Продолжаю опробовать рецепты из книги Чадейки "Пироги и кое-что еще..." В этот раз выбор пал совсем не на сладость, а наоборот на очень даже противоположное, но не менее вкусное. Как вы заметили, несладкой выпечки у меня довольно мало, но это пирог я точно буду повторять еще и еще много раз.

Лотарингский киш

Для теста:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
5 столовых ложек воды
щепотка соли

Для начинки:
150 гр сырокопченой грудинки
200 мл сливок 20 %
2 яйца
100 гр твердого сыра


Муку просеять на стол с солью и добавить к ней холодное масло кубиками. Порубить масло с мукой в крошку (я рубила ножом, можно и в комбайне). Из крошки сделать колодец, влить в него ледяную воду и быстро холодными руками замесить тесто. Быстро раскатать, выложить в форму и отправить в холодильник на 20 минут. Наколите корж вилкой, постелите бумагу, насыпьте бобовые и выпекайте 15 минут при 200С. Бобовые нужны как груз, чтобы тесто при выпечке не поднялось и не покоробилось сильно. Потом удалите бобовые и бумагу и подсушите донышко еще минут 5.
Тем временем поджарьте кусочки сырокопченой грудинки. Смешайте сливки, сыр и яйца. Выложите на корж грудинку, залейте сырной смесью и выпекайте 20 минут при 200С.

@темы: выпечка несладкая, свинина, молочные продукты

---

Готовила потрясающие ароматные апельсиновые кексы вместе со своими друзьями  Orlana и  Velheori по рецепту А.Скрипкиной. Наверно у каждой на кухне стоял этот потрясающий аромат, что все вокруг истекали слюной. В результате они получились очень мягкими и сочными. Мммм...

Апельсиновые маффины

1 апельсин
150 г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя
200-250 г муки

С апельсина снять цедру и порезать ее тонкими длинными полосками. Выжать сок апельсина. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто. Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.

@темы: фрукты, выпечка сладкая, кексы

---

Отличный гарнир или самостоятельно блюдо как для себя, так и к приходу гостей. Рецепт взят здесь и был приготовлен вместе с  kistochka,  Orlana и  повар Булочка. На фотке нет соусов, так как нет для них подходящих мисочек.

Картофельные крокеты с соусами от mariha_kitchen

700 гр картофеля
1 яйцо
соль, перец, орегано
панировочные сухари

Для соуса из красной смородины:
горсть красной смородины
сахар
имбирь (в порошке)
корица
2 ст. л. коньяка
2 ст.л. воды
немного муки

Для сырного соуса:
100 мл сливок для соуса (22-23%)
100 гр пармезана (или любого другого твердого сыра, натертого на мелкой терке)
мускатный орех
соль, перец

Начнем с соусов. Красная смородина была заморожена, и дожидалась своего часа в морозилке. Промойте ее теплой водой. Разомните ягоды толкушкой и по вкусу добавьте специи, сахар.
Влейте воду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте коньяк и помешивая подержите пару минут. Загустите мукой, всыпая ее понемногу и энергично мешая (все время пробуйте соус и если чего-то не хватает - добавляйте).

Сырный соус. Сливки смешайте с пряностями и поставьте на небольшой огонь. Подержите пару минут, помешивая. Добавьте сыр и размешайте. Готово.

Картофель отварите и разомните. Добавьте яйцо, соль, перец, орегано и мешайте до получения однородной массы.
С помощью чайной ложки берите понемногу картофель и формируйте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сухарях. На противень положите бумагу для выпечки, смажьте ее растительным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда крокеты минут на 30-35.

@темы: запекание в духовке, картофель

---

Хотела приготовить пирожное "Буренка", но не обнаружила определенных ингредиентов - пришлось импровизировать. Когда пирожное было готово, название само пришло на ум. Убедительная просьба - не пытайтесь вбухать много сахара в творожную начинку, потому что тогда вы не ощутите потрясающего сочетания сладкого шоколадного коржа и нежной, оттеняющей его, творожной начинки.

Пирожное "Черное и белое"

Для черного:
200 гр темного шоколада
100 гр сливочного масла
1 стакан (230 мл) пшеничной муки + разрыхлитель
0,5 стакана сахара
2 яйца

Для белого:
1 яйцо
400 гр творога
2 столовые ложки муки
4 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки сахара

Готовим творожную часть: смешиваем творог со сметаной и сахаром. Затем добавляем муку и яйцо, хорошо перемешиваем.
Для темной части растапливаем шоколад вместе с маслом. Муку и разрыхлитель просеиваем. В шоколадно-масляную смесь вбиваем яйца и сахар, затем добавляем муку и размешиваем.
Прямоугольную форму смазываем растительным маслом и выстилаем бумагой. Выливаем на бумагу большую часть шоколадной массы, на нее выкладываем смесь творога. Поверх творога беспорядочно выкладываем оставшуюся шоколадную массу. Проводим по верхнему слою палочкой, аккуратно делаем разводы. Ставим запекаться в духовку на 50 минут при 180 градусах. Перед подачей нарезаем квадратами.

