Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: овощи (список заголовков)
14:43 

все самое вкусное...
Давно я не пекла сытных пирогов и вот был подходящий случай съездить к друзьям в гости и привезти что-то к чаю. Выбор пал на кулебяку, потому что мужчины наши очень любят капусту. В оригинальном рецепте начинка капустная, но я добавила еще фарш из куриной грудки, чтобы было посытнее. Тесто воздушное мягкое, начинка сочная вкусная. К сожалению, нет фотографии разреза, ее можно глянуть в инстаграме instagram.com/p/vwIZ2arKs3/?modal=true

Кулебяка с капустой и курицей

Для теста:
200 мл молока или сыворотки
40 гр маргарина или сливочного масла
3 столовые ложки растительного масла
1 яйцо
1 чайная ложка сухих дрожжей
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
2-2,5 стакана муки

Для начинки:
1/4 вилка капусты
фарш из одного куриного филе
1 яйцо
1 луковица
зелень укропа
1 столовая ложка сливочного масла
соль,перец по вкусу
растительное масло


В теплой сыворотке или молоке растворить дрожжи сахар и соль, добавить немного муки, размешать. Отдельно в миске смешать растопленный маргарин или сливочное масло, яйцо и растительное масло, перелить смесь в тесто, подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто, переложить его в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть и убрать в тепло на 1 час.
Капусту мелко нашинковать, луковицу так же порезать мелко,в сковороде разогреть немного растительного масла,обжарить до прозрачности луковицу, потом добавить куриный фарш, затем капусту чтобы она тоже стала немного прозрачной, затем добавить мелко порезанную зелень, соль и перец, накрыть крышкой и потушить иногда помешивая капусту на небольшом огне до мягкости. В конце готовки добавить сливочное масло и вбить яйцо, помешивая пока яйцо не свернется, начинка готова.
Подошедшее тесто переложить на стол посыпанный мукой, можно сразу отщипнуть кусочек для украшения, раскатать в прямоугольный пласт, смазать его немного сливочным маслом. Разложить начинку на пласт немного отступая от краев. Аккуратно сложить тесто до половины, затем второй раз стараясь чтобы шов оказался накрыт тестом.
Противень застелить промасленной бумагой(я перешла на тефлоновые листы), аккуратно держа за края перенести рулет на противень, стараясь шов прикрыть тестом, края подвернуть, окончательно придать кулебяке красивый ровный вид, украсить сделав узоры из кусочка теста, дать расстояться еще минут 15. Нагреть духовку на 200 градусов, кулебяку смазать яйцом, и сделать несколько проколов вилкой по поверхности. Выпекать до золотистого цвета/ Дать несколько минут остыть на противне, а затем перенести на решетку.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, курица, молочные продукты, овощи, пироги, фарш и субпродукты

19:06 

все самое вкусное...
Салат "Перигорский"

500 гр куриной печени
1 авокадо
небольшой кочан пекинской капусты
4-5 помидоров
4-5 вареных яиц
сок 1 лимона
Для заправки:
5 столовых ложек майонеза
2 столовые ложки острого кетчупа
соль по вкусу

Печень порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне на оливковом масле в течение 4-5 минут до румяной корочки.
На тарелку выложить нарезанную капусту или листья салата. Сверху выложить порезанный дольками авокадо.
По краю тарелки выложить яйца, разрезанные на 4 части и помидоры, разрезанные на 6-8 частей.
В центре оставить пустое место, в которое выложить печень.
Приготовить заправку: смешать майонез, кетчуп и коньяк.
Полить небольшим количеством соуса салат, а остальной подать в соуснике, чтобы каждый мог заправить себе по своему вкусу.


