Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка сладкая (список заголовков)
19:59 

все самое вкусное...
Друзья, приглашаю всех в проект "Готовим вместе" на Изюминке. Новый сезон проекта мы решили посвятить приготовлению блюд по алфавиту. Первая неделя посвящена первой букве - А, вот и мой сегодняшний пирог на эту букву. Он очень ароматный, нежный, мягкий и воздушный. Спешите к нам, так как среди участников проекта будут разыграны призы.

Апельсиновый пирог с кукурузной мукой


125 гр размягченного сливочного масла
125 гр сахара
2 больших яйца
70 гр кукурузной муки
100 гр белой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
цедра и сок 1 апельсина


Взбить до воздушности масло с сахаром, по одному ввести яйца, тщательно взбивая каждый раз. Сухие ингредиенты перемешать в отдельной тарелке. Всыпать сухие ингредиенты к масляной смеси, добавить сок и цедру апельсина, перемешать до однородности. Выложить тесто в форму и печь около 45 минут при 180-190 градусах.


@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты

12:41 

все самое вкусное...
Начала пробовать различные варианты печенья, чтобы потом напечь самых удачных к Новому Году. Это из ЖЖ Голые рецепты. Я добавляла в печенье чернослив, орехи и шоколадные чипсы. В сахаре обваливать не стала, чтоб не слиплось в одном месте. Печенье получилось с хрустящей корочкой и мягкое внутри, очень вкусное. Буду печь такое в подарки на НГ друзьям. Ниже рецепт словами автора.

Шоколадное печенье со всякой всячиной из жж i_lara


130 г сливочного масла комнатной температуры
130 г светло-коричневого (Demerara) или обычного сахара*
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции или апельсинового ликера
тертая цедра одного апельсина
1 1/4 стакана муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/3 стакана какао
соль на кончике ножа
50 г шоколадных чипсов
50 г нарубленных грецких орехов
50 г изюма
50 г нарезанного кубиками чернослива без косточек (примерно 5 шт.)

Для начала отмерить муку и какао, перемешать с разрыхлителем и солью, просеять.
Масло и сахар тщательно взбить ручным миксером почти до полного растворения сахара. Добавить яйцо, ванильную эссенцию и/или апельсиновый ликер, цедру и продолжать взбивать до получения кремообразной однородной массы.
Всыпать сухую смесь и перемешать миксером на низкой скорости или вручную, с помощью лопатки. Добавить чипсы, орехи, изюм, чернослив и снова тщательно перемешать лопаткой (стационарный миксер без труда справится и с этой операцией).
Тесто готово. Оно очень липкое - надо выложить его на пищевую пленку, ею же обернуть и отправить в холодильник на час: пусть отдохнет и уплотнится.
И последний этап.
За четверть часа до начала выпечки нагреть духовку до 180 градусов. Накрыть противень пекарской бумагой. В плоскую тарелку насыпать немного сахара. Охлажденную массу разделить на небольшие, желательно одинаковые кусочки (для удобства можно разрезать массу ножом), из каждый сформовать небольшой шарик.
Шарики обваливать в сахаре со всех сторон и выкладывать на противень на расстоянии друг от друга. Слегка приплющить ладонью и выпекать 10-12 минут, в зависимости от величины шариков и характера вашей духовки. По краям печенье уплотнится, но в центре будет мягковато. Не давайте ему полностью уплотниться в духовке: оно затвердеет, остывая на решетке, и будет таким, каким должно быть: с сахарной, словно слюдяной, корочкой, мягкое внутри.


@темы: выпечка сладкая, печенье

17:30 

все самое вкусное...
Рецепт этого замечательного пирога взят из ЖЖ Жить со вкусом, жить вкусно!. Пирог становится вкуснее, если дать ему постоять 8-10 часов. Я вишню заменила на изюм, так как хорошую вишню у нас сложно найти.

