Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: торты (список заголовков)
18:49 

все самое вкусное...
Он же "Кудрявый пинчер", "Кучерявый парень", "Хлопец кучерявый", один из вариантов "Графских развалин" и т.д. и т.п. Люблю этот торт за его простоту, быстроту и эффектность, а главное за вкус - очный, мягкий и насыщенный.

Торт "Ивашка-кудряшка"


Для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
0,5 банки сгущенки
1 стакан сметаны
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом
2 стакана муки
2 чайные ложки какао

Для крема:
0,5 банки сгущенки
1,5 стакана сметаны
загуститель для сливок
сахар по вкусу

Для глазури:
100 гр шоколада
немного молока

Для теста смешать все продукты, кроме какао, до однородности. Половину теста вылить в круглую форму. Во вторую половину подмешать какао и вылить в любую другую форму для выпечки. Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до готовности. Дать коржам остыть.
Для крема смешать сгущенку и сметану, при желании добавить сахар. Взбить блендером. Потом добавить загуститель для сливок и еще раз все взбить в течение минуты. Крем поставить в холодильник до момента использования.
Когда коржи остынут белый корж разрезать вдоль пополам, а темный порезать небольшими кусочками со стороной 2-3 см. На блюдо положить нижний белый слой, смазать его кремом и накрыть вторым белым слоем. Покрыть поверхность коржа тонким слоем крема. Теперь берем кусочки темного коржа, окунаем их в крем и хаотично горкой укладываем на поверхность белого коржа.
Шоколад поломать на кусочки, залить молоком и помешивая нагреть на водяной бане. Полить глазурью торт и убрать его на 1 час в холодильник.
Подавать к столу с ароматным чаем. Приятного аппетита!


@темы: молочные продукты, выпечка сладкая, с использованием консервов, торты

18:50 

все самое вкусное...
Я в принципе не очень люблю медовые торты, но этот прекрасен и вкусен так что я съела 3 куска. Рецепт прельстил меня своей простотой, быстротой и легкостью приготовления, тем более что все продукты всегда есть в моем холодильнике.

Легкий медовик

для коржей:
4 яйца
180 гр сахара
3-4 столовые ложки меда
1 чайная ложка соды
480 гр муки

для крема:
500 гр жирной сметаны
100 гр сахара


Яйца взбить с сахаром. Мед, если густой, растопить и добавить к яйцам. Снова все взбиваем. Муку смешиваем с содой и просеиваем к яичной смеси. Быстро замешиваем тесто и перекладываем его в застеленную бумагой форму. Верх разравниваем ложкой, смоченной в воде. Выпекаем при 180-200 градусах около 40 минут. Даем заготовке остыть, чуть-чуть обрезаем края и разрезаем ее вдоль на 4 коржа. Обрезки измельчаем ножом в крошку. Сметану взбиваем с сахаром до пышной пены. Прослаиваем наши коржи кремом, верх и бока также обмазываем кремом и посыпаем крошкой от коржей. Даем торту настояться в холодильнике ночь.


@темы: торты, молочные продукты, выпечка сладкая

19:08 

все самое вкусное...
Торт "Сметанный"

для теста:
350 гр муки
4 яйца
400 гр сметаны
350 гр сахара
2 столовые ложки какао
1 гр ванили
2 чайные ложки разрыхлителя

для крема:
стакан сметаны
1 чайная ложка быстрорастворимого желатина
сахар


Взбить яйца с сахаром и ванилью до увеличения объёма не менее, чем в 2 раза. Добавить сметану и взбить ещё раз. В 3-4 приёма ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая тесто миксером до однородности.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао и размешать. Выпекать коржи по одному в прогретой до 180-190 градусов духовке 15 минут. Каждый корж разрезать на 2 части.
Сметану взбить с сахаром. Желатин развести водой, дать набухнуть и подогреть. Затем ввести его в метану и хорошо размешать.
Каждый корж, кроме верхнего, и бока торта смазать кремом. Бока засыпать измельченной крошкой бисквита, а верх залить шоколадной глазурью.


