Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: свинина (список заголовков)
18:45 

все самое вкусное...
Очередной достойный внимания вариант отбивных для праздника. Мясо получается сочным и очень вкусным. Попробуйте - возможно в вашей семье он приживется и вытеснит традиционное у многих мясо по-французски.

Отбивные под овощами

700-800 гр нежирной свинины
2-3 помидора
1 крупный болгарский перец
1 красная луковица
200 гр сыра
сметана или майонез
соль
черный молотый перец


Свинину нарезать на порционные куски и отбить с двух сторон. Выложить на противень, посыпая солью и перцем каждый кусочек с двух сторон.
Помидор порезать полукольцами и выложить на свинину. Перец и лук порезать полукольцам и выложить на помидоры. Смазать майонезом или сметаной, еще раз посолить. Сыр натереть на терке и посыпать каждую порцию. Запекать при 200 градусах в духовке около 30 минут.


@темы: запекание в духовке, овощи, свинина

17:24 

все самое вкусное...
Это не совсем классический рецепт беляшей, точнее жарить в масле их тоже можно, но я предпочла запечь в духовом шкафу - менее жирно и более удобно при транспортировке. Готовила со свиноговяжьим фаршом, мне было жирно, а мужчины мои оценили. В следующий раз буду готовить с куриноговяжьим и тепленькие подавать с томатным соусом.

Беляши на дрожжевом тесте в духовке


1 кг муки
0,5 литра кефира комнатной температуры
2 яйца
14 гр сухих дрожжей
соль и сахар по вкусу
5 столовых ложек подсолнечного масла

1 кг фарша
2 луковицы
соль, перец, укроп и петрушка по вкусу


Муку просеиваем, делаем в середине углубление и вливаем в него половину кефира. Яйца, соль, сахар и дрожжи смешиваем, добавляем к мучной смеси. Все хорошо перемешиваем, добавляем оставшийся кефир и масло.Тесто не должно прилипать к рукам. Тесто кладём в целлофановый пакет, заворачиваем в кухонное полотенце и даем ему отлежатся 1 час. Делим тесто на небольшие порции, раскатываем, кладем в середину начинку, защипываем. Противень застелить пергаментом. Положить на него беляши и дать расстояться 20 минут. Смазать беляши взбитым яйцом или подсолнечным маслом. Выпекать в духовке нагретой до 180 °C 40 минут.
Для начинки лук натереть на крупной терке, смешать с фаршем, добавить соль, перец и мелкорубленную зелень.


@темы: фарш и субпродукты, свинина, пирожки и булочки, овощи, выпечка несладкая, запекание в духовке, молочные продукты, говядина

11:19 

все самое вкусное...
Знаю, что рецепт совсем не новый, но может есть такие же как я, которые еще не попробовали. Готовила на новый год, очень красиво смотрелось на праздничном столе и очень удобно порционно подавать. Конечно, довольно много мороки с яичной скорлупой, но результат того стоит.

Заливное "Яйца Фаберже"

консервированная кукуруза
болгарский перец красного цвета
морковь
петрушка
укроп
корейка из свинины (или копченая куриная грудка, буженина, ветчина)
куриный бульон
желатин


Для формирования заливного нам понадобится скорлупа от яиц. Аккуратно разбиваем яйца с тупого конца, делая дырочку диаметром не более 1 см. Аккуратно выливаем яйца, они нам не понадобятся в этом рецепте. Скорлупки хорошо моем с содой и мылом. Заливаем водой на 6 часов минимум, потом хорошо промываем под проточной водой и используем для приготовления.
Болгарский перец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, остудить, почистить и порезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, порвать на листики и маленькие веточки. Корейку нарезать маленькими кубиками.
Желатин развести в тех пропорциях в бульоне, как написано на упаковке. Нагреть, помешивая, до полного растворения.
Скорлупки поставить в форму для яиц. В скорлупки сложить все ингредиенты и залить растворенным желатином. Дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше больше. Аккуратно разбить скорлупу и снять ее с заливного. Подавать к столу с зеленью.


@темы: свинина, овощи, курица, колбасный магазин, закуски, говядина

00:01 

все самое вкусное...
Кто бы что не говорил, а гороховый суп на мой взгляд самый зимний. Нагулявшись с детьми по морозу, приходишь домой и мечтаешь о чем-то сытным и горячем. Ароматный, вкуснейший, с сухариками и зеленью всегда радует меня и мою семью за обедом.

