• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: ягоды (список заголовков)
11:57 

все самое вкусное...
Готовить особо некогда, но порадовать родных хочется. Простейший в приготовлении, но очень вкусный домашний пирог. Практически классический рецепт можно изменить, добавив разных ягод.

"Шоколадная" шарлотка

1,5 стакана муки
1,25 стакана сахара
5 яиц
50 гр сливочного масла
2-3 чайные ложки какао порошка
5 гр разрыхлителя
0,5 чайной ложки корицы
3 яблока
2 груши
+ любые ягоды по желанию


Взбить яйца с сахаром, добавить размягченное сливочное масло. Всыпать муку по частям, тщательно перемешивая после добавления каждой части). Добавить корицу, разрыхлитель, какао. Все тщательно перемешать.
Отдельно порезать яблоки и груши. Форму для выпекания смазать маслом, налить на дно 1/3 теста, выложить фрукты, залить остатками теста.
Выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Готовность проверить соломинкой.


@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты, ягоды

12:30 

все самое вкусное...
Лето подходит к концу, но я все-таки выложу рецепт замечательного мороженого. Рецепт с форума Готовим дома и там предполагалось делать мороженое в большом контейнере, а потом подавать в шариках, но так как у меня есть порционные формочки для эскимо, то я все мороженое делаю в них. Мне кажется, что из ягод сюда так же подойдут клюква например или вишня. Экспериментируйте!

Мороженое "Черничный чизкейк"

1,5 стакана свежей черники
сок 1/4 лимона
300 г сливочного сыра
150 г мелкого сахара
200 г крем-фреш (можно заменить жирной сметаной или сливками)
семена 1 стручка ванили
3-4 штуки песочного печенья


В небольшой кастрюле смешайте чернику и 50 г сахара. Если вы, как и я, используете замороженную чернику, то предварительно разморозьте ее, сохранив сок.
Варите на среднем огне до тех пор, пока ягоды не смягчаться и не появится много сока, около 5-10 минут.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и дайте остыть до комнатной температуры.
В большой миске взбейте сливочный сыр и оставшийся сахар до однородной, гладкой массы.
Добавьте половину французских сливок и продолжайте взбивать, пока масса не станет консистенции мягкого крема. Затем введите оставшийся крем-фреш и семена ванили. Взбивайте еще одну минуту. В самом конце вручную примешайте поломанное печенье.
В контейнер выложите половину творожного крема. Затем вылейте всю чернику с соком.
Сверху накройте оставшимся кремом. При помощи вилки сделайте мраморные узоры.
Накройте контейнер пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на ночь.
Перед подачей переставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы мороженое немного смягчилось и легче было формировать шарики.


@темы: десерт, молочные продукты, ягоды

10:14 

все самое вкусное...
Лето - пора ягод, но в какой-то момент есть их надоедает и замораживать места уже нет, потому я чуть-чуть с ними пеку. В этот раз была малина, с которой получился невероятно нежный кекс, немного влажный и безумно воздушный! Попробуйте - не пожалеете!

Нежный кекс с малиной


125 гр сливочного масла
150 гр сахара
2 яйца
1,5 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 стакана молока
0,5-1 стакан свежей малины


Масло взбить с сахаром в течение 5 минут. Добавить два яйца. После каждого взбивать по минуте. Затем влить молоко, всыпать муку и разрыхлитель.
Форму смазать маслом и присыпать мукой или манкой. Вылить две трети теста в форму и распределить по тесту ягоды. Сверху вылить оставшуюся часть теста. Выпекать кекс в духовке при 180 градусах 40-50 минут.


@темы: выпечка сладкая, кексы, молочные продукты, ягоды

15:31 

все самое вкусное...
Рецепт этого вкусного и малокалорийного пирога нашла на форуме Готовим дома. Ксюша - Morvolna сделала такие аппетитные фотографии, что я не смогла устоять и тоже повторила его. Для тех, кто придерживается ПП, это просто десертная находка, там более что ягоды можно брать замороженные и пирог порадует вас в любое время года. В 100 гр такого пирога 132 ккал , Б- 12,4 ,Ж- 1,4 ,У- 17,7

Творожный пирог с замороженными ягодами


Основа:
180 гр обезжиренного творога
70 гр молотых овсяных хлопьев
10 гр отрубей
ванилин
30 гр сахара

