• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: овощи (список заголовков)
17:54 

все самое вкусное...
Я не очень люблю фаршированные яйца как закуску, но эти мне очень понравились. Вкусно все-таки подавать их теплыми. Отлично подойдут к праздничному столу для замены бутербродов и готовятся не сложно.

Московская закуска

яйца, отваренные вкрутую
шампиньоны
луковица
сметана
растительное масло
твердый сыр
зелень для подачи


Яйца разрезать вдоль, удалить желтки. Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить к овощам сметану и желтки, перемешать до однородности. Полученной смесью заполнить половинки белков и поставить их в форму для запекания. Сверху посыпать тертым сыром и запечь 10-15 минут. Перед подачей украсить зеленью.


@темы: закуски, запекание в духовке, овощи, фарширование

17:50 

все самое вкусное...
Салат из разряда быстро, просто и сытно. Такие салаты любит мой муж, потому что ими можно наесться. Огурцы лучше брать соленые, а не маринованные.

Салат с фасолью

1 отварная куриная грудка
1 банка красной фасоли
2 соленых огурца
зеленый лук, петрушка
сухарики (берите со вкусом сметаны, зелени или грибов)
майонез


Грудку и огурцы нарезать небольшими кубиками. С фасоли слить жидкость и добавить ее к огурцам и курице. Мелко нарубить зелень. Добавить зелень к салату и заправить майонезом. Перед подачей добавить сухарики.


@темы: салаты с мясными продуктами, овощи

08:41 

все самое вкусное...
Очень ароматное и сочное жаркое отлично подходит для семейного обеда или ужина. Орегано придает ему неповторимый вкус. Я добавила еще свежий укроп за 5 минут до готовности блюда. Готовила для игры "Готовим вместе по алфавиту".

Жаркое по рецепту Джейми Оливера

2 кг картофеля
1 кг помидоров
3 крупных куриных бедрышка
соль, перец
растительное масло
орегано


Картошку очистите, залейте водой и поставьте варить. Посолите. Из бедер вырезать кости, порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Посолить, поперчить. На помидорах сделать тоненький надрез по периметру, от хвостика до хвостика, тоненько, буквально только кожицу. Когда картошка уже готова, опустите туда помидоры и подержите минутку. Достаньте помидоры, с картошки слейте воду.
В форму налейте растительного масла (ложки 2-3), положите туда картошку, поломайте ее вилкой на кусочки, посыпьте орегано. С помидоров снимите кожицу. Благодаря нашим надрезом - это очень легко, просто потяните за кожицу в разные стороны и помидор "оголится". Разрежьте их пополам и уложите сверху на картошку. Щедро посыпьте орегано. На помидоры выложите курицу, вместе с маслом, в котором она жарилась. И еще сверху сбрызните растительным маслом.
Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Как только зарумяниться - готово!


@темы: овощи, курица, картофель, запекание в духовке

21:56 

все самое вкусное...
Это мой первый опыт заквашивания капусты и то ли новичкам везет, то ли рецепт очень удачный, но капуста получилась отменной, хрустящей и ароматной. Передала на пробу родителям, им тоже понравилась. Рецепт не самый быстрый и простой, но он того стоит.

Красная капуста

2 кг. белокочаной капусты
1 яблоко
1 морковь
1 свекла сырая
2-3 зубчика чеснока
для маринада:
0,5 л воды
5-6 лавровых листьев
2 столовых ложки соли
6 столовых ложек растительного масла
8 столовых ложек 9% уксуса
6 столовых ложек сахарного песка


Капусту порезать кубиками, яблоко, морковь и свеклу натереть на средней тёрке, чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Все компоненты маринада смешать, вскипятить и охладить до тёплого состояния. Залить маринадом овощи, хорошенько перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 часов! Затем накрыть тарелкой и поставить на ней тяжесть. После того как прошло 10 часов, подержать в холодильнике 2 часа. Хранить можно в холодильнике 1-2 недели.


@темы: заготовки, закуски, овощи, фрукты

22:20 

все самое вкусное...
Тыква - один из самых осенних овощей. Я использую тыкву в выпечке, салатах, вторых блюдах, но чаще всего в супах. Спешу поделиться с вами замечательным осенним супом. Тыквенный суп-пюре, как яркое солнышко, украсит стол в дождливый день.

