• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: овощи (список заголовков)
10:24 

все самое вкусное...
Бабка по вкусу напоминает картофельные драники, которые готовят в печи.

Белорусская бабка

5 средних картофелин
300 гр шампиньонов
1 луковица
1 стакан сметаны
2 яйца
100 гр сыра
соль, перец


Картофель потереть на крупной терке, вбить яйцо, добавить тертый сыр, посолить, поперчить.
Грибы порезать и прожарить с луком, залить сметаной, посолить, поперчить.
В форму для запекания слоями выкладываем картофель - грибы - картофель - грибы - картофель. Закрываем крышкой и запекаем в духовом шкафу около 40 минут при 180-190 градусах.


@темы: овощи, картофель, запекание в духовке

17:53 

все самое вкусное...
Харчо по рецепту Бориса Бурды

500-600 г говядины
2/3 стакана риса
2/3 стакана грецких орехов
2-3 луковицы
2-3 моркови
2 небольших корня петрушки
1/2 большой головки чеснока
большой пучок кинзы и базилика
4 столовые ложки гранатового сока
1 столовая ложка хмели-сунели
толченые семена кориандра
свежемолотый черный перец
лавровый лист
соль
растительное масло


Мясо вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, тщательно собрать пену, убавить огонь до минимального и томить бульон примерно 1,5 часа.
Рис хорошо промыть и добавить в суп.
Орехи измельчить и тоже добавить в суп.
Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Спассеровать овощи и положить в суп.
За 10-15 минут до окончания приготовления добавить в суп хмели-сунели, толченые семена кориандра, свежемолотый черный перец и 3-4 лавровых листика. Посолить. Добавить подкислитель (тклапи/ткемали/свежая алыча/гранатовый сок) по вкусу.
Чеснок очистить и измельчить. Кинзу и базилик мелко порезать. Готовый суп выключить и положить в него чеснок и зелень. Накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.



от Б. Бурды

@темы: говядина, овощи, рис, супы

20:06 

все самое вкусное...
Овощное рагу с кабачками

кабачок
картофель
300 гр маринованных шампиньонов
морковь
помидоры
растительное масло
соль
специи


Кабачки и картофель чистим и режем кубиками со стороной 1 см. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем минут 5, помешивая. Морковь трем на терке, с грибов сливаем жидкость и добавляем со специями к овощам. Помидоры моем и измельчаем в блендере, выливаем получившуюся смесь в сковороду. Накрываем рагу крышкой и тушим 20 минут. При подаче можно посыпать зеленью.


@темы: картофель, овощи

16:46 

все самое вкусное...
Спагетти с курицей

450 гр куриного филе
1-2 сладких перца
4 помидора
200 гр спагетти
100 гр сыра
растительное масло
приправы


Порезать перец и спассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить порезанную некрупно курицу и продолжать обжаривать на среднем огне до появления у курочки золотистого оттенка. Затем добавить измельченные в блендере помидоры и 3 стакана воды. Довести до кипения и всыпать макароны. Тушить спагетти до готовности около 20-25 минут, посолив и добавив специи. За 2-3 минуты до готовности - посыпать любимой зеленью и натёртым на крупной тёрке сыром.


@темы: курица, макароны, овощи

15:38 

все самое вкусное...
Простая и вкусная закуска, которая меняется в зависимости от используемого сыра.

Рулетики из баклажан

баклажаны
брынза
чеснок
зелень петрушки
растительное масло


Баклажаны вымыть и порезать вдоль, вымочить в соленой воде. Пластинки обжарить на растительном масле с двух сторон, выложить на салфетку чтобы стекло лишнее масло. Для начинки смешать брынзу с измельченной зеленью и чесноком. На каждую пластинку баклажана кладем по ложке начинки и сворачиваем рулетиком.


@темы: фарширование, овощи, молочные продукты

14:44 

все самое вкусное...
Грибно-сырная лапша

1 луковица
1 морковь
5-6 шампиньонов
2 плавленных сырка
горсть вермишели
2 литра воды


На растительном масле обжариваем нарезанный полукольцами лук и натертую морковь. Добавляем нарезанные грибы, обжариваем минуты 3. В это время в кастрюле кипятим воду, затем выкладываем в нее обжаренные овощи. Сырки трем на терке и высыпаем в кипящий бульон вместе с вермишелью, варим около 15 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень перед подачей.



