Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: молочные продукты (список заголовков)
19:46 

все самое вкусное...
Мое положение мне ни капли не мешает есть всякие сладости, только в этом рецепте я честно заменила алкогольный ром на обдавание чернослива крутым кипяточком. Думаю что получилось не менее вкусно чем у Мишель.

Мокка чизкейк с черносливом

Основа:
1 стакан молотого песочного печенья;
1/2 стакана кокосовой стружки;
1 столовая ложка какао-порошка;
1/3 стакана растопленного сливочного масла.

Начинка:
600 гр мягкого творога;
150 г растопленного шоколада;
1 столовая ложка растворимого кофе;
1/4 стакана сахара;
3 яйца;
3 столовые ложки муки;
1/2 стакана чернослива;
1/2 стакана рома.


Разогреть духовку до 170С. Смешать молотое печенье, кокосовую стружку, какао и влить растопленное масло. Перемешать и выложить на дно разъёмной формы (придавливая ложкой ко дну). Выпекать 5-8 мин. Залить чернослив ромом примерно на 1 час. Разрезать пополам и выложить на выпеченную основу. Взбить творог с сахаром до гладкой однородной массы. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад и всыпать кофе. Добавить по одному яйца, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. Всыпать муку и вымешать ложкой.

Снизить температуру духовки до 160С. Вылить начинку поверх чернослива, встряхнуть форму, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. Обернуть форму фольгой и поместить в большую форму, наполненную горячей водой. Вода должна доходить до половины высоты формы с тортом.

Выпекать 35-45 мин. Не передержите в духовке - серединка готового чизкейка должна дрожать при потрясывании формы. Оставить остывать равномерно в выключенной духовкой. Поверхность чизкейка при желании украшаем глазурью или сметанным кремом. Охладить в холодильнике не менее 6 часов. Нарезать, смачивая каждый раз нож горячей водой.


@темы: чизкейк, молочные продукты, запекание в духовке, выпечка сладкая

16:44 

все самое вкусное...
Готовили здесь

Торт к 8 марта

Для коржей:
200 г сливочного масла комнатной температуры
3 столовые ложки сметаны
1/3 стакана сахара для теста
1/3 чайной ложки соли
1/3 чайной ложки соды
450 г муки
3 белка
1 стакан сахара для безе
50 г рубленого миндаля

Для крема с маскарпоне:
400 мл сливок
1 чайная ложка лимонного сока
маскарпоне
3 желтка
0,5 банки сгущеного молока

Для творожного крема:
400 г творога
15 г желатина
0,5 стакана сахара
200 мл сливок

Для украшения:
50 г шоколада
1/4 банки сгущеного молока
40 г молотого миндаля
30 г кокосовой стружки


Из масла, соли, соды, муки, сметаны и 1/3 стакана сахара замешиваем однородное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Охлаждаем около получаса. Тесто делим на 3 равные части, раскатываем на бумаге для выпечки тонким слоем, обрезаем под желаемый размер. Белки взбиваем в тугую пену, постепенно вводим сахар, продолжая взбивать. На два коржа насыпаем равномерно рубленный миндаль. Сверху распределяем белковую массу. Выпекаем при температуре 160 градусов около 45 минут. Песочный корж должен зарумяниться, белковый - высохнуть. Оставшийся выпекаем при температуре 180 около 15 минут. Коржи во время выпечки покробятся немного, поэтому их горячими сразу нужно подравнять.

Берем сливки, выливаем их в кастрюльку, нагреваем. Как только замечаем, что сливки собираются закипеть, снимаем с огня. Добавляем чайную ложку лимонного сока. Сливки должны немного загустеть и дать творожные вкрапления. Нагреваем на минимальном огне, пока масса не станет густой, похожей на крем. Затем выливаем сливки в дуршлаг, покрытый марлей и даем стечь сыворотке, поставив в холодильник. Вполне достаточно 1,5 часов холодильнике, чтобы масса освободилась от сыворотки и превратилась в маскарпоне. Желтки смешиваем со сгущеным молоком, подогреваем на водяной бане. Постоянно помешивая, ждем загустения. После полного остывания аккуратно смешиваем с маскарпоне, добиваясь гладкой ровной структуры.