Начинка:
1 яйцо
360 гр творога
300 гр смеси из замороженных ягод (у меня ежевика и вишня)
ванилин
40 гр сахара


Для основы все ингредиенты тщательно перемешать. Выложить в форму, сделать бортики ( я делала без бортиков в квадратной силиконовой форме) Поставить в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекать около 15 минут.
Для начинки все тщательно перетереть блендером, кроме вишни, ее вмешать уже в готовую творожную массу. Выложить начинку на основу, вернуть в духовку и выпекать еще 30-35 минут. Дать остыть в форме.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, правильное питание, ягоды

21:28 

все самое вкусное...
Полезный и сытный перекус в такую жару. Знаю, что это банально, но все же поделюсь ибо сейчас только такой едой и спасаюсь.

Клубнично-банановый смузи

1 банан
150 гр замороженной клубники
200 мл молока
2 столовые ложки семян льна


Семена льна размолоть в блендере. Добавить в эту же посуду клубнику, банан и молоко, все размолоть и взбить. Украсить мятой и миндальными лепестками. Наслаждаться!


@темы: десерт, молочные продукты, напитки безалкогольные, фрукты, ягоды

20:14 

все самое вкусное...
Невероятно насыщенный шоколадный пирог по вкусу напоминает брауни. Творожная прослойка и немного кисловатая вишня удачно оттеняет терпкий вкус шоколада. Каждый кусочек раскрывается во рту, как невероятный цветок и дает полную гамму вкусов. Участвую с этим рецептом в конкурсе от одного воронежского ресторана, если вы есть в ВК лайкните фото

Шоколадный пирог-брауни "Цветок Средиземья"

Состав для шоколадной части:
100 гр горького шоколада (не менее 75% какао)
60 гр сливочного масла
60 гр сливочного маргарина
2 яйца
50 гр сахара
щепотка ванилина
щепотка соли
1 ст.л. коньяка или рома
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр муки

Состав для творожного слоя:
300 гр пастообразного творога
100 гр сахара
2 яйца
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Состав для начинки:
300 гр вишни без косточек (можно использовать замороженную, предварительно разморозив ее)


Готовим шоколадную часть:
Шоколад поломать на мелкие кусочки, сложить в миску вместе с маслом и маргарином. Растопить эту смесь на водяной бане при постоянном помешивании, дать остыть до комнатной температуры. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, добавив соль и ванилин. Смешать вместе яичную и шоколадную составляющие, добавив ром. Разрыхлитель и муку смешать и просеять в жидкую смесь, перемешать до однородности. Я так же добавил в тесто сок, выделившийся при разморозке вишни.

Готовим творожную смесь:
Яйца взбить с сахаром и крахмалом. Добавить творог и размешать до однородности.

В форму диаметром 18-20 см (дно выложить пергаментом, бока смазать маслом) выложить половину шоколадного теста. На него выложить творожную часть и равномерно распределить по ней вишню. Поверх нее выложить оставшуюся шоколадную часть. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Дать остыть в форме, подавать порционно.

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, ягоды

10:40 

все самое вкусное...
Очень вкусный вариант дрожжевой выпечки с фруктовой начинкой. Тесто удачное и по вкусу и в работе, а начинка - классика - яблоки, изюм и корица! Рецепт с форума Готовим дома от Тани - Kontik

Плетенка с яблоками и изюмом

Для теста:
400 гр муки
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
75 мл молока
2 столовые ложки воды
50 г сахара
60 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
половина чайной ложки соли

Для начинки:
2-3 яблока
40 г изюма
30 г сливочного масла
1/4 чайной ложки молотой корицы
50 г сахара


Сначала приготовим начинку. Яблоки очистим от кожуры (я не чистила), удаляем сердцевину, нарезаем кубиками. В сковороде растапливаем масло, добавляем яблоки, изюм, корицу и сахар. Обжариваем, пока яблоки не станут мягкими. Даем начинке остыть.
Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром. Добавляем растопленное масло и воду, размешиваем. Миксером с насадкой для теста будем дальше взбивать. Добавляем немного муки, взбиваем. Затем добавляем 1 яйцо, снова взбиваем. Добавляем остальную муку, замешиваем тесто, в конце можно на столе чуть помесить. Формируем из теста шар, накрываем и даем постоять 10 минут в теплом месте.Из теста раскатываем прямоугольник 35*25 см. На центральную часть теста кладем начинку полосой шириной 7-8 см.Остальную площадь прямоугольника режем на полоски см по 2 до начинки. Загибаем их по очереди с каждой стороны на начинку внахлест друг на друга. Должна получиться косичка. Накрываем плетенку и даем постоять минут 40 в теплом месте. Она при этом должна увеличиться в объеме вдвое. Смазываем поверхность плетенки молоком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут, пока плетенка не зарумянится. Я во время выпекания еще пару раз смазывала молоком верхушку.


