• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: фрукты (список заголовков)
17:53 

все самое вкусное...
Эти кексы отличаются от апельсиновых маффинов своей небольшой кислинкой, которую дает сок лимона. Лично мне они понравились больше, чем маффины. Потрясающий аромат никто не отменял! Ванильный сахар добавлять не нужно.

Цитрусовые кексы

цедра и сок половины апельсина
цедра и сок половины лимона
150 г сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя
250 г муки


Цедру цитрусовых потереть на мелкой терке. Выжать из цитрусовых сок. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, цедру и сок, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто. Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.


@темы: фрукты, кексы, выпечка сладкая

16:34 

все самое вкусное...
Готовила потрясающие ароматные апельсиновые кексы вместе со своими друзьями Orlana и Velheori по рецепту А.Скрипкиной. Наверно у каждой на кухне стоял этот потрясающий аромат, что все вокруг истекали слюной. В результате они получились очень мягкими и сочными. Мммм...

Апельсиновые маффины

1 апельсин
150 г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя
200-250 г муки


С апельсина снять цедру и порезать ее тонкими длинными полосками. Выжать сок апельсина. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто. Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.


@темы: выпечка сладкая, кексы, фрукты

17:59 

все самое вкусное...
Очень экономный и вкусный рецепт, а также хорошая альтернатива курице, запеченной с майонезом. Мясо получается очень нежным и ароматным с небольшой кислинкой. Идеально когда нет никакого желания готовиться к приходу гостей.

Курица в кефирно-лимонном маринаде с чесноком

10 куриных бедрышек
500 мл кефира
3 ст.л лимоного сока
половина лимона
1-2 зубчика чеснока
соль
перец
зелень укропа и петрушки


В кефир добавить лимонный сок, чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Куски курицы натереть солью и черным перцем. Положить в маринад вместе с кружочками лимонов и убрать в холодильник на 6-8 часов. Вынуть из холодильника, положить на противень и запекать в разогретой до 180-200С духовке 20-25 минут.


@темы: фрукты, курица, запекание в духовке

22:39 

все самое вкусное...
Этот пирог был приготовлен из книги "Пироги и кое что еще..." многим известной Ирины Чадеевой. Выпечка Ирины довольно разнообразная, но я решила начать с этого рецепта, так как у меня были сливы. Мне очень понравился вкус пирога, несладкое тесто с заварным сладким кремом и кислинкой сливы очень пикантное сочетание.

Пирог с заварным кремом и сливами

Для теста:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
5 столовых ложек воды
щепотка соли

Для крема:
4 желтка
50 гр сахарной пудры
50 гр муки
75 гр сахара
400 мл молока

Для начинки:
сливы


Муку просеять на стол с солью и добавить к ней холодное масло кубиками. Порубить масло с мукой в крошку (я рубила ножом, можно и в комбайне). Из крошки сделать колодец, влить в него ледяную воду и быстро холодными руками замесить тесто. Скатать его в шар и отправить на 40 минут в холодильник.
Смешиваем яичные желтки с мукой и сахарной пудрой. Отдельно разогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Заливаем молоком яичную смесь, постоянно помешивая. Ставим получившийся крем на огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения, у меня ушло 10 минут. Снимаем с огня и даем крему остыть. крем получается в меру сладкий, если любите послаще, то используйте больше сахара.
Сливы режем дольками.
Достаем тесто, раскатываем его и выкладываем в форму диаметром 22 см, чтобы получились бортики. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и отправляем форму на 20 минут в холодильник. Затем выкладываем на тесто заварной крем, а на него сливы. Выпекаем при 200 градусах около 50 минут.


@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты

22:26 

все самое вкусное...
Салат "Новый век"

300 гр вареной свинины
1 банка консервированных ананасов
1 банка кукурузы
1 банка оливок с лимоном
майонез


Слить сироп из ананасов и порезать (не мелко). Добавить консервированную кукурузу и порезанные на половинки оливки. Мясо порезать на кубики ~1,5х1,5 см. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом и дать настояться 1-2 часа в холодильнике. Украсить зеленью. Попробуйте, это очень неожиданное сочетание!