@темы: макароны, овощи, супы

11:44 

все самое вкусное...
Это самостоятельное блюдо из баклажан вкусно как в теплом, так и холодном виде. Сочетание соленой брынзы с баклажанами - превосходно как для обеда, так и для ужина и вполне представляет собой самостоятельное блюдо.

Баклажаны по-болгарски

750 г баклажанов
3 помидора
1 стакан раскрошенной брынзы
100 мл растительного масла
3 яйца
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки петрушки
соль, перец


Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Разогреть половину растительного масла обжарить в нем баклажаны, помешивая, 7-8 мин. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками, добавить в форму вместе с брынзой и зеленью петрушки. Сбрызнуть смесь оставшимся маслом и аккуратно перемешать. Запекать 15 мин. при 180 С.
Увеличить температуру духовки до 200 С. Если баклажаны и помидоры пустили много сока, слить его. Взбить яйца со сметаной и щепоткой соли, залить баклажаны и запекать до румяной корочки.


@темы: запекание в духовке, молочные продукты, овощи

11:33 

все самое вкусное...
У меня как-то не сложилось с толстым тестом для пиццы, но этот рецепт прямо таки покорил своей простотой и результатом. Пицца получается воздушная, не сырая, в меру пропеченная. На данный момент лидер среди пицц на толстом корже.

Пицца на толстом тесте


1 стакан воды
50 гр свежих дрожжей
2 стакана муки
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара


Дрожжи разводим в теплой воде с сахаром, добавляем все остальное и выкладываем тесто на противень, смазанный подсолнечным маслом. Пока готовим начинку тесто подходит, выкладываем начинку на тесто и в духовку на 20-30 мин. Тесто не расскатываем, а прямо руками расстягиваем на противне.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, овощи

14:14 

все самое вкусное...
Этот вариант вегетарианского борща посложнее чем предыдущий. Зато он получается более наваристый, вкусы каждого овоща полностью раскрываются.

Вегетарианский борщ

половина кочана капусты
2-3 помидора
2 моркови
2 свеклы
5-6 средних картофелин
лавровый лист
растительное масло
соль
смесь перцев
для бульона:
корень петрушки
корень сельдерея
морковь
пастернак
половинка сладкого перца


Для бульона овощи и коренья хорошо промываем, крупно рубим и варим в кипящей воде минут 20-30, затем овощи удаляем. В бульон опускаем шинкованную капусту и кубики картофеля и варим практически до готовности. В это время на растительном масле обжариваем потертую на крупной терке морковь и свеклу в течение 7 минут, затем добавляем кубики помидоров и тушим еще 5 минут. Получившуюся смесь перекладываем в бульон, добавляем соль, смесь перцев и лаврушку. Даем потомиться 10 минут, затем выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться еще минут 20.


@темы: картофель, овощи, супы

13:00 

все самое вкусное...
Все привыкли видеть перцы, фаршированные рисом, а у меня они с гречкой. И знаете мне такой вариант понравился больше, начинка получается мягче и сочнее.

Перец с гречкой и фаршем

5 болгарских перцев
250 гр фарша
треть стакана гречневой крупы
1 морковь
соль, специи
100 мл сметаны
100 мл томатной пасты


Морковь потереть на терке. Гречку отварить до готовности. Смешать фарш, гречку и морковь, посолить и поперчить. В перцах сверху вырезать дырку, вычистить семена. Получившейся смесью нафаршировать перцы и выложить их в глубокую сковороду. Сметану смешать с томатной пастой, залить этой смесью перцы и тушить их под крышкой около 40 минут.


@темы: фарширование, фарш и субпродукты, овощи

09:38 

все самое вкусное...
Мы привыкли жарить котлеты, но при запекании они получаются не менее вкусными. Сочность им придают грибы внутри фарша, а изюминку помидор с сыром.