Гороховый суп на курином бульоне

3 литра куриного бульона
стакан 200 мл гороха
2 картофелины
1 морковь
небольшая луковица
половина болгарского перца
100 гр копченого мяса (я беру буженину)
растительное масло
перец черный молотый
соль
лавровый лист
белый батон
петрушка
укроп


Горох промыть и замочить на полчаса. Бульон довести до кипения. Картофель почистить и нарезать кубиками. Положить картофель и горох в кипящий бульон. Лук мелко нарезать, морковь нарезать полосками, болгарский перец нарезать полукольцами. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла. Мясо нарезать и добавить к овощам, обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая. Переложить овощи в суп. Посолить, поперчить, добавить лаврушку. Варить еще 10 минут. Выключить огонь и дать настояться полчаса.
Батон порезать кубиками и подсушить в духовке до хрустящей корочки. Зелень порубить. Подавать суп посыпав сухариками и зеленью.


запись создана: 25.09.2009 в 19:17

@темы: курица, картофель, говядина, овощи, свинина, супы

14:57 

все самое вкусное...
Я очень люблю рецепты Танюши - Sinderella с форума Готовим дома, ведь они всегда получаются удачными и безумно вкусными. Муж захотел борща, а я как обычно захотела какой-нибудь опробовать новый рецепт и выбор пал на рецепт Танечки. Сказать, что борщ был вкусным - это все-равно, что ничего не сказать. Он очень насыщенный и ароматный получается. У нас нет состаренного сала, потому что съедается оно мужем моментально при покупке, поэтому я заправляла его только чесноком с укропом.

Полтавский борщ

500 гр свинины (у меня мякоть, без костей)
1 морковь
1 свекла
3 картофелины
четверть кочана капусты
1 сладкий перец
1 луковица
3 помидора
2 ст.л. томатной пасты
2-3 ст.л. сметаны
соль, сахар, свежемолотый перец, лавровый лист

Для заправки:
20 гр состаренного сала (факультативно)
2-3 зубочка чеснока
укроп


Мясо залить 1,5 л воды и варить до готовности. В конце посолить и добавить лавровый лист. У меня была мякоть, я сразу порезала кусочками. Если мясо с костью - то вытащить и оставить остывать.
Морковь и свеклу очистить, порезать тонкой соломкой и опустить в кипящий бульон. Варить на медленном огне.
Тем временем, приготовить зажарку: луковицу порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить к луку нарезанные кубиками помидоры, обжарить их до мягкости, затем добавить томатную пасту и сметану. Все перемешать и уваривать эту массу, пока не выпарится вся жидкость и зажарка не станет густой и однородной.
Тем временем, очистить и порезать кубиками картофель, добавить его в бульон.
Остывшее мясо так же добавить бульон.
Капусту нашинковать тонкой длинной соломкой, перец порезать кубиками, через 10 минут после закипания картофеля, добавить их в суп.
Приготовить заправку:
Состаренное сало, чеснок и немного укропа нарезать очень мелко. Затем изрубить ножом или растолочь в ступке до состояния кашицы.
Старое сало придает борщу особый аромат. Но если у вас его нет, то можно положить кусочек свежего сала. Если вы против сала - используйте только чеснок и укроп.
Когда капуста готова - настает черед зажарки. Добавить зажарку в борщ, посолить, всыпать неполную столовую ложку сахара, поперчить.
Попробуйте и доведите борщ до вкуса: может понадобится еще сахара, или соли, или томатной пасты, чтобы он был чуть кислее.
В самом конце добавить заправку из сала. Довести до кипения и отключить огонь.
Дать борщу настояться 20-30 минут и подавать.


