Пирог с фаршем, рисом и яйцами

500 гр слоеного теста
300 гр фарша (любого на выбор)
2 вареных яйца
горсть вареного риса
растительное масло
мука
соль, перец

Фарш обжарить на растительном масле с вареным рисом и мелко резанными яйцами, солью и перцем. Форму для пирога посыпать мукой (лучше использовать разъемную форму). Тесто разрезать на 2 части и раскатать, вырезать окружности диаметром на 3 см больше диаметра формы. Один круг уложить в форму, на него выложить фарш. Во втором круге сделать много маленьких надрезов. Накрыть фарш вторым кругом и защипать края вместе с нижним слоем. Выпекать в духовке при 180-190 градусах в течение 30 минут.

@темы: запекание в духовке, фарш и субпродукты, выпечка несладкая, пироги

---

В сообществе  cooking-together на этой неделе готовим голубцы, это я заказала. Я правда их очень давно хотела попробовать сделать, но все лапы не доходили.

Голубцы

капустные листья
500 гр фарша
2 моркови
зелень
соль, перец
горсть риса
головка лука
растительное масло
зелень
томатный сок (томатное пюре)

Рис отварить до полуготовности. Капустные листья отварить в кипятке в течение 2-3 минут и отбить грубые прожилки толкушкой. Фарш, посолить, поперчить и добавить к нему рис. Морковь потереть на терке, лук порезать и обжарить на растительном масле. Половину овощной смеси добавить к фаршу, смешать. По 2 ложки фарша кладем на капустные листы, сворачиваем конвертиком. Обжарить голубцы на растительном масле со всех сторон. В оставшимся овощам добавить воду в которой варилась капуста, томатный сок, соль и перец. Залить этой смесью голубцы и тушить их на медленном огне 30-40 минут.

@темы: фарширование, фарш и субпродукты, овощи

---

Готовила закусочные слойки по рецепту  Караидель. Песто делала из петрушки, миндаля, пармезана и оливкового масла. Рецепт приведен словами автора. Готовила опять для своих ребятишек с которыми мы ездили на Галичью гору и в Задонск, ну и мужу конечно перепало

Конверты с песто, помидорами и брынзой

упаковка слоёного теста
2 помидора
300 грамм брынзы
1/2 стакана песто

Тесто развернуть, нарезать на квадраты. Каждый квадрат смазать песто, в центр положить кружок помидора, сверху ломтик брынзы (по диагонали - так удобнее защипывать), уголки каждого квадрата соединить в центре, стороны оставить открытыми. Печь около 40 минут при температуре 180 градусов. Подавать тёплыми.

Песто: 100 грамм кедровых орешков поджарить на сухой сковороде. В фуд-процессоре порубить пучок базилика (только листья), половину орешков, 2 зубчика чеснока, 100 грамм пармезана и чайную ложку морской соли. Продолжая рубить, тонкой струйкой влить оливковое масло до нужной густоты (в зависимости от планируемого применения - от густоты сливок до густоты масляного крема), выправить на соль и перец, добавить остальные орешки. Вариантов замены куча: базилик полностью или частично заменятся на петрушку, кинзу или рукколлу, сыр заменяется на любой другой, кедрач - на миндаль или кешью, масло - на любое первого отжима (я больше всего конопляное люблю), орешки можно смолототь все или все добавить целыми.

@темы: выпечка несладкая, овощи, закуски

---

Картошка жареная

картофель
соль
перец
растительное масло для жарки
зелень
чеснок

Картофель вымыть и очистить. Очищенный картофель порезать соломкой, кружочками или кубиками (каждую картофелину разрезать вдоль на 2 части и затем, каждую половинку порезать вдоль на 3-4 полоски, а затем поперек на 3-5 частей). Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить порезанный картофель.
Жарить, сначала, на сильном огне, затем, когда появится румяная корочка убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и продолжать жарить без крышки. За 10 минут до готовности накрыть сковороду с картошкой крышкой, но огонь не убавлять и продолжать тушить на среднем огне до готовности.
За 2-3 минуты до готовности добавить по желанию мелко порезанный чеснок и мелко порезанную зелень, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 2-3 минуты.

@темы: картофель

---

В сообществе  cooking-together на этой неделе готовили закусочку. Готовится долго, но съедается моментально. На мой взгляд это больше подходит к празднику, чем к обычному обеду или ужину.

Фаршированные помидоры

16 помидоров черри
200 г твердого сыра или 2 плавленных сырка
100 грамм майонеза
3-4 зубчика чеснока
зеленый лук

Сыр натереть на средней терке, чеснок пропустить через пресс, соединить, добавить майонез, перемешать до однородной массы. помидоры вымыть и высушить. Острым ножом аккуратно срезать верхушку и вынуть ложкой серединку положить внутрь начинку, каждый помидор накрыть верхушкой и закрепить шпажкой, выложить на блюдо украсить перьями зеленого лука.