Тыквенный суп-пюре "Осеннее солнце"

400 г тыквы
500 мл овощного бульона
1 маленькая красная луковица
1-2 зубчика чеснока
растительное масло для жарки
соль
карри, паприка и тимьян
сметана и тыквенные семечки - для подачи


Тыкву нарезать крупными кусками. Лук и чеснок тоже крупно порезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем овощи. Добавить к овощам половник бульона, специи и соль. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до готовности.
Затем овощи переложить в чашу блендера и измельчить в однородное пюре. В это время нагреть оставшийся бульон, добавить к нему тыквенное пюре и варить суп-пюре на медленном огне 10 минут. Разлить тыквенной суп-пюре по порционным тарелкам, добавить сметану и семечки тыквы.


@темы: овощи, супы

15:57 

все самое вкусное...
Такие яркие мини-кексы украсят ваш праздничный стол и обязательно порадуют детишек. Ведь краситель в них самый что ни есть натуральный - свекла. Несмотря на то, что у свеклы довольно специфический вкус, он абсолютно не чувствуется в готовых кексах. Но все же "дух" и аромат этого овоща в сладких кексах присутствует, это ли не стимул их попробовать?

Мини-кексы со свеклой

1 яйцо
50 мл пюре вареной свеклы
50 мл молока или сыворотки
1/4 стакана сахара
3/4 стакана муки
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка растительного масла
корица
ванилин
сливки или сметана для подачи


Пюре свеклы смешать с молоком блендером. Добавить яйцо и размешать до однородной массы. Добавить к смеси сахар и вымешивать до его растворения. Влить ложку масла. Просеять муку с разрыхлителем, добавить ванилин и корицу. Замесить однородное тесто. Разложить тесто по формочкам. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Украсить взбитыми сливками.


@темы: выпечка сладкая, кексы, овощи

15:58 

все самое вкусное...
Готовила эти котлетки впервые, но однозначно не последний раз. Они очень нежные и сочные, практически не жирные.

Куриные котлеты с кабачком


500-600 гр куриного фарша
4 маленьких кабачка
1 луковица
3 столовые ложки манки
1 столовая ложка муки
1 яйцо
соль
специи
укроп
растительное масло


Лук, укроп мелко нарезать, кабачки потереть на крупной терке добавить все к фаршу, вбить туда яйцо, и смешать с мукой, манкой, солью и перцем по вкусу. Формировать котлетки, обваливать в муке и жарить с двух сторон в разогретом на сковороде масле. Затем сложить в кастрюлю и добавить ложку-две воды и подержать немного на маленьком огне чтобы вода выпарилась.


@темы: курица, овощи, фарш и субпродукты

17:14 

все самое вкусное...
К традиционному рассольнику все уже привыкли, а если заменить в нем крупу будет очень-очень вкусно. Этот рецепт мы опробовали вместе на форуме Изюминки

Рассольник с гречкой

500 гр мяса
3 соленых огурца
3 картофелины
1 луковица
1/2 моркови
1/4 стакана гречки
растительное масло
лавровый лист
соль, специи


Мясо нарубить на кусочки или положить в кастрюлю целым куском залить 2мя литрами воды. Когда вода закипит, убавить огонь и образовавшуюся пену и варить до готовности.В это время огурцы, лук, морковь, шинкуем тонкой соломкой. Картофель режим ломтиками.
Огурцы залить небольшим количеством воды и варить 7 минут. Лук и морковь обжарить на масле.
В готовый бульон кладем крупу, варим 5 минут. Добавляем картофель, приготовленные овощи, лавровый лист, перец горошком, солим, перчим и варим еще 20 минут.
Приготовленный суп посыпаем рубленой зеленью петрушки.


@темы: говядина, каши, овощи, свинина, супы

15:09 

все самое вкусное...
Рататуй появился в Ницце и изначально был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. Тогда рататуй представлял собой просто нарезанные кусочки овощей, которые готовились при постоянном помешивании. Сейчас во многих ресторанах овощи для рататуя нарезают тонкими кружочками. Именно такое блюдо в мультике "Рататуй" мышонок Реми приготовил для известного ресторанного критика. Пошаговые фото можно посмотреть здесь.