@темы: салаты с мясными продуктами, овощи, фрукты, свинина

13:00 

все самое вкусное...
За рецепт и умение вызвать желание приготовить то или иное блюдо огромное спасибо Гаспадыня. Без нее я бы точно никогда на это не решилась, чесное слово.
Во многих странах есть рецепты зреющей выпечки. Начнем пожалуй с классического английского пудинга, который готовится за 3-4 недели до Рождества. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж», сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу III века это название трансформировалось в плам-пуддинг (plum pudding) — одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» — перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого «фейерверка» пудинг кажется ещё вкуснее.
Интересная информация: во многих классических английских произведениях упоминается пудинг:
1. Алису знакомят с пудингом в произведении Льюиса Керолла "Алиса в Зазеркалье"
2. Серия рассказов Агаты кристи так и названа "Приключение рождественского пудинга", а в одном из рассказов про Эркюля Пуаро кольцо с брильянтом спрятали в рождественский пудинг.
3. В романе Диккенса "Большие надежды" герой в течение часа месит тесто для пудинга


Английский рождественский пудинг

480 г темного изюма
220 г чернослива без косточек, порезать
200 г коринки (очень мелкий изюм)
95 г сушеного инжира
200 г смеси сухофруктов, порезанные мелкими кусочками (у меня ананасы)
125 мл. виски (у меня коньяк, можно другие смежные напитки, которые вы любите)
115 г темного коричневого сахара
4 яйца, слегка взбитых
180 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
285 г муки + 0,5 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотого имбиря


Смешать все сухофрукты с алкоголем и оставить, иногда помешивая до того момента, как сухофрукты впитают жидкость. Так как молотого имбиря у меня не было, я кусочек толщиной 0,5 см потерла на мелкой терке и добавила к сухофруктам. Реально у меня они стояли 4 дня. По исходу 4 дней они полностью впитали в себя жидкость и набухли немного.
Смазать маслом и присыпать мукой формы для пудингов.
Добавить к сухофруктам сахар, яйца и перемешать. Вмешать масло, которое предварительно растопить и охладить до комнатной температуры. Просеять сухие составляющие: муку, разрыхлитель и специи. Хорошо перемешать.
Наполнить формы. Разровнять поверхность. Форму берите такую, чтобы она была заполнена не до краев, так как тесто немного поднимется
Обвязываем вначале вощеной бумагой, а затем фольгой. Хорошенько заматываем ниточкой.
Сооружаем водяную баню. Даем воде закипеть и ставим в верхний лоток нашу форму с пудингом. Огонь уменьшаем до минимума и готовим в течение 4-8 часов. Чем больше вы готовить, тем сочнее и вкуснее получится ваш пудинг. Не забывайте время от времени подливать воду. Можно варить на пару как написано выше или поставить в духовку (180С), в форме, которую заполнить горячей водой до середины формочек с пудингом (на такое же время).
Дать пудингу полностью остыть, снять фольгу и бумагу, покрыть новым слоем бумаги (лучше двумя), накрыть тканью или фольгой, снова завязать и поставить в темное прохладное место до праздника (пудинги могут храниться до года). Я в холодильнике.
Перед подачей нужно снова поставить пудинг на паровую баню на 1,5-2 часа, чтобы они стали мягкими.
Перевернуть пудинг на сервировочное блюдо. Можно облить ромом и поджечь и прямо горящим подавать гостям.
P.S. Я брала кастрюлю 1 л объемом и готовила 1/3 от этого рецепта, так как нас с мужем двое всего :)


запись создана: 07.12.2010 в 20:19

@темы: ягоды, фрукты, ритуальная кухня, десерт

12:53 

все самое вкусное...
Еще одна экзотическая альтернатива мясу по-французски в моей коллекции. Мясо получается очень сочным и вкусным, ну а киви придает изюминку всему блюду.

Отбивные с киви


500г свинной филейки
1 яйцо
3 спелых киви
1столовая ложка майонеза
3 столовые ложки крахмала
200г сыра любого
соль


Мясо режим на порционные кусочки, отбиваем, солим, перчим. Яйцо взбить с майонезом, добавить соль, киви потёртый на мелкую тёрку, сыр потёртый, крахмал, всё перемешать.
Отбивные кладём на смазанный растительным маслом противень, один к одному, заливаем равномерно соусом из киви. Запекаем 30 минут при 200гр. или до золотистой корочки.


@темы: запекание в духовке, свинина, фрукты

23:12 

все самое вкусное...
Ох уж мне эта воспаленная фантазия. Вечно ищу и выбираю рецепты, которые больше подходят для праздников. Вот и новый десерт-желе из этой серии.

