Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: закуски (список заголовков)
19:07 

все самое вкусное...
Так уж вышло, что в близлежащих к нашему дому магазинах, не продают тонкий лаваш. Разве это повод отказывать себе в удовольствии делать утренние роллы на лаваше?! Конечно, нет. Делюсь рецептом легкого в приготовлении и отлично подходящего для заворачивания внутрь всего вкусного лаваша.

Тонкий лаваш без дрожжей

350 гр муки
150 мл воды
30 мл растительного масла
5-7 гр соли


Муку просеять на стол, сделать углубление, вылить туда воду, масло и соль. Аккуратно перемешать сначала викой, затем замесить руками. Вымешивать 3-4 минуты, положить тесто в полиэтиленовый пакет и оставить отдыхать на 15-30 минут.
Затем поделить тесто на 15-20 частей.
Каждый кусочек присыпаем с двух сторон мукой немного, чтобы не прилипало к скалке.
Раскатываем в круг толщиной не более 2 мм и диаметром вашей сковороды.
Жарим без масла с двух сторон на сильном огне.
Складываем на тарелку и накрываем влажным полотенцем, иначе лепешки будут подсыхать.
Очень удобно и красиво делать из таких лепешек порционные роллы, их можно подать на стол или взять с собой на пикник. В начинку можно класть любые ингредиенты, но я предпочитаю такой состав - пара кусочков грудки курицы, приготовленной на гриле, пара салатных листьев, соломка из половины огурца и половины болгарского перца, а так же пара кусочков маринованного перца халапеньо. В качестве соуса смешиваю горчицу, томатную пасту и натуральный йогурт, немного добавляю соли. Очень вкусно, сытно и полезно!

@темы: закуски, бутерброды, курица, овощи, соусы и дипы

11:19 

все самое вкусное...
Знаю, что рецепт совсем не новый, но может есть такие же как я, которые еще не попробовали. Готовила на новый год, очень красиво смотрелось на праздничном столе и очень удобно порционно подавать. Конечно, довольно много мороки с яичной скорлупой, но результат того стоит.

Заливное "Яйца Фаберже"

консервированная кукуруза
болгарский перец красного цвета
морковь
петрушка
укроп
корейка из свинины (или копченая куриная грудка, буженина, ветчина)
куриный бульон
желатин


Для формирования заливного нам понадобится скорлупа от яиц. Аккуратно разбиваем яйца с тупого конца, делая дырочку диаметром не более 1 см. Аккуратно выливаем яйца, они нам не понадобятся в этом рецепте. Скорлупки хорошо моем с содой и мылом. Заливаем водой на 6 часов минимум, потом хорошо промываем под проточной водой и используем для приготовления.
Болгарский перец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, остудить, почистить и порезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, порвать на листики и маленькие веточки. Корейку нарезать маленькими кубиками.
Желатин развести в тех пропорциях в бульоне, как написано на упаковке. Нагреть, помешивая, до полного растворения.
Скорлупки поставить в форму для яиц. В скорлупки сложить все ингредиенты и залить растворенным желатином. Дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше больше. Аккуратно разбить скорлупу и снять ее с заливного. Подавать к столу с зеленью.


@темы: свинина, овощи, курица, колбасный магазин, закуски, говядина

00:08 

все самое вкусное...
А еще зима это период сытных салатов ибо свежие овощи как и доллар сейчас в цене. В последние пару недель опробовала несколько новых рецептов, которыми поделюсь и с вами, вдруг кому-то приглянется.

Салат с крабовыми палочками и шампиньонами

1 упаковка крабовых палочек
300 гр шампиньонов
1 морковь
2 яйца
петрушка
укроп
майонез

Шампиньоны порезать и обжарить с натертой на терке морковью, остудить. Крабовые палочки, нарезать небольшими кусочками. Яйца отварить, остудить, нарезать. Зелень вымыть, высушить и порубить. Все смешать и заправить майонезом. Дать настояться в холодильнике минимум 2 часа.


@темы: овощи, салаты с рыбными продуктами, закуски

21:46 

все самое вкусное...
Кто заказывал паштет? Я опробовала один из рецептов! Получается нежный, мягкий, но да немного горчит, скорее всего из-за коньяка. В сочетании с апельсиновым желе получается очень интересный вкус. В принципе вариант очень подходит для праздника, ярко и вкусно, но не традиционно. Хочу попробовать найти что-то более традиционное и одомашненное.