@темы: овощи, салаты с мясными продуктами, фарш и субпродукты

21:16 

все самое вкусное...
Буррито с курицей и рисом

4-5 лепешек тортилья
4 стебля зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка сливочного масла
1 вареное куриное филе
3 столовые ложки томатного соуса
1 чайная ложка чили
100 гр отваренного риса
10 мл куриного бульона
70 гр твердого сыра


Чтобы приготовить начинку, порежьте мелко зеленый лук и чеснок. Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок на сильном огне минуту. Куриное филе разложите на волокна руками. Переложите в сковороду. Добавьте томатный соус. Следом отправьте ложку острого чили.
Когда курица прогреется и хорошо смешается с соусом, добавьте готовый рис. Сверху вылейте 100 грамм куриного бульона. Когда и рис прогреется, натрите на крупной тёрке сыр, используйте тот, который хорошо переносит температуру и тянется при нагревании — Чеддер, Моцареллу, Гауду.
Приготовьте 3-5 лепешек. Разложите на столе. На один край выложите 3-4 столовых ложки готовой начинки. Скрутите начинку в ролл. Для этого заверните левый край на начинку, затем верх и низ (делаем конверт), и скрутите оставшуюся часть вокруг начинки. Чтобы буррито было вкуснее, обжарьте его на сковороде гриль (или обычной) минуты по 2 с каждой стороны так, чтобы начала появляться румяная корочка.


@темы: бутерброды, закуски, курица, овощи, рис

00:01 

все самое вкусное...
Кто бы что не говорил, а гороховый суп на мой взгляд самый зимний. Нагулявшись с детьми по морозу, приходишь домой и мечтаешь о чем-то сытным и горячем. Ароматный, вкуснейший, с сухариками и зеленью всегда радует меня и мою семью за обедом.

Гороховый суп на курином бульоне

3 литра куриного бульона
стакан 200 мл гороха
2 картофелины
1 морковь
небольшая луковица
половина болгарского перца
100 гр копченого мяса (я беру буженину)
растительное масло
перец черный молотый
соль
лавровый лист
белый батон
петрушка
укроп


Горох промыть и замочить на полчаса. Бульон довести до кипения. Картофель почистить и нарезать кубиками. Положить картофель и горох в кипящий бульон. Лук мелко нарезать, морковь нарезать полосками, болгарский перец нарезать полукольцами. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла. Мясо нарезать и добавить к овощам, обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая. Переложить овощи в суп. Посолить, поперчить, добавить лаврушку. Варить еще 10 минут. Выключить огонь и дать настояться полчаса.
Батон порезать кубиками и подсушить в духовке до хрустящей корочки. Зелень порубить. Подавать суп посыпав сухариками и зеленью.


запись создана: 25.09.2009 в 19:17

@темы: курица, картофель, говядина, овощи, свинина, супы

14:57 

все самое вкусное...
Я очень люблю рецепты Танюши - Sinderella с форума Готовим дома, ведь они всегда получаются удачными и безумно вкусными. Муж захотел борща, а я как обычно захотела какой-нибудь опробовать новый рецепт и выбор пал на рецепт Танечки. Сказать, что борщ был вкусным - это все-равно, что ничего не сказать. Он очень насыщенный и ароматный получается. У нас нет состаренного сала, потому что съедается оно мужем моментально при покупке, поэтому я заправляла его только чесноком с укропом.

Полтавский борщ

500 гр свинины (у меня мякоть, без костей)
1 морковь
1 свекла
3 картофелины
четверть кочана капусты
1 сладкий перец
1 луковица
3 помидора
2 ст.л. томатной пасты
2-3 ст.л. сметаны
соль, сахар, свежемолотый перец, лавровый лист

Для заправки:
20 гр состаренного сала (факультативно)
2-3 зубочка чеснока
укроп


Мясо залить 1,5 л воды и варить до готовности. В конце посолить и добавить лавровый лист. У меня была мякоть, я сразу порезала кусочками. Если мясо с костью - то вытащить и оставить остывать.
Морковь и свеклу очистить, порезать тонкой соломкой и опустить в кипящий бульон. Варить на медленном огне.
Тем временем, приготовить зажарку: луковицу порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить к луку нарезанные кубиками помидоры, обжарить их до мягкости, затем добавить томатную пасту и сметану. Все перемешать и уваривать эту массу, пока не выпарится вся жидкость и зажарка не станет густой и однородной.
Тем временем, очистить и порезать кубиками картофель, добавить его в бульон.
Остывшее мясо так же добавить бульон.
Капусту нашинковать тонкой длинной соломкой, перец порезать кубиками, через 10 минут после закипания картофеля, добавить их в суп.
Приготовить заправку:
Состаренное сало, чеснок и немного укропа нарезать очень мелко. Затем изрубить ножом или растолочь в ступке до состояния кашицы.
Старое сало придает борщу особый аромат. Но если у вас его нет, то можно положить кусочек свежего сала. Если вы против сала - используйте только чеснок и укроп.
Когда капуста готова - настает черед зажарки. Добавить зажарку в борщ, посолить, всыпать неполную столовую ложку сахара, поперчить.
Попробуйте и доведите борщ до вкуса: может понадобится еще сахара, или соли, или томатной пасты, чтобы он был чуть кислее.
В самом конце добавить заправку из сала. Довести до кипения и отключить огонь.
Дать борщу настояться 20-30 минут и подавать.