В миску или чашу комбайна помещаем творог, сахар и сливки, долго взбиваем, добиваясь абсолютно однородной консистенции. Желатин заливаем небольшим количеством воды, ждем набухания, потом на газу доводим до однородной тягучести. Тонюсенькой струйкой вливаем в крем и одновременно перемешиваем его. Если у вас миксер, просите помощи мужа. Если муж помочь не может, делайте поэтапно: влили чуть-чуть - размешали, еще чуточку - опять размешали и так далее. Теперь оставляете крем в покое. В зависимости от температуры окружающей среды, творога, желатина и прочих непонятных факторов крем может "схватиться" чуть быстрее или чуть медленнее. Когда поймаете нужный момент (крем еще не стал жесткой массой, не способной менять форму, но уже словно режется ложкой, пора приступать к следующему этапу - сборке торта.)

На один корж с безе кладем весь крем из маскарпоне и накрываем вторым коржом с безе (причем безе должно быть внизу). На корж без безе кладем слой творожного крема и накрываем его двумя уже прослоенными коржами. Все бока и верхушку торта хорошо смазываем творожным кремом. Украшаем конфетами, кокосовой стружкой и миндалем.

Шоколад ломаем на кусочки, заливаем сгущенкой и довела до слабого "пыхтения" на минимальном огне при постоянном помешивании. В шоколадно-молочную массу всыпаем ореховую муку, вымешала, оставила охлаждаться. Примерно спустя полчаса вылепила конфеты, обваляла каждую в кокосовой стружке. Хорошо охладила, накрыла пакетом и оставила в холодильнике до украшения торта.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

15:14 

все самое вкусное...
Русские дрожжевые блинчики

для опары:
1 стакан теплой воды
0,5 стакана муки
4 гр сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
соль на кончике ножа

для теста:
1 стакан теплого молока
3 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 стакан муки
2 яйца
сахар по вкусу


В воде растворить дрожжи с сахаром. Аккуратно всыпать муку и соль, размешать. Поставить опару подходить в теплое место на 25 минут. Затем добавить в нее молоко и яйца, хорошо промешать. Муку добавлять порциями, каждый раз хорошо вымешивая, чтобы не было комков. Поставить тесто в теплое место подходить еще на 20 минут. Выпекать блинчики на сухой сковороде с двух сторон.


@темы: выпечка несладкая, выпечка сладкая, молочные продукты

20:16 

все самое вкусное...
Налистники - это тоненькие блинчики, которые созданы специально для начинки. Их вкус только оттеняет вашу начинку. МК по этому десерту можно посмотреть на Изюминке.

Налистники с творогом тушеные

0,5 литра молока;
6 столовых ложек муки;
4 яйца;
соль на кончике ножа;
1 столовая ложка растительного масла;
2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
сахар по вкусу.

Для начинки:
2 столовые ложки сахара;
200 гр творога;
1 яйцо;
ванилин.

Для приготовления:
сливочное масло;
сахар.


Разбиваем яйца, кладем соль, сахар и добавляем муку. Хорошо размешиваем венчиком, затем добавляем молоко и оба вида масла. Снова размешиваем и даем постоять 10 минут, чтобы все комочки разошлись. Выпекаем на разогретой сковороде с одной стороны тонкие блинчики и складываем их в стопочку. Блинчики довольно маслянистые, поэтому не склеиваются между собой, но если все же переживаете, то раскладывайте по 2 тарелкам, чтоб нижний успевал остыть.
Для начинки смешиваем творог, яйцо, сахар и ванилин в однородную массу. На край блинчика кладем столовую ложку начинки и сворачиваем в трубочку. В форму для запекания стругаем сливочное масло и выкладываем на него плотно друг к другу налистники. На слой налистников стругаем сливочное масло, посыпаем сахаром и выкладываем второй слой. Форму для запекания накрываем крышкой и отправляем налистники тушиться в духовку на 20 минут при 190 градусах. За 5 минут до окончания снимаем крышку, чтобы блинцы запеклись и зарумянились.