Традиционный румынский пирог


Для теста:
1/3 стакана ( 85 мл) молока
85 гр сливочного масла
1 яйцо
6 столовых ложек сахара
1 чайная ложка ванильного концентрата
10 гр разрыхлителя для выпечки
350 гр пшеничной белой муки
соль на кончике ножа

Для начинки:
500 гр протёртого творога
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки манки
2 яйца
цедра одного большого лимона
1 чайная ложка ванильного концентрата
100 гр вяленой вишни


В кастрюльку наливаем молоко, добавляем сахар и масло, нарезанное кубиками. Доводим смесь до кипения и варим, пока сахар и масло не растаят. Охлаждаем до температуры около 30С ( тёплое, но не горячее!)
Смешиваем всё для начинки и нагреваем духовку до 180С.
Просеиваем муку. В молочную смесь добавляем яйцо, размешиваем до однородности. Всыпаем разрыхлитель и быстро перемешиваем ( масса вспенивается!). Выливаем молочно-яичную смесь в муку и замешиваем гладкое тесто. Делим тесто на 2 почти равные части. На листе бумаги для выпечки раскатываем меньший кусок в прямоугольник 20 Х 30 см. Во время раскатки можно подсыпать немного муки. Переносим лист с тестом на противень для выпечки. Покрываем его ровным слоем начинки. Берём ещё один лист пекарской бумаги и раскатываем вторую часть теста в прямоугольник 34 Х 24 см, часто накалываем его вилкой. Затем накручиваем вместе с бумагой на скалку ( тестом наружу, бумагой во внутрь), переносим и разворачиваем над начинкой, укрывая её. Герметизируем пирог по периметру.
Печём пирог 30-35 минут, пока корочка не зарумянивается. Даём остыть на противне, на решётке. Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, ягоды

21:14 

все самое вкусное...
Булочки получаются очень вкусными, особенно с молоком. Готовила в игре "Сообразим на двоих".

Булочки парижанки с кремом (Cream de parisienne)


500 г муки
1 чайная ложка сухих дрожжей
70 г сахара
260 мл теплого молока
1 яйцо
50 г сливочного масла
0,5 чайной ложки без горки соли

Для крема:
250 мл молока
125 г сахара
1 яйцо
2 чайные ложки муки
10 г сливочного масла или маргарина


Дрожжи растворить в теплом молоке. Кусочек маргарина с мукой и яйцом прокрутить в блендере и переложить эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Хорошо перемешиваем, минут 10 (за меня это сделала хлебопечка). Тесто получается мягкое и липкое.
Затягиваем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа. Выложить его на доску. Сложить тесто 3-4 раза, накрыть полотенцем и оставить еще на полчаса в теплом месте.
Готовим крем:
Муку, яйцо, 50 мл молока хорошо размешать, чтоб не было комочков. Оставшееся молоко подогреть с сахаром.
Влить кипящее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить крем на огонь.
Варить до загустения. Снять с огня. Дать немного остыть, добавить масло, чтоб крем сверху не подсыхал.
Остудить под крышкой.
Делаем булочки:
Делим тесто на кусочки по 60-70 грамм. Каждый раскатываем тонко, кладем начинку с одного края защипываем.
Вторую половину надрезаем, но не до конца. Закручиваем и закрепляем. Перекладываем на противень. Накрываем снова полотенцем, даем постоять в теплом месте 45 минут.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Смазываем булочки при желании яйцом и выпекаем минут 10-15 (зависит от духовки).


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты

14:26 

все самое вкусное...
В прошлом месяце мы с мужем отмечали годовщину свадьбы. В честь этого небольшого праздника был вкусный домашний тортик приготовлен. Готовится он быстро и очень легко, а получается ничуть не хуже красивых праздничных тортов.

Торт маково-клубничный

Для коржей:
225 гр. муки
пакетик разрыхлителя
2 ст.л. мака
125 гр сливочного масла
150 гр сахара
3 яйца
тертая цедра и сок пол лимона
100 мл. молока
Для крема:
200 мл сливок
100 гр. белого шоколада
200 гр густой сметаны
100 мл клубничного варенья или клубничного пюре


Для коржей смешать все сухие ингредиенты.Масло комнатной температуры взбить с сахаром, соком лимона и цедрой. По одному добавлять яйца и взбивать по минуте. Подмешать все сухие ингредиенты. Влить молоко.
Форму 20-22 см, застелить пергаментом, смазать маслом. Тесто разделить на 3 части и выпечь 3 коржа при тем-ре 180 гр. 20-25 минут каждый.
Сливки нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Снять с огня. Шоколад разломать, добавить к горячим сливкам и растопить, постоянно мешая. Остудить. Добавить сметану и клубничное пюре, взбить.
Коржи промазать кремом. Верх и бока хорошо смазать кремом, украсить шоколадом, кокосовой стружкой и сахарными сердечками.


