• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка сладкая (список заголовков)
15:13 

все самое вкусное...
Вкуснейший торт опять же по рецепту шефа Энди готовила на день рождения Максима. Всем понравилось сочетание шоколадного вкуса с небольшим оттенком кофе. Получается очень нежным, не сухим .

Шоколадный торт страсти

Для коржей:
190 гр муки
300 гр сахара
120 гр какао
2 чайные ложки соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
240 гр кефира
160 гр свежесваренного кофе
90 гр растительного масла
2 яйца

Для крема:
100 гр жирных 33% сливок
500 гр сливочного сыра
70 гр сахарной пудры


Просеиваем в чашку сухие ингредиенты: мука, какао, сода, разрыхлитель, соль. Сверху насыпаем сахар.
В отдельной мисочке соединяем кефир, яйца, любое растительное масло, тёплый кофе. Перемешиваем ингредиенты.
Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и смешиваем до однородного состояния.
Форму смазываем маслом и посыпаем дно и бока мукой. Выливаем в форму тесто и выпекаем при 180 градусах 20 минут. Проверяем готовность шпажкой. Готовый корж вынимаем из формы и кладем до полного остывания на решетку. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на час. Затем разрезаем на коржи.
Для крема сперва в чаше взбиваем сливки. Смотрите, как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Теперь добавляем сливочный сыр и сахарную пудру и взбиваем окончательно.
Собираем торт, каждый корж смазывая кремом. Бока и верх украшаем по желанию.


@темы: выпечка сладкая, торты, молочные продукты

11:04 

все самое вкусное...
Великолепный наишоколаднейший десерт с двумя начинками порадует всех любителей шоколада. Он подходит как к праздничному застолью, так и к домашнему чаепитию, а еще его можно взять с собой на природу, потому что он довольно плотный и не поломается при транспортировке. Конечно же приготовлено по рецепту шефа Энди.

Шоколадный десерт с сюрпризами

4 яйца
200 гр сахара
100 гр муки
80 гр какао
180 гр сливочного масла
ореховая паста
малина


В чашу миксера кладём четыре яйца и сахар. Взбивайте на средне-высокой скорости миксера до тех пор, пока масса не превратится в пышную пену, при этом увеличившись в объем в три-четыре раза. Просейте к получившейся массе муку и какао и продолжайте взбивать. Затем по стенке вливайте растопленное сливочное масло, продолжая все время взбивать.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Формы для выпечки смажьте маслом и присыпьте дно и бока мукой. В каждую форму наливаем на 1/2 высоты теста, кладем половину ложки арахисовой пасты, затем снова тесто и по 3-4 ягоды малины и снова тесто. Выпекаем 10-15 минут в зависимости от ваших форм. Готовым изделиям дать немного остыть на решетке и вынуть из форм.


@темы: выпечка сладкая, десерт, кексы, ягоды

10:48 

все самое вкусное...
По мотивам предыдущего торта этот был сделан в силе мохито. Вообще рецепт универсален и есть множество интересных сочетаний, которые хотелось бы попробовать, одно из них кофе + грецкий орех.

Бисквит королевы Виктории с стиле Мохито

Для коржей:
250 гр сливочного масла
250 гр сахара
200 гр муки
50 гр кокосовой стружки
8 гр разрыхлителя
4 яйца
цедра половины апельсина, половины лайма и половины лимона

Для пропитки:
сок половины лайма
сок половины лимона
мята

Для крема:
500 гр маскарпоне
100 гр сливок 33%
70 гр сахарной пудры
цедра половины апельсина, половины лайма и половины лимона
30 гр кокосовой стружки


Смешайте в чашке сахар и масло комнатной температуры. Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца, после каждого добавления взбиваем ещё минуту.
Муку соедините с разрыхлителем и кокосовой стружкой в отдельной чаше венчиком. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто. На тёрке натрите цедру цитрусовых, добавьте её в тесто.
Форму для выпекания 18 см в диаметре, смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните. На дно положите пергамент. Выложите половину теста и разровняйте. Выпекайте при 190 градусах 20-25 минут. Здесь смотрите, как только начнет румяниться верх (прям только-только золотится) проверьте шпажкой. Не передержите его. Коржик может быть с небольшим куполом сверху. Выньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут.
Дальше выньте корж и переверните. Пусть остывает полностью. Так же приготовьте второй корж. Для того чтобы коржи были более влажные их необходимо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Для пропитки сок цитрусовых смешайте и нагревайте, положите в него измельченные листья мяты, дайте настояться. Процедите через сито.
Для крема взбейте холодные сливки в холодной миске. Добавьте маскарпоне и сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности. 1/3 части крема отделите и добавьте в нее кокосовую стружку и цедру.
Собираем торт: коржи обильно пропитываем цитрусовым соком. На первый корж выкладываем крем с кокосовой стружкой и цедрой и накрываем вторым коржом. Верх и бока торта промазываем кремом без стружки и украшаем по желанию.




