• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка сладкая (список заголовков)
13:20 

все самое вкусное...
Плюс этих оладушков в том, что их можно кушать как с чем-то сладким (вареньем, соусом, фруктами), так и не сладким (сыром, рыбкой).

Голландские оладушки без яиц

350 г молока
200 г муки
2 г соли
10 г свежих дрожжей
40 г сливочного масла


В тёплом молоке разбавить соль и дрожжи, добавить мягкое масло и просеянную муку. Замешать жидкое тесто и поставить в тёплое место для увеличения в объеме. Жарить оладушки на растительном масле.


@темы: выпечка несладкая, выпечка сладкая, молочные продукты

10:39 

все самое вкусное...
Цукотто – традиционный флорентийский охлажденный десерт, пирог с бренди и мороженым.
Цукотто изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква»). По легенде, первый автор этого пирога был вдохновлен формой купола кафедрального собора Флоренции.
Почему у меня "аля" потому что купить сливки для взбивания в нашем любимом городе практически невозможно и технология из стадии замораживания перешла в стадию желирования.


Торт-купол аля цукотто


4 яйца
100 гр муки
100 гр сахара

500 мл густых сливок
150 гр шоколада
1 столовая ложка желатина
1 столовая ложка варенья


Из муки, яиц и сахара готовим бисквит. Выпекаем его на противене в течение 10 минут при 170 градусах, охлаждаем и нарезаем полосками. Круглый салатник затягиваем пищевой пленкой и выстилаем его полосками бисквита. Бисквит пропитываем вареньем разведенным с водой, поверх смазываем тонким слоем сливок. Отправляем в морозилку.
Готовим начинку: в 200 мл сливок растапливаем шоколад, затем взбиваем миксером. Желатин замачиваем в 100 мл воды, распускаем на водяной бане и добавляем вместе с оставшимися сливками к шоколадной смеси. Взбиваем начинку.
Достаем из морозилки корж, заливаем на него начинку. Дно покрываем бисквитными полосками и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Достаем из холодильника, перекладываем на тарелку, снимаем пленку. Снаружи смазываем купол вареньем и посыпаем тертым шоколадом.


@темы: торты, молочные продукты, желе и муссы, десерт, выпечка сладкая

07:03 

все самое вкусное...
Бисквитное пирожное с клубничным муссом

для бисквита:
2 яйца
0,5 стакана сахара
1/3 стакана муки
1 столовая ложка крахмала
1 столовая ложка ванильного сахара
для суфле:
400 гр клубники
50 гр сахарной пудры
2 столовые ложки желатина
300мл 35% сливок


Готовим бисквит: Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем в пышную пену с половиной сахара. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.В желтковую массу просеиваем муку и крахмал, хорошо перемешиваем. Аккуратно добавляем белки, размешиваем. Выпекаем корж на бумаге при 170 градусах 20 минут.
Готовим мусс: 300 гр клубники разминаем в пюре, оставшуюся режем пополам. Пюре смешиваем с сахарной пудрой, добавляем желатин (предварительное даем ему разбухнуть и распускаем на водяной бане). Клубничную массу отправляем на 10 минут в холодильник, за это время она начнет густеть. Сливки взбиваем и добавляем к клубничной массе.
На корж выкладываем половину массы, затем половинки клубники и оставшуюся массу. Украшаем по желанию клубникой, шоколадом и мятой. Отправляем на 3 часа в холодильник. Затем разрезаем на порции и подаем.


@темы: выпечка сладкая, десерт, желе и муссы, ягоды

16:48 

все самое вкусное...
Это пирожное очень замечательный вариант для летней жары. Оно получается в меру сладкое и очень нежное. Творожная начинка и клубника вообще замечательное сочетание для лета.