@темы: варенье, выпечка сладкая, молочные продукты, торты, ягоды

10:30 

все самое вкусное...
Такое печенье меня научила печь моя бабушка очень давно. С детства оно для меня самое вкусное и родное. Сейчас, когда бабушки уже нет с нами, это печенье бывает у нас редко на столе, но вот сегодня в пасмурный денек мы ездили к родителям и так захотелось его мягкого, ароматного да с горячим чайком. Я люблю его теплым, но и остывшим оно замечательное.

Домашнее печенье с яблоками

2 яйца
250 гр муки
60 гр сахара
5 гр разрыхлителя
100 гр маргарина комнатной температуры
2 яблока
ванилин


Яйца растереть с сахаром и ванилин. Добавить маргарин и хорошо размешать до однородности. Просеять муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать кубиками. Желающие могут почистить, но я в это печенье всегда добавляю яблоки со шкуркой. Добавить яблоки к тесту и хорошо перемешать. На противень, застеленный пергаментом, выкладывать шарики теста размером с грецкий орех. Мне удобнее их формировать мокрыми руками. Выпекать при 200 градусах около 25-30 минут.


@темы: выпечка сладкая, печенье, фрукты

21:46 

все самое вкусное...
Название Штрудель происходит от немецкого слова Strudel, что означает вихрь или водоворот. Это традиционное австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного листа теста с различной начинкой. Наибольшей популярностью пользуются десертные варианты, но встречаются и картофельные штрудли, и капустные, и даже мясные. Десертные штрудли чаще всего подают в теплом виде с шариком мороженого или сиропом.
Тесто для штрудлей готовится вытяжным способом и представляет собой практически прозрачную пленку. Чем тоньше тесто для штрудля, тем он получится вкуснее. В игре "Что?Где?Когда?" был вопрос про то, как определить правильной ли толщины тесто для штрудля, так вот ответ был простым - тесто должно быть настолько тонким, чтобы через него можно было читать газету.
Пошаговые фото смотрим тут


Яблочно-сливовый штрудель


250 гр муки
125 мл воды
2 столовые ложки растительного масла
1 яйцо
5 яблок
300 гр слив
сахар
сливочное масло


Для теста смешать воду, муку, яйцо и растительное масло. Хорошо вымешивать его руками около 10 минут, смазать растительным маслом. Положить тесто в теплую миску и накрыть другой теплой миской. Оставить его отлежаться 30 минут.
Яблоки очистить от шкурки и семечек, нарезать тонкими пластинами. У слив удалить косточки, нарезать их небольшими кусочками.
Чистое полотенце посыпать мукой и раскатать на нем тесто, как можно тоньше. Поднимите пласт на руках и растягивайте его как можно тоньше. Удобнее это делать на тыльной тороне ладоней. Через растянутое тесто должен быть хорошо виден рисунок полотенца.
По тесту распределить яблоки и сливы, не доходя до краев 1,5 см. С одной стороны оставьте теста, чтобы была возможность обернуть рулет и начинка не выпала. Посыпьте сахаром по вкусу.Сворачивайте штрудель рулетом, приподнимая узкий край полотенцем.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите на него штрудель подковой. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут. Оставьте его постоять еще 15 минут после выпекания. Нарежьте штрудель порционными кусочками и подавайте с ароматным чаем или легким кофе.


@темы: ягоды, фрукты, выпечка сладкая

16:10 

все самое вкусное...
Рецепт достался в кулинарных прятках на Изюминке. Очень интересный получился пирог, необычный и вкусный.
Очень своеобразный колорит имеет эстонская кухня. На нее оказала влияние русская, скандинавская и немецкая кухни. И не смотря на это, она сохранила свою изюминку. В основном, блюда простые в своем приготовлении из доступных ингредиентов, в первую очередь, здесь популярны типичные крестьянские блюда середины 19 века. Очень часто готовят каши, широко используются молочные продукты.
И все-таки хочется предложить Вам отведать эстонский пирог.