@темы: картофель, овощи, свинина, супы

14:08 

все самое вкусное...
Когда к нам приезжают друзья и мы не хотим устраивать пирушку, а хотим пообщаться или поиграть в настольные игры, я ухожу от традиционного картофельного пюре и отбивных за столом. Чаще всего я готовлю плов с курицей или индейкой, ну а когда точно знаю, что они его уже ели в прошлый раз, придумываю что-то с макаронами. Вот один из рецептов являющихся полноценным вторым блюдом - мясо, овощи и гарнир на одной тарелке.

Макаронные гнезда с начинкой

макаронные гнезда
помидоры
красный лук
куриное филе
твердый сыр
растительное масло для жарки
соль, черный перец
зелень для подачи


Макаронные гнезда отварить, как написано на упаковке (и да лучше не экспериментировать с другими методами, готовим именно так как написано на упаковке к именно этим макаронным изделиям этой фирмы). Красный лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. Куриное филе режем мелкими кубиками и добавляем к луку, тоже обжариваем до готовности. Приправляем солью и перцем. Помидоры режем пополам, вынимаем мякоть (она нам не нужна, но желающие могут ее измельчить блендером, приправить солью и специями и немного потушить и вы получите вкусный томатный соус). Начиняем чашечки из помидоров курицей с луком. Макаронные гнезда перекладываем либо в порционные огнеупорные чашки, либо в общую форму для запекания. Поверх каждого гнезда кладем начиненную помидорную чашечку. Сыр трем на терке и посыпаем наши гнезда с помидорами. Ставим формы в горячую духовку и запекаем до расплавления сыра. Подаем гнезда с зеленью. Приятного аппетита!


@темы: запекание в духовке, курица, макароны, овощи

19:59 

все самое вкусное...
Пряный тыквенный кекс с шоколадом и орехами

250 гр муки
200 гр тыквенного пюре
75 мл молока
200 гр сахара
3 яйца
1,5 чайные ложки смеси корица+имбирь+мускатный орех
ванилин на кончике ножа
щепотка соли
2 чайные ложки разрыхлителя
115 гр сливочного масла
75 гр шоколадных капель или рубленного шоколада
75 гр рубленных грецких орехов

Для приготовления тыквенного пюре, тыкву необходимо почистить и порезать небольшими кусочками, залить водой и варить 15-20 минут. Затем воду слить, а тыкву измельчить блендером до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.
Муку, специи, соль и разрыхлитель просеять в миску.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Затем по одному добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая. Добавить тыквенное пюре и хорошо размешать. Затем порциями подсыпать мучную смесь и добавлять молоко, каждый раз хорошо размешивая тесто. Добавить шоколад и орехи, перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для кекса выложить пергаментом, вылить тесто. Выпекать кекс в духовке 1 час - 1 час 15 минут, проверяя готовность шпажкой (она должна быть сухой). Выключить духовку и оставить кекс в форме еще на 15 минут. Затем достать, снять бумагу и дать остыть. Угощать гостей солнечной пряной и ароматной выпечкой и душистым чаем!



@темы: выпечка сладкая, кексы, молочные продукты, овощи

07:55 

все самое вкусное...
Осень - пора не только яблок, но еще и овощей. Свекровь с дачи привезла кабачки и баклажаны, но так как хранить их в квартире негде, то я сразу их готовлю. В этот раз выбор пал на овощное рагу, тем более это не только отличный гарнир к любому мясу, но и вполне самостоятельное блюдо.