Желе из каркаде с гранатом

300 мл кипятка
100 мл воды комнатной температуры
1 пакетик чая каркаде
зерна граната
1 чайная ложка желатина
2 чайные ложки сахара


Заварить чай кипятком и отставить. В воде комнатной температуры замочить желатин на 10-15 минут, затем на медленном огне его подогреть до растворения. В чай добавить сахар и перемешать. В креманки выложить на дно зерна граната. Смешать чай и желатин и залить получившейся смесью гранат. Убрать в холодильник на 2 часа.


@темы: десерт, фрукты

21:25 

все самое вкусное...
Советую всем попробовать такой салат. Во-первых он не дорогой, во-вторых он очень легко готовится, в-третьих вкус у него просто потрясающий. Кстати в зависимости от того какой сорт яблок вы выберете, вы получите абсолютно новое сочетание.

Салат "Лиля" с крабовыми палочками и колбасным сыром

1 банка консервированной кукурузы
200 гр крабовых палочек
1 свежий огурец
1 яблоко
150 гр колбасного сыра
майонез


Яблоко помыть, удалить сердцевину с косточками. Натереть на крупной терке. Огурец помыть и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Крабовые палочки нарезать кубиками. Салат выложить слоями: 1-ый слой – кукуруза; 2-ой слой – сыр; 3-ий слой – майонез; 4-ый слой – огурец; 5-ый слой – крабовые палочки; 6-ой слой - кукуруза; 7-ой слой – сыр; 8-ий слой – майонез; 9-ый слой – яблоко; 10-ый слой - крабовые палочки; 11-ый слой – майонез.
Дать салату постоять и пропитаться.

Photobucket

@темы: фрукты, салаты с рыбными продуктами, овощи

21:17 

все самое вкусное...
Еще один вишневый рецепт в моей копилочке, а все потому что в магазине очень дешевая замороженная вишня и у меня вся морозилка в ней :) Кексики получаются очень сочными, с яркой кислинкой

Вишневые кексы

280 гр. муки
1 пакетик пекарского порошка
100 гр. сахара
220 мл. молока
120 гр. сливочного масла
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
350 гр. свежемороженой вишни
масло для смазывания формы, панировочные сухари


Муку просеять. Смешать с сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавить яйца, молоко, растопленное остывшее масло и очень тщательно перемешать миксером, чтобы не было комочков. Добавить вишню и аккуратно перемешать лопаточкой, чтобы не подавить ягоды.
Форму для кексов тщательно смазать маслом, слегка посыпать панировочными сухарями или припорошить мукой (у меня часть формочек силиконовая - их ничем не нужно смазывать и посыпать). Разложить тесто в формы. Выпекать при 200 градусах около 25-30 минут до золотистой корочки.

Photobucket

@темы: фрукты, пироги, выпечка сладкая

23:13 

все самое вкусное...
Знаете какая на мой взгляд самая ароматная выпечка? Яблочная! А если еще и с корицей, тогда вообще потрясающе ароматная, насыщенная и тепло-осенняя. На новой кухне очень хочется готовить, но есть масса не основным из которых является то, ЧТО я не могу собраться с мыслями и купить то, чего мне не хватает на кухне. В магазине у меня разбегаются глаза и я понимаю что сейчас не особо нужно тратить деньги на всякие нечасто используемые прибамбасы, а что нужно часто используемого я придумать не могу. Поэтому в этот выпечка простая и вкусная.

Слойки с яблоками и корицей

3 яблока
250 гр слоеного теста
5 гр корицы
сливочное масло
мука


Яблоки вымыть и нарезать кусочками. Сковороду смазать сливочным маслом и нагреть. В нагретую сковороду переложить яблоки с корицей, перемешать, накрыть крышкой и тушить 7 минут. Слоеное тесто раскатать и разрезать на квадраты. На каждый квадрат положить по 2 столовые ложки тушеных яблок и защепить края. Изделия выложить на посыпанный мукой противень и готовить в духовке при 200 градусах в течение 10 минут.

Photobucket

@темы: выпечка сладкая, пирожки и булочки, фрукты

13:52 

все самое вкусное...
Выезжала на несколько дней по работе в летний лагерь и на территории лагеря были обнаружены заросли айвы. Директор сказал, что растет она исключительно для украшения территории и разрешил набрать себе. Свежие плоды айвы можно добавлять в чай для вкуса, ну а я приготовила из нее варенье.