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты

---

Приготовлено по рецепту А.Скрипкиной.

Горшочки с мясом, фасолью и грибами

500 гр свинины
200 г фасоли
300 г помидоров
300 г грибов
200 г болгарского перца
соль
перец
растительное масло
специи
томатный соус

Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь)в воде. Отварить фасоль до готовности. Мясо нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать небольшими ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить мясо. Добавить грибы, посолить, поперчить. Добавить перец, жарить 5 минут. Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты. В горшочки выложить немного мяса. На мясо выложить фасоль. На фасоль снова выложить мясо. В томатный соус добавить специи и воду, эту жидкость разлить по горшочкам примерно 70 мл на горшочек. Закрыть горшочки крышками и запекать при 180 градусах около часа.

@темы: запекание в духовке, овощи, свинина

---

Для сравнения выкладываю рецепт простого пивного хлебушка. Как вы понимаете, он не такой ароматный как то, что с чаем и кофе, но для разнообразия тоже подойдет. Аромат пива в нем чувствуется.

Ржано-пшеничный хлеб на пиве

330 мл темного пива
1,5 столовые ложки растительного масла
по 250 гр ржаной и пшеничной муки
1,5 чайные ложки дрожжей
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара

Заливаем жидкость в ХП, затем просеиваем муку, соль и сахар, сверху добавляем дрожжи. Режим "Русский повар - ржаной", время 3,5 часа, корочка темная.

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

---

Очень ароматный и потрясающий хлеб, запах просто потрясающий, а вкус и подавно. Главное колбасу брать сырокопченую, я брала Салями, у нее очень сильный аромат.

Хлеб с сыром и колбасой

1 чайная ложка сухих дрожжей
440 гр пшеничной муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1, 5 столовой ложки растительного масла
2 столовые ложки сырокопченой колбасы
2 столовые ложки твердого сыра
1 столовая ложка измельченного чеснока
260 мл воды

Колбасу режем мелкими кубиками, сыр трем на терке, чеснок измельчаем в чеснокодавалке. Все ингредиенты, кроме начинки, складываем в ХП по принципу "мука в воду". Я выбираю режим "специальный", у меня нет диспансера куда положить начинку, поэтому он пищит когда надо добавлять.
Время выпечки 3,5 часа. Корочка средняя.

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

---

Печеночный торт

500 гр печени
1 яйцо
3 столовые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
морковь
лук
растительное масло
помидор
майонез

Печень измельчить в мясорубке, добавить яйца, муку и крахмал хорошо перемешать. Из полученной массы выпекать на растительном масле блинчики, обжаривая с двух сторон. Морковь потереть, лук мелко порубить и обжарить вместе на растительном масле. Смешать поджарку с майонезом. Каждый блин покрывать смесь и накрывать следующим блином. Верхушку смазываем майонезом и украшаем кусочками помидора.

@темы: фарш и субпродукты, овощи

---

Очень экономный и вкусный рецепт, а также хорошая альтернатива курице, запеченной с майонезом. Мясо получается очень нежным и ароматным с небольшой кислинкой. Идеально когда нет никакого желания готовиться к приходу гостей.

Курица в кефирно-лимонном маринаде с чесноком

10 куриных бедрышек
500 мл кефира
3 ст.л лимоного сока
половина лимона
1-2 зубчика чеснока
соль
перец
зелень укропа и петрушки

В кефир добавить лимонный сок, чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Куски курицы натереть солью и черным перцем. Положить в маринад вместе с кружочками лимонов и убрать в холодильник на 6-8 часов. Вынуть из холодильника, положить на противень и запекать в разогретой до 180-200С духовке 20-25 минут.

@темы: запекание в духовке, курица, фрукты

---

Салат "Ивушка"

2 баночки консервированной сайры
4 средних маринованных огурца
пучок зелeного лука
пучок укропа
6 варeных яиц
2 средних варeных морковки
майонез

Дно салатника смазать майонезом. Рыбу достать, жидкость слить, размять рыбку вилкой. На майонез выложить слой рыбки, полить майонезом.
Следующий слой - мелко порезанные огурчики, перемешанные с зелeным луком и половиной укропа. Полить майонезом. Следующий слой - натeртые на тeрке белки яиц, перемешанные с натeртой морковью. Далее- обильный слой майонеза, сверху натeртые на мелкой тeрке желтки.