кусочек

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

14:36 

все самое вкусное...
Этот замечательный торт я пекла на полугодие Лады. Вообще торт был с масляным кремом, но я его ух как не люблю, потому мой вариант другой но не менее вкусный.

Торт "Прага" со сметанно-яблочным кремом


для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1,5 стакана муки
2 столовые ложки какао-порошка
1/2 банки сгущённого молока
1 чайная ложка соды
ванилин
50 мл ликера амаретто (у меня ароматизатор горького миндаля)

для крема:
8 столовых ложек яблочного варенья
1 стакан сметаны

для глазури:
50 гр. сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)


Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, сгущённое молоко, взбить. Добавить просеянную муку, какао, соду, ванилин, перемешать.
Выпечь 3-4 коржа в форме диаметром 22-24 см при температуре 180-200 смазывая форму маслом и застилая бумагой, каждый корж печётся примерно 20 минут. Испечённые коржи хорошо остудить, пропитать ликёром (я ароматизатор сразу вмешала в тесто).
Для крема сметану смешать с вареньем. Три коржа промазать кремом, сформировать торт, 4-й корж положить самым верхним без крема.
Перемешать сливочное масло, молоко, сахар и какао и варить глазурь 3-5 минут. Верхний корж залить глазурью, при этом обмазывая бока торта.
Готовый торт поставить на ночь в холодильник, чтобы пропитался.


@темы: варенье, выпечка сладкая, молочные продукты, торты, фрукты

10:12 

все самое вкусное...
Очень нежный, рассыпчатый, мягкий бисквит от Franziska. Великолепно поднялся, чем меня и покорил. На его основе сделала торт с творожным кремом и консервированными персиками. Крем в принципе можно любой, потому делюсь рецептом самого бисквита как основы. Автор советует выпекать бисквит на противне, но у меня и в форме хорошо поднялся.

Бисквит от Franziska

150 гр мягкого масла или маргарина
175 гр сахара
щепотка соли
3 яица
150 гр муки
50 гр крахмала
0,5 пакетика разрыхлителя (6 гр)
50 мл молока


Масло с сахаром и солью взбить до пышности, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителя и добавлять в перемешку с молоком к яично-масляной массе. Выпекать в форме, на дно которой постелить бумагу, при температуре 175С° 25-30 минут.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, торты

21:11 

все самое вкусное...
Торт "Домашний" (бисквит на кефире)

Для бисквита:
330 гр муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
200 гр сахара
3 яйца
125 мл растительного масла
250 гр кефира
Для крема:
625 мл молока
100 гр темного шоколада
4 столовые ложки муки
1 яйцо
100 гр сливочного масла


В емкость просеять муку, соль, сахар, разрыхлитель, соду и перемешать. В отдельной емкости взбить яйца, добавить кефир и растительное масло, взбить. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородного состояния. Духовку разогреть до 180 градусов.
Противень или форму застелить пекарской бумагой и вылить на него тесто. Аккуратно разровнять и поставить в духовку примерно на 35 минут (проверяем палочкой готовность). Готовый бисквит оставить в форме до полного остывания. Аккуратно извлечь бисквит из формы, снять бумагу.
Отдельно готовим заварной крем: В емкости взбить до однородности 250мл молока, яйцо и муку. Вскипятить 375мл молока и растопить в нем шоколад. В кипящее молоко аккуратно ввести молочно-яичую смесь и варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения. Снять с огня и полностью остудить при комнатной температуре. В холодный крем добавить масло комнатной температуры и взбить.
Собираем торт: Бисквит разрезать ровно пополам. Обрезать края и измельчить их в крошку. Обильно промазать 1 часть бисквита кремом, сверху накрыть второй частью, обмазать верх и бока торта кремом. Украсить бисквитной крошкой. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

21:20 

все самое вкусное...
Торт Еxpressio

Для коржа:
2 яблока
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
ванилин
Для сметанно-творожного крема:
500 гр сметаны
250 гр творога
ванилин
1/2 стакана сахара
пакетик желатина 15 гр
2 банана