Айвовое варенье

1 кг айвы
сахар
вода - чтоб закрыла плоды


Айву разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками. Все огрызки и семечки залить водой, прокипятить. Процедить. Этим отваром залить дольки айвы, довести до кипения и проварить минут 10-12. Айву вынуть, отвар процедить. Сварить сироп: на 1 стакан отвара - 1 стакан сахара. Залить дольки айвы сиропом, довести до кипения, варить минут 5, выключить огонь, остудить. Снова довести до кипения, и снова остудить. Третий раз довести до кипения, выключить и дать остыть. Разлить по банкам и закатать.

Photobucket

@темы: варенье, заготовки, на зиму, фрукты

20:27 

Просто пирог, с любовью (почти шарлотка)

все самое вкусное...
Я решила начать свой новый период в дневожизни с яблочного флешмоба. Наверно, я долго бы еще собиралась приготовить что-то и выложить рецепт, если бы не это флешмоб у Гаспадыня. Но на самом деле в рецепте ничего грандиозного, он очень простой и вкусный и всем нам привычный. Надеюсь, что те кто уже готовил пирог по такому рецепту обязательно про него вспомнит и повторит, а те кто не пробовал - обязательно попробуют. Кстати, на фотке устройство для взбивания ибо миксера теперь тоже нет.

Просто пирог, с любовью (почти шарлотка)

3 яйца
1 чашка сахара
1 чашка муки
3 яблока
корица
сода


Яйца взбиваем в пену, добавляем сахар и снова взбиваем. Затем добавляем просеянную муку вместе с содой и хорошенечко промешиваем. Яблоки моем, очищаем от шкурки и режем тоненькими кусочками. Дно формы присыпаем мукой, выкладываем яблоки и посыпаем их корицей. Затем заливаем яблоки тестом и снова посыпаем корицей. Ставим пирог в холодную духовку и готовим в течение 35-40 минут на небольшом огне. Готовность проверяем лучинкой.

@темы: фрукты, пироги, выпечка сладкая

19:11 

все самое вкусное...
Яблочные пироги бывают самые разные. Мой сегодняшний такой нежный, что тает во рту.

Яблочный пирог с творожной заливкой

50 гр крахмала
100-120 гр муки
1 яйцо
50 гр сахара
75 гр мягкого маргарина или масла

500 гр яблок
2 яйца
250 гр творога
75 гр сахара
20 гр крахмала
1 столовая ложка лимонного сока


Для теста соединяем крахмал, муку, сахар, яйцо и масло, и замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто положить минимум на 30 минут в холодильник.
Яблоки чистим, делим на 4 части, удаляем сердцевину и режим на полоски.
Белки отделяем от желтков. Желтки , творог, сахар, крахмал и лимонный сок перемешиваем хорошо миксером. Отдельно взбиваем белки и аккуратно вводим в творожную массу.
2/3 теста раскатываем и укладываем в форму, я сделала это сразу в форме просто пальцами аккуратно растянула. Из остатков теста сделать бортик высотой 2 см. Выложить равномерно яблоки в форму и залить сверху творожной заливкой. Выпекать при температуре 160-170 градусов 50-60 минут.

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, фрукты

12:39 

все самое вкусное...
Красный чай с яблоком

3 дольки яблока
5 листочков каркаде
1 чайная ложка сахара


Яблоки положить в кастрюльку и засыпать сахаром, немного помять. Залить кружкой кипятка и дать настояться, проварить до закипания. Положить в закипевшую воду каркаде, выключить, накрыть крышкой и дать завариться 5 минут.


@темы: напитки безалкогольные, фрукты

17:00 

все самое вкусное...
Кстати у нас уже начался период заготовок, но сейчас я варила варенье не из привычных яблок, смородин, клубник и крыжовника, а из... а из КИВИ и кстати это очень вкусно!
О несочетании желатина и киви: В составе киви и ананасов содержатся энзимы, которые растворяют желатин животного происхождения. Но при термической обработке энзимы разрушаются и свойство растворять белки утрачивается. Поэтому киви, проваренные в течение 10 минут, вполне нормально зажелируются.


Изумрудное варенье из киви

6 киви
1 банан
сок половины лимона
150 гр сахара
1 столовая ложка желатина


Киви,банан порезать на кусочки,добавить сок лимона,сахар. Все перемашать и варить с момента закипания 10 мин,все время помешивать. Отдельно замочить желатин, затем его отжать и добавить в проваренное варенье. Размешать и варить 2 минуты. Из такого количества продуктов получается баночка 700 мл с вареньем.