@темы: картофель, овощи, свинина, супы

17:14 

все самое вкусное...
К традиционному рассольнику все уже привыкли, а если заменить в нем крупу будет очень-очень вкусно. Этот рецепт мы опробовали вместе на форуме Изюминки

Рассольник с гречкой

500 гр мяса
3 соленых огурца
3 картофелины
1 луковица
1/2 моркови
1/4 стакана гречки
растительное масло
лавровый лист
соль, специи


Мясо нарубить на кусочки или положить в кастрюлю целым куском залить 2мя литрами воды. Когда вода закипит, убавить огонь и образовавшуюся пену и варить до готовности.В это время огурцы, лук, морковь, шинкуем тонкой соломкой. Картофель режим ломтиками.
Огурцы залить небольшим количеством воды и варить 7 минут. Лук и морковь обжарить на масле.
В готовый бульон кладем крупу, варим 5 минут. Добавляем картофель, приготовленные овощи, лавровый лист, перец горошком, солим, перчим и варим еще 20 минут.
Приготовленный суп посыпаем рубленой зеленью петрушки.


@темы: говядина, каши, овощи, свинина, супы

16:51 

все самое вкусное...
Борщ с запеченным мясом

300 гр нежирной свинины
1 свекла
половина небольшого кочана капусты
1 морковь
2-3 картофелины
лавровый лист
соль
специи
сметана и зелень для подачи


Свинину посыпать специями и запечь в рукаве до готовности. Затем нарезать ее небольшими кубиками.
Картофель почистить, порезать кубиками и положить вариться. Добавить к картофелю морковь, потертую на терке, и шинкованную капусту. Варить около 20 минут.
Затем добавить в борщ мелко порезанную свеклу и мясо, посолить. Варить до готовности свеклы, кинуть пару лавровых листов, дать покипеть еще 5 минут. Выключить и дать настояться под крышкой около 15-20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.


@темы: запекание в духовке, овощи, свинина, супы

10:54 

все самое вкусное...
Пошаговые фото можно посмотреть на Изюминке.
В Италии пряные травы добавляютcя практически в любую кухню еще с античных времен. Повсюду в Италии высоко ценится способноcть пряных трав придать вкус и аромат еде, незаменимы также и их лечебные свойства. Так петрушка и базилик, используемые в этом рецепте, способствуют улучшению пищеварения, а тимьян укрепляет иммунную систему. Тимьян обладает еще одним замечательным свойством - он не теряет своих ароматических свойств при готовке, поэтому хорошо подходит для свинины, баранины и дичи.


Мясные кармашки по-итальянски

800 гр свинины
2-3 помидора
свежая петрушка
свежий базилик
сушеный тимьян
соль
смесь перцев
растительное масло


Свинину нарежьте порционными кусками. Хорошо отбейте каждый кусочек. Сушеный тимьян, соль и смесь перцев смешайте и посыпьте мясо с двух сторон.Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Петрушку и базилик хорошо промойте и разберите на листочки. На одну половину каждого кусочка мяса положите по 2 дольки помидоров и 2-3 листочка петрушки с базиликом.Накройте второй половинкой кусочка мяса. Заколите с двух сторон шпажками, так чтобы начинка не была видна.Духовку разогрейте до 190-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Выложите мясные кармашки на противень и готовьте в духовом шкафу около 40 минут. Удалите шпажки и подавайте с овощным салатом.


@темы: фарширование, свинина, овощи, запекание в духовке

11:57 

все самое вкусное...
Ароматный плов

кусочек свинины с небольшим жирком
стакан риса
1 морковь
зеленый базилик пара-тройка листочков
головка молодого чеснока и еще пара долек
соль, перец
специи (кориандр, куркума, семена горчицы)
растительное масло


Свинину порезать небольшими кусочками и обжарить на масле в казане. Морковь потереть на терке, добавить к обжареному мясу. Рис хорошо промыть теплой водой, выложить в казан и жарить помешивая минут 5-7. Добавить специи и 2 измельченных дольки чеснока. Хорошо перемешать, воткнуть в центр головку чеснока и залить кипящей водой, так чтобы вода была на 1 см выше риса. Закрыть казан крышкой и оставить готовиться на огне до тех, пор пока рис не распарится и не впитает всю жидкость. Посыпать измельченным базиликом и дать настояться под крышкой еще 20 минут. Подавать с веточками зелени.


@темы: овощи, рис, свинина

13:47 

все самое вкусное...
Этот вариант мяса очень похож на домашний шашлык. Мясо получается очень ароматное и сочное. Во время запекания советую хотя бы один раз перемешать мясо, чтобы верхние кусочки не были сухими.