Яблоки очищаем, режем на небольшие кусочки и выкладываем одним слоем в форму с предварительно застеленной и промасленной бумагой. Отдельно взбиваем желтки с 1/2 сахара и белки с 1/2 сахара. Объединяем муку, желтки и белки. Хорошенько вымешиваем ложкой. Выкладываем тесто на яблоки и в разогретую до 180 градусов духовку отправляем на мин 15-20. Затем даем остыть.
Для крема разводим желатин и даем пару минут постоять. Потом подогреваем и даем остыть. Смешиваем почти в однородную массу творог и 1 банан. Второй банан режем кубиками и добавляем к массе. Взбиваем в миксере сметану с сахаром, пока он не растворится. Выливаем сметану и желатин в банановый творог и хорошо размешиваем. Вынимаем из формы яблочный бисквит, переворачиваем яблоками кверху и кладем обратно в форму. Заливаем сметанной массой. Ставим в холодильник на пару часов. Украшаем по желанию.


@темы: выпечка сладкая, желе и муссы, молочные продукты, торты, фрукты

10:42 

все самое вкусное...
Маме на день рождения пекла замечательный тортик. Хрустящая основа, небольшая терпкость темного шоколада и нежная кофейно-творожная начинка соединились в этом замечательном десерте. Совет могу дать только один - творог нужно брать влажный, а не сухой. Рецепт замечательной МамусьВикусь

Торт-десерт "Халиф на час"

Корпус:
280 гр муки
170 гр сливочного масла
50 гр сахара
мускатный орех
Творожный наполнитель:
600 гр творога
3 яйца
100 гр сахара
2 пакетика ванильного сахара
40 гр кукурузного крахмала (заменить обычным)
3 чайная ложка растворимого кофе+30 гр.горячей воды (распустить кофе)
Шоколадная прослойка:
250 гр горького шоколада
200 мл сливок
Сметанная глазурь:
240 гр густой сметаны
40 гр сахара.
какао для украшения


Сначала приготовить шоколадную прослойку. Для этого в кастрюле на медленном огне растопить шоколад, добавить сливки, снять с огня и поставить в холодильник охлаждаться. Из муки, сахара, масла и мускатного ореха замесить тесто для корпуса, которое затем перенести в форму, выстеленную пергаментом и смазанную маслом. На подготовленный корпус налить охлажденную шоколадную прослойку. Поставить на несколько минут в морозильную камеру, чтобы шоколад успел чуть застыть.
На шоколодную прослойку выложить творожный наполнитель. Для этого в творог добавить распущенный в воде кофе. Добавить сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал.Тщательно перемешать до однородности. Печь в духовке 1 час на 150 С.
За 10 минут до готовности торт достать из духовки и намазать сверху сметану, взбитую с сахаром. Торт-десерт допечь. Готовый торт-десерт охладить на решетке,затем оставить в холодильнике (желательно на ночь). Украсить какао.


и кусочек

@темы: торты, молочные продукты, выпечка сладкая

16:54 

все самое вкусное...
Этот торт я пекла мужу на день рождения. Бисквит получается замечательный, а главное простой в приготовлении. Естественно крем и начинку вы можете выбрать любую, я взяла малину и заварной крем. Получилось вкусное и сочное сочетание.

Шоколадно-малиновый торт (бисквит на кефире)

Для бисквита:
280 гр муки
50 гр какао
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
200 гр сахара
3 яйца
125 мл растительного масла
250 гр кефира
Для крема:
625 мл молока
100 гр сахара
4 столовые ложки муки
1 яйцо
100 гр сливочного масла
размороженная или свежая малина