@темы: ягоды, фрукты, пироги, молочные продукты, выпечка сладкая

11:20 

все самое вкусное...
Я знаю, что сегодня началась Масленица и надо бы печь блины и я, конечно, буду их сегодня печь, но дело будет к ужину, а пока поделюсь замечательным рецептом кекса. В начинку можно использовать любые ягоды, у меня со смородиной, но вы при желании можете заменить на вишню, малину или землянику. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные (но предварительно их надо разморозить).

Смородиновый кекс

220 гр масла комнатной температуры
220 гр муки
140 гр сахара
4 яйца
2 чайных ложки разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
100 гр черной смородины
для глазури:
150 г сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока


Форму смазать маслом, выстелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 170 градусов.
Взбить масло с ванильным и простым сахаром до пышности, добавить по одному яйца. Смешать муку с разрыхлителем и солью и добавить в масляную смесь. Всыпать половину смородины и перемешать. Вторую половину смородины измельчить блендером в пюре. 1/3 теста переложить в отдельную миску, добавить пюре из смородины. Выкладывать оба вида теста поочередно в форму. Выпекать кекс около 40-45 минут. Готовность определить деревянной шпажкой. Слегка остудить и покрыть глазурью. Для глазури, растереть пудру с лимонным соком, до однородности и блеска.


@темы: выпечка сладкая, кексы, ягоды

17:14 

все самое вкусное...
Великолепное сочетание белого шоколада и кислой клюквы! Воздушное нежнейшее тесто тает во рту, а при раскусывании ягоды кислый сок доставляет настоящее блаженство. Верх брауни можно посыпать не клюквой, а орехами. Мне кажется, это будет великолепный рецепт для новогоднего стола - уютный, зимний, необыкновенно вкусный.

Брауни с белым шоколадом и клюквой

110 г маргарина
200 г белого шоколада
1/4 стакана сахара
2 столовые ложки любого ликера
3 яйца
1 стакан муки
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
100 г клюквы
50 г горького шоколада


На водяной бане, постоянно помешивая, растапливаем белый шоколад с сахаром и маргарином. Слегка остужаем, добавляем ликер. По одному вводим яйца, постоянно размешивая венчиком. Всыпаем муку с разрыхлителем и солью, в конце добавляем ягоды. Выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем при 170 градусах около получаса. Остужаем на решетке, смазываем растопленным горьким шоколадом и посыпаем клюквой.


@темы: ягоды, пироги, выпечка сладкая

08:58 

все самое вкусное...
Великолепные капкейки! Делюсь именно рецептом основы, крем можете делать любой по выбору, у меня клубничный был. Капкейки вышли потрясающими просто, очень воздушные, но с плотной структурой, в меру сладкие. Мне очень понравились и я однозначно их буду готовить еще не раз.

Капкейки с клубничным кремом

для теста:
150 гр муки
150 гр сливочного масла
150 гр сахара
3 яйца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки кокосовой стружки
сок и цедра одного лимона

для крема:
150 гр клубники
175 гр творога
2 столовые ложки сахара


Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до однородной воздушной массы. Добавить яйца, цедру и сок лимона, хорошо взбить. Муку смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой. Подмешать к масленно - яичной смеси и взбивать миксером до однородной консистенции. Духовку нагреть до 200 градусов, формочки смазать масло, если нужно или вложить специальные бумажные формочки. Наполнить тестом и выпекать 20 - 25 минут.
Клубнику вымыть, обсушить и сделать пюре. Смешать с творогом и сахаром. Остывшие капкейки украсить кремом.


