые ложки с верхом закваски
1 стакан крепкого чая
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
1,5 чайной ложки дрожжей

Все загрузить в хлебопечку. Режим "ржаной", время 3,5 часа, корочка темная.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

19:49 

все самое вкусное...
Очень ароматный хлебушек, особенно подходит к борщу. Я готовила тесто в ХП, просто при втором замесе делила тесто на две части, половину времени месилось одно с травами, потом второе с томатной пастой. Потрясающе вкусный хлеб. Осторожно, его получается много, у меня он длиной во весь противень получился.

Хлеб "Солнышко"

стакан объемом 250 мл
3 стакана пшеничной муки
1 стакан теплого молока
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
50гр растопленного маргарина
1 столовая ложка томатной пасты
1 крупный зубчик чеснока
1 чайная ложка сухих специй (базилик,тимьян,майоран,орегано, прованские травы)
2 столовые ложки кунжута


Просеять в миску муку, всыпать соль и сахар. В теплом молоке размешать дрожжи, влить эту смесь в муку и добавить растопленный маргарин. Вымесить однородное тесто, разделить его на две равных части. В одну часть добавить измельченный зубчик чеснока и сухие специи, скатать в шар. Во вторую часть добавить томатную пасту, вымесить до однородности, скатать в шар. Разместить наши шарики по мисочкам, накрыть полотенцами и оставить подходить на полтора часа в теплом месте.
Раскатать с помощью скалки подошедшее тесто в прямоугольники равного размера. Наложить один пласт теста на другой, затем свернуть не очень туго в рулет. Сформированный хлеб положить на смазанный жиром противень швом вниз, прикрыть полотенцем и оставить расстаиваться на 40 минут.Смазать поверхность изделия молоком,посыпать кунжутом. Отправить хлеб в разогретую до t=200C духовку на 15 минут (на дно духовки надо поставить емкость с водой), затем понизить температуру до 180С и выпекать еще 20 минут.


@темы: хлебопечка, выпечка несладкая

08:28 

все самое вкусное...
Хлеб молочный с изюмом

1,5 чайная ложка дрожжей
500 г муки
1,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1,5 столовые ложки сливочного масла
350 мл молока
горсть изюма

Закладываем все ингредиенты в ХП, кроме изюма. Изюм добавляем либо по бипперу, либо в диспансер. Программа "специальная" (та которая подходит для хлеба с добавками), тёмная корочка. Время приготовления: 3,5 часа


@темы: хлебопечка, выпечка несладкая

22:34 

все самое вкусное...
Продолжаю опробовать рецепты из книги Чадейки "Пироги и кое-что еще..." В этот раз выбор пал совсем не на сладость, а наоборот на очень даже противоположное, но не менее вкусное. Как вы заметили, несладкой выпечки у меня довольно мало, но это пирог я точно буду повторять еще и еще много раз.

Лотарингский киш


Для теста:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
5 столовых ложек воды
щепотка соли

Для начинки:
150 гр сырокопченой грудинки
200 мл сливок 20 %
2 яйца
100 гр твердого сыра



Муку просеять на стол с солью и добавить к ней холодное масло кубиками. Порубить масло с мукой в крошку (я рубила ножом, можно и в комбайне). Из крошки сделать колодец, влить в него ледяную воду и быстро холодными руками замесить тесто. Быстро раскатать, выложить в форму и отправить в холодильник на 20 минут. Наколите корж вилкой, постелите бумагу, насыпьте бобовые и выпекайте 15 минут при 200С. Бобовые нужны как груз, чтобы тесто при выпечке не поднялось и не покоробилось сильно. Потом удалите бобовые и бумагу и подсушите донышко еще минут 5.
Тем временем поджарьте кусочки сырокопченой грудинки. Смешайте сливки, сыр и яйца. Выложите на корж грудинку, залейте сырной смесью и выпекайте 20 минут при 200С.


@темы: свинина, молочные продукты, выпечка несладкая

12:30 

все самое вкусное...
Для сравнения выкладываю рецепт простого пивного хлебушка. Как вы понимаете, он не такой ароматный как то, что с чаем и кофе, но для разнообразия тоже подойдет. Аромат пива в нем чувствуется.

Ржано-пшеничный хлеб на пиве


330 мл темного пива
1,5 столовые ложки растительного масла
по 250 гр ржаной и пшеничной муки
1,5 чайные ложки дрожжей
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара


Заливаем жидкость в ХП, затем просеиваем муку, соль и сахар, сверху добавляем дрожжи. Режим "Русский повар - ржаной", время 3,5 часа, корочка темная.

Photobucket

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

09:18 

все самое вкусное...
Очень ароматный и потрясающий хлеб, запах просто потрясающий, а вкус и подавно. Главное колбасу брать сырокопченую, я брала Салями, у нее очень сильный аромат.

Хлеб с сыром и колбасой

1 чайная ложка сухих дрожжей
440 гр пшеничной муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1, 5 столовой ложки растительного масла
2 столовые ложки сырокопченой колбасы
2 столовые ложки твердого сыра
1 столовая ложка измельченного чеснока
260 мл воды


Колбасу режем мелкими кубиками, сыр трем на терке, чеснок измельчаем в чеснокодавалке. Все ингредиенты, кроме начинки, складываем в ХП по принципу "мука в воду". Я выбираю режим "специальный", у меня нет диспансера куда положить начинку, поэтому он пищит когда надо добавлять.
Время выпечки 3,5 часа. Корочка средняя.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

15:48 

все самое вкусное...
Хлеб имеет потрясающий вкус и аромат, я заваривала чай с апельсиновой цедрой, потому к основным запахам добавился терпкий запах цитрусовых. Пиво в обычном понимании не чувствуется, но муж сказал что есть привкус шоколада, скорее всего его дало какао. Выпечка получилась очень мягкая и пористая.

