• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: овощи (список заголовков)
19:47 

все самое вкусное...
Салат с грибами, солеными огурцами и гренками

300 гр. шампиньонов, порезать пластинками;
1 луковица, порезать четверть-кольцами;
1 морковь, натереть на терке;
2 крупных соленых огурца, порезать кубиками;
1 небольшой пучок петрушки, нарубить;
3-4 ломтика батона, порезать кубиками;
2 зубчика чеснока;
растительное масло для жарки
постный майонез или растительное масло для заправки


Грибы обжарить до готовности, выложить на салфетку (чтобы впиталось лишнее масло).
Обжарить лук, добавить к нему морковь, обжаривать до готовности овощей, выложить на салфетку.
Хлеб обжарить до румяной корочки.
Соединить грибы, лук, морковь, греночки, огурцы, петрушку. Выдавить 2 зубчика чеснока через пресс, посолить, поперчить по вкусу, добавить майонез (раст. масло) и перемешать.


@темы: овощи, салаты без рыбы и мяса

20:02 

все самое вкусное...
Открытие прошлой недели - фунчеза. Да я ее попробовала впервые только в эту субботу и зря надо было раньше пробовать, это ж что-то удивительное. Готовила я ее с мясом и овощами. Съели по 2 тарелки с мужем и съели бы еще, но жаль закончилась.

Фунчеза с говядиной и редькой

2-3 столовые ложки растительного масла
300 г говядины
1 средняя луковица
2 средних моркови
1 средняя редька
соль
молотый чёрный перец
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки соевого соуса
200 г фунчозы


На сковороде разогреть растительное масло. Мясо нарезать очень тонкой соломкой, овощи очистить, нарезать лук колечками, морковь и редьку как мясо, соломкой. Мясо пожарить на сковороде, на сильном огне, до готовности. Добавить нашинкованные овощи, посолить и поперчить. Тушить 3 - 4 минуты. Чеснок очистить, мелко нарезать, добавить к овощам. Через пару минут влить соевый соус, перемешать и тушить ещё 3-4 минуты.
Налить в широкую кастрюлю холодной воды, довести до кипения. 3асыпать лапшу. Варить 4-5 минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, аккуратно отжать лишнюю воду. Можно нарезать на кусочки 2-3 см. Выложить на широкое блюдо, смешать с подливкой. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.


@темы: овощи, макароны, говядина

11:59 

все самое вкусное...
Постный и очень вкусный супчик. За счет разнообразия овощей ничуть не уступает мясным или рыбным супам.

Картофельно-томатный суп с грибами

картошка
свежие помидоры
морковь
шампиньоны
томатная паста
луковица
зелень
соль, перец
растительное масло


Вскипятить в кастрюле воду и отправить туда вариться очищенную и порезанную картошку. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мелкорезанный лук, потертую морковь и нарезанные грибы вместе с томатной пастой. Переложить зажарку в суп. Помидоры нарезать кусочками и тоже отправить в суп. Посолить, поперчить, добавить листик лаврушки и варить еще 10 минут. Зелень мелко порубить и перед подачей добавить в суп.


@темы: картофель, овощи, супы

11:16 

все самое вкусное...
Очень интересная панировка у курицы в этом рецепте. Аромат просто потрясающий. Курочка остается сочной и вкусной. На гарнир подаются тушеные помидоры, которые гармонично дополняют ароматную курочку.

Курица миланезе

400 гр куриного филе
4-5 столовых ложек натерного пармезана
1 чайная ложка орегано
цедра одного небольшого лимона
3/4 стакана панировочных сухарей
2 яйца
соль, перец
оливковое масло для жарки

Для соуса:
2 средних помидора
1 луковица
1 зубок чеснока
-пара листиков базилика по желанию.


Филе порезать на куски и отбить до толщины 1 см. Посолить и поперчить. Яйца взболтать в отдельной посуде. Смешать панировочные сухари с пармезаном, цедрой и орегано. Куриное филе обмакнуть в яйце, затем обвалять в панировке и жарить на умеренном огне 5-6 минут с каждой стороны.
Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком. Лук - так же порезать мелким кубиком. Обжарить лук до прозрачности, добавить помидоры и чеснок и тушить 10 минут. Добавить базилик. Снять с огня. При подаче выложить томатную пасту на курицу.


@темы: курица, овощи, фрукты

14:46 

все самое вкусное...
Рецепт из книги Гастронома "Про грибы". Альтернативный рецепт обычной яичницы для завтрака.