Рататуй

1-2 баклажана
1-2 кабачка
3-4 помидора
1-2 зубчика чеснока
5 веточек петрушки
для соуса:
3 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки белого вина
2 столовые ложки оливкового масла
соль
перец


Сначала приготовим томатный соус. Лук мелко режем. Болгарский перец моем, удаляем семена и режем мелкими кубиками. Лук с перцем обжариваем на оливковом масле.
Помидоры трем на терке, таким образом мякоть измельчается, а шкурка остается у вас в руках. Добавляем помидоры, томатную пасту и вино к луку с перцем. Солим и перчим соус, перемешиваем, даем закипеть и выключаем.
Баклажаны, кабачки и помидоры хорошо моем, удаляем черешки. При желании кабачок и баклажан чистим от шкурки. Нарезаем овощи кружочками толщиной 2-3 мм.
В круглую форму для запекания выливаем 2/3 соуса. На него выкладываем попеременного порезанные овощи.
Укладывать овощи можно гармошкой, как я, или в виде чешуи, чтобы один куcочек овоща внахлест находил на другой. Таким образом выкладывать овощи, пока не заполнится вся форма.
Вылить поверх овощей остаток соуса. Мелко порубить чеснок и петрушку, посыпать ими рататуй.
Форму закрыть пергаментом и готовить рататуй в духовом шкафу около 1 часа при температуре 190-200 градусов. Затем дать блюду настояться 15-20 минут и подавать.


@темы: запекание в духовке, овощи

16:51 

все самое вкусное...
Борщ с запеченным мясом

300 гр нежирной свинины
1 свекла
половина небольшого кочана капусты
1 морковь
2-3 картофелины
лавровый лист
соль
специи
сметана и зелень для подачи


Свинину посыпать специями и запечь в рукаве до готовности. Затем нарезать ее небольшими кубиками.
Картофель почистить, порезать кубиками и положить вариться. Добавить к картофелю морковь, потертую на терке, и шинкованную капусту. Варить около 20 минут.
Затем добавить в борщ мелко порезанную свеклу и мясо, посолить. Варить до готовности свеклы, кинуть пару лавровых листов, дать покипеть еще 5 минут. Выключить и дать настояться под крышкой около 15-20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.


@темы: запекание в духовке, овощи, свинина, супы

13:41 

все самое вкусное...
При нашем последнем походе в японский ресторан я там попробовала замечательное блюдо - бутанику кадзукири (стеклянная лапша со свининой, грибами и овощами). Сочетание получилось отличное, очень вкусное и сытное. Дома решила приготовить вариацию этого блюда и вместо грибов использовала баклажан. Вышло отлично. Угощайтесь!

Фунчеза с овощами и телятиной по-японски

1 крупный баклажан
1 морковь
половина сладкого перца
200 гр телятины
200 гр фунчезы
4-5 столовых ложки соевого соуса
1 зубчик чеснока
соль
смесь перцев
растительное масло


Баклажан очистить и нарезать тонкой соломкой, залить соленой водой и оставить на 10 минут. Морковь почистить и тоже порезать мелкой соломкой. Перец вымыть, порезать полукольцами. Телятину порезать полосками, обжарить на растительном масле. Добавить к мясу овощи, залить соусом, поперчить и посолить. Готовить 10 минут, помешивая. Фунчезу отварить 1 минуту в кипящей воде, отжать и переложить в сковороду с овощами. Перемешать и готовить еще 5 минут.


@темы: говядина, макароны, овощи

13:35 

все самое вкусное...
Папа принес из лесу несколько белых грибов и мы как раз наведались к ним в гости. Короче нам перепало грибочков на супчик. Сразу ощутилась осень с ее ароматами.

Легкий супчик с белыми грибами

3 картофелины
2 крупных белых гриба
половина моркови
лавровый лист
соль
перец
укроп и сметана для подачи


Картофель очистить и порезать кубиками. Морковь очистить и мелко нарубить или потереть на терке. Грибы порезать кусочками. Грибы положить в кипящую воду, дать прокипеть и снять пенку. Положить картофель и морковь, специи и лавровый лист добавить за 10 минут до окончания варки. Варить полчаса. Перед подачей добавить сметану и укроп.


