Вы любили в детстве кабачковую икру? Я вот не очень, но зато сейчас я ее просто обожаю. Кстати мой вариант икры можно есть как намазывая на хлеб, так и как дополнение к макаронам или рису.

Кабачковая икра

1 большой кабачок
2 моркови
3 зубчика чеснока
4 помидора
растительное масло
соль, перец

Морковь потереть на терке и обжарить на растительном масле. Кабачок чистим и удаляем серединку с семечками, затем трем на терке и добавляем к моркови. Тушим смесь кабачков и морковь 20 минут на медленном огне. В это время помидоры ошпариваем кипятком, очищаем шкурку и пюрируем помидоры. Чеснок мелко рубим. Спустя 20 минут добавляем помидорное пюре и чеснок к кабачкам, солим, перчим и готовим еще 10 минут на медленном огне. Кушать можно как в теплом, так и в холодном виде.

@темы: овощи

---

Красный чай с яблоком

3 дольки яблока
5 листочков каркаде
1 чайная ложка сахара

Яблоки положить в кастрюльку и засыпать сахаром, немного помять. Залить кружкой кипятка и дать настояться, проварить до закипания. Положить в закипевшую воду каркаде, выключить, накрыть крышкой и дать завариться 5 минут.

@темы: напитки безалкогольные, фрукты

---

Бисквитные вафли

1 стакан муки
80 гр масла
3 яйца
1 стакан сахара

Масло растопить, добавить в него сахар и яйца. Потом ввести муку и все хорошо размешать. Тесто готово. Выкладываем порции теста на вафельницу и готовим вафли 2 минуты. Полученные вафли сразу скручиваем трубочками.

@темы: печенье, выпечка сладкая

---

Сэндвичи с грибной начинкой

1 маленький багет
100 гр шампиньонов
помидор
перец, соль
сливочное масло

Грибы порезать кусочками. Помидор обдать кипятком и измельчить в пюре. Добавить соль и перец. Багет разрезать вдоль и вынуть мякоть. Положить внутрь грибы и залить томатным пюре. Смазать сверху корочку маслом. Завернуть багет в фольгу и запечь в течение 25 минут в духовке.

@темы: бутерброды, запекание в духовке, овощи

---

Курино-рисовые башенки

120 г вареного мяса курицы
0,5 стакана риса
1 морковь
2 яйца
2 чайные ложки молока (сливок)
1 чайная ложка сливочного масла
2 чайные ложки растительного масла

Рис отварить в подсоленой воде (1 стакан). Добавить сливочное масло. Морковь порезать на колечки 2 мм и вырезать фигурки. Обжарить на растительном масле. Курицу мелко порезать. Уложить в формочки фигурную морковь, курицу, рис. Залить взбитыми яйцами с молоком (сливками). Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах 10-15 минут до готовности.

@темы: запекание в духовке, рис, курица

---

Горячий перечный сэндвич

1 сладкий перец
1 небольшой зеленый чили
1 перо зеленого лука
60 г пошехонского сыра
1 маленький французский багет
масло сливочное
соль, свежемолотый черный перец

Разрезать сладкий перец пополам вдоль, очистить его от семян и плодоножки, нарезать очень тонкими полосками. Из чили, разрезанного пополам, тщательно удалить все семена и белую мякоть; порубить мелкими кубиками.
Зеленый лук измельчить, сыр натереть на терке. Смешать перцы с сыром и луком.
Разрезать багет пополам и вынуть часть мякоти, чтобы образовалось достаточно места для перечной смеси. Смазать обе половинки маслом и положить перечную массу. Закрыть сэндвич и завернуть его в фольгу так, чтобы верх остался открытым. Смазать верх маслом и запекать в духовке при 180ºС до золотистой корочки, 30 мин. Разрезать на порции и подавать.

@темы: бутерброды, овощи

---

По совету  *jelena варила вегетарианский борщ. Очень вкусный и сытный. Для желающих мясного отдельно отваривала свинину и добавляла в тарелку. Рецепт привожу борщ без мяса

Вегетарианский красный борщ

2 л воды
кочанчик капусты весом 300 гр
5 картофелин
2 моркови
2 свеклы
петрушка
томатная паста
соль, перец

В воде варим до полуготовности хорошо вымытые морковь и свеклу, затем их вынимаем. Пока они остывают варим в этой воде картофель кубиками и шинкованную капусту. В это время трем на терке морковь и свеклу, мелко режем петрушку и добавляем все в суп. Солим, перчим, заправляем томатной пастой, варим еще 2 минуты и выключаем.

@темы: супы, овощи

---

Омлет с грибами и зеленью по-королевски

4 яйца
200 гр шампиньонов
пучок петрушки и укропа
сливочное масло
соль
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки молока

Шампиньоны порезать крупными кусочками и отправить жариться на сковороду со сливочным маслом. В это время яйца взбить с молоком, мукой, солью и рубленной зеленью. Залить полученной смесью грибы и жарить 7 минут на маленьком огне при закрытой крышке. Порезать на порции и подавать.