Яблочный пирог "С приветом от эстонской бабушки"

для песочного теста:
100 гр сливочного масла комнатной температуры
200 гр муки
1 яйцо
100 гр сахара

для бисквитного теста:
2-3 яйца
3 столовые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
3 столовые ложки сахара

для начинки:
0,5 кг яблок
50 гр сахара
0,5 чайной ложки корицы


Сначала делаем песочное тесто: хорошо смешиваем масло, сахар, ванилин, яйцо и муку. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем до эластичности. Берем форму, застилаем пергаментом и выкладываем песочное тесто, разравнивая руками или небольшой скалкой прямо в форме. Делаем частые наколы вилкой и отправляем в разогретую до 200*С духовку минут на 20, тесто должно приобрести легкий золотистый цвет.

Пока основа нашего пирога находится в духовке, готовим начинку. Яблоки очищаем от шкурки и семян и нарезаем дольками, перемешиваем с сахаром и корицей.

И, наконец, готовим верхний бисквитный слой пирога. Яйца взбиваем с сахаром в пышную массу, добавляем муку и крахмал, все аккуратно перемешиваем.

Вынимаем из духовки песочную основу. На нее выкладываем равномерным слоем яблочную начинку.Поливаем сверху бисквитным тестом и отправляем обратно в духовку минут на 25-30 (до готовности пирога, проверяем спичкой, если тесто к ней не прилипает, то пирог готов). Достаем пирог, нарезаем квадратиками или прямоугольниками.

Завариваем ароматный чай и угощаем гостей настоящим эстонским лакомством.


и еще фото

@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты

15:15 

все самое вкусное...
Давно у меня было желание попробовать торт с мятой, но найти у нас в городе мятный ликер - квест еще тот. Вот наконец-то вчера я его обнаружила - единственную бутылочку на витрине за стеклом по бешеной цене. Вы думаете меня это остановило? А вот и нет, наоборот сподвигло тут же приготовить торт. Торт получился великолепным, свежим, в меру сладким и очень-очень необычным. Мятная свежесть отлично сочетается с шоколадом.

Шоколадный торт с мятным и шоколадным кремом "Monin"


Для коржей:
2 яйца
200 гр муки
200 гр сахара
120 гр сливочного масла
ванилин
2 чайные ложки разрыхлителя
0,5 чайной ложки соды
55 гр какао
190 мл пахты

Для шоколадного крема-мусса:
100 гр шоколада
50 гр сливок 10%
150 гр крем-творога
0,5 столовой ложки желатина
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для мятного крема-мусса:
5 столовых ложек мятного ликера
150 гр сливок 10%
150 гр крем-творога
1 столовая ложка желатина
1,5 толовые ложки кукурузного крахмала

Для украшения:
шоколад
мята


Пахту можно заменить 180 мл теплого молока +1,5 столовые ложки лимонного сока. Смешать и оставить на 20 минут.
Сахар смешать со сливочным маслом (растопленным и охлажденным). Добавить яйца по одному, хорошо промешивая каждый раз. Сухие ингредиенты смешать в миске. Добавить сухие ингредиенты к жидким, перемешать. Затем добавить к смеси пахту и замесить однородное тесто.

Форму 20 см для выпечки застелить пергаментом. Из него сделать бортики выше, чем бортики самой формы, так как тесто хорошо поднимается. Вылить тесто в форму.
Изображение

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Достать из духовки дать остыть в форме. Затем дать ночь простоять, прежде чем разрезать на коржи. Разрезать на 3 коржа.

Для шоколадного крема-мусса приготовить желатин, как написано на упаковке. В желатин добавить крахмал и хорошо размешать. Шоколад залить сливками и растопить, добавить творог и взбить. Добавить желатин и снова взбить.

Для мятного крема-мусса приготовить желатин, как написано на упаковке. В желатин добавить крахмал и хорошо размешать. Сливки взбить с творогом и ликером. Добавить желатин и снова взбить.

Каждый крем охладить 20 минут в холодильнике и можно собирать торт. На тарелку кладем нижний корж, ставим вокруг него бортик. На корж кладем 1/3 мятного крема, накрываем вторым коржом. На него кладем шоколадный крем и закрываем последним коржом. Отправляем торт и остаток мятного крема в холодильник на 30 минут. Затем достать, снять бортик и распределить мятный крем по верху и бокам торта. Полить торт растопленным шоколадом и веточками мяты.


