Рецепт из книги "Сладкие рецепты" Александра Селезнева.

Пасхальные кексы

100гр растопленного сливочного масла
100гр сахара
2яйца
175гр блинной муки (я взяла просто муку и добавила разрыхлитель)
5ст л. молока
2ст. л кокосовой стружки
0,5ч.л ванильного сахара
100гр засахаренных вишен нарезанных на 4части (у меня был предварительно распаренный изюм)

Яйца взбить. Растереть сахар и масло добела. Добавить яйца и взбивать до пышности. Деревянной ложкой вбить муку, кокос, ванильный сахар. Взбивать пока тесто не станет мягким. Добавить вишни. Разложить по формочкам и выпекать 20 мин при 180 градусах пока кексы не станут золотистыми.

@темы: ритуальная кухня, выпечка сладкая, кексы

---

Почему-то я в обычные непраздничные дни предпочитаю готовить из мяса и мясных продуктов подливы и соусы, а не готовить мясо большими кусками. Вот и печень в этот раз постигла та же участь. Совместила я печень с грибным бульоном, что придает блюду некоторую особенность. Есть можно с любым гарниром.

Печень в сливочно-грибном соусе

300 гр печени
100 мл грибного бульона (я завариваю сухие грибы)
100 гр сметаны
укроп
соль
молотый черный перец

Печень нарезать мелкими кусочками и отправить жариться на горячую сковороду на маленьком огне. В это время мелко порубить укроп, нагреть бульон и добавить в него сметану с укропом. Хорошо размешать соус и залить им немного обжарившуюся печень. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут.

@темы: фарш и субпродукты, молочные продукты

---

Отличное блюдо для завтрака. Быстро готовится и является очень сытным. Блюдо также подходит для тех родителей, которые не могут заставить своих детей есть творог. Мой 4 летний племянник с удовольствием съел 2 штуки, хотя до этого его невозможно было заставить съесть ни сам творог, ни творожную массу или крем.

Сырники с вареной сгущенкой

500 гр сухого творога
8 столовых ложек манной крупы
половина банки вареной сгущенки
2 яйца
мука для обваливания
масло для жарки

Творог, яйца и манку хорошо смешать, должна получиться не жидкая масса (если у вас творог мягкий, то варьируйте количество манки и яиц). Мокрыми руками формируем лепешку из теста,в середину кладем начинку и закрываем сверху второй лепешкой. Формируем руками сырник. Немного обваливаем в муке и отправляем на сковородку, обжариваем до румяной корочки.

@темы: десерт, молочные продукты

---

Еще один вариант закусочного рулета, который имеет очень интересный и необычный вкус. Корейская морковь и крабовые палочки - очень яркое сочетание. Подходит для любителей остренького.

Рулет из лаваша с корейской морковью

1 тонкий лаваш
150 гр корейской моркови
150 гр крабовых палочек
150 гр колбасного сыра
укроп
петрушка
майонез

Морковь и крабовые палочки мелко порезать. Колбасный сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко порубить. Все смешать и заправить майонезом, то состояния густой сметаны. Лаваш разрезать пополам. Первую половину намазать массой, накрыть второй половиной и снова намазать массой. Рулет скрутить, положить в пакет и оставить пропитываться на 1 час.

@темы: с использованием консервов, овощи, закуски

---

Быстрый, домашний салат подойдет как в дополнение к мясу, так и как отдельное блюдо. Очень весенний и свежий

Салат "Зеленый"

2 огурца
кочанчик пекинской капусты
2 вареных яйца
пучок укропа и петрушки
сметана
соевый соус

Овощи моем и нарезаем небольшими кусочками. Зелень мелко рубим. Яйца нарезаем небольшими кусочками. Сметану и соевый соус смешиваем в отдельной мисочке и заливаем ей салат. Хорошо перемешиваем и кушаем. Салат лучше съедать сразу, так как под действием соевого соуса огурец дает очень много сока.

