• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: картофель (список заголовков)
16:08 

все самое вкусное...
Рецепт этих плюшек принадлежит американскому кулинару Синтии Баркоми. Ее слова как нельзя лучше описывают эту выпечку - "У плюшек с корицей просто потрясающее тесто. Благодаря добавлению картофельного пюре оно легкое, воздушное и не слишком сладкое. На мой взгляд, гениальный способ сделать плюшки более пышными". Рецепрт нашла на форуме Готовим дома.

Американские плюшки с корицей

125 гр картофеля
120 гр размягченного сливочного масла
1 крупное яйцо
125 мл + 2 столовые ложки молока комнатной тем-ры
125 мл пахты комнатной тем-ры
20 гр свежих дрожжей
650 гр + еще немного муки
35 гр + 4 столовые ложки сахара
соль
40 гр изюма
2 столовые ложки сиропа из сахарной свеклы (патока)
1 столовая ложка корицы
70 гр сахарной пудры


Для приготовления пюре картофель отваривайте в течение 20 минут до мягкости, слейте воду, почистите и разомните вилкой до состояния однородной массы. Пока картофель еще теплый, добавьте 60 г размягченного сливочного масла, яйцо, 125 мл молока, пахту и дрожжи и все хорошо перемешайте.
Смешайте в большой миске 650 г муки, 35 г сахара, соль и изюм. Добавьте картофельную смесь и хорошо замесите миксером, используя насадки для теста. Затем выложите тесто на стол и энергично месите руками еще 5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Верните в смазанную сливочным маслом миску, укройте влажным полотенцем и поставьте примерно на час подойти (должно удвоиться в объеме).
Смажьте сливочным маслом основания и края разъемной формы для выпечки. В микроволновой печи или на плите растопите сироп с 60 г сливочного масла. Смешайте 4 ст. л. сахара с корицей. Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 35х30 см, толщиной примерно 2 см. Смажьте его масляным сиропом, оставляя по краям примерно 1 см свободным. Равномерно посыпьте сироп смесью сахара и корицы.
А теперь будем делать плюшки: плотно и равномерно скатайте тесто. Очень острым ножом порежьте получившуюся колбаску на ломтики толщиной 3-4 см. Вплотную друг к другу выложите их в форму. Места должно хватить всем. Еще на 30 минут оставьте их подойти.
Разогрейте духовку до 190С. Выпекайте плюшки примерно 25-30 минут - пока они не станут золотистого цвета. Дайте им 10 минут постоять и лишь затем вынимайте из формы. Смешайте сахарную пудру с 2 ст. л. молока и смажьте получившейся глазурью выпечку. Слипшиеся плюшки отделите друг от друга ножом.


фотография целиком

@темы: выпечка сладкая, картофель, молочные продукты, пирожки и булочки

00:01 

все самое вкусное...
Кто бы что не говорил, а гороховый суп на мой взгляд самый зимний. Нагулявшись с детьми по морозу, приходишь домой и мечтаешь о чем-то сытным и горячем. Ароматный, вкуснейший, с сухариками и зеленью всегда радует меня и мою семью за обедом.

Гороховый суп на курином бульоне

3 литра куриного бульона
стакан 200 мл гороха
2 картофелины
1 морковь
небольшая луковица
половина болгарского перца
100 гр копченого мяса (я беру буженину)
растительное масло
перец черный молотый
соль
лавровый лист
белый батон
петрушка
укроп


Горох промыть и замочить на полчаса. Бульон довести до кипения. Картофель почистить и нарезать кубиками. Положить картофель и горох в кипящий бульон. Лук мелко нарезать, морковь нарезать полосками, болгарский перец нарезать полукольцами. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла. Мясо нарезать и добавить к овощам, обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая. Переложить овощи в суп. Посолить, поперчить, добавить лаврушку. Варить еще 10 минут. Выключить огонь и дать настояться полчаса.
Батон порезать кубиками и подсушить в духовке до хрустящей корочки. Зелень порубить. Подавать суп посыпав сухариками и зеленью.