+фото

@темы: ягоды, молочные продукты, кексы, выпечка несладкая

12:27 

все самое вкусное...
Дорогие друзья, всех поздравляю с праздником! Сегодня же день пускания мыльных пузырей!!! Добавьте в свою жизнь немного детства и радости :) А я предлагаю вам очень вкусный летний пирог, в котором нежный творожный слой сочетается со сладкой клубникой с оттенком специй и вина. Предложите друзьям чашечку кофе и кусочек такого пирога, и они будут благодарить вас от души.

Творожный пирог с клубникой

Для теста:
100 г сливочного масла;
100 г сахара;
1 яйцо;
200 г муки.

Для творожной начинки:
50 мл молока;
1 яйцо;
200 г сметаны;
200 г творога;
100 г сахара;
2 ст. л. крахмала.

Для верхнего слоя:
300 г свежей клубники;
200-250 мл розового или белого вина;
1,5 ст. л. желатина;
5 гвоздичек;
корки половины лимона;
1/4 ч. л. корицы.

Масло вынуть из холодильника за час до готовки. Масло и сахар смешиваем в однородный крем. После этого добавляем муку, а потом яйцо. Это тесто желательно замешивать вилкой или деревянной лопаткой, но не руками. Тесто раскатать и перенести в форму. Заготовку наколоть вилкой и отправиться охлаждаться на 30 минут. Духовку разогреть до 220 градусов. На тесто положить пергамент и насыпать горох или фасоль для уплотнения. Выпекать корж в форме 10 минут, затем бумагу с уплотнением снять и печь еще 15 минут.
Для творожной начинки все составляющие сложить в одну емкость и тщательно смешать блендером. Вылить на корж и запекать при 170 градусах около 40-50 минут. Достать, дать остыть, поставить в холодильник.
Клубнику вымыть, разрезать на четвертинки и уложить поверх творожного слоя.
В 50-70 мл вина замочить желатин и дать набухнуть в течение написанного на упаковке времени. Оставшееся вино соединить со специями, довести до кипения и проварить 5 минут. Процедить через сито и растворить горячим сиропом желатин. При необходимости еще немного прогреть до полного растворения желатина (не кипятить!) Теплым раствором желе заполнить верх пирога, поставить в холодильник на 3-4 часа.


@темы: ягоды, пироги, молочные продукты, желе и муссы, десерт, выпечка сладкая

11:57 

все самое вкусное...
Приготовила джем по рецепту Караидель. Получился невероятно ароматный и вкусный, правда я брала фиолетовый базилик, ибо у нас сложно найти зеленый.

Клубнично-базиликовый джем


500 грамм клубники
200 грамм сахара
100 грамм глюкозы (если нет - увеличить сахар на 100 грамм)
сок и цедра 1/2 лимона
10 грамм желатина
горсть листьев базилика


У клубники удалить плодоножки, заморозить, разморозить в холодильнике, крупные ягоды порезать на 2-4 части. Засыпать ягоды сахаром, оставить на час, чтобы дали сок. В нескольких ложках сока замочить желатин. Ягоды с сахаром поставить на маленький огонь, варить при частом помешивании. Когда температура достигнет примерно 45 градусов (примерно когда растворится сахар), добавить глюкозу. Довести до кипения, добавить желатин, лимонный сок, цедру и мелкорубленный базилик. Ещё раз довести до кипения, разлить по банкам и при необходимости (если предполагается длительное хранение) простерилизовать.


@темы: варенье, на зиму, ягоды

15:57 

все самое вкусное...
Печенье из разряда быстро, вкусно и удачно (а то что-то меня в последнее время не радуют эксперименты на кухне своей неудачностью). Чтобы получить более рассыпчатое печенье сахар заменяем сахарной пудрой и муки кладем ровно 1,5 стакана.

Печенье "Мгновение"

1,5 стакана муки (у меня ушло 2 стакана)
50 гр сливочного масла
0,75 стакана сахара
0,5 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванилина
1 яйцо
3 столовые ложки молока
вишня



Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо и молоко. Хорошо перемешать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, вымесить тесто. Поставить его на 30 минут в холодильник. Отрываем кусочки теста, делаем из них шарики и вдавливаем в каждый по вишенке. Убираем на 10 минут в морозилку. Разогреваем духовку до 190-200 градусах и выпекаем печенье на противне, покрытым пергаментом, 15-20 минут.


