Слойки с творогом и смородиной

500 гр слоеного теста
3 столовые ложки сахара
150 гр смородины
250 гр творога
мука
яйцо

Тесто раскатать и разрезать на кусочки. Каждый кусочек еще раскатать. Творог смешать с сахаром и смородиной. На каждый кусочек теста класть по 2 столовые ложки начинки и защипывать края (блин, я так и не научилась точнее чем водянистее начинка тем больше вероятность что края разойдутся). Каждый пирожок смазывать взитым яйцом и выкладывать на противень, посыпанный мукой. Выпекать 15-20 минут.

@темы: Кулинария

---

Флорентийская пицца

Для начинки:
6 столовых ложек томатного соуса
200 гр свежего шпината
100 гр шампиньонов
50 гр пармезана
4 яйца
масло растительное для обжаривания
соль, перец

Для теста:
1 стакан муки
соль
1 чайная ложка сухих дрожжей
0,3 стакана теплой воды
1 столовая ложка оливкового масла

Шпинат вымыть, нарезать и опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть. Грибы вымыть, нарезать тонкими пластинами и обжарить в разогретом растительном масле, 7 мин. Замесить тесто. Раскатать в тонкую лепешку и поместить ее на противень. Смазать тесто томатным соусом. Выложить ровным слоем шпинат. Разложить грибы. Присыпать половиной пармезана. Поставить пиццу в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. С помощью толкушки сделать в шпинатовой начинке 4 углубления. Влить в каждое по яйцу, присыпать оставшимся сыром и вернуть пиццу в духовку еще на 8 мин.

---

Курица со стручковой фасолью

1 куриная грудка
500 гр фасоль стручковая
300 гр помидоров
1 луковица
кинза
зелень петрушки
базилик
соль

Грудку нарежьте на порционные куски, залейте водой и припустите. Через 15 минут после закипания добавьте мелко рубленный лук, еще через 10 минут — нарезанную фасоль и продолжайте припускание до готовности курицы. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, пропустите через мясорубку и прогрейте до загустения. Выньте кусочки курицы. Полученным соусом залейте фасоль, добавьте рубленую зелень, специи и доведите до кипения.

---

Оладьи с клубникой

500 гр натурального йогурта
100 гр клубники
1 яйцо
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1,5 стакана муки
растительное масло

Клубнику вымыть и мелко нарезать, смешать с яйцом и йогуртом. В эту же чашу просеять муку с разрыхлителем и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Сковороду нагреть с растительным маслом, и выпекать оладушки по 1 минуте с каждой стороны.

@темы: блины и оладьи

---

Пицца "Домашняя" с колбасой и помидорами

30 гр свежих дрожжей
3 столовые ложки подсолнечного масла
250 гр муки
соль
2 помидора
100 гр копченой колбасы
100 гр вареной колбасы
200 гр твердого сыра
томатная паста
томатный сок
перец
сушеный базилик
свежая петрушка

Дрожжи развести 125 мл теплой воды и оставить на 15 минут. Затем добавить 2 столовые ложки масла, соль и муку, замесить тесто. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 40 минут. Смешать томатный сок с томатной пастой, молотым перцем и базиликом. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тесто и растянуть руками. Смазать тесто соусом. Помидор порезать тоненькими полукольцами. Колбасу нарезать маленькими кусочками, сыр натереть на терке. Выложить на тесто помидоры и колбасу, сверху посыпьте натертым сыром. Поставьте в разогретую духовку на 15 минут, затем посыпьте рубленной петрушкой и запекайте еще 10 минут.

P.S. Чуть-чуть осталось довышивать кошку и приступлю к новой.

---

Куриная грудка с фасолью под томатно-чесночным соусом

1 куриная грудка
1 стакан фасоли
5 столовых ложек томатной пасты
2 помидора
150 гр куриного бульона
1 головка чеснока
2 перца чили
соль, перец
растительное масло

Фасоль залить водой и оставить на ночь. Грудку нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавить туда фасоль и бульон. Накрыть крышкой и готовить в течение 5-7 минут на среднем огне. Для соуса помидоры очистить от шкурки и протереть через сито, смешать с томатной пастой, мелко резанным перцем и мелко рубленным чесноком. Добавить соус к фасоли, посолить, поперчить и готовить на слабом огне.

@темы: Кулинария

---

Ничего особенного, точнее самый обычный завтрак. Точнее наш завтрак по поводу маленького семейного юбилея.

Гренки с рыбной пастой

2 вареных яйца
1 банка консервированной сайры
1 банка консервированного лосося
20 кусочков белого хлеба
50 гр красной икры
майонез
соль
растительное масло

Хлеб обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон, посолить. Яйца мелко порезать, рыбу размять вилкой. Смешать рыбу, яйца и майонез. Каждый кусочек хлеба мазать пастой и сверху класть немного икры.