запись создана: 25.09.2009 в 19:17

@темы: курица, картофель, говядина, овощи, свинина, супы

14:57 

все самое вкусное...
Я очень люблю рецепты Танюши - Sinderella с форума Готовим дома, ведь они всегда получаются удачными и безумно вкусными. Муж захотел борща, а я как обычно захотела какой-нибудь опробовать новый рецепт и выбор пал на рецепт Танечки. Сказать, что борщ был вкусным - это все-равно, что ничего не сказать. Он очень насыщенный и ароматный получается. У нас нет состаренного сала, потому что съедается оно мужем моментально при покупке, поэтому я заправляла его только чесноком с укропом.

Полтавский борщ

500 гр свинины (у меня мякоть, без костей)
1 морковь
1 свекла
3 картофелины
четверть кочана капусты
1 сладкий перец
1 луковица
3 помидора
2 ст.л. томатной пасты
2-3 ст.л. сметаны
соль, сахар, свежемолотый перец, лавровый лист

Для заправки:
20 гр состаренного сала (факультативно)
2-3 зубочка чеснока
укроп


Мясо залить 1,5 л воды и варить до готовности. В конце посолить и добавить лавровый лист. У меня была мякоть, я сразу порезала кусочками. Если мясо с костью - то вытащить и оставить остывать.
Морковь и свеклу очистить, порезать тонкой соломкой и опустить в кипящий бульон. Варить на медленном огне.
Тем временем, приготовить зажарку: луковицу порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить к луку нарезанные кубиками помидоры, обжарить их до мягкости, затем добавить томатную пасту и сметану. Все перемешать и уваривать эту массу, пока не выпарится вся жидкость и зажарка не станет густой и однородной.
Тем временем, очистить и порезать кубиками картофель, добавить его в бульон.
Остывшее мясо так же добавить бульон.
Капусту нашинковать тонкой длинной соломкой, перец порезать кубиками, через 10 минут после закипания картофеля, добавить их в суп.
Приготовить заправку:
Состаренное сало, чеснок и немного укропа нарезать очень мелко. Затем изрубить ножом или растолочь в ступке до состояния кашицы.
Старое сало придает борщу особый аромат. Но если у вас его нет, то можно положить кусочек свежего сала. Если вы против сала - используйте только чеснок и укроп.
Когда капуста готова - настает черед зажарки. Добавить зажарку в борщ, посолить, всыпать неполную столовую ложку сахара, поперчить.
Попробуйте и доведите борщ до вкуса: может понадобится еще сахара, или соли, или томатной пасты, чтобы он был чуть кислее.
В самом конце добавить заправку из сала. Довести до кипения и отключить огонь.
Дать борщу настояться 20-30 минут и подавать.


@темы: картофель, овощи, свинина, супы

08:41 

все самое вкусное...
Очень ароматное и сочное жаркое отлично подходит для семейного обеда или ужина. Орегано придает ему неповторимый вкус. Я добавила еще свежий укроп за 5 минут до готовности блюда. Готовила для игры "Готовим вместе по алфавиту".

Жаркое по рецепту Джейми Оливера

2 кг картофеля
1 кг помидоров
3 крупных куриных бедрышка
соль, перец
растительное масло
орегано


Картошку очистите, залейте водой и поставьте варить. Посолите. Из бедер вырезать кости, порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Посолить, поперчить. На помидорах сделать тоненький надрез по периметру, от хвостика до хвостика, тоненько, буквально только кожицу. Когда картошка уже готова, опустите туда помидоры и подержите минутку. Достаньте помидоры, с картошки слейте воду.
В форму налейте растительного масла (ложки 2-3), положите туда картошку, поломайте ее вилкой на кусочки, посыпьте орегано. С помидоров снимите кожицу. Благодаря нашим надрезом - это очень легко, просто потяните за кожицу в разные стороны и помидор "оголится". Разрежьте их пополам и уложите сверху на картошку. Щедро посыпьте орегано. На помидоры выложите курицу, вместе с маслом, в котором она жарилась. И еще сверху сбрызните растительным маслом.
Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Как только зарумяниться - готово!