@темы: салаты с мясными продуктами, минус 60: обед, овощи

---

В одном из сообществ на дайри видела рецепт быстрого кулича с кефиром без дрожжей. Дайте ссылку, то знает, а то найти не могу!

Начинаю собирать рецепты к Пасхе.

Мои прошлогодние: Пасха с курагой
Пасха с шоколадом
Пасхальный кулич

А это то из чего буду выбирать в этом году:
forum.say7.info/topic13486.html Легкий и быстрый кулич
forum.say7.info/topic13528.html Пасхальный кулич
forum.say7.info/topic5429.html Кулич пасхальный
www.koolinar.ru/recipe/view/77197 Закуска пасхальная. Яркая идея
www.koolinar.ru/recipe/view/61024 Цветное печенье
www.koolinar.ru/recipe/view/24598 10 секретов приготовления пасхи
www.koolinar.ru/recipe/view/53692 Пасха бабушки Марьи
www.koolinar.ru/recipe/view/53827 Янтарная пасха
www.koolinar.ru/recipe/view/53782 Пасха апельсиновая
www.koolinar.ru/recipe/view/53805 Пасха изумрудная с красителем!
www.koolinar.ru/recipe/view/53679 Кулич пасхальный
www.koolinar.ru/recipe/view/26387 Кулич для ленивых

@темы: Кулинария

---

В промежутках между одним рукоделием занимаюсь другим, вот и сейчас совмещаю приятное с полезным. У кого-то на дайри читала про такой рулет с такой начинкой. Вот добрались руки попробовать.. Вообщем творение и процессотворение

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

1 лаваш армянский тонкий
200 гр крабовых палочек
2 вареных яйца
150 гр колбасного сыра
пучок петрушки
майонез

Крабовые палочки и зелень мелко порубить. Яйца и сыр потереть на мелкой терке. Все смешать и заправить майонезом до состояния, чтобы масса могла нормально намазываться. Лаваш разрезать пополам по длинной стороне. Одну часть намазать массой, накрыть второй частью и снова намазать массой. Туго свернуть лаваш в рулет, завернуть в пленку и оставить на 1 час настаиваться.

@темы: с использованием консервов, закуски

---

У нас дождь на улице и вообще отвратная погода, а так хочется яркого весеннего солнышка. Потому сегодня у меня появился яркий оранжевый пирог. Я вообще-то давно заглядывалась на морковные пироги и вот воплотила его в жизнь. Пирог получился невероятно воздушным и мягким.

Морковный пирог с черносливом

1 большая морковь
6-7 ягод чернослива без косточек
125 гр сливочного масла
1 стакан сахара
200 гр йогурта или кефира
1 стакан муки
1 чайная ложка соды
2 яйца

Чернослив предварительно замочить в горячей воде на 30 минут, затем мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Масло растопить, затем взбить с сахаром. Добавлять по 1 яйцу и тщательно вмешивать. Добавить в смесь морковь и чернослив, затем муку и соду. Последним добавить кефир и размешать, смесь должна получиться довольно жидкой и легко вытекать из посуды. Выложить тесто в посыпанную мукой форму и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах.

@темы: овощи, пироги, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Предыстория этого рецепта: на работу одна из женщин принесла закваску для хлеба счастья из Печерского монастыря и предлагала всем взять. Почитала я "пособие" по приготовлению этого хлеба и впала в ступор от слов: "раздайте 3 части закваски трем дорогим людям или Бог обидется... Не раздавайте готовый хлеб никому, иначе Бог обидется" и т.д. по сценарию. Естественно я себе это что-то не взяла, потому что сразу поняла что это какой-то развод. Пришла домой и перерыла инет и нашла кучу таких "Счастливых хлебов" в основном из Украины, Иерусалима и Ватикана. Хватило мне одной статьи на сайте Кураева, где было приведено письмо из Печерского монастыря, в котором понятное дело говорилось, что они ничего не распространяют и ничего не заквашивают. В итоге в одном хорошем форуме нашла приятный и очень понятно написанный рецепт пирога счастья. Самое главное, там было сказано как сделать закваску на пирог, потому что та закваска которую приносят люди вообще не понятно из чего. Испекла сегодня пирог и очень довольна результатом. Прошу к столу!