Мясо по-грузински


1 кг свинины (вырезка)
1 столовая ложка мёда
1 столовая ложка сока лимона
1 столовая ложка сметаны
специи (кинза, базилик, укроп, петрушка, соль и перец)
растительное масло


Мясо порезать крупными кусками, помыть и обсушить. Зелень мелко порезать, добавить соль перец. Мясо натереть смесью специй, добавить мёд, полить соком лимона. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1-3 часа. Потом к мясу добавить сметану, перемешать, выложить на противень или в форму, смазанную растительным маслом, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности (примерно 1 - 1,15 часа). Приятного аппетита!


@темы: запекание в духовке, молочные продукты, свинина

14:20 

все самое вкусное...
Рассольник с перловкой

500 гр. свинины
130 гр. сухой перловки
1 морковка
1 луковица
3 картошины
2-3 маринованных огурчика
лавровый лист
перец душистый горошком
приправа


Перловку замочить в холодной воде минимум на 3 часа. Отвариваем до готовности мясо, вынимаем его из бульона, остужаем и нарезаем кусочками. Лук и морковку пассеруем на растительном масле.
Добавляем в кипящий бульон перловку, варим её минут тридцать, добавляем картошку и спассерованный лук с морковкой.
Трем на тёрке или режем кубиками огурцы и добавляем в рассольник, также добавляем мясо, лаврушку, перец, приправу, соль. Варим еще минут 10-15, потом выключаем и даем натоятья под крышкой около 30 минут.


@темы: овощи, свинина, супы

21:36 

все самое вкусное...
Спагетти по-итальянски с лечо

спагетти
фарш свино-говяжий
овощное лечо
растительное масло
зелень


Отварить спагетти аль денте. Фарш обжарить на небольшом количестве растительного масла, залить лечо и протушить 5-7 минут. Спагетти выложить в тарелку, в центр выложить соус и украсить рубленной зеленью.
P.S. Если лечо нет, то мелкими кубиками режем болгарский перец и репчатый лук. Обжариваем на растительном масле, добавляем тертую морковь и заливаем томатным соусом, тушим 5 минут.


@темы: фарш и субпродукты, свинина, овощи, макароны, говядина

10:10 

все самое вкусное...
Жаркое по-полтавски

картофель
мясо
лук
сливочное масло
чеснок
сметана
молоко
соль, перец, лавровый лит
вода


На дно горшочка положить масло, мелкорезанный лук, сметану. Затем необходимо сломи выложить картошку, порезанную кружочками и мясо, порезанное кусочками. Каждый слой солим. Верхний слой - картошка.
Сверху посыпать перцем, поставлять лавровые листы, выложить чеснок, аккуратно влить молоко и воду, жидкости должно не хватать см на три до верхнего слоя.
Разогреваем духовку до 250-300 гр. Ставим жаркое. Готовим в закрытой посуде. Как только оно там закипит, убавляем огонь до 160 гр. и готовим часа два (в идеале вся жидкость должна испариться, но мы очень хотели есть, потому не дождались).


@темы: картофель, запекание в духовке, овощи, свинина

13:03 

все самое вкусное...
Очень понравилось мужу это блюдо. На самом деле гречка получается не сухая, но и не разваривается до конца. В сочетании с мясом и грибами получается очень сочно.

Гречка с мясом и грибами в горшочке

стакан гречки объемом 300 мл
600 мл воды
свинина
1 луковица
шампиньоны
растительное масло
соль, мука, специи


Свинину порезать мелкими кусочками, лук - полукольцами, грибы - пластинками. В течение 5 минут обжарить на растительном масле эти продукты, предварительно посолив и поперчив. В 4 горшочка разложить подготовленную смесь, затем разложить промытую гречку. В каждый горшочек влить 150 мл воды, всыпать специи и положить лаврушку. Горшочки закрыть и отправить в духовку на 1 час при 190 градусах.


@темы: запекание в духовке, каши, овощи, свинина

17:43 

все самое вкусное...
Эскалоп под шубой

300 гр мяса
соль
перец
200 гр моркови
1 луковица
200 гр помидоров
200 гр сыра
4-5 столовых ложек майонеза


Мясо слегка отбить молоточком,посолить,поперчить и обжарить эскалопы с обеих сторон. Морковь потереть на терке, лук мелко порезать. Помидоры порезать тонкими кружочками. Эскалопы поместить в форму, на них насыпать лук, затем морковь. На морковь выложить помидоры, на помидоры - сыр и помазать майонезом.Выпекать в духовке при 180 градусах 10-15 мин.