@темы: овощи

---

Закуска из кабачка с плавленным сыром

300 гр кабачков
150 гр муки
1 яйцо
50-70 гр молока
растительное масло
1 плавленный сырок
чеснок
майонез
помидор

Кабачки трем на терке, смешиваем с мукой, молоком и яйцом. Из полученной смеси выпекаем продолговатые оладушки на растительном масле. Даем оладушкам остыть. В это время плавленный сырок трем на терке, добавляем измельченный чеснок и майонез. На половинку оладушка кладем немного сырной смеси, на нее кусочек помидора и накрываем второй половинкой оладушка. Украшаем зеленью.

@темы: овощи

---

Всегда говорят что белое вино к морепродуктам и рыбе, а вы пробовали сочетать красное вино и морепродукты? Это очень необычно, но не менее вкусно чем с белым вином.

Паста с креветками

200 гр очищенных креветок
300 гр перьев
3 томата в собственном соку
петрушка и базилик
50 гр вина
сливочное масло
соль

Сковороду смазываем маслом и обжариваем в течение 3 минут креветки. Затем к креветкам добавляем пюре из помидоров и вино, готовим практически до испарения жидкости. Перья отвариваем до готовности в подсоленой воде, воду сливаем, а перья выкладываем к креветкам. Обжариваем в течение 5-7 минут, добавляем рубленную зелень, перемешиваем и подаем к столу.

@темы: рыба и морепродукты, макароны, овощи

---

Новый вкусный рецепт несу я вам. Это оладушки из кабачков с секретом. Да, у меня опять секреты и секреты. Как вы понимаете секрет вы можете сделать любой, мои с помидорами, можно с грибами или с твердым сыром, или поджаркой из лука и морковочки.

Оладушки из кабачков с помидорами

300 гр кабачка
1 яйцо
3 столовые ложки муки
1 плавленный сырок
помидор
соль
петрушка
растительное масло

Кабачок почистить и потереть на терке, сыр потереть на терке. Добавить к смеси яйцо, соль, рубленную зелень и муку, хорошо перемешать. Помидор порезать тонкими кружочками. На сковороде разогреть растительное масло, выложить по ложке смеси на сковороду, на смесь по кружочку помидора и снова по ложке смеси. Жарить на медленном огне по 5 минут с каждой стороны.

@темы: овощи

---

Еще один салат, который смешивается прямо за столом.

Салат "Мозаика"

1 пачка крабовых палочек
2 помидора
2 огурца
1 пачка чипсов
половина баночки кукурузы
майонез

Все режем кубиками, чипсы ломаем, с кукурузы сливаем жидкость. Выкладываем сегментами на тарелку. В центр кладем майонез и подаем к столу.

@темы: салаты с рыбными продуктами, овощи

---

Замечательная идея для завтрака. Яйца как вы понимаете можно готовить кучей разных способов и вот один из них, не менее замечательный чем любые другие!

Запеченные яйца

4 яйца
соль, перец
сливочное масло
зелень

Отделить белки от желтков, так чтобы желтки остались целыми. Белки взбить с солью в крутую пену и переложить в смазанную маслом форму. Белок разровнять и сделать в 4 местах углубления, в которые вылить желтки. Запечь в духовке: при самой большой температуре 5 минут и получите желкок твердый, либо на самой низкой температуре 10 минут и получите жидкий желток. Достать из духовки и посыпать зеленью.

@темы: запекание в духовке

---

Пирожки-колечки с цукинни и яйцом

350 гр муки
1 пакетик сухих дрожжей (2 ч.л.)
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
300 гр цуккини
4 яйца
3 зубчика чеснока
пучок петрушки
соль, перец

Тесто: Растворить дрожжи и сахар в 4 ст.л. тёплой воды. В миске смешать муку и соль, добавить масло, дрожжи и 150 мл тёплой воды и замесить тесто. Стол посыпать немного мукой, выложить тесто и вымесить руками не менее 5-и минут эластичное тесто. Положить его обратно в миску, накрыть полотенцем и убрать в тепло на 1 час на расстойку.
Начинка: Сварить в крутую яйца. Цуккини помыть и потереть на крупной тёрке. Чеснок почистить и мелко порубить или выдавить через пресс. Зелень помыть, обсушить, мелко порезать. Обжарить в сковороде на раст. масле цуккини с чесноком (примерно 5 минут), посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня и добавить зелень. Яйца порезать.
На подпыленным чуть мукой столе раскатать тонко тесто и нарезать на квадраты. На край каждого квадрата положить слой цуккини, на цуккини порезанные яйца и скрутить в трубочку. Затем свернуть трубочку в колечко, плотно скрепливая концы. Духовку разогреть до 200С. Смазать противень маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить колечки на противень и выпекать 20-25 минут до золотистой корочки.

@темы: выпечка несладкая, овощи, пирожки и булочки

---

Когда нет возможности отправиться на пикник, а хочется шашлычка, то на помочь нам приходит этот рецепт. Вкусно и сочно!