Ватиканский пирог счастья (рецепт с моими изменениями)

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан молока
Смешиваем деревянной ложкой три ингредиента в эмалированой кастрюле или стеклянной банке. Оставляем тесто, накрыв чистым полотенцем, на 3-4 дня не в холодильнике, а при комнатной температуре. Каждый день деревянной ложкой размешиваем. Тесто в течение этих дней киснет.

На 5 день добавляем еще по стакану молока, муки и сахара, размешивая ложкой. На 6 день снова мешаем ложкой.
На 7 день добавляем опять по стакану молока, муки и сахара, снова размешиваем. На 8 день хорошенечко размешиваем, чтоб не было вообще кусочков и тесто было однородным.
На 9 день печем хлеб. Для этого добавляем к тесту 4 взбитых отдельно яйца, 1 чайную ложку соды и еще стакан муки. Хорошо размешиваем. Сковороду или форму присыпаем мукой, не смазывая маслом. Выкладываем в сковороду тесто и выпекаем на медленном огне в духовке в течение 40 минут.
Раздаем и угощаем всех, желая им счастья! Ну и, конечно, счастья нам!

@темы: запекание в духовке, выпечка сладкая, молочные продукты

---

А этот рецепт подходит для случая когда хочется горячего, а времени нет. Причем мужу моему этот супчик очень нравится, потому я готовлю его не в первый раз, но не смотря ни на что - фотки его у меня не получаются.

Суп с пельменями

15-20 пельменей
1,5 л бульона
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
растительное масло
соль
перец

Морковь потереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Пельмени разрезать пополам и все вместе обжарить на растительном масле, посолив и поперчив. Бульон вскипятить и добавить в него пельмени. Варить около 5-7 минут. Затем добавить лавровый лист и варить еще 1 минуту.

@темы: супы, овощи

---

Ну все его пробовали, ну я тоже попробовала и вот вам результат - очень вкусный салат! Был приготовлен на день святого Валентина и вполне подходит для романтического ужина

Салат "А-ля цезарь"

половинка багета
пучок салата
300-400 гр отварной курицы
200 гр твердого сыра
3-4 зубчика чеснока
оливковое масло
яйцо
сок 1/2 лимона
2 чайные ложки горчицы
перец, соль по вкусу

Тщательным образом моем листья салата и сушим их на полотенце. Листья салата режем. Далее готовим заправку: яйцо в течение 1 минуты держим в кипятке, и смешиваем горчицу, зубчик чеснока, масло оливковое до однородной массы. Багет режем небольшими кубиками, в миску наливаем масло оливковое и выдавливаем зубчик чеснока и добавляем багет. Смешиваем всё тщательно. Вываливаем хлеб на противень. Оставляем в духовке хлеб до получения румяных сухариков. Сыр трём на крупной тёрке. Кладём листья салата в салатницу, солим и перчим. Добавляем лимонный сок.
Филе куриное охлаждаем и режем мелко. Добавляем в салат тертый сыр, гренки, курицу и перемешиваем салат. Заправляем приготовленной заправкой.

@темы: салаты с мясными продуктами, курица, овощи

---

Опробовала сегодня давно ждавший своего часа рецепт. В этих блинчиках лимонный вкус сочетается с небольшой сладостью, что отличает их от всех остальных. Приятное освежающее сочетание. Кушать их можно и без всего, а можно и приготовить к ним сметанно-лимонный соус. Мы ели с вареньем, угадайте каким?

Лимонные блинчики

200 мл молока
100 гр муки
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
30 гр сливочного масла
соль
1 столовая ложка сахара

Смешайте муку с сахаром и цедрой. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо размешайте. Затем добавьте по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. Постепенно влейте молоко, лимонный сок, хорошо перемешайте и оставьте тесто на 20-30 минут. Выпекайте блинчики на сковородке.
Тесто получается довольно жидким, но не рвется за счет набухания муки во время подхода теста.