@темы: овощи, курица, картофель, запекание в духовке

13:35 

все самое вкусное...
Папа принес из лесу несколько белых грибов и мы как раз наведались к ним в гости. Короче нам перепало грибочков на супчик. Сразу ощутилась осень с ее ароматами.

Легкий супчик с белыми грибами

3 картофелины
2 крупных белых гриба
половина моркови
лавровый лист
соль
перец
укроп и сметана для подачи


Картофель очистить и порезать кубиками. Морковь очистить и мелко нарубить или потереть на терке. Грибы порезать кусочками. Грибы положить в кипящую воду, дать прокипеть и снять пенку. Положить картофель и морковь, специи и лавровый лист добавить за 10 минут до окончания варки. Варить полчаса. Перед подачей добавить сметану и укроп.


@темы: супы, овощи, картофель

18:58 

все самое вкусное...
Муж сказал, что богатые тоже страдают - им ведь приходится есть сыр с плесенью и пить старое вино. Решила приобщиться к страданиям богатых.

Похлебка с сыром с голубой плесенью


100 гр сыра с голубой плесенью (у меня Бергадер)
2 картофелины
2 шампиньона
1/2 банки консервированной кукурузы
2 листочка сушеного зеленого базилика
3 чашки воды
1 чашка молока
кусочек сливочного масла
соль


Шампиньоны нарезать тонкими пластинками и обжарить на сливочном масле прямо в кастрюле, в которой будете варить суп. Залить обжареные шампиньоны водой с молоком, всыпать картофель и варить до его готовности. Затем всыпать кукурузу и дать покипеть 5 минут. Половину сыра измельчить и отправить в кипящий суп до его раплавления, поолить и добавить базилик. Дать супу немного остыть, разлить по тарелкам и добавить оставшийся сыр.
Налаждаться!!!

@темы: картофель, молочные продукты, овощи, супы

15:01 

все самое вкусное...
Из всех супов, я больше всего люблю гречневые. Они обладают своим особым ароматом и вкусом, потому их необязательно варить на мясном бульоне.

Гречневый суп

1 стакан гречки (объемом 150 мл)
3-4 средних картофелины
1 морковь
соль
смесь перцев
петрушка
лавровый лист
для бульона: корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 3 л воды


Воду для бульона поставить закипать. В это время морковь и корень петрушки хорошенько промыть и почистить, разрезать на 3 части. Лук очистить разрезать на четвертинки. Отправить овощи в бульон, дать покипеть 10-15 минут. Овощи вынуть, они больше не нужны.
Картофель почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и мелко порезать. Гречку перебрать и промыть теплой водой, до тех пор пока вода перестанет быть мутной. В бульон заложить картофель и морковь, варить 10 минут. Затем добавить гречку и варить до ее разваривания. За 10 минут до окончания варки положить в суп зелень, лавровый лист и специи с солью.
Приятного аппетита!


запись создана: 19.10.2010 в 19:57

@темы: супы, овощи, картофель

10:34 

все самое вкусное...
В рамках игры "Кулинарные прятки" мне достался этот рецепт холодного супа. До этого никогда не покупала ни тан, ни айран, но надо же иногда пробовать что-то новое. По вкусу напоминает кефир с минералкой и отлично подходит для окрошки.

Окрошка на тане

4 вареных яйца
400 г вареной колбасы
3 средних отварных картофелины
4 средних грунтовых огурца
небольшой пучок лука
2 л тана или айрана
соль по вкусу


Нарезаем мелкими кубиками яйца, картофель, колбасу и огурцы. Мелко рубим лук. Кладем всё в кастрюлю.
Вливаем охлажденный тан. Солим по вкусу, перемешиваем и подаем.
При подаче можно по желанию посыпать нарубленным укропом.