@темы: фрукты, торты, молочные продукты, выпечка сладкая

15:46 

все самое вкусное...
Торт пекла еще на именины мужа в январе, вот наконец-то дошли руки поделиться. За основу брала рецепт шефа Энди. Очень советую приготовить коржи за сутки и дать им вылежаться завернутыми в пленку иначе торт покажется суховатым.

Бисквит королевы Виктории с цитрусовой прослойкой

Для коржей:
250 гр сливочного масла
250 гр сахара
250 гр муки
8 гр разрыхлителя
4 яйца
цедра апельсина
2 чайные ложки ванильного экстракта

Для пропитки:
апельсин
2 столовые ложки апельсинового джема

Для крема:
500 гр маскарпоне
100 гр сливок 33%
70 гр сахарной пудры


Смешайте в чашке сахар и масло комнатной температуры. Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца, после каждого добавления взбиваем ещё минуту.
Муку соедините с разрыхлителем в отдельной чаше венчиком. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто. На тёрке натрите цедру апельсина, добавьте её в тесто вместе с экстрактом ванили.
Форму для выпекания 18 см в диаметре, смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните. На дно положите пергамент. Выложите половину теста и разровняйте. Выпекайте при 190 градусах 20-25 минут. Здесь смотрите, как только начнет румяниться верх (прям только-только золотится) проверьте шпажкой. Не передержите его. Коржик может быть с небольшим куполом сверху. Выньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут.
Дальше выньте корж и переверните. Пусть остывает полностью. Так же приготовьте второй корж. Для того чтобы коржи были более влажные их необходимо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Для пропитки очистите апельсин от пленки и нарежьте небольшими кусочками. Соедините с джемом вместе с выделившимся соком.
Для крема взбейте холодные сливки в холодной миске. Добавьте маскарпоне и сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.
Собираем торт: на корж выкладываем прослойку из апельсина с джемом не доходя до края примерно 3 см. Затем сверху выкладываем часть крема и накрываем вторым коржом. Верх и бока торта промазываем кремом и украшаем по желанию.




@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты, фрукты

15:11 

все самое вкусное...
Очень нежный и невероятно вкусный тарт, главное не пересыпьте сахара иначе он потеряет свою изюминку. Сахара в творожном слое нет вообще за счет очень сладкого йогурта.

Творожно-абрикосовый тарт

для коржа:
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
200 гр муки
1 яйцо
для творожного слоя:
200 гр творога
335 гр йогурта (я брала Чудо персик-маракуйя)
1 яйцо
2 столовые ложки крахмала без горки
сахар по вкусу (я не клала, так как йогурт сладкий)
для верха:
абрикосы
желе для торта


Масло вынуть из холодильника за час до готовки. Масло смешиваем с сахаром в крем. После этого добавляем муку, а потом яйцо. Это тесто желательно замешивать вилкой или деревянной лопаткой, но не руками.
Затем тесто раскатать меж 2х слоев пленки и застелить им форму для выпечки, формируя бортики. Затем заготовку охладить в холодильнике 40 минут. Ставить изделия в печь надо холодными, и пекут их до золотистого цвета около 20-25 минут при 190 градусах. Из них 15 минут печем заготовку грузом, а потом оставшеея время подрумяниваем без груза.
Яйцо немного взбить вилкой, добавить к нему творог и йогурт, все пробить блендером до однородной консистенции. Затем добавить крахмал и сахар, хорошо еще раз перемешать. Вылить творожную массу на запекшийся корж и отправить в духовку на 50 минут при 170 градусах.
Абрикосы освободить от косточек и нарезать. Уложить их поверх творожной начинки по кругу. Желе для торта развести как написано на упаковке и залить им абрикосы. Дать остыть пирогу и отправить в холодильник до подачи на стол.



Повтор с клубникой и мятой. В творожной части обезжиренный творог и натуральный йогурт, все так же без сахара.