@темы: салаты с рыбными продуктами, овощи

---

Скажите "Чизззз..." Решила на этот раз опробовать чизкейк с кислинкой, а точнее с клюквой. Ощущения потрясающие: нежная сладость творожной начинки, хрустящее печенье и кислинка клюквы - очень пикантное сочетание. Понравится как любителям сладостей, так и тем кто любит более умеренные десерты. Сложностью было найти белый шоколад без добавок, кстати я его так и не нашла, потому у меня он с абрикосовыми кусочками. И да,  Гаспадыня, у меня не появилось в этот раз ни одной малипусечной трещинки вообще, поверхность идеально гладкая, я счастлив!

Сливочный чизкейк с клюквенной начинкой "Красное и белое" от Кыш

350 гр печенья
170 гр сливочного масла
700 гр творога
4 яйца
130 гр сахара
200 гр клюквы
3 столовые ложки сметаны
100 гр белого шоколада

Печенье измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом. Полученной смесью заполнить разъемную форму, крошку утрамбовать и сделать бортики высотой в 2/3 высоты формы. Запечь основу при 180 градусах в течение 20 минут.
Творог протереть через сито, добавить сахар и желтки, хорошо смешать. В отдельной миске взбить белки до пышной пены, начиная с маленькой скорости и доходя до максимальной. Аккуратно переложить белки в творожную массу и перемешать.
Клюкву нагреть, помять и протереть через сито. По желанию добавить сахар, если не любите ее очень кислой. Смешать клюкву с 5 столовыми ложками творожной массы.
Выливаем на корж 3 столовые ложки творожной массы, затем всю клюквенную и потом оставшуюся творожную массу. Выпекать 1 час при 170 градусах на водяной бане. Оставить остывать в закрытой духовке.
Для топпинга растапливаем шоколад на водяной бане и смешиваем его со сметаной. Получившейся массой поливаем остывший чизкейк и отправляем его в холодильник.

@темы: чизкейк, ягоды, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Хлеб имеет потрясающий вкус и аромат, я заваривала чай с апельсиновой цедрой, потому к основным запахам добавился терпкий запах цитрусовых. Пиво в обычном понимании не чувствуется, но муж сказал что есть привкус шоколада, скорее всего его дало какао. Выпечка получилась очень мягкая и пористая.

Черный пивной хлеб

75 мл крепкой чайной заварки
275 мл темного нефильтрованного пива
1,5 чайных ложки дрожжей
300 г пшеничной муки
250 г ржаной муки
1,5 чайной ложки соли
1,5 столовой ложки сахара
2 чайные ложки растворимого кофе
1 чайная ложка какао
1,5 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сухого молока

Заливаем в ХП заварку с пивом и растительное масло. Сверху просеиваем ржаную муку, затем какао, кофе, сухое молоко, соль и сахар. Сверху просеиваем пшеничную муку, а на нее выкладываем дрожжи. Режим "Русский повар - ржаной", корочка - темная, время приготовления 3,5 часа.

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

---

Салат "Неаполь"

1 баклажан
1 помидор
1 вареное яйцо
50 гр сыра
2 зубчика чеснока
майонез
растительное масло

Баклажан почистить от шкурки, порезать тонкими кружочками и обжарить на растительном масле. Выложить на салфетку, чтоб впитался лишний жир. Помидоры порезать дольками. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. На тарелку уложить кружки баклажан, смазать майонезом с чесноком. На них уложить дольки помидор и снова майонез с чесноком. Яйцо натереть в центр на мелкой терке, а сверху потереть сыр.

@темы: овощи

---

Замечательный и быстрый рецепт для завтрака. Сегодня он меня очень выручил, когда я проспала и надо было срочно бежать на работу.

Сырные гренки

белый батон
2 яйца
50 гр твёрдого сыра
специи

Батон нарезать на порционные куски, яйца взбить с сыром и специями. Батон вмокнуть в смесь и жарить на подсолнечном масле с двух сторон.

@темы: бутерброды

---

Делюсь в этот раз десертным хлебушком. Рецептик был найден на форуме у Изюминки. Мне хлебушек понравился за свой отличный вкус, не требующий никаких дополнений, но на мой взгляд он плотноват.

Хлеб "Завитушкин"

Для теста:
1 чайная ложка сухих дрожжей
400 гр муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла
250 мл молока

Для начинки:
25 гр мака
4 столовых ложки сахара

В ХП заложить молоко и растопленное масло, затем просеить муку, сахар и соль, сверху засыпать дрожжи. Поставть ХП в режим "Тесто" на 1 час. Мак залить кипятком, поварить 1 час. Слить воду и перемолоть вместе с сахаром в блендере. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник, намазать маковую начинку и, подвернув с боков чуть-чуть тесто, свернуть рулетом. Получается 4 рулета. Сложить рулеты в форму от ХП (2 внизу и 2 сверху). Поставить режим "Выпечка" , у меня на 1 час.