Яичница-болтунья с грибами, приготовленная в духовке

3-4 яйца
4-5 небольших шампиньонов
3-4 шиитаке
1 луковица шалота
2-3 стебля зеленого лука
оливковое масло
розовый перец горошком


Грибы протрите салфеткой, удалите жесткие ножки. Грибы нарежьте ломтиками, посолите, брызните маслом и выложите на противень в 1 слой. Очистите шалот, нарежьте, сбрызните маслом и выложите рядом с грибами. Поставьте противень в духовку на 10 минут при температуре 20 градусов. За это время грибы 1 раз переверните.
Нарежьте зеленый лук кусочками. Яйца разбейте в миску. Влейте 3 скорлупки воды. легка взбейте яйца водой, добавьте к смеси половину лука. мажьте маслом форму для запекания и перелейте туда яйца, немного посолите и поставьте в духовку на 5 минут.
Затем выложите грибы луком на яичницу, уменьшите температуру в духовке до 170 градусах и готовьте 5-10 минут. Посыпьте зеленым луком и перцем и подавайте.


@темы: закуски, запекание в духовке, овощи

11:38 

все самое вкусное...
Это по сути не рецепт, а очередная идея для пиццы. Начинку и соус можно использовать любые по вашему вкусу.

Стафф - пицца

2 чайные ложки сухих дрожжей
120 мл теплой воды
1 чайная ложка сахара
680 гр муки
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
300 мл воды

сыр
начинка
соус
кунжут


Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар, перемешать и оставить минут на 20, пока вспениться. 600 гр муки, соль и масло перемешать. Добавить дрожжи и оставшуюся воду. Перемешать и месить тесто 8-10 мин. Скатать в шар, положить в миску, накрыть и оставить на подъем в 2 раза. Взять кусок теста и раскатать тесто в круг тонко только с одной стороны и побольше на муке. Смазать все тесто соусом, потом на толстую половину теста положить начинку и сыр. Закрыть оставшейся свободной частью пиццы, сцепить края, чтобы начинка не выпала. Получили полукруг, теперь стянуть по прямой тороне, чтобы получился круг. Раскатать пиццу до нужного размера. Потом верх чуть смазать соусом, посыпать сыром и кунжутом.


@темы: фарш и субпродукты, овощи, колбасный магазин, выпечка несладкая

14:42 

все самое вкусное...
Простой рецепт вкусной кулебяки, которую можно приготовить в любой форме, так как тесто очень пластичное. Ели капуста суховата, то при тушении в начинку можно добавлять процеженный настой грибов.

Кулебяка с капустой и грибами "Крокодил"

Для теста:
170 г молока
70 г воды тёплой
50 г масло сливочного
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 яйцо
1 чайная ложка дрожжей
500 г муки

Для начинки:
500 гр капусты
горсть сухих грибов
растительное масло
соль
перец


Приготовить начинку : Грибы замочить не менее чем на 3 часа, затем вынуть из воды и нарезать. Капусту мелко нашинковать. Смешать капусту с грибами, посолить, поперчить и протушить на растительном масле. Затем начинку остудить.
Для теста воду, дрожжи, сахар добавить в миску, перемешать и поставить в тёплое место минут на 15. Молоко, яйцо, соль, муку добавить в ёмкость к опаре. Перемешать а затем добавить масло. Вымесить тесто и оставить его в тёплом месте для подъёма. Раскатать прямоугольник из теста на пекарской бумаге . Обрезаем ровно края, остатки теста не выкидываем. На середину выложить начинку. Начиная с углов, делаем надрезы до начинки. Складываем косички в нахлёст. Оставив только первые и последние. Из верхней части складываем голову, а из нижней хвост. Из остатков лепим лапки, глаза, брови. Ножницами надрезаем тесто, делая шкуру. В глазки вставляем кусочки сухофруктов. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусах С 30 – 35 минут . За 10 минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом .


@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, молочные продукты, овощи

11:45 

все самое вкусное...
Аппетитное и вкусное блюдо как для праздника, так и в обычный день. Сытное, так как включает в себя и мясо и овощи. Очень ароматное. В случае подачи для гостей лучше готовить в порционных кокотницах. Рецепт Олечки, впрочем формочки тоже ее :)

Запеканка из фрикаделек и овощей под хрустящей корочкой

500 гр фарша (маложирного)
немного белого хлеба
1 яйцо
3 луковицы
2 болгарских перца
2 дольки чеснока
1 банка консервированной фасоли
1/2-1 банка кукурузы
1 банка томатов в собственном соку
2-3 помидора
50-75 гр чипсов
75 гр сыра
соль, перец, щепотка соли, перчик чили, зелень


Белый хлеб замочить. В фарш добавить яйцо, 1 мелко нарезанную луковицу, отжатый мякиш хлеба, соль, перец, все хорошо вымешать. Сформировать маленькие шарики и обжарить в сковородке на масле в течении 5 минут со всех сторон. Переложить на тарелку, чтобы лишнее масло стекло. Поставить разогреваться духовку до 200 градусов.
Оставшиеся 2 луковицы порезать квадратиками, перец нарезать на небольшие кусочки. Чеснок почистить и порубить. Если используете дополнительно помидоры, то их тоже порезать кубиками. В сковородке (лучше взять большую) разогреть немного масла, обжарить лук, перец, чеснок буквально 2 минуты. Добавить помидоры, томаты из банки, красную фасоль, кукурузу, посолить, поперчить, добавить немного перчика чили и хорошо перемешать. Тушить 5 минут на среднем огне. Потом осторожно добавить фрикадельки и аккуратно перемешать. Переложить все осторожно в форму для запекания. Сверху выложить чипсы и посыпать сыром.
Отправить в духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.


и что внутри получилось

@темы: запекание в духовке, овощи, фарш и субпродукты

17:51 

все самое вкусное...
Салат "Старый мельник на новый лад"

400 гр шампиньонов
1 луковица
300 гр курицы
2 маринованных огурца
150 гр сыра
2 моркови
1 большое яблоко
майонез


Отварить морковь. Куриные грудки отварить в подсоленой воде. Грибы мелко нарезать и обжарить с луком. Яблоко очистить от кожуры и семян. Морковь, яблоко, огурцы и сыр трем на терке. Собираем салат: грибы с луком, майонез, курица, половина сыра, майонез, морковь, огурцы, яблоко, майонез, сыр. Дать салату хорошо пропитаться, не менее 2х часов.


@темы: курица, овощи, салаты с мясными продуктами, фрукты

12:07 

все самое вкусное...
Сегодня начался пост, который продлится до 14 апреля. Замечательный вариант постной пасты, которая вкусна и без всяких мясных добавок. Получается замечательный насыщенный вкус. При желании можно добавить в соус кедровых орешков.

Спагетти с зеленым соусом


200г спагетти
2 пучка зелени (петрушка+укроп)
4 зубчика чеснока
2 ломтика лимона
2 столовые ложки подсолнечного масла


Ставим варить спагетти. Пока они варятся готовим соус. В блендере измельчаем зелень, чеснок и лимон. Добавляем 2 ложки подсолнечного масла, немного сахарного песка, чуть солим и еще раз тщательно все измельчаем. С готовых спагетти сливаем воду, выкладываем получившийся соус в кастрюлю, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут.


@темы: овощи, макароны, фрукты

20:50 

все самое вкусное...
Рецепт найден в ЖЖ в рамках блинного флешмоба. Автор donna-sol. На данный момент это мои любимые блинчики, уже 3 раза готовила. Конечно, лучше брать пиво живое, свежее и тогда вы получите потрясающий хлебный аромат. Начинку к ним лучше не сладкую и фаршировать их удобно - они очень эластичные. А я вот их кушала с медом - очень хорошее сочетание получилось.

Блины на пиве


2 яйца
1 стакан пива
1 стакан молока
1 стакан муки
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
4 столовые ложки растительного масла


Яйца взбить с солью, влить молоко и пиво. Всыпать муку с содой и сахаром, размешать, чтобы не было комочков. Влить растительное масло, еще раз размешать. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
Печь блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.



Начинка и еще фото

@темы: овощи, молочные продукты, курица, блины и оладьи

14:02 

все самое вкусное...
Классические бутерброды со шпротами по-новому

банка шпрот
черный хлеб
майонез
2 соленых огурчика
2 вареных яйца
растительное масло
чеснок
зелень


Шпроты размять. Огурцы и яйца нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить в кашицу. Все смешать и добавить немного майонеза. Хлеб нарезать кусочками толщиной 1 см и обжарить на растительном масле с двух сторон. На каждую гренку выложить немного рыбной смеси и украсить зеленью.