Рагу "Квинтет"

2 баклажана
2 кабачка
1 большая морковь
2 болгарских перца
половина головки лука + зубчик чеснока
растительное масло
1 столовая ложка томатного кетчупа
соль, перец
лимонный сок


Баклажан моем и режем полукольцами, присыпаем солью и оставляем. Лук режем полукольцами, чеснок мелко рубим, обжариваем на растительном масле. Морковь чистим и режем тонкими полукольцами, добавляем в сковороду с луком и обжариваем. Перец моем и удаляем из него семена, режем полукольцами и добавляем в сковороду к овощам. Кабачок моем, если шкурка толстая счищаем, режем полукольцами и сбрызгиваем лимонным соком. Баклажаны промываем в воде и отжимаем. Добавляем кабачки и баклажаны на сковородку, обжариваем 5 минут. Солим, перчим, добавляем кетчуп и немного воды, тушим под крышкой 10-15 минут. Перед подачей добавляем петрушку и укроп.


@темы: овощи

12:15 

все самое вкусное...
Самый распространенный в нашем доме способ приготовления кабачков - это просто их обжарка кусочками, запанированными в муке. В этот раз попались кабачки с уже мягкой серединой и крупными семечками, потому пожарить их колечками не удалось. Приготовила оладьи с добавлением сыра - получилось очень вкусно!

Оладьи из кабачков с сыром

2 небольших кабачка
100 грамм твёрдого сыра
2 столовые ложки муки
1 яйцо
соль


Кабачки моем и чистим, трем на средней терке и оставляем стечь жидкость на 10-15 минут. Хорошенько их отжимаем, убираем всю жидкость. Трем на мелкой терке сыр и добавляем его к кабачкам, перемешиваем. Добавляем яйцо, муку и соль, хорошо размешиваем. Сковороду смазываем маслом и жарим оладьи с двух сторон.


@темы: закуски, овощи

20:02 

все самое вкусное...
Великолепный, сытный и очень вкусный салат достался мне в раунде блюд с печенью в игре "Кулинарные прятки". Сыр у меня был безымянный, но думаю это не очень повлияло на вкус. Из листьев я брала рукколу и раддичьо. Заправка очень хорошо подходит к этому салату и отлично дополняет вкус. Подаем позиционно, ингредиенты приведены для одной порции.

Салат с куриной печенью


100 гр куриной печени
3 помидора черри
руккола
3 перепелиных яйца
кедровые орешки
4 ломтика сыра
для заправки:
оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, соевый соус, приправы


Сварить яйца, почистить порезать на 2 части. Помидоры помыть, разрезать каждую на две части. Выложить на тарелку салатные листья, помидоры, сыр, яйца, посыпать кедровыми орешками. Делаем заправку - смешиваем пару ложек оливкового масла, чуть лимонного сока, чуть бальзамического уксуса, немного соевого соуса и приправы.
Печень посыпать солью и быстро обжарить на сильном огне в масле. Выкладываем ее на салатные листья, поливаем сверху заправкой.

@темы: фарш и субпродукты, салаты с мясными продуктами, овощи, закуски

20:54 

все самое вкусное...
Тесто для этих пирожков я попробовала в игре "Сообразим на двоих", оно получилось мягкое, воздушное и очень податливое. Из него можно готовить не только порционные пирожки, но и большие пироги, кулебяки и дрожжевые рулеты.
Я готовила их с острой капустой, вы же можете подобрать любую начинку как сладкую, так и нет.


Пирожки "как пух" с капустой


Для теста:
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
3 стакана муки

Для начинки:
половина кочана капусты
1 морковь
укроп
соль
1 столовая ложка острого соуса
растительное масло
желток для смазывания


Для начинки капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Укроп мелко порубить. На сковороде разогреть масло и обжарить немного капусту с морковью и укропом. Затем посолить овощи, добавить соус и 100 мл горячей воды. Перемешать и тушить под крышкой до полного испарения воды. Выключить огонь, крышку снять и дать немного остыть.
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар. Муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30-40 минут. Я замешивала тесто в хлебопечке на режиме "тесто" 1 час.
От теста отрывать небольшие кусочки, формировать из них лепешку. На каждую лепешку кладем 2 столовые ложки начинки и защипываем края. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем пирожки швом вверх. Даем им подойти 15 минут, смазываем взбитым желтком.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Даем остыть на решетке.



Булочки с твердым сыром и укропом тоже на этом тесте. Сыр трем на терке, укроп мелко режем и смешиваем. Тесто раскатываем в пласт, посыпаем начинкой и скручиваем рулетом. Разрезаем на порционные кусочки.