запись создана: 29.06.2012 в 14:04

@темы: фрукты, молочные продукты, десерт, выпечка сладкая

10:07 

все самое вкусное...
"Невероятный, неожиданный вариант праздничной выпечки!" - вот что можно сказать о этом торте. Он просто волшебный и непривычный в обычном понимании, ведь начинка добавляется не в крем и прослойку а в сами коржи. Правильнее сказать в коржах больше фруктов, чем муки. Тропический, но не приторный аромат понравится всем без исключения. Я готовила его на корпоратив, всем безумно понравился и гости были в восторге. Рецепт, конечно, из блога Андрея Рудькова.

Торт "Колибри"

Для коржей:
390 гр муки
400 гр сахара
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка корицы
1 крупный твердый банан
3 яйца
250 гр ананасов
1 чайная ложка экстракта ванили
180 гр растительного масла
100 гр грецких орехов

Для крема:
500 гр сливочного сыра
100 гр сливок 33%
70 гр сахарной пудры


Готовим коржи. Прежде всего мелко порубите ананасы на мелкие кубики (я делала со свежим ананасом, Андрей готовил с консервированным, так что это не влияет). Далее в большой миске соединяем муку, сахар, соду и корицу.
В другой миске вилкой разминаем банан в пюре. Добавляем к нему ананасы, вместе с образовавшимся соком, и орехи. Потом добавляем яйца, растительное масло и экстракт ванили. Хорошо перемешиваем все жидкие ингредиенты и добавляем к ним сухую смесь. Хорошо перемешиваем тесто, можно миксером или лопаткой.
Я выпекала в форме 20 см, потому делила тесто на три коржа. Форму для выпечки смазываем масло и присыпаем мукой - делаем "французскую рубашку". Выливаем в нее 1/3 теста и выпекаем первый корж. Корж печется при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут. После выпечки переверните его на решетку. Остудите форму, снова сделайте "французскую рубашку" и выпекайте следующий корж. После того как коржи остынут, заворачиваем каждый в пищевую пленку минимум на 1 час.

Готовим крем. Сперва в чаше взбиваем сливки. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Теперь добавляем сливочный сыр и сахарную пудру, и взбиваем окончательно. Масса стала однородной, убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность.

Затем собираем торт, прослаивая коржи кремом. Украшаем по желанию. Если торт вы будете подавать не сразу после сборки, то необходимо убрать его в холодильник, накрыв крышкой, чтобы крем не заветрился.



@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты, фрукты

18:47 

все самое вкусное...
Эти безумно шоколадные маффины я готовила еще на ДР Лады, но все руки не доходили поделиться. Они просто великолепные, плотный пористый мякиш, насыщенный шоколадный вкус и кусочки банана, мммм... невозможно оторваться. Рецепт из блога Андрея Рудькова и я с каждым рецептом доверяю ему все больше и больше, у него просто великолепная выпечка и я не имею ввиду те грандиозные торты и пирожные европейского вида, а говорю о тех рецептах, которые подвластны каждому.

Шоколадные маффины с банановым сюрпризом

150 гр муки
40 гр какао
1/2 столовой ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды
125 гр сахара
50 гр сливочного масла
100 гр йогурта
1 яйцо
1 средний КРЕПКИЙ банан
50 гр шоколадных капель


Смешайте в миске все сухие ингредиенты.
В другой миске вилкой разомните банан, не надо стремиться до однородного пюре, оставьте небольшие кусочки. Добавьте к нему яйцо. Сливочное масло растопите в микроволновке и добавьте в миску с бананом. Выложите в эту миску йогурт и шоколадные капли и наконец-то хорошо перемешайте. Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, получится довольно крутое тесто. Разложите тесто по формочкам примерно на 3/4 высоты. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов минут 12-17. Просто проверяйте зубочисткой, она должна выходить почти сухой. Дайте маффинам остыть на решетке.


@темы: выпечка сладкая, кексы, молочные продукты, фрукты

17:53 

все самое вкусное...
Нежные, сочные, влажные, но рассыпчатые кексы порадует всех любителей сладкого. Привычный вкус моркови не чувствуется, но яркий десерт никого не оставит равнодушным. При желании можно сделать на капкейках шапочки из сливочного крема.