@темы: супы, овощи, картофель

17:48 

все самое вкусное...
Это наш субботний завтрак, так как дочка разбудила очень рано, потому была возможность приготовить что-то не очень быстрое. Выбор пал на этот рецепт, который давно уже ждал своего часа. Получился очень вкусный и сытный завтрак.

Бутерброд-гриль по-итальянски


8 кусочков черного хлеба
1-2 помидора
2-3 шампиньона
4 кусочка сыра
базилик, петрушка
соль
сливочное масло


Каждый кусочек хлеба с одной стороны смазать маслом. 4 кусочка положить на сковороду маслом вниз. На них положить по кусочку сыра, два кружочка помидор, 3-4 пластинки нарезанных шампиньонов, веточки зелени и посолить. Накрыть крышкой и 2-3 минуты на самом маленьком огне прогреть и немного поджарить. Затем накрыть вторыми кусочками хлеба, маслом вверх. Аккуратно перевернуть бутерброд, чтобы поджарить вторую сторону. Немного придавить лопаткой хлеб, чтобы расплавленный сыр скрепил обе половинки.


@темы: бутерброды, овощи

10:54 

все самое вкусное...
Пошаговые фото можно посмотреть на Изюминке.
В Италии пряные травы добавляютcя практически в любую кухню еще с античных времен. Повсюду в Италии высоко ценится способноcть пряных трав придать вкус и аромат еде, незаменимы также и их лечебные свойства. Так петрушка и базилик, используемые в этом рецепте, способствуют улучшению пищеварения, а тимьян укрепляет иммунную систему. Тимьян обладает еще одним замечательным свойством - он не теряет своих ароматических свойств при готовке, поэтому хорошо подходит для свинины, баранины и дичи.


Мясные кармашки по-итальянски

800 гр свинины
2-3 помидора
свежая петрушка
свежий базилик
сушеный тимьян
соль
смесь перцев
растительное масло


Свинину нарежьте порционными кусками. Хорошо отбейте каждый кусочек. Сушеный тимьян, соль и смесь перцев смешайте и посыпьте мясо с двух сторон.Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Петрушку и базилик хорошо промойте и разберите на листочки. На одну половину каждого кусочка мяса положите по 2 дольки помидоров и 2-3 листочка петрушки с базиликом.Накройте второй половинкой кусочка мяса. Заколите с двух сторон шпажками, так чтобы начинка не была видна.Духовку разогрейте до 190-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Выложите мясные кармашки на противень и готовьте в духовом шкафу около 40 минут. Удалите шпажки и подавайте с овощным салатом.


@темы: фарширование, свинина, овощи, запекание в духовке

13:32 

все самое вкусное...
В предыдущем раунде кулинарных пряток мне достался такой рецепт из баклажанов. Палочки получились отличные, нам очень понравились. Думаю, что это отличный вариант закуски к пиву.

Запеченные баклажанные палочки

1 средний баклажан
3 столовые ложки панировочных сухарей
3 столовые ложки тертого твердого сыра
соль
щепотка сушеного базилика
щепотка сушеного розмарина
щепотка молотой паприки
1 яйцо
2 столовые ложки воды


Баклажан помыть и нарезать крупной соломкой. Сухари, сыр и специи смешать. Яйцо взбить, добавить воду, перемешать. Нарезанный баклажан обмакнуть в яйце и запанировать в сухарях с сыром. Запанированные баклажанные палочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 200С духовку. Запекать около 15 минут.


@темы: закуски, запекание в духовке, овощи

13:29 

все самое вкусное...
Раньше я почему-то мало готовила баклажаны, а в этом году прямо неожиданно много. Зато пробую новые рецепты, которые давно хотела испытать. Эта закуска очень вкусная в теплом виде.

Закуска из баклажанов и сладкого перца

2 баклажана
2 сладких перца
петрушка
2 столовые ложки томатной пасты
соль, перец
растительное масло
зелень петрушки
2 зубчика чеснока


Баклажаны вымыть, порезать кубиками и замочить в соленой воде, чтобы ушла горечь. На сковороде разогреть масло и обжарить на нем баклажаны в течение 10 минут, помешивая. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и порезать небольшими кусочками, добавить к баклажанам. Чеснок измельчить, смешать с томатной пастой, солью и перцем и добавить к баклажанам. Готовить под крышкой, помешивая, 15 минут. Петрушку порубить и добавить к уже готовой закуске.