Запеченные котлеты "Сюрприз"

400 г фарша из свинины и говядины
1 яйцо
150 г шампиньонов
пучок укропа
помидор
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки панировочных сухарей
100 г сыра
растительное масло
соль, специи


Шампиньоны вымыть и нарезать маленькими кубиками. Фарш смешать с яйцом, грибами, сухарями, рубленными шампиньонами и зеленью. Посолить и добавить специи. Формируем плоские котлетки и выкладываем их в форму, смазанную маслом. Сверху смазываем сметаной. Помидор режем на кольца толщиной 5мм и кладем поверх котлет. Запекаем в духовке 35 минут при 190 градусах. За 5 минут до окончания запекания посыпаем тертым сыром.


@темы: запекание в духовке, овощи, фарш и субпродукты

21:13 

все самое вкусное...
Я не особый любитель цветной капусты, но по этому рецепту она получилась просто замечательной. Рецепт кстати достался в игре "Кулинарные прятки" на форуме Изюминки. Муж сказал, что можно даже больше капусты добавлять, такая уж она нежная и вкусная вышла.

Мясо тушеное с цветной капустой

500 гр свинины
1 морковь
2 зубчика чеснока
2 сладких перца
небольшой вилок цветной капусты
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки растительного масла
соль, сушеный базилик, белый, черный перец, паприка


Мясо нарезать тонкими полосками, как на бефстроганов. В сковороде разогреть масло, положить в него мясо, обжарить до легкой корочки, добавить сметану и тушить на маленьком огне, под крышкой, 15 минут. Прибавить огонь, снять крышку и, помешивая, тушить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага.
Морковь измельчить, перец порезать полукольцами, чеснок мелко нарубить, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия (у меня она не разбиралась и я ее порезала). В сковороду, к мясу, добавить лук и морковь, потушить минут десять. Затем добавить перец, чеснок и цветную капусту, специи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 15 минут.


@темы: овощи, свинина

17:27 

все самое вкусное...
Фаршированные кабачковые бочонки

небольшие молодые кабачки с мягкой шкуркой
свино-говяжий фарш
томатная паста
сыр
соль, специи


Кабачки вымыть и порезать на бочонки высотой 6-7 см, аккуратно вынуть из них мякоть, оставляя стенки и дно толщиной 0,5 см. Мякоть мелко порубить и обжарить вместе с фаршем и специями на сковороде. К получившейся начинке добавить томатную пасту и перемешать. Бочонки посолить изнутри и поставить в форму для запекания смазанную маслом. В каждый бочонок положить начинку и отправить все запекаться на 20-25 минут при 180 градусах. За 2-3 минуты до готовности положить на каждый бочонок по кусочку сыра.


@темы: запекание в духовке, овощи, фарш и субпродукты, фарширование

13:19 

все самое вкусное...
Баклажаны запеченные с фаршем

баклажаны
свино-говяжий фарш
твердый сыр
сметана
соль
растительное масло


Баклажаны разрезать вдоль и вынуть мякоть, оставляя лодочку со стенками толщиной 5-7 мм. Мякоть мелко порезать и обжарить вместе с фаршем, заправить сметаной с солью. Лодочки сложить в форму для запекания, смазанную растительном маслом и запечь 15 минут при 180 градусах. В лодочки выложить начинку и готовить 20 минут в духовке, потом посыпать тертым сыром и запекать еще 5 минут.


@темы: запекание в духовке, овощи, фарш и субпродукты, фарширование

09:28 

все самое вкусное...
Рулетики из кабачков с острой начинкой

2 небольших кабачка
растительное масло
мука
плавленный сырок "Дружба"
свежая морковь
2 зубчика чеснока
майонез


Кабачки почистить и порезать вдоль толщиной 0,5 см, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. Сырок, морковь и чеснок натереть на мелкой терке, заправить майонезом и перемешать. На один край кабачка кладем ложку начинки и закручиваем кабачок в рулет, скрепляем зубочисткой.


@темы: овощи

11:35 

все самое вкусное...
Словосочетание «сборная солянка» стало в русском языке крылатым выражением, служащим для обозначения всякой пестрой смеси. Один рецепт солянки-селянки я уже показывала тут. Стоит отметить, что сейчас приготовление солянки скорее ритуал и по своему составу она очень сильно отличается от своего предка - селянки. В состав солянки сейчас входят мясо высшего сорта и отборные продукты, тогда же селянка представляла собой густой суп из всех оставшихся продуктов в доме.