Морковные капкейки

130 гр очищенной моркови
1 яйцо
120 мл растительного масла
15 гр йогурта
130 гр сахара
30-35 гр сушеных ягод
150 гр муки
2/3 чайной ложки разрыхлителя
1/3 чайной ложки соды
1/3 чайной ложки корицы
1/3 чайной ложки имбиря


Морковь натереть на терке и отжать от сока. Добавить к моркови яйцо и хорошо перемешать. Затем добавьте йогурт, растительное масло и сахар. Все тщательно перемешайте. Добавьте сушеные ягоды (у меня вишня) и все сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту. Выложите тесто в формочки на 3/4 высоты. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Как только верх начинает румянится, проверяйте шпажкой - если выходит сухая, значит капкейки готовы. Готовые капкейки вынимайте и перекладывайте на решетку до полнейшего остывания.


@темы: выпечка сладкая, кексы, молочные продукты, овощи

14:00 

все самое вкусное...
Я не знаю как так получается, но на Ладино др я всегда пеку медовики почему-то. Этот очень вкусный, хотелось сделать начинку с базиликом, но ее не сыщешь днем с огнем в наших супермаркетах, хотя он должен давать интересный оттенок вкуса.

Медовый торт с абрикосовой начинкой

Для теста:
200-250 гр муки
1 полная столовая ложка мёда (с верхом!)
25 гр размягчённого сливочного масла
150 гр коричневого сахара
1 чайная ложка без горки соды
2 больших яйца
щепотка соли

Для крема:
800 гр натурального йогурта 3% жирности
200-250 мл сливок не менее 30% жирности
4-5 столовых ложек сахарной пудры

Для начинки:
10 шт кураги
1/3 столовой ложки сливочного масла
40 мл лимонного сока
90-100 гр абрикосового джема
5 гр желатина
5 гр сахара
5 небольших листиков свежего базилика (у нас достать не удалось)


Для теста яйца смешать с сахаром в кастрюльке, поставить кастрюлю на водяную баню (так чтобы её дно не касалось воды) на медленный огонь. Взбить всё миксером до получения светлой однородной массы и полного растворения сахара. Добавить мёд и очень мягкое сливочное масло, снова перемешать. Постепенно по частям добавить просеянную муку с содой и солью и перемешать лопаткой или ложкой. Тесто должно быть как ГУСТАЯ СМЕТАНА, не переборщите с мукой, добавляйте по одной ложке постепенно. Огонь на плите выключить, но кастрюлю не снимать с водяной бани, пусть она постоянно стоит в тепле.
На листах пергаментной бумаги нарисовать круги диаметром 24 см. 1/4 теста размазать равномерно лопаткой по нарисованному кругу тонким слоем. Выпекать в духовке при 190-180 градусах 5-7 минут. Так испечь все четыре коржа и остудить их.

Для начинки желатин заранее замочить в воде. Курагу нарезать на маленькие кусочки, смешать с остальными ингредиентами кроме желатина и базилика. Нагреть на небольшом огне, выключить, смешать с набухшим желатином, помешать, чтобы он растворился полностью, и добавить очень мелко нарезанные листочки базилика. Остудить начинку (можно убрать её ненадолго в холодильник).

Для крема смешать йогурт с сахарной пудрой. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков. Аккуратно смешать йогурт со сливками.

Собираем торт. На первый корж намазываем слой крема, накрываем вторым коржом. На него кладем начинку из кураги и немного крема. Снова накрываем коржом, смазываем кремом и накрываем последним коржом. Обмазываем бока и верхушку торта кремом, украшаем по желанию. Убираем в холодильник минимум на ночь.



@темы: торты, молочные продукты, желе и муссы, выпечка сладкая, варенье

10:54 

все самое вкусное...
Замечательный пряный ароматный кекс, который соберет за столом всю семью и соседей, когда они услышат его волшебный запах. Рецепт из журнала Джейми за октябрь 2012. Джейми использует масляный крем, но у нас сметанный, потому что хотелось чего-нибудь не очень жирного.

Яблочный пирог с медом Джейми Оливера


250 гр муки
1 чайная ложка корицы
0,5 чайной ложки молотой гвоздики
2 столовые ложки меда
150 гр тростникового сахара
2 яйца комнатной температуры
150 мл оливкового масла
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
кусочек имбиря в 3 см натертый на мелкой терке
3 крепких яблока, очистить, семена удалить, мякоть нарезать кубиками


Смешать просеянную муку с корицей и гвоздикой ( или бадьяном, мускатным орехом по вкусу). В отдельной миске смешать мед, сахар, яйца и оливковое масло. Добавить муку, разрыхлитель, соду и хорошо перемешать.
Добавить имбирь, яблоки и вновь хорошо перемешать.
Смазать прямоугольную форму сливочным маслом (я постелила тефлоновый коврик). Заполнить тестом, разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать из духовки, дать отдохнуть 5 минут, затем достать из формы и остудить на решетке.
Для крема взбить 20% сметану с сахарной пудрой и покрыть ей остывший кекс.