@темы: закуски, овощи

13:32 

все самое вкусное...
Готовила для гостей небольшую закуску. Овощи в этом случае получаются менее жирные, потому что не жарятся в масле, а запекаются. Гренки ушли на "ура". Уже повторяла несколько раз.

Гренки с баклажаном и помидорами


баклажаны
помидоры
багет
чеснок
базилик
петрушка
смесь прованских трав
соль
растительное масло


Баклажаны и помидоры помыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Баклажаны натереть солью с двух сторон. Помидоры присыпать с одной стороны смесью прованских трав. Протвинь смазать тонким слоем масла, выложить на него кружки помидоров и баклажан и запекать 10 минут в духовке при 190-200 градусах. Баклажаны в середине запекания перевернуть. Багет порезать наискосок на кусочки толщиной 1 см и запечь эти кусочки с двух сторон под грилем. Одну сторону натереть чесноком, выложить на нее кружочки готовых баклажан и помидоров и украсить базиликом с петрушкой.


@темы: бутерброды, закуски, овощи

13:56 

все самое вкусное...
Ханум - паровой рулет с мясом. Выходец с востока, родом из узбекской кухни. Блюдо напоминает манты, но формируется одним большим рулетом или порционными рулетиками.

Ханум

для теста:
2 яйца
половина чайной ложки соли
1 стакан ледяной воды
2,5 - 3 стакана муки

для начинки:
2-3 луковицы
800 гр фарша
петрушка
фенхель
соль, перец
специи
растительное масло


Лук прокрутить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить 2 столовые ложки масла, перемешать и оставить.
Замесить из предложенных продуктов не очень крутое тесто (муку подсыпайте порциями) и дайте тесту отлежаться 30 минут. Если хотите готовить порционно, как я, то делите тесто на 6 частей. Каждую часть отдельно тонко раскатываем, на него кладем фарш, приправленный специями, рубленной зеленью и смешанный с луком. Затем заворачиваем рулетом, хорошо защипываем края, чтобы сок не вытекал. Я завернула каждый рулет в улитку. Выкладываем наши рулеты в пароварку, смазанную маслом и готовим на пару 40 минут.
Если хотите один большой рулет, то делите тесто на 2 части, каждую тонко раскатываете. На одну часть кладете половину фарша, накрываете вторым слоем теста и снова половину фарша. Все сворачиваете в рулет, защипываете края и готовите в пароварке 40-50 минут.
Подаем с томатным соусом, сметаной и зеленью


@темы: фарш и субпродукты, овощи

14:37 

все самое вкусное...
Баклажанная икра

3 средних баклажана
4 небольших помидора
1 перец
1 морковка
1 головка лука
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль по вкусу


Баклажаны порезать тонкими дольками. Вымочить в соленой холодной воде 10-15мин (это нужно для того, чтобы ушла горечь).
Помидоры, перец и лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке.
На сковороду вылить масло, выложить баклажаны и тушить, пока они не размякнут. Добавить нарезанные овощи и мелко порезанный (или пропущенный через пресс) чеснок, солим.
Тушить на маленьком огне 40-50минут.


@темы: закуски, овощи

11:57 

все самое вкусное...
Ароматный плов

кусочек свинины с небольшим жирком
стакан риса
1 морковь
зеленый базилик пара-тройка листочков
головка молодого чеснока и еще пара долек
соль, перец
специи (кориандр, куркума, семена горчицы)
растительное масло


Свинину порезать небольшими кусочками и обжарить на масле в казане. Морковь потереть на терке, добавить к обжареному мясу. Рис хорошо промыть теплой водой, выложить в казан и жарить помешивая минут 5-7. Добавить специи и 2 измельченных дольки чеснока. Хорошо перемешать, воткнуть в центр головку чеснока и залить кипящей водой, так чтобы вода была на 1 см выше риса. Закрыть казан крышкой и оставить готовиться на огне до тех, пор пока рис не распарится и не впитает всю жидкость. Посыпать измельченным базиликом и дать настояться под крышкой еще 20 минут. Подавать с веточками зелени.


@темы: овощи, рис, свинина

Домашние уютные рецепты

главная