@темы: выпечка сладкая, десерт, запекание в духовке, молочные продукты

21:39 

все самое вкусное...
У нас в доме всегда был в ходу и темный хлеб и светлый, но ХП готовит довольно большие по массе и объему буханки. Появился вопрос как сделать так, чтобы был и тот и другой хлеб, но при этом он не залеживался. Помог мне в этом хлеб "Солнышко", было решено сделать сладкий батон, выпеченный в духовке. А еще почитав у Гаспадыня про то, что хлеб надо вымешивать ручками, решила полностью все приготовить сама.

Десертные батончики "День и ночь"

стакан объемом 250 мл
3 стакана пшеничной муки
1 стакан теплого молока
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
50гр растопленного маргарина
2 чайные ложки какао
кокосовая стружка


Просеять в миску муку, всыпать соль и сахар. В теплом молоке размешать дрожжи, влить эту смесь в муку и добавить растопленный маргарин. Вымесить однородное тесто, разделить его на две равных части. В одну часть добавить какао и опять хорошо вымесить. Разместить наши шарики по мисочкам, накрыть полотенцами и оставить подходить на полтора часа в теплом месте.
Каждый шарик разделить на 4 части. Раскатать каждую часть в прямоугольники равного размера. Наложить пласт темного теста на светлый, затем свернуть не очень туго в рулет. У нас получится 4 руетика. Сформированные рулеты положить на смазанный жиром противень швом вниз, прикрыть полотенцем и оставить расстаиваться на 40 минут. Смазать поверхность изделия молоком,посыпать кокосовой стружкой. Отправить хлеб в разогретую до 200градусов духовку на 10 минут (на дно духовки надо поставить емкость с водой), затем понизить температуру до 180С и выпекать еще 25 минут.


@темы: молочные продукты, выпечка сладкая, пирожки и булочки

14:34 

все самое вкусное...
Тыквенный чизкейк от Мишель

для основы:
1 стакан молотого сухого печенья
1/2 стакана молотого миндаля (у меня лесной орех)
1/3 стакана растопленного сливочного масла

для начинки:
500 г крим-чиза, комнатной температуры
1 стакан тыквенного пюре
1/2 стакан коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 яйца комнатной температуры

для топпинга:
100 гр очень густой сметаны
1 столовая ложка сахарной пудры
жидкость от тыквенного пюре


Разогреть духовку до 170С. Смешать все компоненты для основы и высыпать на дно разъёмной формы (20 см), разровнять и плотно прижать ко дну. Выпекать 5-8 мин.
Для начинки взбить миксером крим-чиз с коричневым сахаром до получения однородной массы. Добавить тыквенное пюре (у меня было не пюре, а измельченная печеная тыква в мясорубке) и специи. Хорошо перемешать с помощью миксера, периодически соскребая со стенок посуды все оставшиеся комочки. Добавить по одному яйца, вымешивая на низкой скорости.
Выложить начинку в форму и обернуть её плотно фольгой. Поместить форму с чизкейком в противень, который нужно наполнить горячей водой (вода должна доходить до половины). Уменьшить температуру духовки до 160С. Выпекать 40-50 мин.
Для топпинга все смешать. Полностью охладить чизкейк, намазать топпингом и поместить в холодильник не менее, чем на 6 часов.


@темы: молочные продукты, выпечка сладкая, овощи, чизкейк

22:34 

все самое вкусное...
Продолжаю опробовать рецепты из книги Чадейки "Пироги и кое-что еще..." В этот раз выбор пал совсем не на сладость, а наоборот на очень даже противоположное, но не менее вкусное. Как вы заметили, несладкой выпечки у меня довольно мало, но это пирог я точно буду повторять еще и еще много раз.