@темы: фрукты, пироги, молочные продукты, выпечка сладкая

10:40 

все самое вкусное...
Рецепт из книги “Джейми дома” от Джейми Оливера. Мякоть тыквы прекрасно впитывает ароматы специй и делает маффины невероятными так, что слюнки бегут.
Для красивой подачи кексы можно покрыть сметанной глазурью, смешав цедру мандарина, лимона со сметаной (140 г), соком лимона, 2 столовыми ложками сахарной пудры и ванилью. Подавая, посыпьте маффины в глазури несколькими цветками лаванды, но так как мы готовили вместе с Ладой посыпали разноцветной кондитерской посыпкой.


Тыквенные маффины Джейми Оливера

400 г мякоти тыквы
350 г сахара
4 яйца
морская соль
300 г муки
2 чайные ложки с горкой разрыхлителя
горсть орехов
1 чайная ложка молотой корицы
175 мл хорошего оливкового масла


Духовку разогреть до 180С. Для выпекания использовать бумажные или силиконовые формы.
Мякоть тыквы натереть на терке. Добавить сахар, соль, муку, разрыхлитель, орехи и корицу, оливковое масло и яйца. Перемешать. Взбить блендером, но не увлекайтесь, масса не должна быть полностью однородной, оставьте яркие оранжевые кусочки тыквы целыми.
Формочки смазать сливочным маслом, наполнить и выпекать 25 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Воткните ее в кекс, если тесто не прилипает – маффин готов.


@темы: овощи, молочные продукты, кексы, выпечка сладкая

10:20 

все самое вкусное...
Вкусный фруктовый пирог будет на радость тем, кто следит за своим питание или худеет. В 100 гр такого пирога 108 ккал. Он такой вкусный, что невозможно остановиться и не съесть еще кусочек.

Диетический пирог с яблоками и малиной

Для начинки:
300 гр яблок порезанных кусочками
150 гр малины
15 гр кукурузного крахмала
сахзам по вкусу
150 мл воды

Для теста:
1 яйцо
70 гр 5% творога
70 гр цельнозерновой муки
40 гр кукурузной муки


Перемешать все ингредиенты для начинки и нагревать на медленном огне при помешивании до мягкости яблок.
Смешать все ингредиенты для теста. Распределить по дну формы и сделать бортики, выложить на тесто начинку. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут. Дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа.


@темы: ягоды, фрукты, пироги, молочные продукты, запекание в духовке, выпечка сладкая

12:02 

все самое вкусное...
Осень - сезон тыквы, не только в плане ее дозревания и использования по назначению, но и в плане ее использования в качестве натуральных материалов для поделок в детский сад. Мы с Ладой делали из тыквы дом для гномиков, если читаете мой инстаграм то наверно уже видели его, а мякоть оставшуюся от тыквы пустили на выпечку. В этот раз были булочки с корицей с цельнозерновой мукой, не такие сладкие как синнабоны, но безумно вкусные и ароматные. С кружкой молока самое то!


Тыквенные булочки с корицей


170 гр теплого молока
150 гр тыквенного пюре
1 столовая ложка меда
2 чайных ложки дрожжей
щепотка соли
щепотка мускатного ореха
280 гр пшеничной муки
150 гр цельнозерновой муки
40 гр сливочного масла комнатной температуры
Для начинки:
50 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр коричневого сахара
1 чайная ложка корицы


Чтобы приготовить тыквенное пюре тыкву необходимо либо отварить, либо запечь в духовом шкафу до мягкости, затем пюрировать. Добавить к пюре теплое молоко и сливочное масло, перемешать. Немного подождать, масло должно растаять. Все ингредиенты для теста смешать и замесить гладкое и эластичное тесто. Готовое тесто должно отлипать от рабочей поверхности. Скатать из теста шар и поместить его в смазанную маслом миску. Накрыть влажным полотенцем и дать постоять в теплом месте до увеличения в 2 раза примерно час.
Для начинки смешать сахар со специями и сливочным маслом комнатной температуры.
Когда тесто подошло, раскатать его в прямоугольник толщиной около 1 см.
Аккуратно смазать начинкой, равномерно распределяя ее по тесту. Скатать рулет и нарезать на порционные булочки. Свободно распределить булочки на противне или сложить в форму, чтобы получить пирог-разборник. Накрыть промасленной пленкой и дать булочкам увеличиться в размере в 2 раза около 45 минут. Разогреть духовку до 180С. Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут.