Куриные шашлычки с помидорами черри

1 куриная грудка
5 помидорок черри
соевый соус
растительное масло
соль
перец

Грудку промыть и порезать кусочками по 3 см. Помидорки помыть и порезать пополам. На шпажки нанизать кусочки курицы и помидорок, сбрызнуть соевым соусом, посолить и поперчить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить со всех сторон шашлычки в течение 5-7 минут, постоянно поворачивая.

@темы: курица, овощи

---

Я испробовала сегодня новый пирог-десерт. Он очень сильно отличается от обычного пирога и дает необыкновенное ощущение. Сочетание кисленькой красной смородины и сладкой черной малины позволяет опробовать новое сочетание, а корж в его непривычном рассыпчатом (незакрепленном) состоянии дополняет неповторимый вкус. В изначальном рецепте верхним слоем является сухая смесь, но я оставила ягоды с сахаром.

Насыпной пирог

Для сухой смеси: по 1 стакану муки, манной крупы и сахара, ванилин
Для начинки: пачка сливочного масла, по 1,5 стакана малины и смородины, 1 стакан сахара

Смешиваем ингредиенты для сухой смеси. Масло хорошо замораживаем в морозилке. Смесь делим на 2 части (в начальном рецепте на 3 части) и первую часть высыпаем в форму, разравниваем. Сверху натираем 1/3 масла так, чтобы оно равномерно покрывало смесь. На масло выкладываем смородину и посыпаем ее половиной сахара. Сверху на сахар высыпаем оставшуюся смесь, на нее масло. На масло малину и снова масло, сверху засыпаем сахаром. Итак, слои: сухая смесь, масло, ягоды, сахар, сухая смесь, масло, ягоды, масло, сахар. Запекаем в духовке 45 минут при 190 градусах.

@темы: десерт, ягоды, пироги

---

Кстати у нас уже начался период заготовок, но сейчас я варила варенье не из привычных яблок, смородин, клубник и крыжовника, а из... а из КИВИ и кстати это очень вкусно!
О несочетании желатина и киви: В составе киви и ананасов содержатся энзимы, которые растворяют желатин животного происхождения. Но при термической обработке энзимы разрушаются и свойство растворять белки утрачивается. Поэтому киви, проваренные в течение 10 минут, вполне нормально зажелируются.

Изумрудное варенье из киви

6 киви
1 банан
сок половины лимона
150 гр сахара
1 столовая ложка желатина

Киви,банан порезать на кусочки,добавить сок лимона,сахар. Все перемашать и варить с момента закипания 10 мин,все время помешивать. Отдельно замочить желатин, затем его отжать и добавить в проваренное варенье. Размешать и варить 2 минуты. Из такого количества продуктов получается баночка 700 мл с вареньем.

@темы: на зиму, фрукты, варенье

---

Несмотря на жару я сегодня училась варить борщ. И первый опыт оказался удачным. Единственное мое отличие от оригинального (с форума Готовим дома) рецепта, так это количество свеклы. У меня всего половинка свеклы была использована, но вкус ее при этом чувствовался, так что борщ от этого не пострадал, разве что в цвете.

Сибирский борщ

2-2,5 л воды
кусок мяса с костью
4-5 средних картофелины
2 средних свёклы
1/3-1/2 кочана капусты (400 гр)
2 морковки
2 луковицы
1 помидор
зубок чеснока
лавровый лист
веточка любистока
зелень петрушки
перец горошком
2/3 столовые ложки соли

Сварить мясной бульон с добавлением любистока, 1/2 морковки и небольшой луковки. Пока варится бульон, шинкуем капусточку, картофель режем кубиками, лук - кому как нравится, помидор порезать кусочками. На терке готовим морковь и свеклу. Делаем овощную пассеровку: лук - до прозрачного состояния, добавляем морковь, через 3-4 минуты - помидор на растительном масле. Из бульона достаем мясо и нарезаем его кусочками, возвращаем в бульон. Добавляем в него сначала капусту, через 10-15 минут - картофель, через 15 минут - свёклу. Минут через 15 - заправку, лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут - соль и зелень петрушки. Через 5-7 минут тихого кипения - добавляем чесночек, выключаем и даём настояться минут 40.

@темы: говядина, супы, овощи

---

Бутерброды "Итальянская симфония"

5 кусочков батона
1 помидор
1 сладкий перец
50 гр твердого сыра
1 плавленный сырок
майонез

Помидор и перец порезать кубиками. Оба сыра натереть на терке и смешать с овощами и майонезом. Намазать массу на кусочки батона и запечь в духовке при 200 градусах в течение 10 минут.

@темы: бутерброды, овощи

---

Легкий в приготовлении, но очень сытный и вкусный салат. Муж повадился есть его на завтрак, потому лук иногда заменяем петрушкой

Салат из зеленого лука с яйцом

1 пучок зеленого лука
1 пучок листьев салата
3-4 яйца
соль
сметана или майонез

Зеленый лук порезать. Салат нарвать руками или не крупно порезать. Яйца отварить и порезать кубиками. В салатнике смешать лук, салат, яйца и заправить салат майонезом.

@темы: овощи