@темы: Кулинария

---

"Зеленый" рис

1 стакан риса
2 стакана овощного бульона
1 красная луковица
100 гр замороженного шпината
2 столовые ложки лимонного сока
растительное масло
соль, специи

Луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле. Затем высыпать на эту сковородку рис и обжарить, постоянно помешивая. Залить рис частью бульона, закрыть крышкой и тушить до впитывания всего бульона. Добавить к рису замороженный шпинат, посолить и насыпать специи и снова бульон, тушить. Так повторять, пока весь бульон не впитается. Влить лимооный сок, перемешать и подавать.

@темы: Кулинария

---

Тушеные овощи "Немексиканская смесь"

200 гр стручковой фасоли
1 морковка
100 гр консервированной кукурузы
щепотка сушеного базилика или немного свежего базилика
5 столовых ложек острого томатного кетчупа
растительное масло
соль, перец

Фасоль режем небольшими кусочками. Морковь трем на терке. На сковороде разогреваем масло и высыпаем в нее морковь и фасоль, солим и перчим. Тушим овощи около 10 минут, накрыв крышкой. Затем добавляем кукурузу, базилик и кетчуп, хорошо перемешиваем. Готовим еще 10 минут под крышкой.

@настроение: учитель - неблагодарная профессия

@темы: Кулинария

---

Котлеты с сыром

300 гр свино-говяжьего фарша
100 гр сыра
растительное масло
100 гр панировачных сухарей
мука
1 яйцо
соль, перец

Фарш посолить и поперчить, добавить в него яйцо и сухари и перемешать. Сыр нарезать кусочками длиной 4 см и толщиной 1см. Каждый кусочек сыра завернуть в фарш и обвалять в муке. Обжарить со всех сторон на растительном масле. Затем влить 100 мл горячей воды, накрыть котлеты крышкой и пропарить в течение 5-7 минут.

@настроение:

@темы: Кулинария

---

Вешенки диетические (соус к спагетти)

300 гр вешенок
пучок укропа
3 столовые ложки сливок
соль, перец
растительное масло

Вешенки порезать на кусочки сухим ножом. В сковороде разогреть масло и высыпать туда вешенки, готовить 5 минут. Затем добавить укроп и сливки, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут.

@настроение: работаю за просто так

---

Овсяное печенье с курагой и черносливом

200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
150 г овсяных хлопьев
2 ч.л. разрыхлителя
150-200 г муки
100 гр чернослива и кураги

Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить хлопья, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Чернослив и курагу ошпарить кипятком и мелко порезать. Добавить к тесту чернослив и курагу. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. От теста отрывать небольшие кусочки, формировать лепешечки и укладывать на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

@темы: Кулинария

---

Классическое мороженое с клюквой

250мл молока (не менее 3,2%)
130г сахара
щепотка соли
375мл жирных сливок
5 крупных яичных желтков
2\3-1\2чайной ложки ванильной эссенции
100 гр клюквы
2 столовые ложки сахара

В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, соль и поставить на огонь, греть пока сахар полностью не растворится.
В миске венчиком хорошенько размешать желтки и влить в них тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно взбивая венчиком. Полученную массу перелить обратно в кастрюлю, где грелось молоко и вернуть на плиту. Уварить крем до загустения, постоянно помешивая. Затем протереть полученный крем через сито. Добавить сливки и перемешать, ввести эссенцию и снова тщательно перемешать. Затянуть миску плёнкой и оставить на столе до полного остывания. После чего перемешать и поставить в морозилку. Клюкву размять ложкой и отцедить сок. Сварить из сока и сахара сироп. Доставать мороженое каждый час и взбивать венчиком, пока оно достаточно не загустеет (всего 3-4раза). При последнем перемешиваниии добавить к мороженому остывший сироп (я просто полила мороженое сверху, но можно его полить и перемешать, так сироп более равномерно распределится по мороженому). Затем оставить в морозилке до полного замораживания на 8 часов.

P.S. А еще мне пришла книга для записи кулинарных рецептов по акции форума "Ручная работа". Фотку покажу позже.

@настроение: супер

---

Последний день Масленицы — Прощёное Воскресенье. В последний день Масленицы сжигают соломенное чучело — символ зимы. Провожают зиму до следующего года. Все просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом. Кланяются в ноги. А в ответ слышат знакомое: «Бог простит».