Паштет из печени с апельсиновым желе


450 гр куриной печени
100 гр сливочного масла
1 луковица
соль
1/4 чайной ложки тимьяна
1/8 чайной ложки мускатного ореха
4 столовые ложки коньяка
перец черный молотый по вкусу
25 гр 10% сливок

150 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 чайная ложка желатина
1/2 чайной ложки сахара


Растопить 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Мелко нарубленный репчатый лук, и потушить 1 минуту, до прозрачности. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, 5-7 минут. Влить коньяк, и тушить ещё 30 секунд. Измельчить печень в блендере. Постепенно добавляйте сливочное масло и сливки Переложите паштет в форму и поставьте в холодильник.
Залить желатин холодным апельсиновым соком, оставить на 10 минут. Нагреть, при постоянном помешивании, до полного растворения желатина. До кипения не доводить. Добавить сахар, перемешать, остудить. Залить поверхность охлажденного паштета остывшим апельсиновым желе, поставить в холодильник до полного застывания.


@темы: закуски, курица, молочные продукты, овощи, фарш и субпродукты, фрукты

21:16 

все самое вкусное...
Буррито с курицей и рисом

4-5 лепешек тортилья
4 стебля зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка сливочного масла
1 вареное куриное филе
3 столовые ложки томатного соуса
1 чайная ложка чили
100 гр отваренного риса
10 мл куриного бульона
70 гр твердого сыра


Чтобы приготовить начинку, порежьте мелко зеленый лук и чеснок. Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок на сильном огне минуту. Куриное филе разложите на волокна руками. Переложите в сковороду. Добавьте томатный соус. Следом отправьте ложку острого чили.
Когда курица прогреется и хорошо смешается с соусом, добавьте готовый рис. Сверху вылейте 100 грамм куриного бульона. Когда и рис прогреется, натрите на крупной тёрке сыр, используйте тот, который хорошо переносит температуру и тянется при нагревании — Чеддер, Моцареллу, Гауду.
Приготовьте 3-5 лепешек. Разложите на столе. На один край выложите 3-4 столовых ложки готовой начинки. Скрутите начинку в ролл. Для этого заверните левый край на начинку, затем верх и низ (делаем конверт), и скрутите оставшуюся часть вокруг начинки. Чтобы буррито было вкуснее, обжарьте его на сковороде гриль (или обычной) минуты по 2 с каждой стороны так, чтобы начала появляться румяная корочка.


@темы: бутерброды, закуски, курица, овощи, рис

12:15 

все самое вкусное...
Самый распространенный в нашем доме способ приготовления кабачков - это просто их обжарка кусочками, запанированными в муке. В этот раз попались кабачки с уже мягкой серединой и крупными семечками, потому пожарить их колечками не удалось. Приготовила оладьи с добавлением сыра - получилось очень вкусно!

Оладьи из кабачков с сыром

2 небольших кабачка
100 грамм твёрдого сыра
2 столовые ложки муки
1 яйцо
соль


Кабачки моем и чистим, трем на средней терке и оставляем стечь жидкость на 10-15 минут. Хорошенько их отжимаем, убираем всю жидкость. Трем на мелкой терке сыр и добавляем его к кабачкам, перемешиваем. Добавляем яйцо, муку и соль, хорошо размешиваем. Сковороду смазываем маслом и жарим оладьи с двух сторон.


@темы: закуски, овощи

20:02 

все самое вкусное...
Великолепный, сытный и очень вкусный салат достался мне в раунде блюд с печенью в игре "Кулинарные прятки". Сыр у меня был безымянный, но думаю это не очень повлияло на вкус. Из листьев я брала рукколу и раддичьо. Заправка очень хорошо подходит к этому салату и отлично дополняет вкус. Подаем позиционно, ингредиенты приведены для одной порции.

Салат с куриной печенью


100 гр куриной печени
3 помидора черри
руккола
3 перепелиных яйца
кедровые орешки
4 ломтика сыра
для заправки:
оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, соевый соус, приправы


Сварить яйца, почистить порезать на 2 части. Помидоры помыть, разрезать каждую на две части. Выложить на тарелку салатные листья, помидоры, сыр, яйца, посыпать кедровыми орешками. Делаем заправку - смешиваем пару ложек оливкового масла, чуть лимонного сока, чуть бальзамического уксуса, немного соевого соуса и приправы.
Печень посыпать солью и быстро обжарить на сильном огне в масле. Выкладываем ее на салатные листья, поливаем сверху заправкой.