запись создана: 05.11.2012 в 14:04

@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, овощи

21:39 

все самое вкусное...
Пирожки, конечно, очень удобно и вкусно, но лепить их долго, а муж так любит капустную выпечку. Альтернативный вариант нашла для себя и спешу поделиться с вами. Капустный пирог выпекается в форме, получается такой же сочный и воздушный как пирожки, но требует меньше времени на формовку.

Пирог с капустой

для теста:
400 гр муки
200 мл молока
70 мл растительного масла
7 гр дрожжей сухих
1 чайная ложка соли
2/3 чайной ложки сахара

для начинки:
600 гр капусты
150 гр грибов
1 яйцо
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло для жарки


Дрожжи, сахар, 2 чайные ложки муки развести в четверти стакана жидкости и оставить на 15 минут. Смешать разведенные дрожжи с растительным маслом и молоком. Замесить тесто в соответствующего размера емкости, соединив все ингредиенты. Вымесить руками пару минут и поставить подниматься в накрытой емкости в течение часа. Я замешивала в хлебопечке.
Капусту нашинковать, грибы порезать и готовить на растительном масле до размягчения. Посолить, добавить специи. Выключить огонь и в горячую начинку вбить яйцо, хорошо перемешав.
Тесто разделить на 2 части: 2/3 и 1/3 основы. Большую часть раскатать и уложить в круглую форму, так чтобы края покрывали борта и свисали с них. Выложить на тесто начинку. Меньшую часть раскатать в круг и накрыть ей начинку. Края нижнего слоя завернуть внутрь и защипать вместе с крышкой. На поверхности сделать вилкой проколы. Смажьте пирог желтком или молоком. Выпекайте при 180 градусах около 1 часа.


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, молочные продукты, овощи

21:19 

все самое вкусное...
Изначально предполагался один большой кекс-суфле, но в виду моей боязни того, что он не пропечется, я делала маленькие кексики. Получились очень вкусные и сытные, отлично подходят для завтрака.

Кексы-суфле из кабачков с сырами и зеленью

200 гр кабачков
2 яйца
70 мл сметаны
70 мл масла растительного
укроп
70 гр твердого сыра (можно разных сортов)
зубок чеснока
150 гр муки
7 гр разрыхлителя
1 чайная ложка соли
молотый перец


Укроп и чеснок мелко порезать. Кабачок и сыры потереть на крупной тёрке. Смешать сметану, яйца и оливковое масло, добавить сахарный песок. Взбить миксером.
Просеять сверху муку с разрыхлителем, добавить соль и свежее молотый перец, натёртые кабачки и сыр, перемешать ещё раз.
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Заполнить получившимся тестом форму и выпекать в предварительно разогретой до 180град. духовке примерно 40 минут. Дать остыть в форме, а затем вынимать.


@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, овощи

14:05 

все самое вкусное...
Очень вкусный вариант приготовления курицы с овощами и довольно необычный. Соевый соус добавляет восточной пикантности этому блюду. Замечательно походит для обеда или ужина на даче.

Курица с овощами в слоеном тесте


400 гр куриного филе
1 болгарский перец
200 гр свежих шампиньонов (можно заменить маринованными)
1 луковица
100-150 мл 10%сливок
3-4 столовые ложки соевого соуса (кто не любит можно не добавлять, а просто посолить начинку)
1 упаковка слоеного теста (2 квадрата нужны)
молотый черный перец
желток для смазки верха и кунжут
По желанию - перец чили, укроп, петрушка, чеснок

Нарезаем куриное филе небольшими кусочками и отправляем на сковороду с растительным маслом для обжарки. В это время мелко нарезаем лук, шампиньоны и болгарский перец и отправляем на сковороду к уже обжаренному куриному филе. Уменьшаем огонь и даём примерно 5 минут потушиться смеси. Добавляем сливки и соевый соус, накрываем крышкой и готовим еще 5-7 минут. Даём начинке чуть-чуть остыть.
Пока смесь остывает, раскатываем тесто под размеры нашей формы, не забываем, что слоёное тесто раскатывается только в одном направлении, чтобы не нарушить слои. Форму лучше брать диаметром 18-20 см.
Теперь помещаем первый квадрат теста в предварительно смазанную маслом или маргарином форму и аккуратно выкладываем начинку в центр и распределяем её по всему пласту стараясь не попадать на края. Теперь берём второй квадрат и также аккуратно накрываем им смесь с тестом и, будто заправляя его под нижний слой и аккуратно закрепляем, чтобы наша вкуснейшая начинка не смогла протечь.
Смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Даём изделию немного постоять и отправляем в духовку на 15-20 минут при 220 градусах.



