Записи с темой: заготовки (список заголовков)
07:39 

все самое вкусное...
Ввиду того, что я полюбила готовить шоколадные торты, надо заготавливать абрикосовые варенья, джемы и конфитюры. Попробовала ради эксперимента такой рецепт - интересный вариант.

Абрикосовый конфитюр с ароматом лимона и лаванды

500 гр абрикосов (уже без косточки)
300 гр сахара
1 чайная ложка тёртой на мелкой тёрке лимонной цедры
3-4 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка без горки сухих цветков лаванды


Абрикосы хорошо вымыть. Если кожица жесткая, обдать кипятком и снять ее. Разделить их на половинки. У меня были абхазские абрикосы с тонкой, ровной кожицей, которую я не стала снимать.
В большой кастрюле смешать абрикосы, цедру и сок лимона и сахар. Варить на небольшом огне, снимая пенку около 15-20 минут.
Измельчить абрикосы блендером.
Снова поставить конфитюр вариться на небольшом огне, помешивая время от времени. Варить до желаемой густоты.
Снять с огня готовый конфитюр и добавить в него цветки лаванды, перемешать.
Сразу после варки заполнить горячим конфитюром стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Перед употреблением желательно дать конфитюру настояться неделю, он станет ароматнее.


@темы: варенье, заготовки, фрукты

21:56 

все самое вкусное...
Это мой первый опыт заквашивания капусты и то ли новичкам везет, то ли рецепт очень удачный, но капуста получилась отменной, хрустящей и ароматной. Передала на пробу родителям, им тоже понравилась. Рецепт не самый быстрый и простой, но он того стоит.

Красная капуста

2 кг. белокочаной капусты
1 яблоко
1 морковь
1 свекла сырая
2-3 зубчика чеснока
для маринада:
0,5 л воды
5-6 лавровых листьев
2 столовых ложки соли
6 столовых ложек растительного масла
8 столовых ложек 9% уксуса
6 столовых ложек сахарного песка


Капусту порезать кубиками, яблоко, морковь и свеклу натереть на средней тёрке, чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Все компоненты маринада смешать, вскипятить и охладить до тёплого состояния. Залить маринадом овощи, хорошенько перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 часов! Затем накрыть тарелкой и поставить на ней тяжесть. После того как прошло 10 часов, подержать в холодильнике 2 часа. Хранить можно в холодильнике 1-2 недели.


@темы: заготовки, закуски, овощи, фрукты

15:14 

все самое вкусное...
Мятный сироп можно встретить во многих кулинарных рецептах, но купить его нет возможности во многих магазинах, потому я решила приготовить его сама. Цвет, конечно, не такой красивый зеленый как у покупного, но и красителей всяких, стабилизаторов тут тоже нет.
Его можно использовать добавляя в выпечку, кремы, напитки, коктейли. Можно просто поливать им блинчики или мороженое. Хранить можно в холодильнике всю зиму или при комнатной температуре герметично закрытым. Также сироп можно применять при отсутствии аппетита, плохом пищеварении и простуде.


Мятный сироп

50-70 гр свежей мяты
300 мл воды
300 гр сахара


Мяту порезать, сложить в кастрюльку, подавить ложкой, чтобы дала сок. Засыпать сахаром и залить водой. Поставить на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить до тех пор, пока весь сахар не раствориться. Дать остыть, процедить и разлить по чистым банкам. Закрыть и убрать на хранение.


@темы: заготовки, на зиму

12:01 

все самое вкусное...
Хотела было сделать варенье, чтобы дольки были целыми в сиропе, но свекровь привезла перезревшие абрикосы, которые плохо снималиь с косточки. Пришлось принимать меры и решила я готовить джем. Абрикосовый джем наиболее часто используется в выпечке - Захер, Моцарт, Эстерхази, различные пироги и пирожные, которые часто покрывают протертым абрикосовым джемом, бисквитные рулеты и т.д. и т.п. Потому решила, что полезнее будет закрывать его в маленькие баночки, открыл одну, намазал торт и все баночка кончилась, чтобы не хранить ее открытой.

Абрикосовый джем

1 кг абрикосов (чистый вес без косточек)
500-750 г сахара
1 столовая ложка лимонного сока


Абрикосы вымыть, разделить на половинки и вынуть косточки.
Засыпать фрукты в глубокой посуде сахаром и оставить на 2-3 часа, что бы сахар полностью растаял.
Поставить на огонь, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Довести до кипения, снять пенку.
Погружным блендером пюрировать фрукты и варить на среднем огне, переодически помешивая, до загустения (~40 мин.)
Что бы проверить нужную консистенцию, капните джемом на тарелку, капля не должна растекаться Тогда джем готов.


@темы: варенье, заготовки, фрукты

11:28 

все самое вкусное...
Достался нам ананас, но оказался он немного недозрелым. Так мы его съеcть не смогли, пришлось спасать положение и превращать его в джем. Джем получился очень ароматным и вкусным, на булочку да с чайком самое оно!