Пирожное "Клубничное наслаждение"

Для бисквита:
3 яйца
100 гр сахара
100 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Для начинки:
клубника
400 гр творога
100 гр сметаны
3 дольки шоколада
10 гр желатина
50 гр сахара

Для украшения:
клубника
желе для торта (желатин+сахар)


Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с 3 столовыми ложками холодной воды, затем постепенно вводить сахар до полного растворения. Взбивать еще 3-4 минуты на максимальной скорости. Вводит по 1 желтку, продолжая взбивать. Затем в смесь просеять муку с разрыхлителем и перемешать. Форму застелить бумагой и вылить на нее тесто. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 15-20 минут. Корж вынуть, бумагу снять, а корж разрезать вдоль пополам.
Для начинки желатин разводим в 200 мл холодной воды, даем набухнуть, а потом распускаем на водяной бане. В миске смешиваем сметану, творог, сахар и натертый на терке шоколад. В творожную смесь добавляем желатин.
Форму в которой пекли корж покрываем пищевой пленкой. На нее кладем одну часть коржа, выливаем сверху творожную начинку. Ягоды клубники промываем и обсушиваем, равномерно втыкаем в творожный слой. Накрываем начинку вторым коржом.
Для украшения ягоды режем и раскладываем поверх коржа. Желе для торта разводим водой и нагреваем, заливаем этой смесью ягоды и ставим пирожные в холодильник на 3 часа. Перед подачей разрезаем пирожное на квадраты и подаем.


@темы: желе и муссы, ягоды, выпечка сладкая, молочные продукты, десерт

15:55 

все самое вкусное...
Сочетание корицы и клубники - это нечто потрясающее фантазию. Пирог пряный и очень нежный, влажный, тающий во рту.

Итальянский клубничный тарт от Елены-Фиалки

1 1 / 2 стакана муки
1 1 / 2 чайной ложки разрыхлителя
1 / 4 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
6 столовых ложек размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
3 / 4 стакана сахара
2 яйца (комнатной температуры)
2 столовые ложки теплого молока
клубника


Разогреть духовку до 180 гр. Смешать в миске просеянную муку, разрыхлитель, корицу, соль.
В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар. Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить. Добавить в маслянно-яичную смесь сухие ингредиенты. Перемешать деревянной лопаткой. Форму для выпечки смазать маслом, распределить тесто. Клубнику нарезать пополам и положить по кругу, хорошо придавливая её к тесту. Выпекать около 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.


@темы: запекание в духовке, выпечка сладкая, пироги, ягоды

16:39 

все самое вкусное...
Кекс "Три толстяка"

3 яйца
150 гр сахара
150 гр сливочного масла
4 столовые ложки сметаны
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
50 гр мака
1 столовая ложка какао


Масло растереть с сахаром, добавить яйца и сметану. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Тесто делим на три части. В одну часть добавляем какао, в другую - мак. В форму сначала идет тесто с какао, на него - без всего, верх - тесто с маком. Печем 50 мин при температуре 175.


@темы: кексы, выпечка сладкая, молочные продукты

10:46 

все самое вкусное...
В этом году готовила куличи по новому рецепту и сделала МК. Куличи получились пористыми и нежными, но на мой взгляд немножко суховатыми, это потому что я люблю повлажнее. Но рецепт определенно попадает в копилку лучших.

Кулич с изюмом

15 гр сухих дрожжей
800-1000 гр просеянной муки
6 яиц
350 мл молока
250-300 гр сахара
ванилин
200 гр сливочного масла комнатной температуры
150 гр изюма
щепотка соли


В 50 мл чуть теплого молока размешать столовую ложку сахара, затем добавить дрожжи и растворить их в этой смеси. Поставить подходить в теплое место. На дрожжах сверху должна образоваться пенная шапка, это подтверждение того, что дрожжи в порядке и с ними можно работать.
В миску просеять 150 гр муки и добавить оставшееся молоко. Хорошо перемешать. К получившейся смеси добавить дрожжи и аккуратно перемешать. Поставить опару подходить в теплое место на 40-60 минут. За это время опара должна подняться и начать сморщиваться.
У 5 яиц отделить белки от желтков. Белки отложить в отдельную миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник. Желтки растереть с оставшимся сахаром, солью и ванилином до белой пены, если масса слишком густая, то добавить ложку воды. Желтковую массу переложить в опару и хорошо перемешать. Белки взбить в тугую пену, начиная взбивать на маленькой скорости и переходя к максимальной. Белки должны не выливаться их формы. Белки порционно выкладывать в тесто и аккуратно размешивать. Небольшими порциями добавляем оставшуюся муку и размешиваем сначала ложкой, а затем руками. Одновременно с мукой вводим сливочное масло комнатной температуры. При вымешивании руки и тесто смазываем растительным маслом.
Вымешанное тесто кладем в миску и ставим подходить в теплое место на 4-6 часов. Затем обминаем его, чтобы выпустить углекислый газ. Изюм хорошо промываем, обсушиваем и вмешиваем в тесто после его первого подхода. Затем оставляем тесто подходить еще на 1 час. Формы смазываем растительным маслом и выкладываем в него порции теста, так чтобы по объему оно занимало не более половины высоты формы. Даем еще подойти 15 минут в формах. В это время у последнего яйца отделяем желток и смешиваем его с ложкой воды. Этой смесью покрываем верх куличиков. Ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Я ставлю вниз чашку с водой, мне так спокойнее. Первые 15-20 минут духовку не открываем, чтобы куличи не опали. Если вы заметили что корочка зажарилась, а кулич еще не пропекся, то накрываем верх фольгой.
Из оставшегося белка с сахарной пудрой и лимонным соком готовим глазурь, которой покрываем готовые куличи.