@темы: выпечка сладкая

---

А кто знал, что сегодня Масленица начинается? Я не знал. Узнал из других блогов, пошел на кухню и обнаружил в холодильнике одно единственное яйцо. И ни грамма молочных продуктов. Вообще я же выкрутилась и делюсь с вами самым простейшим рецептом блинов.

Блины на воде

1 стакан воды
5 столовых ложек муки
1 яйцо
соль
1 столовая ложка растительного масла

Воду немного подогреть и размешать в ней соль. Затем добавить яйцо и растительное масло, хорошо все перемешать. Ложкой аккуратно добавлять муку, каждый раз размешивая до однородного состояния. Выпекать на сковороде с двух сторон и сворачивать трубочкой. Кушать со сладким вареньем.

@темы: блины и оладьи, выпечка сладкая

---

Снова из серии "Я его слепила из того, что было". Последнее время мне нравится сочетание вишни и шоколада, вот и тут я была не оригинальна: вишня, творог, шоколад. Давно хотела испечь что-нибудь вкусное, но духовка продолжает пугать меня. В этот раз не остановила. Угощайтесь приятным сочетанием.

Шоколадный пирог с творожно-вишневой начинкой

100 гр сливочного масла
2 яйца
3 столовые ложки какао-порошка
15 столовых ложек муки
150 гр творога
100 гр вишни без косточек
100 гр плитка шоколада
немного сливок

Масло растопить и взбить с яйцами, добавить какао и муку. Замесить руками тесто, скатать его в шар и отправить в холодильник на 1 час. В это время творог смешать с вишней и измельченным шоколадом. Я добавила немного сливок ибо мне показала смесь густой, но если у вас вишня в соку, то можно добавить и сок. Тесто достать и раскатать толщиной 0,5-0,7 см, выстелить им форму с бортиками. На тесто выложить начинку. Из оставшегося теста сделать решетку на начинке. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

@темы: ягоды, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Дома стояла бутылочка темного пива, а еще  Гаспадыня тут показывала рецепт курицы в пиве. Вот я и решила попробовать, только курицы у меня не было, потому я решила сделать свиной окорок в пиве. Как раз вчера друзья приходили и я решила опробовать новый рецепт.

Свиной окорок в пиве

800 гр свиного окорока
330 мл темного пива
3 зубчика чеснока
150 гр грецких орехов
перец
соль

Окорок промыть и порезать кусок, не дорезая его до конца, как бы книжка. Поперчить и посолить его, залить пивом и оставить мариноваться на 1 час. Затем измельчить чеснок и грецкие орехи в кашицу. Щели окорока нафаршировать этой смесью, окорок выложить в керамическую форму и залить пивом. Запекать в горячей духовке 1 час.

@настроение: У меня нет подруг. Я их уничтожила!

@темы: запекание в духовке, свинина

---

Недавно мне прислали из Франции небольшую брошюрку с рождественскими рецептами. Знаете чем я была удивлена? Тем, что очень много рецептов там содержат в составе груши. Вот и я предлагаю вам попробовать один из десертов. Кстати, оставшийся после варки сироп можно еще уварить в течении часа и использовать потом с пирогом, мороженым или оладушками.

Груши в вине

2 крупные груши
200 мл красного сухого вина
100 гр сахара
200 мл воды
цедра одного лимона
стручок ванили
изюм
чернослив

В кастюльке смешать вино, сахар и воду. Груши очистить и опустить в кастрюльку. Туда же добавить промытый изюм, чернослив, разрезанный стручок ванилина и цедру. Варить 30 минут на медленном огне. Дать остыть грушам в вине, затем вынуть и подавать охлажденными.