В емкость просеять муку, добавить какао, соль, сахар, разрыхлитель, соду и перемешать. В отдельной емкости взбить яйца, добавить кефир и растительное масло, взбить. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородного состояния. Духовку разогреть до 180 градусов.
Противень или форму застелить пекарской бумагой и вылить на него тесто. Аккуратно разровнять и поставить в духовку примерно на 35 минут (проверяем палочкой готовность). Готовый бисквит оставить в форме до полного остывания. Аккуратно извлечь бисквит из формы, снять бумагу.
Отдельно готовим заварной крем: В емкости взбить до однородности 250мл молока, яйцо и муку. Вскипятить 375мл молока с сахаром. В кипящее молоко аккуратно ввести молочно-яичую смесь и варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения. Снять с огня и полностью остудить при комнатной температуре. В холодный крем добавить масло комнатной температуры и взбить.
Собираем торт: Бисквит разрезать ровно пополам. Обрезать края и измельчить их в крошку. Обильно промазать 1 часть бисквита кремом, выложить часть малины, сверху накрыть второй частью, обмазать верх и бока торта кремом. Украсить бисквитной крошкой и оставшейя малиной. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа.


еще одна фотка

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты, ягоды

22:02 

все самое вкусное...
Не решалась готовить наполеон, потому что просто убивает вмешивание кусочков масла в тугое тесто. Нашла более-менее простой рецепт и спешу с вами поделиться им. Конечно это не вариант с большими воздушными порами в коржах, но тоже очень даже вкусный.

Наполеон от Мишель


Для коржей:
75 г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 яйца
1,5 стакана молока
1/2 чайной ложки разрыхлителя
3-4 стакана муки

Для крема:
350 мл молока
4 столовых ложки крахмала
2 яйца
1 банка сгущённого молока
1,5 стакана сливок


Растереть масло с сахаром добела. Вбить яйца, влить молоко и размешать. Просеять муку с разрыхлителем и, хорошо вымешивая, добавлять по одному стакану, до получения теста, консистенцией, как на пельмени. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
Разогреть духовку до 170С.
Отрывая от теста по небольшому кусочку, раскатать каждый в очень тонкий корж. С помощью мерной окружности (я использовала дно от разъёмной 22 см формы) вырезать круги, наколоть их часто вилкой и выпекать до золотистой корочки по краям. Должно получиться от 15 до 22 коржей (в зависимости от толщины раскатки). Обрезки желательно не выбрасывать, а выпечь в том виде, в каком они остаются и использовать, как крошку для обсыпки.
Для крема нужно сварить и остудить сгущёнку. Для заварного крема, смешать яйца с крахмалом, чтобы не оставалось комочков и постепенно влить горячее молоко. Вернуть всю массу на огонь и варить, помешивая, около 5-7 мин, пока масса не загустеет. Сахар в заварной крем не добавляется, т.к. сгущёнка полностью заменит его в креме. Полностью охладить. Взбить охлаждённые сгущёнку и заварной крем. Отдельно взбить сливки и, отложив несколько ложек для украшения, аккуратно соединить с остальным кремом.
Промазать все коржи кремом (кроме верхнего), накрыть плоской тарелкой и поместить в холодильник под груз на несколько часов для пропитки. Покрыть оставшимся кремом бока и верхний корж, присыпать крошкой, охладить и подавать.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

16:14 

все самое вкусное...
Пляцок - прямоугольный пирог родом из Западной Украины. От тортов пляцки отличаются своей высотой в готовом виде, которая должна соответствовать широкооткрытому рту. Так же особенноть пляцков в том, что они сочетают в себе различные типы коржей и кремов-начинок. Этот рецепт от Танюши- Sindirella


Пляцок "Ранкова роса"


Для теста:
3 яйца
1 белок
2/3 стакана сахара
200 гр слив.масла
150 мл сметаны
2 чайные ложки разрыхлителя
2 стакана муки
3 столовые ложки какао
3 столовые ложки молока
Для кокосовых шариков:
1 желток
3 столовые ложки сахара
200 гр творога
8-10 столовых ложек кокосовой стружки
Для крема:
200 мл молока
1 пачка заварного крема
150 гр сливочного масла

Сначала нужно приготовить шарики. Творог растереть с сахаром и желтком. Добавить кокосовую стружку и замесить такую массу, чтобы из нее удобно катались шарики. Налепить маленьких шариков и поставить в морозилку на 30 минут.
Тем временем приготовить тесто: взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца, белок, сметану, разрыхлитель, муку. Тесто получится чуть гуще, чем сметана. Форму 15Х25 смазать маслом и посыпать мукой. Вылить половину теста. В оставшуюся половину теста добавить какао и молоко. Хорошо перемешать. Аккуратно вылить на белое тесто и ровно распределить. Сверху уложить кокосовые шарики. Выпекать при температуре 190 гр около 40 минут. Охладить.
Приготовить крем: молоко смешать со смесью "заварного крема", довести до кипения. Остудить до комнатной температуры. Добавить мягкое масло и взбить до однородности. Намазать кремом остывший пляцок.