---

Картофель с сыром

картофель
сливочное масло
твердый сыр
соль

Картофель хорошо промыть, так как шкурка тоже будет съедобной. Порезать картофель гармошкой, не дорезая до конца. Посыпать солью каждый разрез, положить в разрезы кусочки сыра и сверху сливочное масло. Картофель завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку на 45 минут.

@темы: запекание в духовке, картофель

---

Вот такой пирог приготовила своим ребятам. Покрыла взбитыми сливками клубнично-шоколадными.

Пирог на сметане к чаю

200 г сметаны
250 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1,5 чайной ложки соды
2,5-3 стакан муки

Добавить к сметане соду и оставить на 10 минут. В это время взбить масло с сахаром и яйцами. Смешать обе смеси и добавить к ним муку. Выливаем в форму, смазанную маслом. Печь 40-50 минут при температуре около 180. Готовность проверяем палочкой. Даем остыть и покрываем любимым кремом.

---

Отличная закуска к мясу даже тем, кто вообще не любит лук. Кисло-сладкий вкус - очень необычное сочетание!

Лук, маринованный с гранатом (Лук Фирудина)

2 луковицы
1/2 крупного граната (зерна), но у меня 50 мл гранатового сока
Маринад:
3/4 стакана кипяченой теплой воды
сок половины лимона
1,5 ст.л. меда
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Лук порезать полукольцами, ошпарить, оставить на 2-3 минуты, слить воду.
Перекладывать лук и гранат рядами. Залить маринадом, оставить на 2-3 часа в холодильнике.
Для маринада: все ингредиенты смешать до растворения.

@темы: овощи, заготовки, закуски

---

Отличная закуска к пиву с пивом

Ленивое лобио с пивом

250 гр консервированной в томате красной фасоли
100 мл пива
пучок кинзы
пучок петрушки
стебли чеснока и 2 зубчика чеснока
соль, перец

Фасоль выложить на сковороду и залить пивом, поставить на медленный огонь. Кинзу и петрушку вымыть и мелко порубить. Стебли и зубцы чеснока измельчить в пюре. Добавить зелень и чеснок к фасоли, посолить, поперчить и готовить 10 минут.

@темы: овощи, закуски

---

Глазированные сырки

350 гр творога
60 гр сливочного масла
80 гр сахарной пудры
ванилин
200 гр горького шоколада

Творог протереть,добавить сахарную пудру,ванильный сахар,размягченное масло и перемешать. Растопить поломанный на кусочки шоколад в микроволновке.Смазать силиконовые формочки изнутри шоколадом и убрать в холодильник застывать,затем еще слой шоколада и опять в холодильник. Выложить творожную массу в шоколадные формочки,сверху опять смазать шоколадом.Поставить в холодильник на 20 мин.затем снять формочки.

@темы: десерт

---

Малосольные огурчики за 30 минут

0,5 кг огурцов
соль
3 зубчика чеснока
уксус 9 %
укроп пучок
масло растительное ароматное

Огурцы порезать крупными продолговатыми кусочками, сложить в лоточек, добавить мелко нарезанную зелень, соль по вкусу, давленый чеснок и уксус (количество на любителя, я делаю, чтоб поострее, можно немножко совсем). Закрыть крышкой и все хорошенько встряхнуть, через 10 минут еще перемешать. Через 20-30 минут выложить на блюдо, добавить масло, поставить на 10 минут в холодильник.

@темы: соленья, овощи, заготовки

---

Нежный, легкий и воздушный десерт, который легко и быстро можно приготовить даже к завтраку.

Шоколадный творожок с изюмом

200 гр. диетического творога (если творог зернистый то протереть его через сито, он должен быть кремообразным)
200 гр. персикового йогурта (густого, я брала "чудо")
2-3 ст. ложки сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
50 гр. шоколада
горсть изюма

Изюм залить горячей водой минут на 5, затем воду слить, изюм обсушить. Шоколад растопить на водяной бане. В миске смешать йогурт,творог,сахарную пудру и ванильный сахар, добавить растопленный шоколад и все хорошо вбить миксером на высокой скорости до пышной массы. Затем добавить изюм и перемешать. Разложить десерт по вазочкам, поставить на 1 час в холодильник.

@темы: десерт, молочные продукты

---

Очень сытный и вкусный салат. Готовится быстро и насыщает полностью.

Салат из редиса с сыром и яйцами

300 гр редиса
50 гр тертого сыра
2 вареных яйца
1/2 банки консервированного горошка
перья лука
майонез, соль, перец, зелень

Редис нарезать соломкой, яйца - мелко порубить (если используете лук, то его меленько нарезать). Всё перемешать, добавить тёртый сыр и зелёный горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать зеленью.

@темы: овощи

---

В сообществе мы снова готовим вместе и на этой неделе готовили чесночные булочки с брынзой. Кстати, этот раз является первым, когда я попробовала брынзу.