@темы: пироги, овощи, молочные продукты, запекание в духовке, выпечка сладкая

16:01 

все самое вкусное...
Осень - время уюта, тепла, вкусного чая и ароматной выпечки. Вот и мы с Ладой готовили для папы яркий, сочный и вкусный осенний кекс с тыквой и шоколадом. Отвечаю сразу всем противникам тыквы, ее вкус не чувствуется, но цвет она дает потрясающий!

Тыквенный "мраморный" кекс

200 гр тыквы
100 мл растительного масла
2 яйца
100 гр сахара
50-100 гр темного шоколада
1 столовая ложка какао
250-280 гр муки
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайная ложка соли
ванильный сахар


Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. Варите кусочки на пару или в воде 10–15 минут, воду слейте. Тыкву измельчите в блендере.
Смешайте остывшее тыквенное пюре, яйца, растительное масло, сахар, ванильный сахар. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соль. В тыквенную массу добавьте сухие ингредиенты, перемешайте. На водяной бане растопите шоколад. Тесто разделите на 2 части, в одну из них добавьте шоколад и какао, перемешайте до однородности.
Поочередно выложите в форму тыквенное и шоколадное тесто, сделайте разводы. Выпекайте при 180 градусах около 45 минут.


@темы: пироги, овощи, кексы, выпечка сладкая

08:40 

все самое вкусное...
Выпечка с яблоками хороша в любой сезон, но летом когда их урожай особенно большой она придется кстати. С такими кексами можно выпить ароматного чая в саду или угостить ими гостей, а можно взять с собой на природу или отнести их бабушке в корзинке "как Красная Шапочка". Скажем откровенно - они незаменимы, но при этом очень просты в приготовлении.

Яблочные кексы

1 и 2/3 стакана муки
150 гр сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 яйца
12 гр разрыхлителя
щепотка соли
4-5 яблок


Взбить мягкое масло с половиной нормы сахара до пышной и нежной консистенции. Затем добавить остальной сахар и одно яйцо, продолжать взбивать на средней скорости. Потом добавить второе яйцо, не прекращая взбивать.
В получившуюся смесь всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать, получится густое тесто. Яблоки почистить, удалить семечки, нарезать маленькими кубиками. Добавить их в тесто и аккуратно перемешать. Разложить тесто по формочкам, можно почти до верха. Поставить кексы в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 20 минут, до зарумянивания.




@темы: фрукты, кексы, выпечка сладкая

08:34 

все самое вкусное...
Это традиционная выпечка к чаю в графстве Девоншир в Англии. Нежный пушистый пирог с яблочной начинкой, миндаль оттеняет вкус. Так что приглашаем прикоснуться к кусочку Англии и приготовить этот пирог к вечернему чаепитию, "файв о клок" так сказать или "время пить чай"!

Девонширский яблочный пирог

500 гр кисло-сладких яблок (чистый вес - очищенные от шкурок и сердцевины)
350 гр муки
2 чайные ложки разрыхлителя
4 яйца
200 гр растопленного сливочного масла
250 гр сахара
ванилин на кончике ножа
миндальные лепестки для украшения


Яйца взбить венчиком с сахаром до растворения последнего. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. В емкость всыпать муку, разрыхлитель и ванилин, смешать. Просеять эту смесь в миску с яично-маслянной массой. Хорошо перемешать. Форму диаметром 23-24 см застелить пергаментом. Выложить в него половину теста. На него выложить порезанные кусочками яблоки. Поверх яблок выложить оставшееся тесто и распределить миндальные лепестки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Проверяем на готовность на сухую лучинку. Дать остыть и подавать.


фото целиком

@темы: фрукты, пироги, выпечка сладкая

10:40 

все самое вкусное...
Новый торт на годовасие Максима получился безумно нежным. В идеале перед подачей полчасика подержать его в морозилке иначе за счет слоя желе кусочек торта не будет держаться. Но красота красотой, а вкус просто потрясающий.