@темы: торты, молочные продукты, десерт, выпечка сладкая

19:02 

все самое вкусное...
Летний йогуртовый торт "Смородинка"

для теста:
2 яйца
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек муки
для начинки:
500 мл десертного йогурта
200 гр смородины
1 столовая ложка желатина


Яйца взбить с сахаром в пышную пену, добавить муку и аккуратно перемешать. Форму покрыть бумагой, вылить на нее тесто и выпечь корж при 180 градусах около 20 минут. В это время желатин залить 100 мл воды, дать ему набухнуть и распустить его на водяной бане. Из 100 гр смородины выжать сок, добавить его к йогурту и взбить. Добавить к йогуртовой смеси желатин, аккуратно перемешать. Форму, в которой выпекали корж выстелить пищевой пленкой. Вниз кладем корж, заливаем его йогуртовой смесью, а сверху равномерно распределяем ягоды смородины. Даем застыть в холодильнике 2 часа.



@темы: выпечка сладкая, желе и муссы, молочные продукты, торты

10:39 

все самое вкусное...
Цукотто – традиционный флорентийский охлажденный десерт, пирог с бренди и мороженым.
Цукотто изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква»). По легенде, первый автор этого пирога был вдохновлен формой купола кафедрального собора Флоренции.
Почему у меня "аля" потому что купить сливки для взбивания в нашем любимом городе практически невозможно и технология из стадии замораживания перешла в стадию желирования.


Торт-купол аля цукотто


4 яйца
100 гр муки
100 гр сахара

500 мл густых сливок
150 гр шоколада
1 столовая ложка желатина
1 столовая ложка варенья


Из муки, яиц и сахара готовим бисквит. Выпекаем его на противене в течение 10 минут при 170 градусах, охлаждаем и нарезаем полосками. Круглый салатник затягиваем пищевой пленкой и выстилаем его полосками бисквита. Бисквит пропитываем вареньем разведенным с водой, поверх смазываем тонким слоем сливок. Отправляем в морозилку.
Готовим начинку: в 200 мл сливок растапливаем шоколад, затем взбиваем миксером. Желатин замачиваем в 100 мл воды, распускаем на водяной бане и добавляем вместе с оставшимися сливками к шоколадной смеси. Взбиваем начинку.
Достаем из морозилки корж, заливаем на него начинку. Дно покрываем бисквитными полосками и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Достаем из холодильника, перекладываем на тарелку, снимаем пленку. Снаружи смазываем купол вареньем и посыпаем тертым шоколадом.


@темы: торты, молочные продукты, желе и муссы, десерт, выпечка сладкая

16:44 

все самое вкусное...
Готовили здесь

Торт к 8 марта

Для коржей:
200 г сливочного масла комнатной температуры
3 столовые ложки сметаны
1/3 стакана сахара для теста
1/3 чайной ложки соли
1/3 чайной ложки соды
450 г муки
3 белка
1 стакан сахара для безе
50 г рубленого миндаля

Для крема с маскарпоне:
400 мл сливок
1 чайная ложка лимонного сока
маскарпоне
3 желтка
0,5 банки сгущеного молока

Для творожного крема:
400 г творога
15 г желатина
0,5 стакана сахара
200 мл сливок

Для украшения:
50 г шоколада
1/4 банки сгущеного молока
40 г молотого миндаля
30 г кокосовой стружки