@темы: картофель, колбасный магазин, молочные продукты, овощи, супы

11:18 

все самое вкусное...
Жаркое из картофеля с курицей

2 куриных грудки
800 гр картофеля
1 морковь
соль
перец
специи
растительное масло


Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Морковь потереть на крупной терке. Грудку промыть, порезать небольшими кусочками. Сложить курицу и овощи в пакет, насыпать специи, перец, соль и добавить растительное масло. Активно потрясти в пакете продукты, чтобы все равномерно перемешалось и покрылось специями. В форму для запекания налить воды на 0,5 см и выложить в нее продукты из пакета. Закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут поле запекания снять фольгу и отправить жаркое в духовку еще минут на 15. Перед подачей посыпать зеленью.


@темы: запекание в духовке, картофель, курица, овощи

11:59 

все самое вкусное...
Постный и очень вкусный супчик. За счет разнообразия овощей ничуть не уступает мясным или рыбным супам.

Картофельно-томатный суп с грибами

картошка
свежие помидоры
морковь
шампиньоны
томатная паста
луковица
зелень
соль, перец
растительное масло


Вскипятить в кастрюле воду и отправить туда вариться очищенную и порезанную картошку. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мелкорезанный лук, потертую морковь и нарезанные грибы вместе с томатной пастой. Переложить зажарку в суп. Помидоры нарезать кусочками и тоже отправить в суп. Посолить, поперчить, добавить листик лаврушки и варить еще 10 минут. Зелень мелко порубить и перед подачей добавить в суп.


@темы: картофель, овощи, супы

16:11 

все самое вкусное...
Сегодня прощеное воскресенье. В воскресенье все вспоминали, что в понедельник наступает Великий Пост, поэтому, стремясь очиститься от всего греховного, люди просили друг у друга прощения и говорили друг другу: «Прости меня, пожалуйста, буде в чём виноват пред тобою». В этот день прощаются все обиды и оскорбления. В прощёное воскресенье люди ходили на кладбище, оставляли на могилах блины. А вот, что писал по этому поводу известный российский поэт и наш современник Андрей Дементьев:

Прощаю всех, кого простить нельзя.
Кто клеветой мостил мои дороги.
Господь учил: «Не будьте к ближним строги.
Вас всё равно всех примирит земля»...


Картофельные блинчики

6 средних картофелин
1 яйцо
300 мл кефира
12 столовых ложек муки
200 мл очень крутого кипятка
соль, перец
немного растительного масла для выпечки


Картофель потереть на мелкой тёрке, вбить яйцо, посолить-поперчить, добавить кефир и муку. Всё хорошо вымешать. В последнюю очередь добавить крутой кипяток. Всё опять вымешать. Выпекать на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде 2х сторон. Подавать с соленой рыбкой и любимым соусом.


@темы: блины и оладьи, картофель, молочные продукты

22:28 

все самое вкусное...
Картофельный суп с брынзой

На 1 л воды:
5 средних картофелин
150 гр брынзы
зелень петрушки, укропа и сельдерея
1 столовая ложка сливочного масла
соль
лимон для подачи


Картофель очистить, порезать кубиками и положить в кипящую легка подсоленую воду (не пересолите, так как брынза сама по себе соленая.) Варите до готовности картофеля, затем часть картофеля прямо в супе раздавите толкушкой. Добавьте в суп раскрошенную брынзу и зелень, варите еще 5 минут. Добавьте в суп мелко рубленную зелень и подавайте с кусочками лимона (я про него к сожалению забыла).


@темы: картофель, молочные продукты, супы

10:57 

все самое вкусное...
На мой взгляд гречневые супы являются самыми ароматными, для них даже бульон не нужен, можно и на воде варить и получить отличный результат. Ну а для любителей мясного предлагаю добавить фрикадельки.