Шоколадный торт с малиновым желе и творожно-ананасовым кремом

Для бисквита:
3 яйца
100 гр сахара
50 гр муки
50 гр крахмала
13 гр какао
0,5 чайной ложки разрыхлителя

Для желе:
200 гр малины
50 гр сахарной пудры
5 гр желатина

Для крема с ананасами:
3 кольца консервированного ананаса
400 гр мягкого творога
50 гр сливок
25 гр сиропа из ананаса

Для творожного крема:
200 гр творога
100 гр сахарной пудры
50 гр сливок 35%

Для украшения:
100 гр темного шоколада
2 столовые ложки молока
свежая малина
листья мяты


Бисквит готовим заранее за сутки до сборки. Белки отделить от желтков. Взбить белки до крепких пиков. Добавляя медленно сахар, продолжать взбивать до получения блестящей массы. Влить по одному желтки, взбивая дальше до получения однородной массы. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, какао, просеять в яичную массу и аккуратно снизу вверх перемешать ложкой. Вылить в форму 20 см диаметром, застелённую пекарской бумагой, разгладить и выпекать в разогретой до 180-200° примерно 30 мин. Дать немного остыть в духовке в форме. Затем форму снять и переложить бисквит на решетку. Дать полностью остыть и оставить вылежаться.

Для малинового желе желатин замочить по инструкции. Малину пробить блендером и протереть через сито от косточек. 1/3 часть малинового пюре смешать с сахарной пудрой и нагреть. Желатин отжать, добавить к малиновому пюре, варить помешивая до растворения желатина, снять с огня и смешать с невареным пюре. Форму диаметром 18 см застелить пищевой пленкой, вылить в нее малиновую смесь, дать остыть и отправить в морозилку на 30-40 минут.

Ананасы порезать мелкими кубиками. Творог смешать с сиропом и сливками, взбить. Добавить ананасы и перемешать.

Корж разрезаем пополам, кладем одну половину в кулинарное кольцо, покрываем половиной крема с ананасом, затем кладем малиновое желе и оставшийся крем с ананасом. Накрываем второй половиной бисквита. Убираем в морозилку на час.

Для творожного крема взбиваем творог, сливки и сахарную пудру в пышную массу. Достаем торт из морозилки, покрываем бока и верх творожным кремом. Делаем глазурь, шоколад мелко рубим и смешиваем с молоком, нагреваем на водяной бане, постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции. Поливаем глазурью торт, выкладываем на глазурь мяту и малину. Убираем в холодильник. Перед подачей желательно торт подержать полчаса в морозилке.




@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты, фрукты, ягоды

15:30 

все самое вкусное...
Я думаю, что многие полюбили Андрея Рудькова за его замечательные доступные рецепты и за яркие манящие фотографии и я не исключение :) Я читаю его блог и оба инстагама и всегда жду новых фотографий. К чему это я? К тому что рецепт этих маффинов я нашла у него и меня они сманили своей простотой, наличием всех ингредиентов дома и возможностью сделать разные вкусы. Маффины получаются плотные, с хрустящей корочкой и они безумно вкусны как сразу после приготовления, так и на следующий день. Отличное решение для выездного перекуса.

Ванильные маффины с разными начинками

125 гр сливочного масла
3 яйца
300 гр муки
75 мл молока
1,5 чайные ложки разрыхлителя
150 гр сахара
1,5 чайные ложки ванилина
соль на кончике ножа


Для начала возьмите масло комнатной температуры и смешайте с сахаром, хорошенько. По одному вводите яйца и хорошо перемешивайте смесь до однородности. Всыпьте в тесто все сухие ингредиенты, хорошо перемешивая. Влейте молоко и ещё раз всё хорошо перемешайте. Получится довольно густое, липкое тесто, не пугайтесь. Уложите в форму бумажные корзинки, заполните их наполовину тестом. Положите в центр нужную вам начинку: шоколад, ириски, ягоды, кусочки фруктов и так далее. Залейте сверху ещё тестом. Выпекайте при 175 градусах минут 15-20, всё зависит от духовки и размера формочек. Вам нужно дождаться хорошей румянности сверху)


@темы: выпечка сладкая, кексы, молочные продукты, фрукты, ягоды

10:50 

все самое вкусное...
Нежные воздушные булочки отлично подойдут к чаю или кофе. Если повидло жидкое, можно его смешать с крахмалом и немного подогреть.