Из масла, соли, соды, муки, сметаны и 1/3 стакана сахара замешиваем однородное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Охлаждаем около получаса. Тесто делим на 3 равные части, раскатываем на бумаге для выпечки тонким слоем, обрезаем под желаемый размер. Белки взбиваем в тугую пену, постепенно вводим сахар, продолжая взбивать. На два коржа насыпаем равномерно рубленный миндаль. Сверху распределяем белковую массу. Выпекаем при температуре 160 градусов около 45 минут. Песочный корж должен зарумяниться, белковый - высохнуть. Оставшийся выпекаем при температуре 180 около 15 минут. Коржи во время выпечки покробятся немного, поэтому их горячими сразу нужно подравнять.

Берем сливки, выливаем их в кастрюльку, нагреваем. Как только замечаем, что сливки собираются закипеть, снимаем с огня. Добавляем чайную ложку лимонного сока. Сливки должны немного загустеть и дать творожные вкрапления. Нагреваем на минимальном огне, пока масса не станет густой, похожей на крем. Затем выливаем сливки в дуршлаг, покрытый марлей и даем стечь сыворотке, поставив в холодильник. Вполне достаточно 1,5 часов холодильнике, чтобы масса освободилась от сыворотки и превратилась в маскарпоне. Желтки смешиваем со сгущеным молоком, подогреваем на водяной бане. Постоянно помешивая, ждем загустения. После полного остывания аккуратно смешиваем с маскарпоне, добиваясь гладкой ровной структуры.

В миску или чашу комбайна помещаем творог, сахар и сливки, долго взбиваем, добиваясь абсолютно однородной консистенции. Желатин заливаем небольшим количеством воды, ждем набухания, потом на газу доводим до однородной тягучести. Тонюсенькой струйкой вливаем в крем и одновременно перемешиваем его. Если у вас миксер, просите помощи мужа. Если муж помочь не может, делайте поэтапно: влили чуть-чуть - размешали, еще чуточку - опять размешали и так далее. Теперь оставляете крем в покое. В зависимости от температуры окружающей среды, творога, желатина и прочих непонятных факторов крем может "схватиться" чуть быстрее или чуть медленнее. Когда поймаете нужный момент (крем еще не стал жесткой массой, не способной менять форму, но уже словно режется ложкой, пора приступать к следующему этапу - сборке торта.)

На один корж с безе кладем весь крем из маскарпоне и накрываем вторым коржом с безе (причем безе должно быть внизу). На корж без безе кладем слой творожного крема и накрываем его двумя уже прослоенными коржами. Все бока и верхушку торта хорошо смазываем творожным кремом. Украшаем конфетами, кокосовой стружкой и миндалем.

Шоколад ломаем на кусочки, заливаем сгущенкой и довела до слабого "пыхтения" на минимальном огне при постоянном помешивании. В шоколадно-молочную массу всыпаем ореховую муку, вымешала, оставила охлаждаться. Примерно спустя полчаса вылепила конфеты, обваляла каждую в кокосовой стружке. Хорошо охладила, накрыла пакетом и оставила в холодильнике до украшения торта.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

09:35 

все самое вкусное...
Хоть Масленица уже и прошла, но я все-равно делюсь рецептом. Просто этот торт можно приготовить в любой день в любое время года к приходу гостей и он будет не менее эффекте, чем настоящий бисквитный с кремом и розочками.

Блинный торт с яблоками и курагой

300 мл кефира
200 мл воды
280 гр муки
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки сахара
сливочное масло
соль на кончике ножа