Лотарингский киш


Для теста:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
5 столовых ложек воды
щепотка соли

Для начинки:
150 гр сырокопченой грудинки
200 мл сливок 20 %
2 яйца
100 гр твердого сыра



Муку просеять на стол с солью и добавить к ней холодное масло кубиками. Порубить масло с мукой в крошку (я рубила ножом, можно и в комбайне). Из крошки сделать колодец, влить в него ледяную воду и быстро холодными руками замесить тесто. Быстро раскатать, выложить в форму и отправить в холодильник на 20 минут. Наколите корж вилкой, постелите бумагу, насыпьте бобовые и выпекайте 15 минут при 200С. Бобовые нужны как груз, чтобы тесто при выпечке не поднялось и не покоробилось сильно. Потом удалите бобовые и бумагу и подсушите донышко еще минут 5.
Тем временем поджарьте кусочки сырокопченой грудинки. Смешайте сливки, сыр и яйца. Выложите на корж грудинку, залейте сырной смесью и выпекайте 20 минут при 200С.


@темы: свинина, молочные продукты, выпечка несладкая

21:47 

все самое вкусное...
Хотела приготовить пирожное "Буренка", но не обнаружила определенных ингредиентов - пришлось импровизировать. Когда пирожное было готово, название само пришло на ум. Убедительная просьба - не пытайтесь вбухать много сахара в творожную начинку, потому что тогда вы не ощутите потрясающего сочетания сладкого шоколадного коржа и нежной, оттеняющей его, творожной начинки.

Пирожное "Черное и белое"

Для черного:
200 гр темного шоколада
100 гр сливочного масла
1 стакан (230 мл) пшеничной муки + разрыхлитель
0,5 стакана сахара
2 яйца

Для белого:
1 яйцо
400 гр творога
2 столовые ложки муки
4 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки сахара


Готовим творожную часть: смешиваем творог со сметаной и сахаром. Затем добавляем муку и яйцо, хорошо перемешиваем.
Для темной части растапливаем шоколад вместе с маслом. Муку и разрыхлитель просеиваем. В шоколадно-масляную смесь вбиваем яйца и сахар, затем добавляем муку и размешиваем.
Прямоугольную форму смазываем растительным маслом и выстилаем бумагой. Выливаем на бумагу большую часть шоколадной массы, на нее выкладываем смесь творога. Поверх творога беспорядочно выкладываем оставшуюся шоколадную массу. Проводим по верхнему слою палочкой, аккуратно делаем разводы. Ставим запекаться в духовку на 50 минут при 180 градусах. Перед подачей нарезаем квадратами.


@темы: молочные продукты, выпечка сладкая

19:43 

все самое вкусное...
Скажите "Чизззз..." Решила на этот раз опробовать чизкейк с кислинкой, а точнее с клюквой. Ощущения потрясающие: нежная сладость творожной начинки, хрустящее печенье и кислинка клюквы - очень пикантное сочетание. Понравится как любителям сладостей, так и тем кто любит более умеренные десерты. Сложностью было найти белый шоколад без добавок, кстати я его так и не нашла, потому у меня он с абрикосовыми кусочками. И да, Гаспадыня, у меня не появилось в этот раз ни одной малипусечной трещинки вообще, поверхность идеально гладкая, я счастлив!