читать дальше

@темы: торты, молочные продукты, выпечка сладкая

11:31 

все самое вкусное...
Карамельные яблочные сконы

2 чашки муки (я брала стакан 220 мл)
1/4 чашки коричневого сахара
3 чайные ложки порошка выпечки
1 чайная ложка соли (брала щепотку)
1/2 чашки холодного сливочного масла
1 среднее яблоко сорта Fuji , очищенный и тертый (1/2 чашки)
1 яйцо
3 столовые ложки крема (я брала сливки)
2 чайные ложки ванильного сахара
1/4 чайной ложки корицы
3 столовые ложки карамельного соуса (я брала мед)


Смешать муку, сахар, порошок для выпечки и соль в большой миске. Добавить холодное масло и порубить ножом до крошки. В небольшой миске смешать яблоко, сливки, карамельный соус, корицу, ваниль, и слегка взбитое яйцо. Добавить жидкие ингредиенты к сухим ингредиентам и перемешать, выложить на посыпанную мукой поверхность и месить до получения однородной массы. Раскатайте тесто с 1-1,5 см толщиной и вырезать круг ножом или формой с острыми краями. Выпекать при температуре 190 градусов Цельсия в течение 15-18 минут или до слегка золотистого цвета.
Дайте остыть в течение нескольких минут. Затем сбрызнуть карамельным соусом.


@темы: фрукты, выпечка сладкая

10:18 

все самое вкусное...
Рецепт пирога был в одном из журналов Лиза, у меня до сих пор сохранились вырезки из него. Вот я и решила испечь пирог на пробу. Мне тесто показалоь немного густоватым и я добавила 2 столовые ложки молочной сыворотки, наверно потому что яйца у меня в этот раз были мелкие-мелкие. Пирог получился отличным, очень сочным и ни капли не сухим.

Пирог "Яблочная мозаика"

Для теста:
150 гр сахара
150 гр сливочного масла
4 крупных яйца
250 гр муки
ванилин или ванильный сахар
1 чайная ложка разрыхлителя
1 яблоко
щепотка соли
Для открытой начинки:
яблоки
грецкие орехи
сливочное масло
сахар
сок одного лимона


Готовим тесто. Размягченное сливочное масло смешиваем с обычным и ванильным сахаром, добавляем щепотку соли. По одному вводим яйца.
Добавляем яблоко потертое на крупной терке. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто.

В форму выкладываем тесто. Включаем духовку на разогрев до 170 градусов.
Пока духовка разогревается делаем начинку.

Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевину и разрезаем на пополам. Чтобы яблоки не потемнели сразу же поливаем их лимонным соком. Делаем сверху яблока надрезы в виде ромба.
Грецкие орехи рубим ножом и смешиваем с сахаром. Холодное сливочное масло режем небольшими кусочками или трем на терке.
Сверху на тесто выкладываем половинки яблок, немного вдавливая в тесто. Между яблоками кладем стружку из масла и сверху посыпаем рубленными орехами с сахаром.
Ставим пирог готовиться в разогретую духовку на 40 минут.


@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты

10:40 

все самое вкусное...
Шарлотка получилась воздушная, ароматная с тонкой хрустящей корочкой - настоящее наслаждение. Яблоки и сливы прекрасно сочетаются с этим мягким и сладким тестом. Рецепт легко запомнить по принципу 3-1-1, т.е. по количеству основных ингредиентов.

Яблочно-сливовая шарлотка


3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан пшеничной муки

1,5 чайные ложки разрыхлителя
сливочное масло для смазывания формы
яблоки, сливы


Яйца взбить с сахаром до пышной пены, добавить к ним просеянную вместе с разрыхлителем муку, очищенные и нарезанные яблоки, четвертинки сладких сочных слив.
Дно формы застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом.
Выпекать при температуре 190-200 гр до готовности (проверить деревянной шпажкой) ~ 40-50 минут.


@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты

13:44 

все самое вкусное...
Очень нежный и ароматный торт. Малина прекрасно сочетается с творогом и шоколадным бисквитом. С бисквитом мне очень понравилось работать, он хорошо взбился и не осел, а еще отлично поднялся.