@темы: десерт, фрукты

---

Каждый новый год мы с друзьями встречаемся вместе у кого-нибудь в гостях. Чтобы не напрягать тех людей, у которых мы встречаемся мы завели традицию каждый приносит какое-нибудь блюдо. В этот раз мне выпало готовить салат. Так что угощайтесь

Слоеный салат с горбушей

1 банка консервов горбуши в собственном соку
4 картофелины
1 морковь
2 зеленых яблока
2 яйца
майонез
оливки, сыр, зелень для украшения

Морковь и картофель отварить в мундире, затем остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Горбушу размять на мелкие кусочки. Яблоки очистить и потереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком. Салат укладывать в миску слоями: картофель, морковь, яблоки, яйца и консервы. Каждый слой промазывать майонезом. Затем аккуратно перевернуть на плоское блюдо и украсить сыром, оливками и зеленью.

@темы: с использованием консервов, картофель, овощи

---

Такой яркий и осенний супчик. А еще он очень диетический. При желании вы можете сварить его на мясном бульоне либо добавить в него кусочки вареной курицы, либо обжаренный фарш. В случае если у вас нет сливок, то вы легко можете заменить их сливочным маслом.

Тыквенно-картофельный суп

400 гр мякоти тыквы
4-5 крупных картофелин
50 мл сливок
2 бульонных кубика овощных
3 зубчика чеснока
соль
перец
зелень

Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Мякоть тыквы нарезать кусочками. Овощи положить в кастрюлю с 4 стаканами воды, добавить бульонные кубики и варить на слабом огне 20 минут. Снять кастрюлю с огня и остудить. С помощью блендера измельчить овощи в пюре, поставить кастрюлю на огонь и варить еще 4-5 минут. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Заправить суп сливками, чесноком, солью и перцем. При подаче украсить зеленью.

@темы: картофель, супы, овощи

---

В нашей семье Рождество является более многочисленным праздником, чем Новый год. Именно к нему мы готовимся особенно тщательно и стараемся удивлять наших гостей. В этом году я готовила мясную буханку с грибами. Рецепт очень прост в приготовлении и не требует особых усилий.

Мясная буханка с грибами

500 гр говяжьего фарша
3 зубчика чеснока
3 яйца
немного муки
300 гр шампиньонов
соль
черный перец

Фарш смешать с двумя яйцами и измельченным чесноком, солью и перцем. Грибы мелко нарезать и обжарить. Форму для кекса присыпать мукой. На дно формы и его стенки выложить фарш. Старайтесь сделать так, чтобы дно было толщиной не меньше 1,5 см, а стенки не тоньше 1 см. Затем на фарш выкладываем обжаренные грибы и накрываем оставшимся фаршем. Аккуратно разравниваем крышечку. Яйцо взбиваем и выливаем поверх фарша. Ставим запекаться в духовку на 30 минут.

@темы: говядина, запекание в духовке, овощи

---

Ха... Мороженое, скажете вы, это летняя еда. А я вам отвечу "нет" и представлю полный набор доказательств. Мороженое это содержит в себе горячительное и алкогольное составляющее, а также тот самый шоколад, который дарят килограммами на новогодние праздники. Потому предлагаю вам рецепт очень вкусного мороженого "Зимняя вишня"

Творожное мороженое с вишней и шоколадом "Зимняя вишня"

700 гр творога
1 банка сгущенного молока
2 столовые ложки сахара
250 гр вишни без косточек
100 гр красное вина
1 плитка пористого шоколада

Творог смешать со сгущенным молоком и хорошо взбить. Вишню, вино и сахар смешать и нагреть до кипения, но не кипятить. Творожную смесь смешать с вишневой, перемешать ложкой. Шоколад измельчить (я ломала прямо в этикетке молоточком для мяса) и добавить к творожно-вишневой смеси. Хорошо перемешать. Вылить смесь в форму и поставить в морозилку, через 1 час достать и еще раз перемешать. Оставить замораживаться еще на 3-4 часа.

@темы: ягоды, молочные продукты