Булочки из творожного теста с повидлом

250 гр творога
2 яйца
100 гр сахара
100 мл растительного масла
щепотка соли
400 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
повидло
сахарная пудра


Творог взбить с яйцами в блендере, добавить сахар, соль, растительное масло. Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем, замесить тесто (У меня был мягкий творог, потому муки ушло грамм на 50 больше). На посыпанном мукой столе раскатать тесто, смазать пласт теста повидлом, свернуть в рулет. Рулет нарезаем на ватрушки, выкладываем на смазанный маслом противень (я выкладывала в форму потому они у меня как пирог получились, а потом я их разделяла на булочки) и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 20-25 минут.


@темы: молочные продукты, запекание в духовке, выпечка сладкая, варенье, пирожки и булочки

17:36 

все самое вкусное...
Папе на ДР готовила торт с очень неожиданным вкусом! Гости ожидали чего-то приторного и безумно сладкого, а под шапкой меренги скрывался кисленький лимонный и освежающий творожный крема. В сочетании с двумя видами бисквита это безумно вкусно! Рецепт Чадейки

Маково-лимонный торт с творожным кремом

Бисквит:
3 яйца
90г сахара
90г муки

Маковый бисквит:
40г сахарной пудры
40г мака
1 яйцо
1 желток
2 белка
10г масла
10г муки

Крем:
1 яйцо
1 желток
140г лимонного сока
100г сахара
1 ч.л. с горкой крахмала
200г творога

Сироп:
1\2 лимона
50г сахара
120г воды

Меренга:
2 белка
120г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара или 1 коф.л. ванильного экстракта

разогрейте духовку до 200С
форма 20 см, смазать маслом и посыпать мукой

Приготовьте бисквит. Для этого отдельно взбейте желтки с половиной сахара до густой белой пены. Взбейте белки до прочной пены, добавьте сахар и взбивайте до плотности и блеска. Перемешайте белки и желтки. Всыпьте просеянную муку и осторожно перемешайте ложкой, чтобы пена не осела. Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте при 200С 25-30 минут. Остудите и оставьте на несколько часов.
Для макового бисквита мак надо предварительно размолоть в кофемолке. Перемешайте венчиком все ингредиенты (масло предварительно растопите), кроме двух белков. Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто. Осторожно перемешайте. Бока формы смажьте маслом и посыпьте мукой, на дно положите кружок бумаги для выпечки. Вылейте тесто в форму и пеките при 180С 20 минут. Бисквит остудите в форме, затем переверните на лист бумаги для выпечки.
Для сиропа доведите до кипения сахар с водой, залейте получившимся сиропом ломтики лимона. Оставьте на несколько часов, чтобы сироп настоялся.
Приготовьте лимонный крем. С одного лимона снимите цедру, изо всех выжмите сок. Смешайте яйца, сахар и лимонный сок, добавьте цедру одного лимона и оставьте на столе на час, время от времени перемешивая, чтобы сахар растворился. Процедите смесь в кастрюльку через сито, добавьте крахмал и тщательно перемешайте. На небольшом огне доведите до кипения и варите минуту, чтобы смесь хорошо загустела.
Готовый крем накройте пленкой, остудите и уберите в холодильник. Отложите две столовых ложки с горкой лимонного крема для обмазки торта.
Протрите холодный творог через сито и при взбивании добавляйте по ложке оставшийся холодный лимонный крем.
Соберите торт. Разрежьте обычный бисквит на два пласта. Каждый пропитайте лимонным сиропом (половина). Нижний пласт намажьте половиной творожного крема. Положите маковый бисквит, смажьте оставшимся кремом. Накройте пропитанным бисквитом и обмажьте готовый торт тонким слоем лимонного крема. Уберите торт в холодильник. Для швейцарской меренги положите в миску белки, всыпьте сахарную пудру и взбивайте над кастрюлькой со слабо кипящей водой до очень густого состояния. Обмажьте готовый торт меренгой. Сначала слоем средней толщины. А потом выложите оставшуюся меренгу на торт и распределите ножом или вилкой красивыми волнами. Остывая, швейцарская меренга становится рыхлой и непластичной. Чтобы она красиво ложилась на торт, взбивайте ее время от времени обычным венчиком, так она будет гладкой и однородной.
Обожгите поверхность торта кулинарной горелкой или поставьте в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 2-3 минуты.


Фотография целиком

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты, фрукты

Домашние уютные рецепты

главная