@темы: варенье, на зиму, фрукты

20:27 

все самое вкусное...
Мусс из зефира и киви

200 гр сметаны
3-4 зефира
3 киви


Сметану вылить в чашу блендера и туда же отправить киви,начать взбивать. Затем начинаем забрасывать небольшие кусочки зефира. Взбиваем до однородной консистенции,пока масса не загустеет. Разливаем по бокалам и украшаем. Можно немного охладить перед подачей.

@темы: десерт, молочные продукты, фрукты

21:51 

все самое вкусное...
Для семейного чаепития пекла банановый чизкейк (кстати в холодильнике еще 5 кг бананов), рецепт которого я нашла в чьем-то ЖЖ (по идиотской привычке не сохраняю ссылки, тупо копирую рецепт, потому если знаете автора - прошу поделиться информацией). Вот кстати в новой духовке чизкейк не треснул :) А как топпинг я использовала сметану с манговым соком и сахаром.

Банановый чизкейк

Для основы:
200 гр муки
50 гр сахарной пудры
90 гр сливочного масла
2 желтка
1 столовая ложка холодной воды

Для заливки:
4 банана
500 гр творога
100 гр сахара
пакетик ванильного сахара
3 яйца


Смешать муку с сахаром. Порубить масло с мукой и сахаром. Добавить желтки, влить воду и хорошенько перемешать все компоненты. Сформировать из теста шар. Накрыть и убрать минут на 20-30 в холодильник. Разогреть духовку до 200 градусов. Распределить руками тесто по дну и бортикам формы, смазанной маслом. Слегка наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки и засыпать сверху рис (либо любые сухие бобовые). Выпекать в таком виде около 10 минут. Затем достать, убрать бумагу вместе с рисом/бобовыми, готовить в духовке еще минут 10-15 до золотистости. Достать, дать остыть.

Тем временем убавить температуру в духовке до 175 градусов. Бананы размять в пюре. творог взбить миксером (на низкой скорости) вместе с пудрой и ванильной эссенцией до гладкости. Вмешать бананы и яйца и снова вымешать до гладкости. Перелить начинку в форму с готовой основой. Выпекать около 1 ч 15 минут, пока чизкейк не схватится. Выключить огонь и оставить остывать чизкейк в горячей духовке. После полного остывания покрыть топпингом и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

@темы: чизкейк, фрукты, молочные продукты, выпечка сладкая

14:24 

все самое вкусное...
Вот на этом пироге я и испробовала свою духовочку. Девочки, вы просто не представляете себе какое это блаженство - новая духовка: не нужно бегать проверять температуру, не нужно обжигать пальцы пытаясь ее зажечь, не нужно постоянно переворачивать пирог, потому что духовка неравномерно приготовится, а главное - не нужно думать что у тебя не получится! Этот подарок я запомню на всю жизнь, а главное я даже не ожидала что папа мнее ее подарит. А еще мне любимый муж помогал готовить этот пирог. Так что у нас было совместное опробование духовки!
Пирог приготовлен по рецепту Джеймса Мартина, который взят с сайта Готовим дома


Английский банановый пирог


Для теста:
200 г сливочного масла (размягченного)
120 г сахара
350 г муки
щепоть соли
1 желток


Все ингредиенты (кроме желтка) сложить в миску, пальцами растереть в крошку, добавить желток, вымешать, скатать тесто в шар, завернуь в пленку, отправить на 30 минут в холод. Отделить 1/4 часть теста, из остального раскатать пласт по размеру формы. Выложить в форму, обрезать края. Обрезки смешать с оставшимся тестом, добавить 2 ст.л. муки и растереть пальцами в крошку, получится штрейзель.

Для начинки:
1 большая банка вареной сгущенки (360 гр или 2*140)
3 крупных банана


Сгущенку разбить венчиками до однородной массы, выложить на тесто. Бананы нарезать на медальки, выложить на сгущенку. Все посыпать подготовленным штрейзелем. Выпекать при 200 С около 40 минут. Дать полностью остыть перед тем, как резать.



Осторожно! Муж!

@темы: фрукты, пироги, выпечка сладкая

12:13 

все самое вкусное...
Вкусный, быстрый и питательный завтрак для постоянно опаздывающих с утра на работу.

Коктейль-мусс из клубники и бананов

200 гр клубники
2 банана
500 мл ряженки
1 белок
сахар


Белок взбить в пену. Клубнику и бананы залить ряженкой (при желании добавить сахар) и измельчить в блендере. Аккуратно ввести взбитый белок, размешать и разлить по стаканам.

@темы: желе и муссы, молочные продукты, напитки алкогольные, фрукты, ягоды

Домашние уютные рецепты

главная