@темы: фарш и субпродукты, салаты с мясными продуктами, овощи, закуски

13:06 

все самое вкусное...
Шампиньоны с карри на закуску

200 гр шампиньонов
1 средняя луковица
1 столовая ложка без горки карри
щепотка кайенского перца
1 столовая ложка муки
растительное масло
укроп


Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на масле до золотистости. Грибы помыть и нарезать средники кусочками. Добавить грибы к луку и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Затем добавить карри и перец, перемешать, добавить муку и снова быстро перемешать. Жарить еще 3-4 минуты, помешивая. Дать немного остыть и смешать с рубленным укропом.


@темы: закуски, овощи

20:56 

все самое вкусное...
Шаурма с курицей

на 4 порции:
куриная грудка
смесь специй для курицы (у меня индийские Нагеш)
крахмал
растительное масло
лаваш
помидоры
китайская капуста или салат
Для соуса: сметана, пара зубчиков чеснока, укроп, соль


Курицу нарезать тонкими длинными кусочками. Специи смешать с 1 столовой ложкой крахмала. Курицу засыпать специями и хорошо перемешать, чтобы смесь распределилась равномерно. Добавить 3 столовые ложки растительного масла и опять хорошо перемешать. Жарить мясо 10 минут на разогретой сковороде, постоянно помешивая.
Помидоры нарезать тонкими кружочками. Капусту нарубить полосочками.
Для соуса смешать сметану, измельченный чеснок, укроп, соль.
На каждый кусок лаваша выложить капусту или салат, затем кусочки курицы. Полить 2 столовыми ложками соуса, выложить кружочки помидоров. Завернуть лаваш конвертом с одной открытой стороной.


@темы: овощи, молочные продукты, курица, закуски

17:54 

все самое вкусное...
Я не очень люблю фаршированные яйца как закуску, но эти мне очень понравились. Вкусно все-таки подавать их теплыми. Отлично подойдут к праздничному столу для замены бутербродов и готовятся не сложно.

Московская закуска

яйца, отваренные вкрутую
шампиньоны
луковица
сметана
растительное масло
твердый сыр
зелень для подачи


Яйца разрезать вдоль, удалить желтки. Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить к овощам сметану и желтки, перемешать до однородности. Полученной смесью заполнить половинки белков и поставить их в форму для запекания. Сверху посыпать тертым сыром и запечь 10-15 минут. Перед подачей украсить зеленью.


@темы: закуски, запекание в духовке, овощи, фарширование

21:56 

все самое вкусное...
Это мой первый опыт заквашивания капусты и то ли новичкам везет, то ли рецепт очень удачный, но капуста получилась отменной, хрустящей и ароматной. Передала на пробу родителям, им тоже понравилась. Рецепт не самый быстрый и простой, но он того стоит.

Красная капуста

2 кг. белокочаной капусты
1 яблоко
1 морковь
1 свекла сырая
2-3 зубчика чеснока
для маринада:
0,5 л воды
5-6 лавровых листьев
2 столовых ложки соли
6 столовых ложек растительного масла
8 столовых ложек 9% уксуса
6 столовых ложек сахарного песка


Капусту порезать кубиками, яблоко, морковь и свеклу натереть на средней тёрке, чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Все компоненты маринада смешать, вскипятить и охладить до тёплого состояния. Залить маринадом овощи, хорошенько перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 часов! Затем накрыть тарелкой и поставить на ней тяжесть. После того как прошло 10 часов, подержать в холодильнике 2 часа. Хранить можно в холодильнике 1-2 недели.


@темы: заготовки, закуски, овощи, фрукты

13:32 

все самое вкусное...
В предыдущем раунде кулинарных пряток мне достался такой рецепт из баклажанов. Палочки получились отличные, нам очень понравились. Думаю, что это отличный вариант закуски к пиву.

Запеченные баклажанные палочки

1 средний баклажан
3 столовые ложки панировочных сухарей
3 столовые ложки тертого твердого сыра
соль
щепотка сушеного базилика
щепотка сушеного розмарина
щепотка молотой паприки
1 яйцо
2 столовые ложки воды


Баклажан помыть и нарезать крупной соломкой. Сухари, сыр и специи смешать. Яйцо взбить, добавить воду, перемешать. Нарезанный баклажан обмакнуть в яйце и запанировать в сухарях с сыром. Запанированные баклажанные палочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 200С духовку. Запекать около 15 минут.