Торт "Малиновое наслаждение"

для бисквита:
3 яйца
100г сахара
50г муки
50г крахмала
15г какао
1чайная ложка разрыхлителя

для крема:
300 гр творога
300 гр малины
15 гр желатина
100 гр сметаны


Белки отделить от желтков. Взбить белки до крепких пиков. Добавляя медленно сахар, продолжать взбивать.. Влить по одному желтки, взбивая дальше до получения
однородной массы. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао, просеять в яичную массу и аккуратно (снизу вверх) перемешать ложкой.
Вылить в форму 20 см, застелённой пекарской бумагой, разгладить и выпекать в разогретой до 180-200° примерно 30 мин. Коржу дать остыть и разрезать вдоль на 2 части.
Для крема желатин развести как написано на упаковке. Творог взбить со сметаной в блендере, добавить подготовленный желатин и перемешать. От малины отложить 1/3 часть, остальную измельчить в блендере.
На тарелку поставить кольцо от формы для выпечки, положить на дно один корж и смазать его половиной малины. На малину вылить половину творожного крема, разложить по нему целую малинку. Сверху уложить второй корж, залить его оставшимся кремом. На крем выливаем оставшуюся малину по кругу, и зубочисткой делаем волны. Убираем в холодильник на пару часов.
Наслаждаемся!


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты, ягоды

18:49 

все самое вкусное...
Он же "Кудрявый пинчер", "Кучерявый парень", "Хлопец кучерявый", один из вариантов "Графских развалин" и т.д. и т.п. Люблю этот торт за его простоту, быстроту и эффектность, а главное за вкус - очный, мягкий и насыщенный.

Торт "Ивашка-кудряшка"


Для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
0,5 банки сгущенки
1 стакан сметаны
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом
2 стакана муки
2 чайные ложки какао

Для крема:
0,5 банки сгущенки
1,5 стакана сметаны
загуститель для сливок
сахар по вкусу

Для глазури:
100 гр шоколада
немного молока

Для теста смешать все продукты, кроме какао, до однородности. Половину теста вылить в круглую форму. Во вторую половину подмешать какао и вылить в любую другую форму для выпечки. Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до готовности. Дать коржам остыть.
Для крема смешать сгущенку и сметану, при желании добавить сахар. Взбить блендером. Потом добавить загуститель для сливок и еще раз все взбить в течение минуты. Крем поставить в холодильник до момента использования.
Когда коржи остынут белый корж разрезать вдоль пополам, а темный порезать небольшими кусочками со стороной 2-3 см. На блюдо положить нижний белый слой, смазать его кремом и накрыть вторым белым слоем. Покрыть поверхность коржа тонким слоем крема. Теперь берем кусочки темного коржа, окунаем их в крем и хаотично горкой укладываем на поверхность белого коржа.
Шоколад поломать на кусочки, залить молоком и помешивая нагреть на водяной бане. Полить глазурью торт и убрать его на 1 час в холодильник.
Подавать к столу с ароматным чаем. Приятного аппетита!


@темы: молочные продукты, выпечка сладкая, с использованием консервов, торты

12:21 

все самое вкусное...
Великолепный рулет с небольшой кислинкой ягод и мягким творогом. Да, конечно, заморочиться придется с основой, но оно того стоит.

Клубничный рулет

для основы:
5 яиц
150 гр сахара
200 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя
для крема:
300 гр творога
50 мл сливок
300 гр клубники
шоколад для украшения


Белки отделить от желтков и взбить до пиков с 50 гр сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром до бела. Аккуратно смешать желтки и белки. В миске смешать муку с разрыхлителем и просеять эту смесь к яйцам. Аккуратно перемешать. Противень застелить пергаментом, выложить на него тесто и выпекать при 180 градусах 15-20 минут.
Кухонное полотенце намочить и посыпать равномерно сахаром. Выложить на него бисквит лицом вниз, снять бумагу и скрутить рулетом вместе с полотенцем. Оставить в таком виде до остывания.
Для крема клубнику промыть и нарезать кубиками. Творог со сливками пробить в блендере до однородности. Добавить к творогу клубнику и размешать ложкой.
Рулет развернуть, полотенце убрать. Намазать основу кремом (оставьте 1/3 часть для украшения) и свернуть рулетом. Сверху намазать рулет кремом и посыпать шоколадом. Отправить на час в холодильник, чтобы крем схватился.
Нарезать на порции и подавать.
Наслаждаться свежим и ярким вкусом!