Черный пивной хлеб

75 мл крепкой чайной заварки
275 мл темного нефильтрованного пива
1,5 чайных ложки дрожжей
300 г пшеничной муки
250 г ржаной муки
1,5 чайной ложки соли
1,5 столовой ложки сахара
2 чайные ложки растворимого кофе
1 чайная ложка какао
1,5 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сухого молока


Заливаем в ХП заварку с пивом и растительное масло. Сверху просеиваем ржаную муку, затем какао, кофе, сухое молоко, соль и сахар. Сверху просеиваем пшеничную муку, а на нее выкладываем дрожжи. Режим "Русский повар - ржаной", корочка - темная, время приготовления 3,5 часа.

Photobucket

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

18:57 

все самое вкусное...
Хлебушек получается очень яркий и солнечный. Мякиш довольно плотный, но относительно обычного пшеничного хлеба, этот немного крошится. Вкус просто потрясающий, очень насыщенный, очень сытный.

Кукурузно-пшеничный хлеб

370 мл молока+кефира
50 гр сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1, чайные ложки соли
120 гр кукурузной муки
450 гр пшеничной муки
1,5 чайные ложки дрожжей
1 чайная ложка куркумы (для цвета)


В молоке предварительно растапливаем масло с соль и сахар. Затем просеиваем на жидкость муку и куркуму, сверху добавляем дрожжи. Режим выпечки с предварительным подогревом, корочка темная. Время выпечки 4 часа.


@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, хлебопечка

21:02 

все самое вкусное...
Продолжаю изучать хлебопечку и подбирать хорошие рецепты для нее. В этот раз выбор пал на кефирный хлебушек. Он получается довольно плотный, с тугим мякишем, не сладкий, но и не пресный. Вполне подходит на замену батону для бутербродов. У меня корочка не получается зажаристая, прочитала что это связано с верхним окошечком и плохой герметичностью крышки ХП. Будем пытаться исправлять этот дефект.

Хлеб пшеничный на кефире

300 мл кефира (у меня 2,5%)
550 гр пшеничной муки
1,5 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
50 гр растительного масла
1,5 чайные ложки дрожжей


Во время первого замеса следим за "колобком" , если нужно будет добавить кефир, то добавляем осторожно по столовой ложке. В зависимости от кефира может получиться с кислинкой. Можно добавить пакетик ванильного сахара, если вам нравится. Режим "Обычный", корочка темная. Время выпечки 3,5 часа.


@темы: хлебопечка, выпечка несладкая

17:15 

все самое вкусное...
"Не было забот, купила баба порося." Подарили нам хлебопечку LG 1001, честное слово это одно мучение. Пыталась готовить из книги с рецептами, которая прилагалась, получается ужас: влажный и очень сладкий (независимо от используемого рецепта). Посоветовали сходить на hlebopechka.ru, нашла рецепт в котором было написано "получается всегда", думаю если в этот раз не получится, то выкину эту печку. Можете мне не верить, но получилось. Хлебушек у нас такой в магазине продают и называется он Воронежский. По структуре своей имеет крупные поры и очень мягкий, совсем капельку влажноватый и абсолютно не сладкий. Довольно сильно он поднимается при выпечке. Повезло, наверно, в этот раз. Следующая стадия изучить все косяки и причины оседания корочки и муки на боковинках, но это уже потом, а сейчас вкусный хлеб.

Пшенично-ржаной (серый) хлеб

360 мл воды
2 столовые ложки растительного масла
200 гр ржаной муки
300 гр пшеничной муки
1,5 чайной ложки соли
1,5 столовой ложки сахара
1,5 чайные ложки сухих дрожжей


Для ХП: режим основной, корочка средняя, время 3,5 часа.
Для приготовления в духовке: Дрожжи в чуть теплой воде растворяем и даем постоять 10 минут в теплом месте. Затем замешиваем тесто из оставшихся ингридиентов. Даем подойти 40-45 минут в теплом месте и обминаем. Делаем 2 таких подхода. Форму для хлеба смазываем растительным маслом, именно смазываем, а не наливаем в нее масло. Выкладываем тесто, сбрызгиваем водой и готовим 45 минут в духовке при 200 градусах.


@темы: хлебопечка, выпечка несладкая

17:59 

все самое вкусное...
Я собираю книжки от одной из воронежских газет про кулинарию. Третья книга была про Итальянскую кухню, сегодня как раз рецепт из нее. Тесто по этому рецепту получается очень хрустящее, но совсем не жесткое.

Кальцоне

250 мл теплой воды
5 гр сухих дрожжей
щепотка соли
половинка чайной ложки сахара
500 гр муки
1 столовая ложка оливкового масла


В воде размешиваем дрожжи с сахаром, даем разойтись минут 5 в тепле. Затем просеиваем в миску муку с солью, добавляем масло и замешиваем крутое тесто. Делим тесто на 2 части и даем подойти в теплом месте без сквозняков в течение 40-50 минут. Каждую часть отдельно раскатываем скалкой до 4 мм и переносим на противень. Половину теста смазываем томатным соусом, добавляем начинку (в идеале моцарелла + пармская ветчина) на туже половину. Закрываем второй половиной теста и защипываем края. Тоже самое повторяем со второй пиццей. Выпекаем в течение 20-25 минут при 190 градусах.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, овощи

Домашние уютные рецепты

главная