@темы: закуски, запекание в духовке, овощи

13:29 

все самое вкусное...
Раньше я почему-то мало готовила баклажаны, а в этом году прямо неожиданно много. Зато пробую новые рецепты, которые давно хотела испытать. Эта закуска очень вкусная в теплом виде.

Закуска из баклажанов и сладкого перца

2 баклажана
2 сладких перца
петрушка
2 столовые ложки томатной пасты
соль, перец
растительное масло
зелень петрушки
2 зубчика чеснока


Баклажаны вымыть, порезать кубиками и замочить в соленой воде, чтобы ушла горечь. На сковороде разогреть масло и обжарить на нем баклажаны в течение 10 минут, помешивая. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и порезать небольшими кусочками, добавить к баклажанам. Чеснок измельчить, смешать с томатной пастой, солью и перцем и добавить к баклажанам. Готовить под крышкой, помешивая, 15 минут. Петрушку порубить и добавить к уже готовой закуске.


@темы: закуски, овощи

13:32 

все самое вкусное...
Готовила для гостей небольшую закуску. Овощи в этом случае получаются менее жирные, потому что не жарятся в масле, а запекаются. Гренки ушли на "ура". Уже повторяла несколько раз.

Гренки с баклажаном и помидорами


баклажаны
помидоры
багет
чеснок
базилик
петрушка
смесь прованских трав
соль
растительное масло


Баклажаны и помидоры помыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Баклажаны натереть солью с двух сторон. Помидоры присыпать с одной стороны смесью прованских трав. Протвинь смазать тонким слоем масла, выложить на него кружки помидоров и баклажан и запекать 10 минут в духовке при 190-200 градусах. Баклажаны в середине запекания перевернуть. Багет порезать наискосок на кусочки толщиной 1 см и запечь эти кусочки с двух сторон под грилем. Одну сторону натереть чесноком, выложить на нее кружочки готовых баклажан и помидоров и украсить базиликом с петрушкой.


@темы: бутерброды, закуски, овощи

14:37 

все самое вкусное...
Баклажанная икра

3 средних баклажана
4 небольших помидора
1 перец
1 морковка
1 головка лука
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль по вкусу


Баклажаны порезать тонкими дольками. Вымочить в соленой холодной воде 10-15мин (это нужно для того, чтобы ушла горечь).
Помидоры, перец и лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке.
На сковороду вылить масло, выложить баклажаны и тушить, пока они не размякнут. Добавить нарезанные овощи и мелко порезанный (или пропущенный через пресс) чеснок, солим.
Тушить на маленьком огне 40-50минут.


@темы: закуски, овощи

12:10 

все самое вкусное...
Отличные вкусные и остренькие помидорки пойдут на замену малосольным огурчикам. Я делала с петрушкой, но в оригинальном рецепте идет укроп. При желании можно добавить кинзу или базилик.

Закусочные помидоры

6 мясистых помидоров
пучок петрушки (укропа)
4 зубчика чеснока
2 чайные ложки соли


Петрушку порезать мелко и растереть с солью, добавить рубленый чеснок, перемешать.
Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку.
На половинку помидора положить подготовленную массу из зелени, накрыть второй половинкой. Так сделать со всеми помидорами.
Сложить в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.


@темы: закуски, овощи

11:47 

все самое вкусное...
Неожиданно вкусно получилась грудка по этому рецепту, можно вообще колбасу не покупать, а только с грудкой делать бутеры. Очень сочная, хорошо просоленая и невероятно мягкая, она понравилась всем и родителям, и мужу, и мне самой.

Куриная пастрома с горчицей

2 куриных грудки
2 чайные ложки соли с горкой
400 мл воды
2 столовые ложки готовой горчицы
специи для курицы


В воде развести соль и опустить в нее куриную грудку. Поставить в холодильник на 2-3 часа просолиться. Потом достать, воду слить, грудку обсушить салфетками. Горчицу смешать со специями и покрыть этой смесью грудку. Отправить в холодильник еще на час. Духовку разогреть до 200 градусов. Грудку замотать нитками, чтобы тонкий краешек не высох. Положить в форму для запекания и запечь 20-25 минут. Снять нитки и нарезать. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.