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, ягоды

10:16 

все самое вкусное...
Ревани - это блюдо турецкой кухни, но он также популярен и в Греции, и в Болгарии. Вариантов его существует множество, в тесто добавляются разные ингредиенты, но общая черта всех ревани - пропитка из сиропа с цитрусовым ароматом.

Апельсиновый ревани


для теста:
2 яйца
сок 1 апельсина и цедра половинки
100 гр сахара
60 гр манки
100 гр муки
щепотка соды

для сиропа:
2 стакана сахара
2 стакана воды
сок половинки лимона


Для теста взбить яйца в пену, добавить сахар и продолжать взбивать до получения густой пены. Всыпать муку и манку с содой, перемешать вручную. Добавить апельсиновый сок и цедру. Тесто выложить в форму и выпекать 25-30 мин. в разогретой до 170 градусов духовке.
Пока пирог печется, сварить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Залить пирог сиропом, не вынимая из формы. Оставить на время, чтобы пропитался. Вынуть из формы и нарезать ромбами. Можно присыпать кокосовой стружкой, орешками или сахарной пудрой


@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты

18:50 

все самое вкусное...
Я в принципе не очень люблю медовые торты, но этот прекрасен и вкусен так что я съела 3 куска. Рецепт прельстил меня своей простотой, быстротой и легкостью приготовления, тем более что все продукты всегда есть в моем холодильнике.

Легкий медовик

для коржей:
4 яйца
180 гр сахара
3-4 столовые ложки меда
1 чайная ложка соды
480 гр муки

для крема:
500 гр жирной сметаны
100 гр сахара


Яйца взбить с сахаром. Мед, если густой, растопить и добавить к яйцам. Снова все взбиваем. Муку смешиваем с содой и просеиваем к яичной смеси. Быстро замешиваем тесто и перекладываем его в застеленную бумагой форму. Верх разравниваем ложкой, смоченной в воде. Выпекаем при 180-200 градусах около 40 минут. Даем заготовке остыть, чуть-чуть обрезаем края и разрезаем ее вдоль на 4 коржа. Обрезки измельчаем ножом в крошку. Сметану взбиваем с сахаром до пышной пены. Прослаиваем наши коржи кремом, верх и бока также обмазываем кремом и посыпаем крошкой от коржей. Даем торту настояться в холодильнике ночь.


@темы: торты, молочные продукты, выпечка сладкая

11:40 

все самое вкусное...
Одним из десертов на вое ДР решила готовить тарт от Гаспадыня. Это что-то с чем-то - тонкая хрустящая основа, нежная творожная начинка и очный клубничный слой. Восхитительный вкус и замечательный потрясающий вид - услада для рта и глаз.
Однако готовила в одной большой форме 23 см, шоколад белый был без фундука и покрыла я его не смородиновым желе, а специальным желе для торта. Это я думаю вкус не испортило, так как съели его на ура.
Рецепт приведен полностью словами автора.


Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

Ингредиенты: (4 небольших тарта)
Для основы:
185 г муки
113 г сливочного масла
Четверть чайной ложки соли
2,5-3,5 ст.л. ледяной воды
1,5 ч.л. уксуса
Для творожного слоя:
500 г мягкого творога
120 г белого шоколада с фундуком
2 ст.л. сметаны
Для клубничного слоя:
150-200 г клубники
1 ст.л. лимонного сока
Щепотка соли
4 ст.л сахара
Четверть ст. воды
2 ст.л. крахмала
Для топпинга:
250 г клубники
Четверть ст. желе из красной смородины
1 ст.л. воды
+ половина яичного белка