Чесночные булочки с брынзой

для теста:
2 стакана муки с горкой,
5/6 стакана сливок жирность 10%,
перец по вкусу,
щепотка соли,
столовая ложка разрыхлителя без горки,
1 чайная ложка чесночного порошка.
для начинки:
200-250 гр брынзы,
средний пучок петрушки (у меня базилик и укроп),
4-6 зубчиков чеснока

1. Замесить крутое тесто, предварительно просеяв муку. Тесто убрать в холодильник на 1 час.
2. Для начинки мелко порезать листья петрушки, раздачить чеснок, смешать все с брынзой до превращения в однородную массу.
3. Спустя час достать тесто из холодильника, на присыпанной мукой поверхности раскатать из него тонкий прямоугольник. На одный выложить начинку разровнять ровным слоем. Скатать по длине в рулет.
4. Порезать рулет на части шириной в 1,5 см острым ножом, окуная оный в кипяток (резать так куда проще). Выложить булочки на противень, покрытый пергаментом.
5. В посудине взбить венчиком желток и 1,5 столовой ложки сливок/молока, смесью намазать булочки, посыпать булочки сыром и загнать в духовку 220 на минут 30 (или до момента, когда булочки подрумянятся).

@темы: запекание в духовке, выпечка несладкая

---

Омлет с фаршем и перцем

2 яйца
2 столовые ложки кефира
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки воды
половина сладкого перца
150 гр фарша
укроп
соль, перец
томатный кетчуп
растительное масло

Яйца, кефир, муку и воду взбить, посолить. Разогреть растительное масло и обжарить на нем фарш, порезанный кубиками перец и кетчуп. На другой сковороде выпечь омлет. На одну половину омлета выложить фарш и накрыть второй половиной.

@темы: фарш и субпродукты, овощи

---

Мясо дракона

Мясо: свинина, говядина, курица любое на ваш выбор, или смесь из разных сортов.
На каждый 0,5кг мяса идёт
3 ст. ложки крахмала
3 ст ложки майонеза
2 яйца (сырые)
1 ст. л горчицы
соль, перец, и любые любимые травы

Мясо режем длинными полосками где-то 2см ширины и 4 в длины. К порезанному мясу добавляем крахмал, майонез, яйца, горчицу, и специи. Всё хорошенько перемешать. Оставить мариновать минимум на 1,5часа (но лучше сделать вечером, а кушать утром). Мясо жарим на растительном масле, постоянно помешивая.

@темы: говядина, курица, свинина

---

Закуска "Драконьи хвосты"
(на 1 порцию)

2 яйца
1 столовая ложка майонеза
1-2 зубчика чеснока
растительное масло
2 столовые ложки кефира
1 столовая ложка муки
помидор

Взбить яйца с кефиром, мукой и солью, пожарить 2 блинчика. Горячий блинчик смазать майонезом с чесноком, второй блинчик мелко порезать и смешать с пюре, приготовленным из одного помидора. Уложить полученную смесь на первый блинчик, разровнять и скатать рулетом. Убрать в холодильник охладиться минут на 10. Рулет порезать на кусочки и подавать к столу.

@темы: овощи, закуски

---

Отличный завтрак для небольшой семьи. Можно делать как на белом хлебе, так и на черном.

Бутерброды "Огонек"

хлеб
томатный соус
фарш
яйцо
соль
растительное масло

Хлеб нарезать кусочками толщиной 1 см, намазать каждый кусочек соусом и положить слой фарша. Яйцо взбить с солью, обмакнуть в него бутерброд стороной с фаршем и обжарить на растительном масле.

@темы: бутерброды, фарш и субпродукты

---

А кто желает испанского супчику? Очень легок в приготовлении (эт как вы понимаете для меня самое главное), отличная замена овощному салату и полный заряд витаминов.

Гаспачо

2 помидора
1 огурец
половина сладкого перца
1 кусочек белого батона
немного молока
оливковое масло
уксус
лимонный сок

Помидоры, огурец, сладкий перец нарезать и сложить в блендер. Хлеб обрезать от корки, замочить в молоке, а затем отжать. Добавить к овощам хлеб, лимонный сок, пару капель уксуса и пару капель масла. Все измельчить, разлить по стаканам. Стаканы поставить в чашу со льдом и украшать по усмотрению зеленью и кусочками овощей. Вынуть из льда и сразу подавать.

@темы: супы, овощи

---

Фаршированные сушки

200 - 250 гр сушек
300 гр фарша
100 гр твердого сыра
соль, перец
молоко
растительное масло

Берем обыкновенные сушки, замачиваем их в теплом молоке ненадолго (они должны стать мягкими, но не развалиться, это около 7 минут). Затем выкладываем сушки на смазанный маслом противень, в каждую сушку кладем фарш, смешанный с солью и перцем, засыпаем тёртым сыром и запекаем в духовке в течение 15-20 минут.

@темы: фарширование, фарш и субпродукты