Для начинки
4 яблока
изюм
курага
2 столовые ложки сахара
корица

Для меренги
1 белок
сахарная пудра


Готовим тесто на блины: смешиваем все ингредиенты, даем постоять минут 15, чтобы все комочки разошлись. Выпекаем блинчики на сухой сковороде с двух сторон.
Яблоки чистим и тонко режем. Изюм и курагу замачиваем в кипятке в течение 30 минут, затем курагу тоже режем. Яблоки смешиваем с курагой, изюмом, сахаром и корицей. Добавляем 2 столовые ложки воды и тушим 5 минут на сковороде.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее первый блин, на него слой начинки, затем следующий блин и снова начинку. Так повторяем пока начинка не кончится. Верхний блин начинкой не покрываем. Руками надавливаем на пирог, немного его утрамбовывая. Накрываем форму крышкой (если нет крышки, то фольгой оборачиваем) и на 20 минут в духовку при 200 градусах.
Для меренги взбиваем белок вначале на низкой скорости, потом ее повышаем. Белок должен не опадать, всыпаем сахарную пудру и хорошенько взбиваем. Достаем пирог из духовки, снимаем крышку. Равномерно раскладываем меренгу на верхний блин и снова в духовку на 10 минут при 180 градусах.


@темы: торты, запекание в духовке, выпечка сладкая, блины и оладьи, фрукты

10:32 

все самое вкусное...
Торт, который прошел огонь, воду и медные трубы. Именно так мне далось его приготовление. В принципе безе я вообще готовила в первый раз, а он еще и не маленькими блямбами, а целым коржом. Но не попробовать я не могла - это настоящий азарт, особенно когда видишь что многие готовят и показывают замечательные результаты на форуме Готовим-дома по рецепту Моники. В результате я то на самом деле оказалась довольна результатом, торт просто замечательный и гораздо лучше магазинного - это факт, но безе - это очень кропотливая и аккуратная работа.

Торт "Киевский"

Для коржей:
6 яичных желтков
1 стакан сахара
150 гр сливочного масла
300 гр сметаны
1 стакан грецких орехов
1,5 стакана муки
1 чайная ложка соды

Для безе:
3 яичных белка
1 стакан сахара

Для крема:
1 банка вареной сгущенки
200 гр сливочного масла


В самом начале поместить сметану в глубокую миску, положить соду, перемешать и поставить в сторонку. У меня соды не было и я вбахала 10 гр разрыхлителя (соду в наших магазинах найти сложнее, чем разрыхлитель).
Отделить желтки от белков, так чтобы в белки не попало ни капли желтка. Миска в которой вы будете взбивать белки должна быть идеально чистой, без капли жира, иначе белки не взобьются. Миску с белками ставим в холодильник.
Желтки взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло (я за пару часов достаю его из холодильника и оставляю в комнате) и сметану, которая увеличилась в объеме. Потом добавляем орехи (я их разломала скалкой в пакетике) и муку, хорошо перемешиваем.Тесто должно получиться, как густая сметана.
Разогреваем духовку до 170гр. Форму застилаем бумагой, смазываем маслом, выливаем половину теста и выпекаем в течение 20 минут. Тоже самое повторяем со второй половиной теста.
Теперь взбиваем белки с сахаром. Как это сделать правильно
Форму смазываем маслом и опять застилаем бумагой. Ложкой перекладываем белки в форму и выпекаем при той же температуре в течение 35-40 минут. Безе в форме поднимается, потому не заполняйте форму полностью.
Пока печется безе, готовим крем: смешиваем вареную сгущенку со сливочным маслом и взбиваем миксером. Получившимся кремом смазываем нижник корж из теста, кладем на него корж из безе и снова смазываем кремом. Кладем сверху второй корж из теста, промазываем сверху и по бокам кремом и украшаем по желанию.


@темы: выпечка сладкая, торты

17:44 

все самое вкусное...
Я вообще не любитель готовить медовые торты, но почему именно этот мне приглянулся своей простотой и небольшим числом ингредиентов. А также тем что коржи тоненькие и обильно смазаны кремом, потому что сухие торты я не люблю не только готовить, но и есть. Но про этот торт знаете что я вам скажу - НЕТ там вкуса меда, нету его! А он просто очень нежный и необычный на вкус.МК с картинками можно посмотреть тут

Торт "Спартак"

Для теста (стакан 200 мл):
100 мл молока;
2 столовые ложки меда;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
3 столовые ложки какао;
1 яйцо;
2,5 стакана муки.

Для крема:
400 мл молока;
2 яйца;
2 столовые ложки муки;
ванилин;
1 стакан сахара;
50 г сливочного масла.