Ананасовый джем


1 кг мякоти ананаса
500 гр сахара
200 мл воды


Ананаc мелко порезать, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, всыпать сахар и варить поле повторного закипания, помешивая 15-20 минут . Затем дать остыть при комнатной температуре. Блендером измельчить все в однородное пюре. Получившееcя пюре снова нагреть и дать покипеть 10 минут.
Чистые банки и крышки обдать кипятком. Разложить горячий джем по банкам, хорошо закрыть, дать остыть, а потом убрать на хранение в холодильник.


@темы: варенье, заготовки, фрукты

16:22 

все самое вкусное...
Закусочные огурчики

1 кг огурцов
1 пучок укропа
1 головка чеснока
5-6 столовых ложек 9% уксуса
растительное масло по вкусу
соль


Огурцы помыть, разрезать вдоль на 4-6 частей, укроп порубить, чеснок порезать кубиками. Все смешать, посолить, добавить уксус и масло.
Отправляем на 40 минут в холодильник и можно есть.


@темы: заготовки, овощи

13:52 

все самое вкусное...
Выезжала на несколько дней по работе в летний лагерь и на территории лагеря были обнаружены заросли айвы. Директор сказал, что растет она исключительно для украшения территории и разрешил набрать себе. Свежие плоды айвы можно добавлять в чай для вкуса, ну а я приготовила из нее варенье.

Айвовое варенье

1 кг айвы
сахар
вода - чтоб закрыла плоды


Айву разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками. Все огрызки и семечки залить водой, прокипятить. Процедить. Этим отваром залить дольки айвы, довести до кипения и проварить минут 10-12. Айву вынуть, отвар процедить. Сварить сироп: на 1 стакан отвара - 1 стакан сахара. Залить дольки айвы сиропом, довести до кипения, варить минут 5, выключить огонь, остудить. Снова довести до кипения, и снова остудить. Третий раз довести до кипения, выключить и дать остыть. Разлить по банкам и закатать.

Photobucket

@темы: варенье, заготовки, на зиму, фрукты

23:32 

все самое вкусное...
Отличная закуска к мясу даже тем, кто вообще не любит лук. Кисло-сладкий вкус - очень необычное сочетание!

Лук, маринованный с гранатом (Лук Фирудина)

2 луковицы
1/2 крупного граната (зерна), но у меня 50 мл гранатового сока
Маринад:
3/4 стакана кипяченой теплой воды
сок половины лимона
1,5 ст.л. меда
1 ч.л. соли (или по вкусу)


Лук порезать полукольцами, ошпарить, оставить на 2-3 минуты, слить воду.
Перекладывать лук и гранат рядами. Залить маринадом, оставить на 2-3 часа в холодильнике.
Для маринада: все ингредиенты смешать до растворения.

@темы: закуски, заготовки, овощи

19:46 

все самое вкусное...
Малосольные огурчики за 30 минут

0,5 кг огурцов
соль
3 зубчика чеснока
уксус 9 %
укроп пучок
масло растительное ароматное


Огурцы порезать крупными продолговатыми кусочками, сложить в лоточек, добавить мелко нарезанную зелень, соль по вкусу, давленый чеснок и уксус (количество на любителя, я делаю, чтоб поострее, можно немножко совсем). Закрыть крышкой и все хорошенько встряхнуть, через 10 минут еще перемешать. Через 20-30 минут выложить на блюдо, добавить масло, поставить на 10 минут в холодильник.

@темы: овощи, заготовки, соленья

18:06 

все самое вкусное...
Давно хотела попробовать замариновать зеленые помидорки, но как-то руки не доходили. Вот все-таки решила попробовать и не разочаровалась в результате. Угощайтесь.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

помидоры зеленые
чеснок
укроп
морковь
петрушка
острый перец

для маринада:
- вода - 3 л
- уксус (9%) - 250г
- сахар - 3 ст.л.
- соль - 2 ст.л.
- лавровый лист - 3 шт.
- укроп (зерна) - по вкусу


Берем небольшие зеленые помидоры и делаем на них небольшой разрез. Морковь и чеснок нарезать тонкими пластинами и нашпиговать ими помидоры. Сварить рассол и кипятить его 5 минут. В банку сложить помидоры, укроп, петрушку и перец, залить кипящим рассолом. Через месяц можно есть.

@темы: заготовки, овощи, соленья, фарширование

11:40 

все самое вкусное...
Корейская морковь

3 моркови
соль
3 столовые ложки подсолнечного масла
1 столовая ложка уксуса
чеснок
кориандр
чили
базилик
карри
черный перец
мускатный орех


Морковь нарезать соломкой, посолить по вкусу и оставить на 30 минут. Затем выжать сок и слить его. Приправы смешать, добавить в морковь и перемешать. Масло смешать с уксусом, довести до кипения и влить в морковь. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник под гнет на сутки.

@темы: заготовки, овощи

Домашние уютные рецепты

главная