@темы: выпечка сладкая, печенье, ягоды

21:49 

все самое вкусное...
Очень нежный пирог с творогом и ягодами, он практически универсальный, так как можно использовать свежие и замороженные ягоды. Малину можно заменить любыми другими ягодами по вкусу, но желательно не самыми сочными, чтобы начинка не потекла. Пирог лучше всего есть полностью остывшим, можно даже в холодильнике его подержать перед подачей. По рецепту Натальи Чагай.

Пирог с творогом и малиной


для теста:
1 стакан кефира
230 г сахара
1 чайная ложка соды
2 яйца
2 столовые ложки подсолнечного масла
300 г муки
для начинки:
400 г сухого творога
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сахара
щепотка ванилина
малина


Кефир перемешать с содой и оставить на 10 минут. Затем добавить к нему яйца и хорошо перемешать. Добавить сахар и масло, взбить до однородности. Просеять муку в тесто, перемешать или взбить на низкой скорости. Вылить тесто в разъемную форму диаметром 20 см.
Для начинки перемешать творог, сметану, сахар и ванилин.
Выложить на тесто сверху начинку, не доходя до края бортиков, а затем выложить ягоды. Поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 40-60 мин. Готовый пирог полностью остудить, а затем подавать к столу.


@темы: ягоды, пироги, молочные продукты, выпечка сладкая

09:11 

все самое вкусное...
Дорогие мои ПЧ! Желаю Вам хороших выходных, которые принесут только положительные эмоции, а чтобы сделать утро сладким предлагаю Вам брауни. Волшебный шоколадный вкус с малиновым оттенком сочетаются в этом брауни. Творожное покрытие немного разбавляет насыщенный шоколадный вкус. Безумное наслаждение постигнет Вас, когда Вы его отведаете!

горький шоколад
всё ещё помню
вкус поцелуя


Шоколадно-малиновые брауни с творожным покрытием

для брауни:
100 гр горького шоколада
100 гр сливочного масла
3 столовые ложки какао
120 гр малинового пюре
125 гр сахара
3,5 яйца
150 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя

для творожного слоя:
200 гр творога
0,5 яйца
70 гр белого шоколада
2 столовые ложки молока
100-150 гр малинового пюре для украшения


Растопить масло и шоколад в одной тарелке, добавить какао и сахар. Хорошо перемешать. Добавить яйца и хорошо перемешать всю массу до однородности. В шоколадную смесь добавить малиновое пюре или варенье, размешать. Муку просеять с разрыхлителем к основной массе. Хорошо перемешать тесто, но не взбивать.
В молоко добавить белый шоколад и растопить на водяной бане. Добавить творог и взбитое яйцо, перемешать до однородности.
В форму выложить шоколадную основу, сверху творожное покрытие, а затем малиновое пюре. Сделать мраморный рисунок и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 45-55 минут. После выпечки полностью охладить и наслаждаться!


+2 фото

@темы: выпечка сладкая, десерт, молочные продукты, пироги, ягоды

16:09 

все самое вкусное...
Шоколадно-фруктовый милк-шейк

300 мл молока
3 столовые ложки какао
300 гр замороженной клубники
1 банан
1 чайная ложка ванильного сахара
1 чайные ложки сахарной пудры


Из половины молока и какао-порошка приготовьте какао согласно инструкции на упаковке какао. Остудите, перелейте в блендер.
Очистите банан от кожуры, нарежьте на крупные кусочки, добавьте в блендер вместе с клубникой (клубнику предварительно размораживать не нужно). Влейте в блендер оставшееся молоко и добавьте все остальные ингредиенты. Взбейте в пышную массу, разлейте по высоким бокалам и немедленно подавайте.


@темы: десерт, молочные продукты, напитки безалкогольные, фрукты, ягоды

14:30 

все самое вкусное...
Праздники прошли, но я не могу не поделиться с вами удачным рецептом. На самом деле пипаркоок - это традиционн­ое рождествен­ское эстонское печенье, которое пекут к Рождеству. Но в этот раз мы хотим познакомит­ь вас с другим вариантом этой выпечки. Pehme piparkook
(мягкий пипаркоок)­ - по текстуре похож на воздушный влажный пирог, очень ароматный за счет многообразия специй.