Готовим тесто: в кастрюлю вливаем молоко, добавляем сахар, мед и сливочное масло. Размешиваем. Ставим кастрюльку на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до состояния полного растворения сахара и меда. Выключаем и оставляем остывать. В получившуюся смесь добавляем яйцо, размешиваем. Затем засыпаем поэтапно муку и тоже размешиваем. Когда ложкой становится трудно мешать, месим руками, затем скатываем в шар и на 10 минут отправляем в холодильник. Достаем тесто и длим его на 8 частей, так как у нас будет 8 коржей. Каждую часть раскатываем в тоненькие коржи. В идеале они должны быть круглыми, методика правильного раскатывания у каждого своя. Я к этому не стремлюсь, потому что после выпекания обрезаю их по форме тарелки, а обрезки использую для украшения. Корж переносим на противень, покрытый пергаментом. Накалываем корж вилкой, чтобы не вздулся. Каждый корж выпекаем в духовке отдельно в течение 5 минут при 190 градусах.
Готовим крем: Смешиваем яйца, ванилин и сахар, взбиваем. Добавляем муку и размешиваем. Заливаем получившуюся смесь в закипающее молоко при постоянном помешивании. Варим крем на медленном огне при постоянном помешивании. Мне хватило 5 минут чтобы он уварился и схватился. Дать ему немного остыть и вмешать в него размягченное сливочное масло.
Собираем торт: На тарелке или другой поверхности выкладываем по 1 коржу и обильно смазываем кремом. Повторяем так с каждым коржом. Остатками крема покрываем верхний корж и боковинки. Украшаем по желанию. У меня измельченные обрезки коржа, но можно покрыть шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой и т.д.

Photobucket

@темы: торты, молочные продукты

20:16 

все самое вкусное...
Вот такой торт-десерт дополнил папин подарочек на ДР. Ему очень понравился да и мне тоже, а еще понравилось что печь ничего не надо. Постаралась понятно объяснить, если будут вопросы, то спрашивайте.

Торт-десерт "Бананы в шубе"

27 прямоугольных печеньев
2 банана
заварной крем (по любимому рецепту)

Приготовить заварной крем и охладить его. Застелить стол пищевой пленкой в 3 слоя. На пленку кладем девять печеньев в слой 3х3, смазываем кремом посильнее, затем еще такой же слой печеньев и снова крем, потом кладем последний слой печеньев и снова покрываем кремом. Банан чистим и режем на кружочки толщиной 2 см. Выкладываем банан на средние печеники в рядочек. Боковые стороны из печеников поднимаем - получается типа шалашик, стороны аккуратно прижимаем. Заворачиваем пленку и оставляем на пару часов пропитываться. Снимаем пленку и покрываем верх и бока кремом. Ставим на 2 часа в холодильник, затем режем и едим.

@темы: десерт, печенье, торты

22:06 

все самое вкусное...
Шоколадно-тыквенный торт

1,5 стакана муки
2/3 стакана какао-порошка
2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
0,5 стакана пахты
250 гр запеченной ломтиками тыквы
2 чайные ложки ванильного экстракта
170 гр сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
1 стакан сахара
3 яйца и 1 желток


Нагрейте духовку до 190 градусов. Просейте в миску муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске смешайте пахту, кусочки тыквы и ванильный экстракт. Миксером взбейте масло и оба вида сахара в пышную массу. Вбейте в массу яйца и желток. Затем вмешайте тыквенную смесь и муку. Разлейте тесто по формам (около 20 см диаметром - 3 штуки). Выпекайте около 30 минут.
Крем: 100 гр сливок 30% жирности взбейте с 1 чайной ложкой сахара и какао. Промажьте кремом коржи.
Украшение: Растопите шоколад на водяной бане и полейте им торт. Дайте ему застыть. Из пластичной мастики слепите небольшие тыковки и сделайте веточки из зеленого мармелада. Украсьте торт тыквами.

@настроение: хэллоуинское

@темы: Десерты, Кулинария, выпечка сладкая, овощи, торты

Домашние уютные рецепты

главная