Гречневый суп с фрикадельками

100 гр сухой гречки
100 гр картофеля
1 морковь
300 гр фарша
1 яйцо
специи
соль
растительное масло
лавровый лист
зелень


Картофель и морковь почистить и порезать мелкими кубиками. Гречку промыть в теплой воде. В кипящую воду положить картофель и морковь, варить 10 минут. Спустя это время всыпать промытую гречку и варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности посолить, положить лавровый лит и рубленную зелень. Отдельно приготовить фрикадельки: смешать фарш о специями и яйцом, лепить маленькие шарики и равномерно обжарить на растительном масле. Перед подачей класть фрикадельки в тарелку и заливать супом.


@темы: картофель, овощи, супы, фарш и субпродукты

13:30 

все самое вкусное...
Очень ароматное блюдо для семейного обеда, легко готовится из доступных ингредиентов. Я правда заменила томаты кусочками консервированные на свежие, но думаю вкус от этого не пострадал. Прошу к столу!

Картофельный гуляш с сосисками

1,2 кг картофеля
1 луковица
500г савойской капусты
соль, перец, сахар
1 сладкий перец
1 чайная ложка молотого тимьяна
1 баночка (400 мл) томатов кусочками
4 венские сосиски


Очищенный и помытый картофель нарежьте кубиками. Почистите и мелко нашинкуйте лук. У савойской капусты удалите верхние листья, кочан промойте, затем крупно нашинкуйте. Перец мелко нарежьте.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Положите туда картофель и лук. Помешивая, обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте капусту. Посолите, поперчите, добавьте перец и тимьян. Влейте в сковороду с овощами 250 мл воды, накройте крышкой и тушите около 20 минут. Томаты выложите в картофельный гуляш и еще 5 минут потушите. Добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу. Сосиски нарежьте кружочками и также положите в картофельный гуляш. Прогрейте и подавайте к столу.


@темы: овощи, колбасный магазин, картофель

20:28 

все самое вкусное...
У ЯНИЧЬЯ увидела запись про картошку в пакете и вспомнила что у меня они тоже есть (искались и доставались они мне с большим трудом однако). Вот и решила тут же приготовить, получилось очень вкусно и ароматно, а главное не надо стоять у плиты и постоянно помешивать.

Картофель в пакете

картофель
морковь
растительное масло
томатная паста
соль
специи карри


Картофель чистим и режем на дольки-кусочки. Морковь чистим, режем вдоль на 4 части, а потом режем пластиночками. Складываем в пакет для запекания картофель с морковью, солим и добавляем специи. В пакет наливаем 3 столовые ложки пасты и 3 столовые ложки масла на 1 кг картофеля. Пакет завязываем и трясем-мешаем картошку. Пакет кладем в форму или на противень и верху делаем пару-тройку дырочек для выхода пара. Запекаем при 180 градусах около часа, в середине немного потрясем пакет, чтобы картошка перемешалась и более равномерно пропеклась.


@темы: овощи, картофель, запекание в духовке

10:10 

все самое вкусное...
Жаркое по-полтавски

картофель
мясо
лук
сливочное масло
чеснок
сметана
молоко
соль, перец, лавровый лит
вода


На дно горшочка положить масло, мелкорезанный лук, сметану. Затем необходимо сломи выложить картошку, порезанную кружочками и мясо, порезанное кусочками. Каждый слой солим. Верхний слой - картошка.
Сверху посыпать перцем, поставлять лавровые листы, выложить чеснок, аккуратно влить молоко и воду, жидкости должно не хватать см на три до верхнего слоя.
Разогреваем духовку до 250-300 гр. Ставим жаркое. Готовим в закрытой посуде. Как только оно там закипит, убавляем огонь до 160 гр. и готовим часа два (в идеале вся жидкость должна испариться, но мы очень хотели есть, потому не дождались).