Сливочный чизкейк с клюквенной начинкой "Красное и белое" от Кыш

350 гр печенья
170 гр сливочного масла
700 гр творога
4 яйца
130 гр сахара
200 гр клюквы
3 столовые ложки сметаны
100 гр белого шоколада


Печенье измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом. Полученной смесью заполнить разъемную форму, крошку утрамбовать и сделать бортики высотой в 2/3 высоты формы. Запечь основу при 180 градусах в течение 20 минут.
Творог протереть через сито, добавить сахар и желтки, хорошо смешать. В отдельной миске взбить белки до пышной пены, начиная с маленькой скорости и доходя до максимальной. Аккуратно переложить белки в творожную массу и перемешать.
Клюкву нагреть, помять и протереть через сито. По желанию добавить сахар, если не любите ее очень кислой. Смешать клюкву с 5 столовыми ложками творожной массы.
Выливаем на корж 3 столовые ложки творожной массы, затем всю клюквенную и потом оставшуюся творожную массу. Выпекать 1 час при 170 градусах на водяной бане. Оставить остывать в закрытой духовке.
Для топпинга растапливаем шоколад на водяной бане и смешиваем его со сметаной. Получившейся массой поливаем остывший чизкейк и отправляем его в холодильник.


@темы: ягоды, чизкейк, молочные продукты, выпечка сладкая

18:57 

все самое вкусное...
Хлебушек получается очень яркий и солнечный. Мякиш довольно плотный, но относительно обычного пшеничного хлеба, этот немного крошится. Вкус просто потрясающий, очень насыщенный, очень сытный.

Кукурузно-пшеничный хлеб

370 мл молока+кефира
50 гр сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1, чайные ложки соли
120 гр кукурузной муки
450 гр пшеничной муки
1,5 чайные ложки дрожжей
1 чайная ложка куркумы (для цвета)


В молоке предварительно растапливаем масло с соль и сахар. Затем просеиваем на жидкость муку и куркуму, сверху добавляем дрожжи. Режим выпечки с предварительным подогревом, корочка темная. Время выпечки 4 часа.


@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, хлебопечка

13:47 

все самое вкусное...
Суп "Жульен"

1. 8 -2 л воды
50 гр куриного мяса
500 г шампиньонов
1 большая луковица
1 морковь
300 -400 г картошки
2 яйца
100 мл сливок
3 плавленых сырка
соль
4 столовые ложки сливочного масла


Готовим куриный бульон с солью и лаврушкой. Вынимаем курицу спустя час.
Картофель берем небольшой, чистим и режем кубиками.
Луковицу мелко режем, морковь на морковную терку. Тушим на сливочном масле до готовности на сковородке.
На другой сковородке обжариваем на сливочном масле шампиньоны, порезанные тоненькими ломтиками, минут 5, потом добавляем сливки и тушим под крышкой на маленьком огне до готовности.
Через час в бульон добавляем картофель, варим его до готовности, измельчаем в блендере или толкушкой (я толкушкой прямо в бульоне) , добавляем к нему 2 сырых взбитых яйца, жареные лук с морковкой и еще раз хорошо взбиваем до однородной массы.
Трем на терку сырки.
Вынимаем из бульона лаврушку, добавляем сырки и картофельное пюре. Если нужно добавляем соль, перец. Через десять минут добавляем грибочки. Через 5 выключаем, крышку не открываем, даем потомиться минут 10-20. В тарелочку нарезаем куриное мяско, наливаем супчик, можно положить зелень.


@темы: курица, молочные продукты, овощи, супы

19:22 

все самое вкусное...
Рецепт специально для Старушка, надеюсь что ты попробуешь. Пудинг готовится в микроволновке в течение 10 минут. Получается очень нежным и вкусным, опять таки не могу сказать что конкретно он мне напоминает. Знаю точно что рецепт реально выгодный, пришли друзья и вы в течение 15 минут уже можете угостить их чаем со вкусным пудингом.