@темы: выпечка сладкая, ритуальная кухня

19:46 

все самое вкусное...
Мое положение мне ни капли не мешает есть всякие сладости, только в этом рецепте я честно заменила алкогольный ром на обдавание чернослива крутым кипяточком. Думаю что получилось не менее вкусно чем у Мишель.

Мокка чизкейк с черносливом

Основа:
1 стакан молотого песочного печенья;
1/2 стакана кокосовой стружки;
1 столовая ложка какао-порошка;
1/3 стакана растопленного сливочного масла.

Начинка:
600 гр мягкого творога;
150 г растопленного шоколада;
1 столовая ложка растворимого кофе;
1/4 стакана сахара;
3 яйца;
3 столовые ложки муки;
1/2 стакана чернослива;
1/2 стакана рома.


Разогреть духовку до 170С. Смешать молотое печенье, кокосовую стружку, какао и влить растопленное масло. Перемешать и выложить на дно разъёмной формы (придавливая ложкой ко дну). Выпекать 5-8 мин. Залить чернослив ромом примерно на 1 час. Разрезать пополам и выложить на выпеченную основу. Взбить творог с сахаром до гладкой однородной массы. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад и всыпать кофе. Добавить по одному яйца, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. Всыпать муку и вымешать ложкой.

Снизить температуру духовки до 160С. Вылить начинку поверх чернослива, встряхнуть форму, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. Обернуть форму фольгой и поместить в большую форму, наполненную горячей водой. Вода должна доходить до половины высоты формы с тортом.

Выпекать 35-45 мин. Не передержите в духовке - серединка готового чизкейка должна дрожать при потрясывании формы. Оставить остывать равномерно в выключенной духовкой. Поверхность чизкейка при желании украшаем глазурью или сметанным кремом. Охладить в холодильнике не менее 6 часов. Нарезать, смачивая каждый раз нож горячей водой.


@темы: чизкейк, молочные продукты, запекание в духовке, выпечка сладкая

20:55 

все самое вкусное...
Шоколадные блинчики под апельсиновым соусом

3 яйца
4 столовые ложки сахара
2,5 столовые ложки какао
1 пакетик ванилина
500 мл теплого молока
2 столовые ложки растительного масла
10 столовых ложек муки
3 столовые ложки крахмала

Апельсиновый соус:
2 апельсина
50 гр сливочного масла
1/4 стакана сахара


Смешиваем яйца, ваниль, сахар и какао. Добавляем растительное масло. Далее добавляем молоко, затем просеиваем муку и крахмал. Все хорошо взбиваем венчиком и даем тесту постоять минут 20. Жарим блины на растительном масле, на протяжении времени жарки блинное тесто несколько раз перемешиваем.
Для приготовления соуса из одного апельсина выжимаем сок, а второй очищаем и нарезаем кусочками. Растапливаем сливочное масло с сахаром на медленном огне. Когда сахар растворится, добавляем сок одного апельсина и апельсин, нарезанный кусочками. Можно добавить немного цедры. Варим соус около 10 минут. Готовый соус слегка остудить.