Блины столичные

Для опары: 1 столовая ложка дрожжей
1 стакан теплого молока
2 1\2 стакана пшеничной муки
Для теста: 2 сырых желтка
по 2 столовые ложки сахара и распущенного сливочного масла
по 1 стакану молока и муки
2 белка
1\2 стакана сливок
соль

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать пшеничную муку, перемешать, закрыть крышкой и дать опаре подняться. Вымесить сырые желтки, сахар, масло, молоко, быстро всыпать гречневую муку, соль, добавить взбитые белки и сливки. Блинную массу осторожно вымесить и выпекать блины на сливочном масле.

P.S. Мамины любимые блины

@настроение: хорошее

@темы: блины и оладьи

---

Суббота — золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовкам подарки.

Оладушки с глазированными сырками

1 стакан молока
1 стакан муки
1 яйцо
2 глазированных сырка со сгущенкой
1 чайная ложка растительного масла

Сырки хорошо размять в однородную массу, добавить яйцо и хорошо перемешать. Добавить к смеси молоко и смешать. Затем всыпать муку и добавить растительное масло, хорошо перемешать. Сковороду смазать маслом и выпекать оладушки по 1 минуте с каждой стороны.

---

Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.

Панкейк с бананом

1 стакан молока
1,5 стакана муки
1 банан
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
половина чайной ложки разрыхлителя
2 ложки сметаны

Банан режем мелкими кусочками и заливаем молоком, добавляем яйцо, растительное масло и взбиваем. Затем добавляем сметану, просеиваем муку с разрыхлителем и снова перемешиваем. Смазываем сковороду растительным маслом и выпекаем панкейки по 1,5 минуты с каждой стороны на слабом огне.

@настроение: тек себе...

@темы: Кулинария, блины и оладьи

---

Четверг — широкий разгул. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяные горы, балаганы, качели, катание на лошадях, карнавалы, кулачные бои, шумные пирушки.

Яичные блины с сыром и зеленью

1,5-2 стакана муки
500 мл молока
3 яйца
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла
соль
100 гр твердого сыра
150 гр плавленого сыра
петрушка

Смешать молоко, яйца и растительное масло в чаше. Просеять в молочную смесь муку и соль, добавить сахар. Все хорошо размешать. Оставить тесто на 15 минут, затем снова размешать. На смазанной маслом сковороде выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон. Твердый сыр натереть на терке, петрушку измельчить и смешать с плавленным сыром. Полученной смесью смазывать каждый блин и сворачивать трубочкой.

@темы: блины и оладьи

---

Ягодный десерт "Смородинка"

150 гр творога
100 мл натурального йогурта
150 гр замороженной смородины (белая, красная, черная)
1 столовая ложка сахара

Творог смешать с йогутом и хорошо взбить. Смородину размять ложкой и смешать с сахаром. Выкладывать слоями сначала смородину, затем творог, потом снова смородину и опять творог. Охладить в холодильнике в течение 2 часов. Хорошая альтернатива мороженому

@темы: Кулинария, Десерты

---

Курица с рисом и овощами

1 куриная грудка
200 гр стручковой фасоли
1 морковка
150 гр риса
1 луковица
750 мл куриного бульона
2 столовые ложки томатного кетчупа
оливковое масло
соль, перец

Грудку вымыть, порезать кусочками и обжарить на оливковом масле. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем мелко нарезанную луковицу. Затем добавить рис и тоже немного обжарить. Долить в сотейник 150 мл бульона и готовить, не накрывая крышкой, до тех пор пока рис не впитает весь бульон. Долить еще 150 мл бульона и так 4 раза. Затем долить оставшийся бульон и переложить в сотейник курицу, мелко нарезанную стручковую фасоль и нарезанную кубиками морковь. Накрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем крышку снять, курицу перемешать, посолить, поперчить и добавить кетчуп. Готовить до момента когда весь бльон впитается, постоянно помешивая.

@темы: Кулинария

---

Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.

Шоколадные блинчики с шоколадом

100 гр муки
щепотка соли
1 яйцо
250 мл молока
1 чайная ложка тертого какао (можно какао-порошок)
100 гр темного шоколада
растительное масло

Шоколад натереть на мелкой терке. Одну столовую ложку смешать с какао, остальной отложить в сторону. В эту смесь добавить 1 столовую ложку молока и прогреть, помешивая до однородной консистенции. Муку просеять с солью, добавить в нееяйцо и молоко. Все хорошо перемешать. Затем добавить смесь какао и шоколада и снова перемешать. Выпекать тонкие блинчики на смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон. Затем переложить на тарелку, посыпать тертым шоколадом и свернуть. Тоже самое повторить с остальным тестом.

P.S. Варьируя количество какао можно сделать блинчики темнее или светлее. В моем случае они бледноваты.

@темы: Кулинария, блины и оладьи, Десерты