Приготовление:
Для начала приготовить тесто. Лучше всего вечером накануне. Для этого разделить масло на две части в соотношении 2:1. Обе части нарезать кубиками и заморозить. Муку желательно также охладить.
Муку, соль смешать и просеять, добавить бОльшую часть масла и перетереть в крошку. Затем добавить оставшееся масло. Полученную смесь пересыпать в пакет и положить в морозилку минут на 10. Затем высыпать смесь в холодную миску и добавить воду и уксус, перемешать и собрать в ком. Обернуть пленкой, прокатать пару раз скалкой, чтобы расплющить и положить в холодильник - желательно на ночь, ну или по крайней мере не менее, чем на 45 минут.
Когда все будет готово, вынуть тесто из холодильника, дать немного постоять. Раскатать на слегка присыпанной мукой доске и уложить в формы (или форму, если делаете один тарт). Наколоть вилкой и отправить в морозилку минут на 10-15.
Тем временем разогреть духовку до 210С и выпечь основы слепым способом (20 минут с грузом и еще 5 минут без). Смазать еще горячие основы слегка взбитым белком и дать полностью остыть.
Пока будут печься и остывать основы приготовить начинку.
Растопить на паровой бане шоколад и полностью остудить. Творог взбить миксером (около 3 минут), добавить шоколад и сметану и снова хорошо взбить. Поставить в холод до сборки.
Для клубничной прослойки положить слегка размятую вилкой клубнику в сотейник, добавить воду, сахар, крахмал, лимонный сок и перемешать, чтобы жидкость впиталась. Поставить сотейник на огонь и дать покипеть 30 секунд, постоянно помешивая. Немедленно переложить клубнику в другую миску и полностью остудить.

Когда все будет готово, можно собирать тарты. На готовые основы выложить слой творога, затем слой сваренной клубники, а сверху разложить свежую клубнику, порезанную на кусочки. Желе прогреть и, смешав с водой, аккуратно покрыть клубнику.

Приятного чаепития :)




@темы: выпечка сладкая, десерт, молочные продукты, ягоды

15:45 

все самое вкусное...
Корзинки с клубникой под шапочкой безе

100 гр сливочного масла
100 гр обезжиренного творога
200 гр муки
50 гр сахарной пудры
для начинки:
250 гр клубники
белки двух яиц, хорошо охлахдённые
щепотка соли
60 гр сахара


Муку просеять в миску, добавить сахарную пудру. Холодное сливочное масло порезать тонкими хлопьями и добавить в мучную смесь. Руками хорошенько соединить мучную смесь с маслом, должна получиться крошкообразная масса. Добавить к масляно-мучной смеси творог, замесить гладкое тесто. Тесто разделить на 10 частей, каждую скатать в шарик. Каждый шарик раскатать тонко, 2-3 мм и выложить дно и стенки формочек, выровнять по краю. Чтобы тесто в духовке не стало слегка сползать вниз по стенкам формы, поставить поверх теста пустую формочку, слегка придавить и первые три минуты печь так, потом верхнюю формочку снять и печь уже до золотистости. Печь корзинки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, до зарумянивания. Готовые корзинки остудить на решёточке.
Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли в пышную пену. Медленно всыпая сахар, взбить белки до твёрдых пиков.
Безе-массу переложить в кулинарный кулёк со звёздчатой насадкой.
Мытую и очищенную от хвостиков клубнику порезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Положить клубнику в корзинки. Выдавить на каждое пирожное поверх клубники безе. Поставить на минуту под горячий гриль, до зарумянивания безе.


@темы: выпечка сладкая, десерт, молочные продукты, фарширование, ягоды

18:26 

все самое вкусное...
Очень воздушная, ароматная и очная выпечка. Шоколадный, пористый кекс с кусочками шоколада, который тает во рту.

Шоколадный кекс с шоколадом


3 яйца
120 мл растительного масла без запаха
2 пакетика ванильного сахара
200 гр сахара
250 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
3 столовые ложки какао
180 мл молока
2-3 столовые ложки мелко рубленного шоколада


Яйца, раст. масло, сахар и ванильный сахар взбить миксером в крепкую пену. Муку смешать с какао и разрыхлителем. Добавить в 2 приёма в тесто, чередуя с молоком. Всыпать в тесто рубленный шоколад или шоколадные капли для выпечки и перемешать ложкой. Тесто получается жидковатое. Форму смазать маслом, посыпать мукой (на дно лучше положить пергамент, если форма не силиконовая или антипригарная) и вылить туда наше тесто. Выпекать в разогретой духовке при температуре 170°С 50-60 мин. Готовый кекс охладить, вытащить из формы.


@темы: выпечка сладкая, кексы, молочные продукты

Домашние уютные рецепты

главная