@темы: фрукты, десерт, выпечка сладкая, блины и оладьи

16:44 

все самое вкусное...
Готовили здесь

Торт к 8 марта

Для коржей:
200 г сливочного масла комнатной температуры
3 столовые ложки сметаны
1/3 стакана сахара для теста
1/3 чайной ложки соли
1/3 чайной ложки соды
450 г муки
3 белка
1 стакан сахара для безе
50 г рубленого миндаля

Для крема с маскарпоне:
400 мл сливок
1 чайная ложка лимонного сока
маскарпоне
3 желтка
0,5 банки сгущеного молока

Для творожного крема:
400 г творога
15 г желатина
0,5 стакана сахара
200 мл сливок

Для украшения:
50 г шоколада
1/4 банки сгущеного молока
40 г молотого миндаля
30 г кокосовой стружки


Из масла, соли, соды, муки, сметаны и 1/3 стакана сахара замешиваем однородное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Охлаждаем около получаса. Тесто делим на 3 равные части, раскатываем на бумаге для выпечки тонким слоем, обрезаем под желаемый размер. Белки взбиваем в тугую пену, постепенно вводим сахар, продолжая взбивать. На два коржа насыпаем равномерно рубленный миндаль. Сверху распределяем белковую массу. Выпекаем при температуре 160 градусов около 45 минут. Песочный корж должен зарумяниться, белковый - высохнуть. Оставшийся выпекаем при температуре 180 около 15 минут. Коржи во время выпечки покробятся немного, поэтому их горячими сразу нужно подравнять.

Берем сливки, выливаем их в кастрюльку, нагреваем. Как только замечаем, что сливки собираются закипеть, снимаем с огня. Добавляем чайную ложку лимонного сока. Сливки должны немного загустеть и дать творожные вкрапления. Нагреваем на минимальном огне, пока масса не станет густой, похожей на крем. Затем выливаем сливки в дуршлаг, покрытый марлей и даем стечь сыворотке, поставив в холодильник. Вполне достаточно 1,5 часов холодильнике, чтобы масса освободилась от сыворотки и превратилась в маскарпоне. Желтки смешиваем со сгущеным молоком, подогреваем на водяной бане. Постоянно помешивая, ждем загустения. После полного остывания аккуратно смешиваем с маскарпоне, добиваясь гладкой ровной структуры.

В миску или чашу комбайна помещаем творог, сахар и сливки, долго взбиваем, добиваясь абсолютно однородной консистенции. Желатин заливаем небольшим количеством воды, ждем набухания, потом на газу доводим до однородной тягучести. Тонюсенькой струйкой вливаем в крем и одновременно перемешиваем его. Если у вас миксер, просите помощи мужа. Если муж помочь не может, делайте поэтапно: влили чуть-чуть - размешали, еще чуточку - опять размешали и так далее. Теперь оставляете крем в покое. В зависимости от температуры окружающей среды, творога, желатина и прочих непонятных факторов крем может "схватиться" чуть быстрее или чуть медленнее. Когда поймаете нужный момент (крем еще не стал жесткой массой, не способной менять форму, но уже словно режется ложкой, пора приступать к следующему этапу - сборке торта.)

На один корж с безе кладем весь крем из маскарпоне и накрываем вторым коржом с безе (причем безе должно быть внизу). На корж без безе кладем слой творожного крема и накрываем его двумя уже прослоенными коржами. Все бока и верхушку торта хорошо смазываем творожным кремом. Украшаем конфетами, кокосовой стружкой и миндалем.

Шоколад ломаем на кусочки, заливаем сгущенкой и довела до слабого "пыхтения" на минимальном огне при постоянном помешивании. В шоколадно-молочную массу всыпаем ореховую муку, вымешала, оставила охлаждаться. Примерно спустя полчаса вылепила конфеты, обваляла каждую в кокосовой стружке. Хорошо охладила, накрыла пакетом и оставила в холодильнике до украшения торта.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

09:35 

все самое вкусное...
Хоть Масленица уже и прошла, но я все-равно делюсь рецептом. Просто этот торт можно приготовить в любой день в любое время года к приходу гостей и он будет не менее эффекте, чем настоящий бисквитный с кремом и розочками.