@темы: картофель, запекание в духовке, овощи, свинина

10:26 

все самое вкусное...
Рецепт щей я взяла у Аринушки. Вот что она пишет "В народе говорят:- Щи и каша ,пища наша.Но ведь щи и бояре едали .Вот и я Вам хочу предложить приготовить Щи наваристые,не пустые,с боярским "присмаком" :D :D Хорошо такие щи готовить на ночь. Когда щи настоятся, они становятся еще вкуснее"

Щи боярские

2 л бульона
600 гр картофеля дольками
600 гр мелкошинкованной капусты
200 гр тертой моркови
100 гр черешкового сельдерея кусочками
100 гр яблочного сельдерея, потертого на терке
100 гр пастернака, потертого на терке
300 гр мелкопорезанного лука
200 гр перца кубиками
перец чили по вкусу
зелень( петрушка,укроп,зеленый лук)
5 зубчиков чеснока
масло сливочное и растительное в равных частях
томат паста или томатный соус по вкусу
соль,перец


Вскипятить бульон, кинуть картошку и варить до готовности. В это же время на сковороду с маслом всыпать капусту с половиной моркови и тушить под крышкой до готовности (если нужно ,то подливать немного кипяченной воды). На сковороде жарить лук, когда он станет прозрачным, то добавить морковь, сельдерей, корень петрушки, пастернак, перцы. Тушим до готовности, в конце добавить томатный соус. С бульона выбрать немного картофеля,помять его и кинуть обратно в бульон. В бульон с картофелем высыпаем капусту и овощи. Все смешать, посолить, поперчить. Пусть потомится все минут еще 15. Затем добавить зелень и чеснок и выключить плиту.


@темы: картофель, овощи, супы

10:24 

все самое вкусное...
Бабка по вкусу напоминает картофельные драники, которые готовят в печи.

Белорусская бабка

5 средних картофелин
300 гр шампиньонов
1 луковица
1 стакан сметаны
2 яйца
100 гр сыра
соль, перец


Картофель потереть на крупной терке, вбить яйцо, добавить тертый сыр, посолить, поперчить.
Грибы порезать и прожарить с луком, залить сметаной, посолить, поперчить.
В форму для запекания слоями выкладываем картофель - грибы - картофель - грибы - картофель. Закрываем крышкой и запекаем в духовом шкафу около 40 минут при 180-190 градусах.


@темы: овощи, картофель, запекание в духовке

20:06 

все самое вкусное...
Овощное рагу с кабачками

кабачок
картофель
300 гр маринованных шампиньонов
морковь
помидоры
растительное масло
соль
специи


Кабачки и картофель чистим и режем кубиками со стороной 1 см. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем минут 5, помешивая. Морковь трем на терке, с грибов сливаем жидкость и добавляем со специями к овощам. Помидоры моем и измельчаем в блендере, выливаем получившуюся смесь в сковороду. Накрываем рагу крышкой и тушим 20 минут. При подаче можно посыпать зеленью.


@темы: картофель, овощи

14:14 

все самое вкусное...
Этот вариант вегетарианского борща посложнее чем предыдущий. Зато он получается более наваристый, вкусы каждого овоща полностью раскрываются.

Вегетарианский борщ

половина кочана капусты
2-3 помидора
2 моркови
2 свеклы
5-6 средних картофелин
лавровый лист
растительное масло
соль
смесь перцев
для бульона:
корень петрушки
корень сельдерея
морковь
пастернак
половинка сладкого перца


Для бульона овощи и коренья хорошо промываем, крупно рубим и варим в кипящей воде минут 20-30, затем овощи удаляем. В бульон опускаем шинкованную капусту и кубики картофеля и варим практически до готовности. В это время на растительном масле обжариваем потертую на крупной терке морковь и свеклу в течение 7 минут, затем добавляем кубики помидоров и тушим еще 5 минут. Получившуюся смесь перекладываем в бульон, добавляем соль, смесь перцев и лаврушку. Даем потомиться 10 минут, затем выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться еще минут 20.


@темы: картофель, овощи, супы

Домашние уютные рецепты

главная