разрез

@темы: пироги, овощи, молочные продукты, курица, выпечка несладкая

13:16 

все самое вкусное...
Хлеб получается мягкий, легкий и воздушный с тонкой корочкой. Съедается очень быстро, но и хранится долго, если вдруг вы его не съели. Вкусно просто с сыром или колбасой.

Картофельный хлеб долгого хранения


600-700 г пшеничной муки
300 г отварного картофеля
230 мл картофельного отвара
1 чайная ложка соли (по мне можно положить 1,5 или 2)
1 чайная ложка сахара
щепотка тертого мускатного ореха
2 столовые ложки оливкового масла
7 г сухих дрожжей
кунжут, мак, овсяные хлопья или семечки для посыпки


Картофель отварить без соли. Отвар слить в отдельный стакан. Картофель размять в пюре и дать остыть.
Муку смешать с солью, сахаром, мускатным орехом. В комбайн или хлебопечку заливаем отвар, добавляем масло. Затем засыпаем муку и дрожжи. Выпешиваем на режиме "тесто" в течение 15 минут, либо руками в течение 20 минут. Тесто должно отставать от рук и остаться мягким, но сильно не забивайте его мукой.
Из теста формируем шарик и накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место подходить на 30-40 минут. Слегка обминаем, формируя шарик, делаем надрезы острым ножом и снова ставим в тепло, примерно на 20мин.
В это время ставим в духовку вниз пустую огнеупорную посуду, разогреваем духовку до 200 градусов с обдувом или до 210 без него. Подошедший хлебушек смазываем водой, посыпаем кунжутом (маком, овсяными хлопьями). Ставим его в разогретую духовку, быстро наливаем в мисочку холодную воду и закрываем дверку духовки. Печем примерно 10-15 мин, открываем духовку и выпускаем пар. Снова закрываем духовку, снижаем температуру до 175-180° и печем до готовности около 20-25 минут. Остужаем его на решетке.


@темы: овощи, запекание в духовке, хлебопечка, выпечка несладкая

13:06 

все самое вкусное...
Шампиньоны с карри на закуску

200 гр шампиньонов
1 средняя луковица
1 столовая ложка без горки карри
щепотка кайенского перца
1 столовая ложка муки
растительное масло
укроп


Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на масле до золотистости. Грибы помыть и нарезать средники кусочками. Добавить грибы к луку и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Затем добавить карри и перец, перемешать, добавить муку и снова быстро перемешать. Жарить еще 3-4 минуты, помешивая. Дать немного остыть и смешать с рубленным укропом.


@темы: закуски, овощи

20:56 

все самое вкусное...
Шаурма с курицей

на 4 порции:
куриная грудка
смесь специй для курицы (у меня индийские Нагеш)
крахмал
растительное масло
лаваш
помидоры
китайская капуста или салат
Для соуса: сметана, пара зубчиков чеснока, укроп, соль


Курицу нарезать тонкими длинными кусочками. Специи смешать с 1 столовой ложкой крахмала. Курицу засыпать специями и хорошо перемешать, чтобы смесь распределилась равномерно. Добавить 3 столовые ложки растительного масла и опять хорошо перемешать. Жарить мясо 10 минут на разогретой сковороде, постоянно помешивая.
Помидоры нарезать тонкими кружочками. Капусту нарубить полосочками.
Для соуса смешать сметану, измельченный чеснок, укроп, соль.
На каждый кусок лаваша выложить капусту или салат, затем кусочки курицы. Полить 2 столовыми ложками соуса, выложить кружочки помидоров. Завернуть лаваш конвертом с одной открытой стороной.


@темы: овощи, молочные продукты, курица, закуски

15:46 

все самое вкусное...
Известный довольно давно луковый суп завоевал популярность только в 18 веке, став открытием свергнутого короля Польши Станислава Лещинского во время его путешествия из своего герцогства Лотарингии в Версаль. Спустя столетие суп стал весьма популярен в Париже в качестве легкой ночной закуски.