@темы: бутерброды, закуски, овощи, рыба и морепродукты

11:41 

все самое вкусное...
“Byushe a la Ren" или Королевская курица с грибами

2 куриных грудки
250 гр слоеного теста
400 гр шампиньонов
300 гр сметаны
1 луковица
соль, перец
растительное масло


Лук мелко порезать. Шампиньоны вымыть и порезать тонкими пластинами. Лук и шампиньоны обжарить в небольшом количестве масла. Курицу мелко порезать и тоже обжарить в небольшом количестве масла. Соединить грибы с курицей, посолить, поперчить, залить сметаной и тушить 5-7 минут.
Тесто немного раскатать и разрезать на 4 квадрата, которые затем разрезать на 2 треугольника. Слоеные треугольники выпечь в духовом шкафу около 20 минут.
Каждый треугольник расслоить на 2 части. На нижнюю часть положить 2 ложки начинки и накрыть верхней частью.


@темы: выпечка несладкая, курица, овощи

16:53 

все самое вкусное...
Вот такой замечательный, пористый и немного влажноватый хлеб я попробовала сегодня. В оригинальном рецепте зеленым красителем является сок шпината, но у нас в продаже нет шпината, потому я делала сок из петрушки с укропом. Петрушку и укроп веточками и небольшим количеством воды измельчила в блендере, потом сок процедила. Свекольный приготовила из свежей свеклы тоже измельченной в блендере, а с томатным схитрила и развела томатную пасту в воде.

Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio

4 стакана муки
4 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
10 гр сухих дрожжей
по 110 мл воды, сока свеклы, сока петрушки, сока томата


В 4 мисочки налить чуть теплые жидкости, положить по ложке сахара и по 1/4 части дрожжей. Соль просеять вместе с мукой и разложить по 4 мискам с жидкостями в одинаковом объеме. В каждую мисочку добавить по половине ложки масла и замесить тесто. Закрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку, чтоб тесто увеличилось в 2 раза.
Пока тесто поднимается, форму смазываем маслом и присыпаем мукой.
Далее начинаем делать наш хлеб, раскатываем из каждого теста колбаски и сплетаем их между собой. Кладем в форму и накрываем, чтобы тесто не сохло. Даем хлебу подойти около 20 минут. Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. Отправляем хлеб в духовку на 40 минут.


@темы: хлебопечка, овощи, выпечка несладкая

20:41 

все самое вкусное...
В переводе с турецкого "пидэ" означает "плоская лепешка". Начинки у них самые разнообразные от простых овощных до сложных смешанных. Чаще всего пидэ готовят в форме лодочек. В начинку лучше брать не жирный фарш, так как при запекании он будет топиться и выливаться за борта лодочек. Я заменила помидор болгарским перцем, так как помидоры сейчас вообще безвкусные, а перец попался очень ароматный.

Турецкие пидэ - лепешки с фаршем и брынзой


Для теста:
500 гр муки
7 гр сухих дрожжей
100 мл молока
100 мл воды
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
2 белка (желток оставим для смазки)

Для начинки:
300 гр фарша
200 гр сыра брынзы
3 средних луковички
1 помидор
1 долька чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
3 столовая ложка воды
1 чайная ложка острой паприки
петрушка
соль, перец, немного тмина


Из всех составляющих замесить тесто и оставить на 1-2 часа для увеличения объема вдвое. Тесто получается не тугое. У меня через 1 час тесто уже было готово.
Для начинки помидоры разрезать пополам, убрать внутренность и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать мелкими квадратика. Петрушку и чеснок порубить. Брынзу покрошить. Томатную пасту развести в воде, все добавить к фаршу. Перемешать. Посолить, поперчить по вкусу, добавить острую паприку. Еще раз все хорошо перемешать.
Тесто обмять, разделить на 8 частей и оставить на 10 минут отдохнуть. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Каждый кусочек теста раскатать в овал. Положить примерно 2 столовые ложки начинки сверху и размять. Сначала завернуть края теста сбоку, затем заворачиваем тесто сверху и защипываем вверху, аналогично делаем снизу. Выкладываем наши лодочки на противень с пекарской бумагой и смазываем взбитым желтком. Отправляем в духовку на 35 минут.


@темы: фарш и субпродукты, пирожки и булочки, овощи, запекание в духовке, выпечка несладкая

10:57 

все самое вкусное...
На мой взгляд гречневые супы являются самыми ароматными, для них даже бульон не нужен, можно и на воде варить и получить отличный результат. Ну а для любителей мясного предлагаю добавить фрикадельки.