Блинный торт с яблоками и курагой

300 мл кефира
200 мл воды
280 гр муки
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки сахара
сливочное масло
соль на кончике ножа

Для начинки
4 яблока
изюм
курага
2 столовые ложки сахара
корица

Для меренги
1 белок
сахарная пудра


Готовим тесто на блины: смешиваем все ингредиенты, даем постоять минут 15, чтобы все комочки разошлись. Выпекаем блинчики на сухой сковороде с двух сторон.
Яблоки чистим и тонко режем. Изюм и курагу замачиваем в кипятке в течение 30 минут, затем курагу тоже режем. Яблоки смешиваем с курагой, изюмом, сахаром и корицей. Добавляем 2 столовые ложки воды и тушим 5 минут на сковороде.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее первый блин, на него слой начинки, затем следующий блин и снова начинку. Так повторяем пока начинка не кончится. Верхний блин начинкой не покрываем. Руками надавливаем на пирог, немного его утрамбовывая. Накрываем форму крышкой (если нет крышки, то фольгой оборачиваем) и на 20 минут в духовку при 200 градусах.
Для меренги взбиваем белок вначале на низкой скорости, потом ее повышаем. Белок должен не опадать, всыпаем сахарную пудру и хорошенько взбиваем. Достаем пирог из духовки, снимаем крышку. Равномерно раскладываем меренгу на верхний блин и снова в духовку на 10 минут при 180 градусах.


@темы: торты, запекание в духовке, выпечка сладкая, блины и оладьи, фрукты

15:14 

все самое вкусное...
Русские дрожжевые блинчики

для опары:
1 стакан теплой воды
0,5 стакана муки
4 гр сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
соль на кончике ножа

для теста:
1 стакан теплого молока
3 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 стакан муки
2 яйца
сахар по вкусу


В воде растворить дрожжи с сахаром. Аккуратно всыпать муку и соль, размешать. Поставить опару подходить в теплое место на 25 минут. Затем добавить в нее молоко и яйца, хорошо промешать. Муку добавлять порциями, каждый раз хорошо вымешивая, чтобы не было комков. Поставить тесто в теплое место подходить еще на 20 минут. Выпекать блинчики на сухой сковороде с двух сторон.


@темы: выпечка несладкая, выпечка сладкая, молочные продукты

20:16 

все самое вкусное...
Налистники - это тоненькие блинчики, которые созданы специально для начинки. Их вкус только оттеняет вашу начинку. МК по этому десерту можно посмотреть на Изюминке.

Налистники с творогом тушеные

0,5 литра молока;
6 столовых ложек муки;
4 яйца;
соль на кончике ножа;
1 столовая ложка растительного масла;
2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
сахар по вкусу.

Для начинки:
2 столовые ложки сахара;
200 гр творога;
1 яйцо;
ванилин.

Для приготовления:
сливочное масло;
сахар.


Разбиваем яйца, кладем соль, сахар и добавляем муку. Хорошо размешиваем венчиком, затем добавляем молоко и оба вида масла. Снова размешиваем и даем постоять 10 минут, чтобы все комочки разошлись. Выпекаем на разогретой сковороде с одной стороны тонкие блинчики и складываем их в стопочку. Блинчики довольно маслянистые, поэтому не склеиваются между собой, но если все же переживаете, то раскладывайте по 2 тарелкам, чтоб нижний успевал остыть.
Для начинки смешиваем творог, яйцо, сахар и ванилин в однородную массу. На край блинчика кладем столовую ложку начинки и сворачиваем в трубочку. В форму для запекания стругаем сливочное масло и выкладываем на него плотно друг к другу налистники. На слой налистников стругаем сливочное масло, посыпаем сахаром и выкладываем второй слой. Форму для запекания накрываем крышкой и отправляем налистники тушиться в духовку на 20 минут при 190 градусах. За 5 минут до окончания снимаем крышку, чтобы блинцы запеклись и зарумянились.


@темы: выпечка сладкая, десерт, запекание в духовке, молочные продукты

21:39 

все самое вкусное...
У нас в доме всегда был в ходу и темный хлеб и светлый, но ХП готовит довольно большие по массе и объему буханки. Появился вопрос как сделать так, чтобы был и тот и другой хлеб, но при этом он не залеживался. Помог мне в этом хлеб "Солнышко", было решено сделать сладкий батон, выпеченный в духовке. А еще почитав у Гаспадыня про то, что хлеб надо вымешивать ручками, решила полностью все приготовить сама.