@темы: пирожки и булочки, выпечка сладкая, хлебопечка

---

Рулет из лаваша с рыбой и сыром

1 армянский тонкий лаваш
150 гр нарезки кеты
3 треугольничка сыра Хохланд
100 гр твердого сыра
майонез

Лаваш режем пополам. Одну часть смазываем плавленным сыром и выкладываем на него нарезку рыбы. Накрываем второй частью и смазываем тонким слоем майонеза. На майонез равномерно насыпаем тертый твердый сыр. Сворачиваем тугой рулет, укладываем его в целофановый пакет и на пару часов в холодильник. Если подавать нужно сразу, то для лучшей нарезки в морозилку на 5 минут.

@темы: рыба и морепродукты, бутерброды

---

Суп с фаршированными ракушками

300 г фарша
1 яйцо
10- 15 шт. макаронных ракушек
5-7 картофелин
1 морковь
2 луковицы
соль, перец горошком, перец молотый, лавровый лист

Фарш посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо вымесить. Наполнить ракушки с горкой полученной массой. Почистить и нарезать картофель. Воду вскипятить и заложить нарезанный картофель. Довести до кипения, снять пену и варить 5 минут. Всыпать фаршированные ракушки. Варить после всплывания еще 7 минут, снимая пену. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, все пережарить. Добавить зажарку, посолить, заправить специями. Заправить зеленью, чесноком и снять с огня через минуту. Настоять под крышкой и разлить по тарелкам.

@темы: фарширование, фарш и субпродукты, супы, овощи

---

Хлебушек получается очень яркий и солнечный. Мякиш довольно плотный, но относительно обычного пшеничного хлеба, этот немного крошится. Вкус просто потрясающий, очень насыщенный, очень сытный.

Кукурузно-пшеничный хлеб

370 мл молока+кефира
50 гр сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1, чайные ложки соли
120 гр кукурузной муки
450 гр пшеничной муки
1,5 чайные ложки дрожжей
1 чайная ложка куркумы (для цвета)

В молоке предварительно растапливаем масло с соль и сахар. Затем просеиваем на жидкость муку и куркуму, сверху добавляем дрожжи. Режим выпечки с предварительным подогревом, корочка темная. Время выпечки 4 часа.

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка, молочные продукты

---

Этот пирог был приготовлен из книги "Пироги и кое что еще..." многим известной Ирины Чадеевой. Выпечка Ирины довольно разнообразная, но я решила начать с этого рецепта, так как у меня были сливы. Мне очень понравился вкус пирога, несладкое тесто с заварным сладким кремом и кислинкой сливы очень пикантное сочетание.

Пирог с заварным кремом и сливами

Для теста:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
5 столовых ложек воды
щепотка соли

Для крема:
4 желтка
50 гр сахарной пудры
50 гр муки
75 гр сахара
400 мл молока

Для начинки:
сливы

Муку просеять на стол с солью и добавить к ней холодное масло кубиками. Порубить масло с мукой в крошку (я рубила ножом, можно и в комбайне). Из крошки сделать колодец, влить в него ледяную воду и быстро холодными руками замесить тесто. Скатать его в шар и отправить на 40 минут в холодильник.
Смешиваем яичные желтки с мукой и сахарной пудрой. Отдельно разогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Заливаем молоком яичную смесь, постоянно помешивая. Ставим получившийся крем на огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения, у меня ушло 10 минут. Снимаем с огня и даем крему остыть. крем получается в меру сладкий, если любите послаще, то используйте больше сахара.
Сливы режем дольками.
Достаем тесто, раскатываем его и выкладываем в форму диаметром 22 см, чтобы получились бортики. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и отправляем форму на 20 минут в холодильник. Затем выкладываем на тесто заварной крем, а на него сливы. Выпекаем при 200 градусах около 50 минут.

@темы: пироги, фрукты, выпечка сладкая

---

Весенняя окрошка

500 мл кефира
500 мл минеральной столовой воды
150 гр варёной колбасы
4 отварных в мундире картофелины
1 пучок редиса
1 пучок укропа
1 пучок зелёного лука
1 огурец
2 вареных яйца
сметана
соль, черный перец

Нарезаем очищеный картофель и колбасу кубиками меньше среднего. Укроп измельчаем как можно мельче. Зелёный лук как можно мельче острым ножом. Смешиваем зелень вместе, солим и толчем толкушкой. Огурец разрезать вдоль пополам, на каждой половине сделать побольше разрезов и порезать кубиком, в итоге должны получиться узкие брусочки. Редис режем пополам, потом ещё пополам, и мелко режем, должны получиться очень тоненькие четвертинки. Яйца рубим кубиками. Все порезанные овощи складываем в кастрюлю. В кастрюлю поменьше наливаем воду, добавляем сметану, кефир, соль, перец, взбиваем миксером. Этим "коктейлем" заливаем все ингредиенты.

@темы: картофель, супы, овощи