Pehme piparkook

275 гр муки
200 гр сахара
2/3 столовой ложки корицы
1 чайная ложка гвоздики
2/3 столовой ложки соды
щепотка соли
330 мл кефира
100 гр клюквенног­о варенья
60 гр растопленн­ого сливочного­ масла

Для покрытия:
150 гр мягкого творога
30 гр сливочного­ масла комнатной температур­ы
50 гр сахарной пудры
клюква


В отдельной миске смешайте все сухие ингредиент­ы. Добавьте кефир и перемешайт­е ложкой. Затем добавьте варенье и снова перемешайт­е вручную. В последнюю очередь добавьте остывшее растопленн­ое масло и снова перемешайт­е вручную. Застелите форму размером пергаментн­ой бумагой (если готовите не в силиконово­й форме), вылейте в нее тесто и запекайте в духовке при 200 С примерно 35-40 минут.
Коржу дайте немного остыть и в это время готовьте глазурь. Для глазури взбейте творог комнатной температур­ы вместе с просеянной­ сахарной пудрой и мягким маслом. Намажьте получившей­ся глазурью весь корж. Украсьте клюквой.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, ягоды

12:58 

все самое вкусное...
Вечно свято, вечно ново
Рождество для нас Христово.
Много лет из года в год
Праздник этот радость льет.
Славьте Бога, стар и мал,
Он Спасителя нам дал!

Угощайтесь, дорогие мои ПЧ, в честь праздника клюквенным чизкейком. Он очень яркий и потому приносит к нам в жизнь счастье и тепло! При желании клюкву можно заменить на бруснику, но на мой взгляд с клюквой он более насыщенный на вкус.


Чизкейк с клюквой

Для основы:
200 гр печенья
1 чайная ложка корицы
60 гр растопленн­ого сливочного­ масла

Для начинки:
600 гр творога
100 гр сахара
3 столовые ложки кукурузног­о крахмала
3 яйца
150 гр сметаны
тертая цедра 1 апельсина

Для покрытия:
200 гр брусники или клюквы
100 гр сахара
100 мл воды
2 столовые ложки кукурузног­о крахмала

Измельчите­ печенье и смешайте его с растопленн­ым сливочным маслом и корицей. Выложите смесь в разъемную форму для выпечки. Выпекайте в духовке при 175 градусах в течение 10 минут.
Взбейте творог комнатной температур­ы до кремообраз­ного состояния,­ добавьте сахар и кукурузный­ крахмал, взбивайте,­ пока не получите однородную­ смесь. Добавляйте­ по одному яйца и каждый раз взбивайте смесь в течение минуты. Добавьте сметану и тертую цедру апельсина. Вылейте смесь в форму на готовую основу и выпекайте в течение 1 часа на водяной бане при 170 градусах. Оставьте остыть в духовке. Охлажденны­й чизкейк поставьте на ночь в холодильни­к.
В течение 5 минут отварите ягоды с водой и сахаром. Перемешайт­е с ягодами кукурузный­ крахмал, предварите­льно растворенн­ый в 3 чайных ложках воды. Постоянно помешивая,­ варите до тех пор, пока кисель не загустеет. Он должен стать настолько густой, что перестанет­ быть текучим. С помощью ложки выложите глазурь на пирог. Охладите в холодильнике еще пару часов.


читать дальше

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, чизкейк, ягоды

16:05 

все самое вкусное...
Как-то по душе мне пришлась выпечка, которой необходимо дозреть до употребления. Так что по этому поводу открываю сезон подготовки к Новому Году и Рождеству. И приглашаю вас присоединиться, пока еще есть время. Я понимаю, что это для многих это ново и необычно, но что мешает нам попробовать и приобщиться к традициям других стран?! Мастер-класс смотрим тут.
Традиционный шотландский рождественский кекс Данди содержит много сухофруктов и требует времени на созревание. За месяц-полтора он пропитывается ароматом наполнителей и приобретает очень нежную текстуру и просто волшебный вкус.