Десертные батончики "День и ночь"

стакан объемом 250 мл
3 стакана пшеничной муки
1 стакан теплого молока
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
50гр растопленного маргарина
2 чайные ложки какао
кокосовая стружка


Просеять в миску муку, всыпать соль и сахар. В теплом молоке размешать дрожжи, влить эту смесь в муку и добавить растопленный маргарин. Вымесить однородное тесто, разделить его на две равных части. В одну часть добавить какао и опять хорошо вымесить. Разместить наши шарики по мисочкам, накрыть полотенцами и оставить подходить на полтора часа в теплом месте.
Каждый шарик разделить на 4 части. Раскатать каждую часть в прямоугольники равного размера. Наложить пласт темного теста на светлый, затем свернуть не очень туго в рулет. У нас получится 4 руетика. Сформированные рулеты положить на смазанный жиром противень швом вниз, прикрыть полотенцем и оставить расстаиваться на 40 минут. Смазать поверхность изделия молоком,посыпать кокосовой стружкой. Отправить хлеб в разогретую до 200градусов духовку на 10 минут (на дно духовки надо поставить емкость с водой), затем понизить температуру до 180С и выпекать еще 25 минут.


@темы: молочные продукты, выпечка сладкая, пирожки и булочки

18:15 

все самое вкусное...
Печенье "Сердечки в шоколаде"

200 гр размягченного сливочного масла
2 стакана муки
70 гр сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного сахара
200 гр темного шоколада


В сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, добавить соль, сахарную пудру, ванильный сахар и взбить миксером, чтобы масса стала кремовой. Добавить муку, замесить тесто. Тесту придать форму шара и завернуть в пищевую пленку, поместить в холодильник на 1 час. Тесто достать из холодильника, отщипнуть небольшой кусочек и на поверхности, слегка посыпанной мукой, раскатать круг высотой 3-5 мм и вырезать из него сердечки. Печенье выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке 7-10 минут при температуре 180 градусов, пока печенье слегка не подрумянится. Шоколад растопить на водяной бане, немного охладить. Печенье вытащить из духовки, охладить до комнатной температуры. С помощью ложки обмазать шоколадом половину печенья. Печенье поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.


@темы: выпечка сладкая, печенье

17:53 

все самое вкусное...
Эти кексы отличаются от апельсиновых маффинов своей небольшой кислинкой, которую дает сок лимона. Лично мне они понравились больше, чем маффины. Потрясающий аромат никто не отменял! Ванильный сахар добавлять не нужно.

Цитрусовые кексы

цедра и сок половины апельсина
цедра и сок половины лимона
150 г сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя
250 г муки


Цедру цитрусовых потереть на мелкой терке. Выжать из цитрусовых сок. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, цедру и сок, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто. Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.


@темы: фрукты, кексы, выпечка сладкая

14:34 

все самое вкусное...
Тыквенный чизкейк от Мишель

для основы:
1 стакан молотого сухого печенья
1/2 стакана молотого миндаля (у меня лесной орех)
1/3 стакана растопленного сливочного масла

для начинки:
500 г крим-чиза, комнатной температуры
1 стакан тыквенного пюре
1/2 стакан коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 яйца комнатной температуры

для топпинга:
100 гр очень густой сметаны
1 столовая ложка сахарной пудры
жидкость от тыквенного пюре


Разогреть духовку до 170С. Смешать все компоненты для основы и высыпать на дно разъёмной формы (20 см), разровнять и плотно прижать ко дну. Выпекать 5-8 мин.
Для начинки взбить миксером крим-чиз с коричневым сахаром до получения однородной массы. Добавить тыквенное пюре (у меня было не пюре, а измельченная печеная тыква в мясорубке) и специи. Хорошо перемешать с помощью миксера, периодически соскребая со стенок посуды все оставшиеся комочки. Добавить по одному яйца, вымешивая на низкой скорости.
Выложить начинку в форму и обернуть её плотно фольгой. Поместить форму с чизкейком в противень, который нужно наполнить горячей водой (вода должна доходить до половины). Уменьшить температуру духовки до 160С. Выпекать 40-50 мин.
Для топпинга все смешать. Полностью охладить чизкейк, намазать топпингом и поместить в холодильник не менее, чем на 6 часов.