@темы: свинина, овощи, запекание в духовке

17:01 

все самое вкусное...
Блинный пирог "Соты"

для блинов:
500 мл молока
2 яйца
15 столовых ложек муки
2 столовые ложки растительного масла
соль

для начинки:
отварное мясо
лук
бульон
растительное масло

для заливки:
2 яйца
80 мл молока


Готовим тесто на блины и выпекаем их. Мясо прокручиваем через мясорубку. Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле. Смешиваем лук с мясом и бульоном, чтобы получилась не очень густая масса.
Форму для запекания смазываем масло и выстилаем блинами, я брала прямоугольную кексницу. Часть блинов начиняем фаршем, скручивая их в трубочку. Трубочки блинов укладываем в форму в несколько рядов. Для заливки взбиваем яйца с молоком. Получившейся смесью заливаем наши блины. Ставим пирог запекаться в духовку при 180 градусах на 20-30 минут.


@темы: пироги, запекание в духовке, выпечка несладкая, блины и оладьи, свинина

21:13 

все самое вкусное...
Я не особый любитель цветной капусты, но по этому рецепту она получилась просто замечательной. Рецепт кстати достался в игре "Кулинарные прятки" на форуме Изюминки. Муж сказал, что можно даже больше капусты добавлять, такая уж она нежная и вкусная вышла.

Мясо тушеное с цветной капустой

500 гр свинины
1 морковь
2 зубчика чеснока
2 сладких перца
небольшой вилок цветной капусты
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки растительного масла
соль, сушеный базилик, белый, черный перец, паприка


Мясо нарезать тонкими полосками, как на бефстроганов. В сковороде разогреть масло, положить в него мясо, обжарить до легкой корочки, добавить сметану и тушить на маленьком огне, под крышкой, 15 минут. Прибавить огонь, снять крышку и, помешивая, тушить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага.
Морковь измельчить, перец порезать полукольцами, чеснок мелко нарубить, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия (у меня она не разбиралась и я ее порезала). В сковороду, к мясу, добавить лук и морковь, потушить минут десять. Затем добавить перец, чеснок и цветную капусту, специи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 15 минут.


@темы: овощи, свинина

16:33 

все самое вкусное...
Мясо по-царски

1,5 кг свинины
3 крупные луковицы (у меня зеленый)
300 гр твердого сыра
маринованные шампиньоны резаные
майонез
соль, перец


Куски отбитой свинины посолить. Разложить свинину на смазанный растительным маслом противень так, чтобы противень не был виден. Посыпать перцем. Грибы выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Сверху на мясо положить слой шампиньонов. Затем слой лука, порезанного полукольцами. Сверху обильно полить майонезом и затереть сыром. Поставить в духовку на умеренный огонь и готовить до появления румяной корочки.


@темы: запекание в духовке, свинина, овощи

10:37 

все самое вкусное...
Буженина домашнего приготовления

кусок свинины
соль
перец
чеснок
лавровый лист


Свинину вымыть и обсушить. Натереть измельченным чесноком и лавровым листом, хорошо посыпать солью и перцем. Положить в контейнер, закрыть и оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать на ночь в холодильник. Получившееся мясо заворачиваем в фольгу, делая как бы кармашек со швом сверху и кладем на противень. Запекаем в духовке около 1.5-2 часов при температуре 210 градусов.


@темы: запекание в духовке, свинина

17:43 

все самое вкусное...
Густой перловый суп

1 стакан перловки
кусочек нежирной свинины около 150 гр
морковь
зелень
3 шампиньона
перец, соль
лавровый лист


Перловку промыть и замочить на 1 час в воде, затем воду слить. Свинину залить 2 литрами воды и приготовить бульон. Мясо мелко порезать и вновь отправить в бульон вместе с перловкой. Морковь трем на терке, грибы режем и добавляем в суп. Варим 40 минут, солим и перчим. Зелень рубим и добавляем вместе с лавровым листом за 10 минут до готовности


@темы: супы, свинина, овощи

Домашние уютные рецепты

главная