Французский луковый суп

для суп:
6 луковиц
40 гр сливочного масла
200 мл сухого белого вина
500 мл воды
соль
черный молотый перец

для сырных гренок:
8 ломтиков белого хлеба
20 гр сливочного масла
50 гр твердого сыра


Луковицы очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, часто помешивая.
Переложить лук в кастрюлю, влить вино и воду. Приправить суп солью и черным перцем, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 10 минут.
Разлить суп по горшочкам или жаропрочным пиалам.
На масле обжарить с двух сторон ломтики хлеба до румяной корочки. Посыпать гренки сыром. По одной гренке положить в каждую пиалу, оставшиеся выложить на противень. Отправить пиалы с супом и гренки в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут, чтобы сыр
расплавился.


@темы: запекание в духовке, овощи, супы

21:41 

все самое вкусное...
Опыта по приготовлению чебурек у меня нет никакого, но надо же когда-то начинать, потому я решила попробовать. Выбрала рецепт Елены с Готовим дома и не пожалела. Тесто очень удачное, податливое в работе. По Леночкиному совету фарш немного прижарила, чтобы он точно приготовился. Получилось у меня 18 штук, часть с фаршем, а часть с сыром и петрушкой. Попробуйте и вы!

Чебуреки восточные

4 стакана муки (по 250 мл)
1,3 стакана воды (320 мл)
1 столовую ложку водки (можно и без водки),но желательно
1 куриное яйцо (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость)
2 столовые ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
0,5 чайной ложки соли

500 г мяса
250 г лука
0,5 стакана воды
соль, перец, специи по вкусу


Вскипятить воду с солью и маслом/жиром (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, лучше сыпать муку через сито или лист бумаги сложить и так понемногу всыпать муку и постояно размешивать, массу остудить! (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Затем добавить яйцо и водку (можно без водки, но с водкой лучше, тесто хрустящее), перемешать. Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается приготовим фарш. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи. Я фарш (совсем чуток, как только он стал серым так готово) обжариваю, тогда уж точно чебурек пропечется,так надежнее.
Если же хотите с сырым фаршем тогда еще добавить 0.5 стакана воды или пол стакана кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Чем тоньше,тем лучше и еще говорят на востоке-чем больше и тоньше чебурек,тем вкуснее. Разровнять фарш очень тонко по лепешки, завернуть месяцем и придавить края выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или вилкой и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
Жарить в хорошо раскаленном масле, (лучше во фритюрнице) с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.


читать дальше

@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, овощи, фарш и субпродукты

13:29 

все самое вкусное...
Блинные рулетики с овощами по-восточному

Для блинов:
4 яйца
500 мл газированной минералки
4 столовые ложки растительного масла
200 гр муки

Для начинки:
2-3 моркови
3 сладких перца
1-2 луковицы
1 зубчик чеснока
100 гр сыра
зелень
растительное масло для жарки

Для соуса:
125 мл воды
2 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка лимонного сока
соль, перец


Чеснок измельчить. Морковь, лук и перец нарезать маленькими­ кубиками. Чеснок и лук слегка обжарить на растительном масле в течении 2 минут. Добавить морковь и обжаривать ещё 3 минуты. Добавить перец и обжаривать все овощи ещё 5 минут. Тем временем смешать ингредиенты для соуса. Залить соусом овощи и тушить под крышкой на среднем огне 7 минут, можно слегка посолить, но не забудьте что соевый соус и так соленый! Если за это время весь соус не выпарится, то снять крышку и выпарить его. Оставить овощи остывать. Зелень мелко порубить, сыр натереть на крупной терке. Добавить сыр и зелень к овощной начинке, перемешать.
Смешать яйца с растительным маслом, минеральной водой и мукой, добавить щепотку соли. Полученное тесто оставить на 20-25 минут. Из теста испечь тонкие блинчики, поджаривая их с двух сторон. иНа каждый блин положить небольшое количество овощной начинки и свернуть его в виде рулетика. Перед подачей на 5-7 минут отправить блины в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился.


@темы: блины и оладьи, овощи

Домашние уютные рецепты

главная