Гречневый суп с фрикадельками

100 гр сухой гречки
100 гр картофеля
1 морковь
300 гр фарша
1 яйцо
специи
соль
растительное масло
лавровый лист
зелень


Картофель и морковь почистить и порезать мелкими кубиками. Гречку промыть в теплой воде. В кипящую воду положить картофель и морковь, варить 10 минут. Спустя это время всыпать промытую гречку и варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности посолить, положить лавровый лит и рубленную зелень. Отдельно приготовить фрикадельки: смешать фарш о специями и яйцом, лепить маленькие шарики и равномерно обжарить на растительном масле. Перед подачей класть фрикадельки в тарелку и заливать супом.


@темы: картофель, овощи, супы, фарш и субпродукты

13:30 

все самое вкусное...
Очень ароматное блюдо для семейного обеда, легко готовится из доступных ингредиентов. Я правда заменила томаты кусочками консервированные на свежие, но думаю вкус от этого не пострадал. Прошу к столу!

Картофельный гуляш с сосисками

1,2 кг картофеля
1 луковица
500г савойской капусты
соль, перец, сахар
1 сладкий перец
1 чайная ложка молотого тимьяна
1 баночка (400 мл) томатов кусочками
4 венские сосиски


Очищенный и помытый картофель нарежьте кубиками. Почистите и мелко нашинкуйте лук. У савойской капусты удалите верхние листья, кочан промойте, затем крупно нашинкуйте. Перец мелко нарежьте.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Положите туда картофель и лук. Помешивая, обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте капусту. Посолите, поперчите, добавьте перец и тимьян. Влейте в сковороду с овощами 250 мл воды, накройте крышкой и тушите около 20 минут. Томаты выложите в картофельный гуляш и еще 5 минут потушите. Добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу. Сосиски нарежьте кружочками и также положите в картофельный гуляш. Прогрейте и подавайте к столу.


@темы: овощи, колбасный магазин, картофель

20:28 

все самое вкусное...
У ЯНИЧЬЯ увидела запись про картошку в пакете и вспомнила что у меня они тоже есть (искались и доставались они мне с большим трудом однако). Вот и решила тут же приготовить, получилось очень вкусно и ароматно, а главное не надо стоять у плиты и постоянно помешивать.

Картофель в пакете

картофель
морковь
растительное масло
томатная паста
соль
специи карри


Картофель чистим и режем на дольки-кусочки. Морковь чистим, режем вдоль на 4 части, а потом режем пластиночками. Складываем в пакет для запекания картофель с морковью, солим и добавляем специи. В пакет наливаем 3 столовые ложки пасты и 3 столовые ложки масла на 1 кг картофеля. Пакет завязываем и трясем-мешаем картошку. Пакет кладем в форму или на противень и верху делаем пару-тройку дырочек для выхода пара. Запекаем при 180 градусах около часа, в середине немного потрясем пакет, чтобы картошка перемешалась и более равномерно пропеклась.


@темы: овощи, картофель, запекание в духовке

12:26 

все самое вкусное...
Салат из грибов и сыра

шампиньоны свежие
300 гр твердого сыра
луковица
3 вареных яйца
банка консервированной кукурузы
майонез


Шампиньоны и репчатый лук порезать кубикам. Жарить на растительном масле до полной готовности постоянно помешивая. Твердый сыр и яйца потереть на крупной терке. Добавить охлажденные жареные грибы с луком, банку консервированной кукурузы и заправить майонезом.


@темы: салаты без рыбы и мяса, овощи, молочные продукты

11:46 

все самое вкусное...
Замечательное блюдо от Светочки. Хорошая альтернатива котлетам и зразам, полное разнообразие вкусов.

Стожки

1 кг свино-говяжьего фарша
2 луковицы
4 картофелины
3 яйца
200 гр сыра
майонез
соль, перец


Приготовить фарш, как на котлеты.
Лук спассеровать на растительном масле. Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать. Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать. Сыр натереть на крупной тёрке.
Сделать из фарша небольшие круглые лепешки. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложить слой обжаренного лука, затем слой отваренных и порезанных яиц. На яичный стой положить натёртый картофель в виде стожка. Сверху слой натёртого сыра и залить майонезом. Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.


@темы: запекание в духовке, овощи, фарш и субпродукты

Домашние уютные рецепты

главная