@темы: молочные продукты, выпечка сладкая, овощи, чизкейк

16:34 

все самое вкусное...
Готовила потрясающие ароматные апельсиновые кексы вместе со своими друзьями Orlana и Velheori по рецепту А.Скрипкиной. Наверно у каждой на кухне стоял этот потрясающий аромат, что все вокруг истекали слюной. В результате они получились очень мягкими и сочными. Мммм...

Апельсиновые маффины

1 апельсин
150 г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя
200-250 г муки


С апельсина снять цедру и порезать ее тонкими длинными полосками. Выжать сок апельсина. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто. Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.


@темы: выпечка сладкая, кексы, фрукты

21:47 

все самое вкусное...
Хотела приготовить пирожное "Буренка", но не обнаружила определенных ингредиентов - пришлось импровизировать. Когда пирожное было готово, название само пришло на ум. Убедительная просьба - не пытайтесь вбухать много сахара в творожную начинку, потому что тогда вы не ощутите потрясающего сочетания сладкого шоколадного коржа и нежной, оттеняющей его, творожной начинки.

Пирожное "Черное и белое"

Для черного:
200 гр темного шоколада
100 гр сливочного масла
1 стакан (230 мл) пшеничной муки + разрыхлитель
0,5 стакана сахара
2 яйца

Для белого:
1 яйцо
400 гр творога
2 столовые ложки муки
4 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки сахара


Готовим творожную часть: смешиваем творог со сметаной и сахаром. Затем добавляем муку и яйцо, хорошо перемешиваем.
Для темной части растапливаем шоколад вместе с маслом. Муку и разрыхлитель просеиваем. В шоколадно-масляную смесь вбиваем яйца и сахар, затем добавляем муку и размешиваем.
Прямоугольную форму смазываем растительным маслом и выстилаем бумагой. Выливаем на бумагу большую часть шоколадной массы, на нее выкладываем смесь творога. Поверх творога беспорядочно выкладываем оставшуюся шоколадную массу. Проводим по верхнему слою палочкой, аккуратно делаем разводы. Ставим запекаться в духовку на 50 минут при 180 градусах. Перед подачей нарезаем квадратами.


@темы: молочные продукты, выпечка сладкая

19:43 

все самое вкусное...
Скажите "Чизззз..." Решила на этот раз опробовать чизкейк с кислинкой, а точнее с клюквой. Ощущения потрясающие: нежная сладость творожной начинки, хрустящее печенье и кислинка клюквы - очень пикантное сочетание. Понравится как любителям сладостей, так и тем кто любит более умеренные десерты. Сложностью было найти белый шоколад без добавок, кстати я его так и не нашла, потому у меня он с абрикосовыми кусочками. И да, Гаспадыня, у меня не появилось в этот раз ни одной малипусечной трещинки вообще, поверхность идеально гладкая, я счастлив!

Сливочный чизкейк с клюквенной начинкой "Красное и белое" от Кыш

350 гр печенья
170 гр сливочного масла
700 гр творога
4 яйца
130 гр сахара
200 гр клюквы
3 столовые ложки сметаны
100 гр белого шоколада


Печенье измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом. Полученной смесью заполнить разъемную форму, крошку утрамбовать и сделать бортики высотой в 2/3 высоты формы. Запечь основу при 180 градусах в течение 20 минут.
Творог протереть через сито, добавить сахар и желтки, хорошо смешать. В отдельной миске взбить белки до пышной пены, начиная с маленькой скорости и доходя до максимальной. Аккуратно переложить белки в творожную массу и перемешать.
Клюкву нагреть, помять и протереть через сито. По желанию добавить сахар, если не любите ее очень кислой. Смешать клюкву с 5 столовыми ложками творожной массы.
Выливаем на корж 3 столовые ложки творожной массы, затем всю клюквенную и потом оставшуюся творожную массу. Выпекать 1 час при 170 градусах на водяной бане. Оставить остывать в закрытой духовке.
Для топпинга растапливаем шоколад на водяной бане и смешиваем его со сметаной. Получившейся массой поливаем остывший чизкейк и отправляем его в холодильник.


@темы: ягоды, чизкейк, молочные продукты, выпечка сладкая

Домашние уютные рецепты

главная