Кекс Данди (Dundee cake)

500 гр сухофруктов и цукатов
50 мл коньяка
200 гр сливочного масла
200 гр сахара
4 крупных куриных яйца
250 гр муки
½ чайной ложки разрыхлителя
50 гр молотого миндаля
100 гр миндаля без кожицы для украшения


В самом хорошем варианте сухофрукты за неделю замачиваются в алкоголе, для этого они режутся размером с изюминку, складываются банку, заливаются алкоголем и закрываются крышкой. Банку нужно периодически трясти, чтобы все фрукты были покрыты алкоголем. Если возможности заранее замочить нет, то можно замочить их на ночь или на 2-3 часа (за это время большая часть алкоголя впитается). В качестве алкоголя можно использовать любой ароматный крепкий (обязательно) спиртной напиток - бренди, ром.
В день приготовления заранее выньте масло из холодильника и дайте ему подтаять при комнатной температуре.
Затем начинайте работать с миндалем. 50 гр миндаля для теста я смолола в блендере вместе со шкуркой. 100 гр миндаля нам надо очистить от кожицы, проще всего это сделать с помощью кипятка. Складываем миндаль в чашку и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. Затем промываем холодной водой и снова заливаем кипятком. Дожидаемся, пока вода будет температуры, при которой вы можете работать в ней руками. Дальше все очень просто: нажимаете на шкурку миндаля снизу, и чистое зернышко легко освобождается. Это займет немного времени, но способа очистить миндаль быстрее я не нашла.
Готовим форму: дно застилаем пергаментом, смазываем дно и бока маслом и посыпаем мукой.

Масло взбить с сахаром в течение 2-3 минут на большой скорости. Если вы берете тростниковый темный сахар, то готовый кекс будет внутри более темный, а корочка его более загорелая. Затем добавлять по одному яйца, после каждого хорошо взбивая.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Хорошо перемешиваем миксером до однородности структуры теста.
Добавляем сухофрукты. Перемешиваем тесто, я это делала лопаточкой, так сухофрукты более равномерно распределятся по тесту. Если алкоголь не весь впитался, то выливаем его тоже к тесту.
Перекладываем тесто в форму, украшаем верх очищенным миндалем и ставим запекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 70-80 минут. Готовность проверяем лучинкой, она должна выходить сухой из него. На этой стадии есть два варианта либо вы пропитываете его еще сверху алкоголем, либо оставляете как есть (у меня второй вариант). Даем полностью остыть на решетке. Заворачиваем кекс в пергамент или пищевую пленку и отправляем на хранение-созревание в темное, сухое, прохладное (не в холодильник!) место на месяц.


еще фотография

@темы: ягоды, фрукты, ритуальная кухня, кексы, выпечка сладкая

17:30 

все самое вкусное...
Рецепт этого замечательного пирога взят из ЖЖ Жить со вкусом, жить вкусно!. Пирог становится вкуснее, если дать ему постоять 8-10 часов. Я вишню заменила на изюм, так как хорошую вишню у нас сложно найти.

Традиционный румынский пирог


Для теста:
1/3 стакана ( 85 мл) молока
85 гр сливочного масла
1 яйцо
6 столовых ложек сахара
1 чайная ложка ванильного концентрата
10 гр разрыхлителя для выпечки
350 гр пшеничной белой муки
соль на кончике ножа

Для начинки:
500 гр протёртого творога
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки манки
2 яйца
цедра одного большого лимона
1 чайная ложка ванильного концентрата
100 гр вяленой вишни


В кастрюльку наливаем молоко, добавляем сахар и масло, нарезанное кубиками. Доводим смесь до кипения и варим, пока сахар и масло не растаят. Охлаждаем до температуры около 30С ( тёплое, но не горячее!)
Смешиваем всё для начинки и нагреваем духовку до 180С.
Просеиваем муку. В молочную смесь добавляем яйцо, размешиваем до однородности. Всыпаем разрыхлитель и быстро перемешиваем ( масса вспенивается!). Выливаем молочно-яичную смесь в муку и замешиваем гладкое тесто. Делим тесто на 2 почти равные части. На листе бумаги для выпечки раскатываем меньший кусок в прямоугольник 20 Х 30 см. Во время раскатки можно подсыпать немного муки. Переносим лист с тестом на противень для выпечки. Покрываем его ровным слоем начинки. Берём ещё один лист пекарской бумаги и раскатываем вторую часть теста в прямоугольник 34 Х 24 см, часто накалываем его вилкой. Затем накручиваем вместе с бумагой на скалку ( тестом наружу, бумагой во внутрь), переносим и разворачиваем над начинкой, укрывая её. Герметизируем пирог по периметру.
Печём пирог 30-35 минут, пока корочка не зарумянивается. Даём остыть на противне, на решётке. Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем.


@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги, ягоды

Домашние уютные рецепты

главная