АНГЛИЙСКИЙ ПУДИНГ "10 МИНУТ"

110 г сливочного масла (маргарина)
110 г сахара
110 г муки
1 яйцо
1/4 чайной ложки соды
100 гр творога


Прямо в посуде, в которой будете печь, растопить сливочное масло (1 минута в микроволновке), всыпать туда сахар, соду, вбить яйцо, венчиком размешать. Добавить творог и вмешать муку, перемешать накрыть промасленной бумагой и в микроволновку на 10 минут при максимальной мощности. В это время приготовить шоколадную глазурь по любимому рецепту. Достать пудинг, снять бумагу, если прилипло ножом пройтись по кругу, опрокинуть на тарелку, полить глазурью. При желании посыпать орехами или кокосовой стружкой.


@темы: десерт, микроволновка, молочные продукты

17:44 

все самое вкусное...
Я вообще не любитель готовить медовые торты, но почему именно этот мне приглянулся своей простотой и небольшим числом ингредиентов. А также тем что коржи тоненькие и обильно смазаны кремом, потому что сухие торты я не люблю не только готовить, но и есть. Но про этот торт знаете что я вам скажу - НЕТ там вкуса меда, нету его! А он просто очень нежный и необычный на вкус.МК с картинками можно посмотреть тут

Торт "Спартак"

Для теста (стакан 200 мл):
100 мл молока;
2 столовые ложки меда;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
3 столовые ложки какао;
1 яйцо;
2,5 стакана муки.

Для крема:
400 мл молока;
2 яйца;
2 столовые ложки муки;
ванилин;
1 стакан сахара;
50 г сливочного масла.


Готовим тесто: в кастрюлю вливаем молоко, добавляем сахар, мед и сливочное масло. Размешиваем. Ставим кастрюльку на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до состояния полного растворения сахара и меда. Выключаем и оставляем остывать. В получившуюся смесь добавляем яйцо, размешиваем. Затем засыпаем поэтапно муку и тоже размешиваем. Когда ложкой становится трудно мешать, месим руками, затем скатываем в шар и на 10 минут отправляем в холодильник. Достаем тесто и длим его на 8 частей, так как у нас будет 8 коржей. Каждую часть раскатываем в тоненькие коржи. В идеале они должны быть круглыми, методика правильного раскатывания у каждого своя. Я к этому не стремлюсь, потому что после выпекания обрезаю их по форме тарелки, а обрезки использую для украшения. Корж переносим на противень, покрытый пергаментом. Накалываем корж вилкой, чтобы не вздулся. Каждый корж выпекаем в духовке отдельно в течение 5 минут при 190 градусах.
Готовим крем: Смешиваем яйца, ванилин и сахар, взбиваем. Добавляем муку и размешиваем. Заливаем получившуюся смесь в закипающее молоко при постоянном помешивании. Варим крем на медленном огне при постоянном помешивании. Мне хватило 5 минут чтобы он уварился и схватился. Дать ему немного остыть и вмешать в него размягченное сливочное масло.
Собираем торт: На тарелке или другой поверхности выкладываем по 1 коржу и обильно смазываем кремом. Повторяем так с каждым коржом. Остатками крема покрываем верхний корж и боковинки. Украшаем по желанию. У меня измельченные обрезки коржа, но можно покрыть шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой и т.д.

Photobucket

@темы: торты, молочные продукты

11:14 

все самое вкусное...
Я как-то уже рассказывала про то, как можно разнообразить приготовление пельменей. Тогда это был суп, сейчас это второй блюдо. Идея была украдена в пабе "Гвозди" и использована дома. А знаете абсолютно другой вкус.

Пельмени, запеченные с грибами в сливках

300 гр пельменей
6-7 крупных шампиньонов
пучок укропа
150 мл сливок
перец и соль


Пельмени засыпаем в кипящую воду и как только они всплывут, вынимаем и кладем в форму для запекания. Грибы моем и режем на 6 частей, добавляем к пельменя и перемешиваем. Сливки солим, перчим и добавляем мелко рубленный укроп. Получившейся смесью заливаем наши пельмешки и запекаем в течение 15-20 минут.