Солянка "Русская" с колбасными изделиями

2 сосиски
150 гр копченой грудинки
100 гр сырокопченой колбасы
2 соленых огурца
6-7 небольших картофелин
1 сырая морковь
2 помидора
2 столовые ложки томатной пасты
соль, перец
2 л бульона
растительное масло
сметана и лимон для подачи


На растительном масле обжариваем морковь с кусочками помидоров и томатной пастой. В это время картофель режем кубиками и добавляем вариться в кипящий бульон. Огурцы режем кубиками и добавляем на сковороду с морковью и помидорами, накрываем крышкой и тушим минут 5. Получившуюся овощную смесь перекладываем в бульон. Колбасные изделия мелко режем, присаливаем и перчим, отправляем на сковороду на 5 минуток при постоянном помешивании. Затем перекладываем в кастрюлю с супом, закрываем крышкой и тушим около 25-30 минут. При желании за 5 минут до готовности добавляем лаврушку и зелень. Огонь выключаем, накрываем кастрюлю полотенцем и даем потомиться и насытиться вкусом еще 20 минут. Потом разливаем по тарелкам, украшаем сметаной и дольками лимона.


@темы: картофель, овощи, супы

18:52 

все самое вкусное...
Пицца на тесте от Алексея Онегина

3 стакана муки
1 пачка быстродействующих дрожжей (11 гр.)
0,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан воды


Подогреть воду. Смешать 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влить воду, хорошо размешать. Добавить соль. Постепенно продолжать вводить просеянную муку, в самом конце добавить масло.
Замешивать тесто несколько минут до тех пор,пока оно не станет гладким и эластичным. Скатать тесто в шар, ножом разрезать его на две равные части. Смазать бумагу для выпечки растительным маслом. Положить на бумагу тесто,растянуть его в виде круга.
Дальше смазать томатным соусом и выложить любимую начинку (у меня помидорки, сырокопченая колбаса, маринованные опятки, зелень и сыр)
Включить духовку на максимальную мощность (я ставила на 220-230 градусов). Выпекать 12-15 минут. Тоже самое проделать со второй половиной теста, так как замораживать и оставлять его нельзя.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, овощи

21:24 

все самое вкусное...
Салат "Чудный Оливье"

400 г маринованных грибов
200 г ветчины
100 г картофеля
200 г свежих огурцов
2 яйца
горчица, соль, перец, сметана
листья салат, зеленый лук


Нарезать кубиками грибы, ветчину, огурцы, отварной картофель. Яйца порезать крупными дольками. Все смешать, кроме яиц, заправить сметаной и горчицей, посолить, поперчить. Выложить на листья салата, посыпать мелко порезанным зеленым луком, сверху красиво выложить яйца.


@темы: овощи, салаты с мясными продуктами

16:22 

все самое вкусное...
Закусочные огурчики

1 кг огурцов
1 пучок укропа
1 головка чеснока
5-6 столовых ложек 9% уксуса
растительное масло по вкусу
соль


Огурцы помыть, разрезать вдоль на 4-6 частей, укроп порубить, чеснок порезать кубиками. Все смешать, посолить, добавить уксус и масло.
Отправляем на 40 минут в холодильник и можно есть.


@темы: заготовки, овощи

10:08 

все самое вкусное...
Замечательная альтернатива куриному супчику с вермишелью. Суп получается очень легким и вкусным.

Суп с омлетными гренками

куриный бульон
картофель
морковь
укроп
3 яйца
молоко
лук
соль, перец
растительное масло


Картофель почистить и порезать мелкими кубиками, варить в кипящем бульоне до готовности. В это время тертую морковь и мелкорезанный лук спассеровать на масле, добавить в бульон. Яйца взбить с 3 столовыми ложками молока, солью и перцем, добавить мелко рубленный укроп и выпечь омлет. Омлет порезать на кусочки, разложить по тарелкам и залить их супом.


@темы: супы, овощи, курица

Домашние уютные рецепты

главная