@темы: курица, закуски

11:39 

все самое вкусное...
Замечательный вариант праздничной закуски. По – желанию в этот пирог можно добавить куриное мясо, лук и маслины, все, что душа пожелает! Нам этот пирог больше понравился горячим. Если кому-то пирог покажется недостаточно сочным, то предлагаю сделать к нему еще и томатно-базиликовый соус.

Блинный пирог с томатно-базиликовым соусом

для блинов:
3 яйца
200 мл сливок
100 мл воды
150 г муки
1 небольшой пучок укропа
соль, сахар – по вкусу
для начинки:
300 г шампиньонов
4 помидора
200 гр сыра
для соуса:
2 помидора
зубчик чеснока
веточка базилика
растительное масло для жарки
салат, базилик для подачи


Сначала приготовим блины. Для этого взбиваем яйца со сливками и водой, затем добавляем муку, соль и сахар. Укроп мелко крошим и добавляем в блинное тесто. Жарим блины на разогретой сковороде с двух сторон. Получится около 5 – 6 блинов.
Помидоры нарезаем кружочками, сыр натираем на крупной терке, грибы очищаем, нарезаем пластинами и слегка обжариваем, немного солим.
Теперь собираем пирог. Для этого в форму для запекания выложим один блин, на него выложим немного помидоров, грибов и посыпать сыром, накрыть вторым блином и так далее. Верхний блин посыпаем сыром и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут. Готовый пирог немного остудить.
Для соуса, помидоры ошпарим кипятком, снимем шкурку и измельчим их в блендере вместе с базиликом и чесноком. Потом получившуюся смесь доведем до кипения и уварим в 2 раза.
На тарелку выкладываем листья салата и базилика, кладем кусочек пирога и добавляем соус.
Угощайтесь на здоровье!


@темы: овощи, молочные продукты, запекание в духовке, закуски, блины и оладьи

10:35 

все самое вкусное...
Замечательный вариант для замены обычных блинчиков на праздничном столе. Получаются очень сытные и можно их подавать на ужин с салатом.

Блинные мешочки с курицей и сыром

для блинчиков:
0,4 л молока
4 столовые ложки (с большой горкой) муки
4 столовые ложки картофельного крахмала
4 яйца
0,5 чайной ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла

для начинки:
0,5 кг отварной курицы
1 луковица
200 гр твердого сыра
растительное масло для жарки


Начнём с жарки блинчиков. Соединяем все сухие компоненты (муку, крахмал, соль, сахар), перемешиваем. Слегка взбиваем вилкой яйца и соединяем их с крахмально-мучной смесью. Хорошенько вымешиваем и постепенно вливаем теплое молоко. Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем растительное масло. Даем тесту постоять минут 30-40 (отдохнуть),а потом приступаем к жарке. Жарим тоненькие блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Каждый блин после выпечки смазываем сливочным маслом.
В то время,пока наше тесто отдыхало,можно приготовить начинку. Отварную курицу режем кубиками. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. В процессе жарки солим. Сыр трем на крупную терку. Соединяем курицу, лук и сыр, перемешиваем,при необходимости солим. Начинка готова.
Собираем мешочки. Для них нам понадобятся нитки (х/б, желательно толстые). Нарезаем сразу несколько ниток сантиметров по 20 длиной. Теперь на середину блина укладываем 1-2 ст. ложки начинки и поднимая края блинчиков вверх делаем мешочек: одной рукой держим края, а второй аккуратно завязываем блинчик (только не сжимайте слишком, легонечко завязываем, что б не порвать).
Готовые мешочки укладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов. Через 15-20 минут достаем блинчики, аккуратно снимаем нитки и при желании перевязываем зеленью.


@темы: фарширование, молочные продукты, курица, закуски, блины и оладьи

11:45 

все самое вкусное...
Очень люблю этот сочный сэндвич на завтрак. Вкусно, аппетитно и хорошо насыщает.

Английский сэндвич с огурцами

6 кусков тостового хлеба
1 салатный огурец
1 веточка петрушки
2 столовые ложки мягкого сливочного масла
2 столовые ложки сливочно-творожного сыра
соль по вкусу


Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко нарезать. Хорошо перемешать со сливочным маслом и сыром. Огурец вымыть, нарезать очень тонкими брусочками. Смешать с начинкой. Промазать одну половину хлеба. Слегка посолить и накрыть оставшимся хлебом. Разрезать каждый кусочек по диагонали.


@темы: бутерброды, закуски, молочные продукты, овощи

Домашние уютные рецепты

главная