Photobucket

@темы: овощи, молочные продукты, запекание в духовке

15:24 

все самое вкусное...
Я не очень жалую выпечку из дрожжевого теста, потому что у меня определенные проблемы с его замешиванием. Но этот рецепт не может не получиться. Ватрушки на самом деле вызывают восторг. Начинка за счет сливок получается воздушная и напоминает чизкейк, а сама основа очень мягкая.

Ватрушки "Восторг"

Для теста:
10 гр сухих дрожжей
вода 100 мл
молоко 150 мл
яйцо 1 шт.
сахар 4 ст. ложки
соль
мука 850-900 гр
масло сливочное 20 гр
масло подсолнечное 20 гр

Для начинки:
творог 900 гр
яйцо 1 шт.
сливки 100 мл
сахар по вкусу


Дрожжи разводим в чуть теплой воде, перемешиваем венчиком, добавляем соль, сахар, яйцо, теплое молоко, все смешиваем, даем постоять минут пять. Затем просеиваем муку (не всю), размешиваем, добавляем масло сливочное и подсолнечное. Затем вымешиваем тесто руками, добавляя остатки муки, ставим в теплое место на 30 минут. Когда тесто подошло, выкладываем на посыпанный мукой стол, отрезаем небольшие кусочки теста и делаем кружочки. Выкладываем на противень посыпанный мукой, в центре кружочка делаем углубление (я делаю толкушкой). Для начинки: взбиваем сливки, добавляем в творог, растираем ложкой, добавляем яйцо и сахар, все тщательно растираем. Получившуюся начинку раскладываем в углубления. Выпекаем в духовке в течение 30 минут при 190-200 градусах.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пирожки и булочки

09:58 

все самое вкусное...
В детстве такой десерт многим готовили их родители или бабушки. Назывался он тоже по разному, но чаще всего "снежки". Хотя на мой взгляд правильное ему название "Птичье молоко", потому что по вкусу он напоминает именно торт "Птичье молоко". Хотя как не назови - все равно вкусно!

Десерт "Птичье молоко"

0.5 литра молока
3 яйца
4 столовые ложки сахара
1 столовые ложки крахмала
1 пачка ванильного сахара


Молоко поставьте закипеть. Тем временем белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром, ванильным сахаром и добавьте крахмал. Хорошо перемешайте.
Когда молоко закипит, ложкой берите взбитые белки и кладите на молоко которое кипит, проварите белки 1 мин. и переворачивайте на другую сторону. Свареные белки выложите на дуршлаг, дайте стечь лишнему молоку.
Когда все белки сварите, быстро помешивая молоко выливайте в него смесь из желтков. Держите на огне пока не загустеет (у меня ушло 20 минут при постоянном помешивании).
Теперь берите креманки и выкладывайте вниз молочно - желтковую смесь, а на верх белки.


@темы: молочные продукты, десерт

15:38 

все самое вкусное...
Булка с творогом

Для теста:
0,5 стакана воды
7г сухих дрожжей
3 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
2 яйца
3~3,5 стакана муки (400 гр)
3 столовых ложки растительного масла
ванилин
Для начинки:
400г творога
2~5 столовых ложек сахара


Из предложенных продуктов приготовить обыкновенное дрожжевое тесто, как любите с опарой или без - не принципиально.
Для начинки творог растереть с сахаром. Для красоты можно сделать разноцветную начинку - разделить творог на 3 части, в одну добавить джем, в другую - тёртый шоколад, в третью - куркуму и лимонную цедру.
Тесто разделить 3 равные части. Каждую часть раскатать в прямоугольник 25х20 см. По длинному краю выложить 1/3 начинки. Второй не занятый край слегка смазать водой. Тесто свернуть рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри.
Таким образом скатать все 3 рулета и оставить на 5 минут, чтобы края приклеились. Переплести рулеты в виде косы. Положить косу на смазанный маслом противень (или на пергамент) сверху обрызгать водой. Оставить до увеличения в 1,5 раза.
Перед установкой в духовку булку смазать чаем или желтком.
Запекать в разогретой до t=200~220°С 20 минут. Затем духовку приоткрыть, закрыть булку сверху фольгой, духовку закрыть. Огонь убавить на 20° и допекать ещё 10~15 минут. Общее время запекания 40-45 минут.



Размеры творчества
Кусочек кухни

@темы: выпечка сладкая, запекание в духовке, молочные продукты, пирожки и булочки

09:43 

все самое вкусное...
Небольшая кислинка вишни и нежная творожная начинка придают этому пирогу потрясающий вкус. Творожные пироги настолько просты и эффектны, что помогут заменить покупной праздничный торт. У нас праздника не было, но был творог и замороженная вишня, которые и пошли в дело. Не поверите - на следующий день организовались гости. Может запах учуяли?

Вишневый пирог "А-ля чизкейк"

для теста:
250 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя
125 гр маргарина
65 гр сахара
1 яйцо

для начинки:
200 гр вишни
500 гр творога
1 столовая ложка муки
3 яйца
75 гр маргарина
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара

В муку, смешанную с разрыхлителем, натираем маргарин, добавляем сахар, яйцо и быстро замешиваем тесто. Сформовать из него шар, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 30 минут.
Для начинки маргарин растопить и остудить. К охлажденному маргарину присоединить творог, сахар, ванильный сахар, яйца, столовую ложку муки и все очень хорошо перемешать. Добавить вишню и очень аккуратно размешать.
Теперь готовим основу для нашего торта - тесто выложить в смазанную маргарином разъемную форму (у меня 24 см), распределяем дно и формуем бортики. На тесто выкладываем начинку, разравнивая верх.
Выпекаем в духовке нагретой до 175* в течение 60 минут. Я ставлю вниз духовки чашку с водой и готовлю на водяной бане. Дать полностью остыть пирогу вместе с духовкой, не вынимая пирога и не открывая духовку.

Photobucket

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, ягоды

19:01 

все самое вкусное...
Пирожки с капустой жареные на тесте без яиц

200 гр сливочного масла
400 мл молока
700 гр муки
10 гр разрыхлителя
1 чайная ложка дрожжей
1/2 чайной ложки соли
3 столовых ложки сахара


Масло растопить, всыпать сахар и соль, перемешать, затем влить молоко и снова перемешать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и дрожжами, влить масляно – молочную смесь и замесить тесто, при необходимости добавляя муки.Накрыть тесто в миске и положить в холодильник примерно на 1 час. Капусту обжарить на растительном масле. Тесто поделить на части. Из каждой части сделать лепешку, положить капусту и завернуть. Обжаривать на растительном масле с 2 сторон.

Photobucket

@темы: овощи, молочные продукты, выпечка несладкая

19:11 

все самое вкусное...
Яблочные пироги бывают самые разные. Мой сегодняшний такой нежный, что тает во рту.

Яблочный пирог с творожной заливкой

50 гр крахмала
100-120 гр муки
1 яйцо
50 гр сахара
75 гр мягкого маргарина или масла

500 гр яблок
2 яйца
250 гр творога
75 гр сахара
20 гр крахмала
1 столовая ложка лимонного сока


Для теста соединяем крахмал, муку, сахар, яйцо и масло, и замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто положить минимум на 30 минут в холодильник.
Яблоки чистим, делим на 4 части, удаляем сердцевину и режим на полоски.
Белки отделяем от желтков. Желтки , творог, сахар, крахмал и лимонный сок перемешиваем хорошо миксером. Отдельно взбиваем белки и аккуратно вводим в творожную массу.
2/3 теста раскатываем и укладываем в форму, я сделала это сразу в форме просто пальцами аккуратно растянула. Из остатков теста сделать бортик высотой 2 см. Выложить равномерно яблоки в форму и залить сверху творожной заливкой. Выпекать при температуре 160-170 градусов 50-60 минут.

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, фрукты

Домашние уютные рецепты

главная