Замечательный вкусный хлебушек с копченым ароматом и умеренно плотным мякишем отлично подходит для завтрака.

Пшеничный хлеб с сыром

150 гр сыра (100 гр копченого чечила + 50 гр любого твердого)
2 яйца
30 гр сливочного масла
200 гр кефира
вода до 500 мл
630 гр пшеничной муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки дрожжей

Масло растопить. В стакан вылить масло и кефир, разбить яйца (сразу немного белка отложить до смазки) и долить воды, чтобы жидкости было 500 мл. Муку смешать с сахаром и солью. Загружаем в ХП все ингредиенты по принципу "мука в воду": сначала выливаем жидкость, потом мучную смесь, а сверху насыпаем дрожжи, так чтобы они не касались жидкости. Выбираем режим хлеба с добавками, по сигналу добавляем сыр: чечил нарезанный кусочками по 1,5-2 см и твердый, нарезанный мелкими кубиками. Выпекается хлеб в течение 3,5 часов, перед выпечкой, во время последнего подъема крышечку хлеба подрезать ножом и смазать яйцом.

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

---

Очень ароматный и вкусный пирог, но предупреждаю сразу он мало сладкий, поэтому для сладкоежек предлагаю увеличить количество сахара. При желании можно верх покрыть глазурью. Пирог отлично сочетается с черным кофе.

Пирог с лимоном "на французский манер"

2 стакана муки
0,5 стакана сахара + для начинки по желанию
150 гр маргарина
1 лимон
1/4 чайной ложки соды
1 яйцо

Маргарин растопить в микроволновке, добавить к нему яйцо. Добавить сахар и хорошо все перемешать. Просеить муку содой и замесить тесто. Часть теста выложить в форму, на него выложить дольки лимона. При желании присыпать сахаром или лимон провернуть через мясорубку вместе с сахаром. Накрыть оставшимся тестом. Выпечь в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

@темы: пироги, фрукты, выпечка сладкая

---

Салат очень вкусный и сочный. Слои не нужно промазывать майонезом, так как курица готовится в сметане и получается не сухой, а нежной. Есть один минус, при длительном хранении, более 4 часов, киви начинает горчить, а в свежем виде очень вкусное сочетание.

Салат "Малахитовая шкатулка"

1 куриная грудка
1 небольшая луковица
3 столовые ложки сметаны
2 моркови
150 гр твердого сыра
3 яйца
майонез
киви и грецкие орехи

Грудку мелко порезать и вместе с порезанным луком потушить в сметане. Морковь потереть на терке и обжарить на растительном масле. Яйца отварить и мелко порезать. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом. Салат укладывать слоями: грудка, яйца, морковь. Сверху и с боков обмазать сырно-майонезной смесью. Украсить киви и грецкими орехами. Сразу подавать к столу.

@темы: салаты с мясными продуктами, курица, овощи, фрукты

---

Эскалоп под шубой

300 гр мяса
соль
перец
200 гр моркови
1 луковица
200 гр помидоров
200 гр сыра
4-5 столовых ложек майонеза

Мясо слегка отбить молоточком,посолить,поперчить и обжарить эскалопы с обеих сторон. Морковь потереть на терке, лук мелко порезать. Помидоры порезать тонкими кружочками. Эскалопы поместить в форму, на них насыпать лук, затем морковь. На морковь выложить помидоры, на помидоры - сыр и помазать майонезом.Выпекать в духовке при 180 градусах 10-15 мин.

@темы: запекание в духовке, овощи, свинина

---

31 октября в 12.35 нас в семье стало трое. У нас родилась дочка Лада

---

Салат "Красное море"

250 г крабовых палочек
2-3 помидора
1 болгарский перец
150 г твёрдого сыра
2 зубчика чеснока
майонез

Крабовые палочки порезать соломкой. Помидоры порезать дольками, удалить семена и всю жидкость, порезать соломкой. Перец почистить и тоже порезать соломкой. Сыр натереть на тёрке. Чеснок измельчить через пресс.
Всё смешать и заправить майонезом.

@темы: салаты с рыбными продуктами, овощи

---

Отличный вариант для завтрака или полдника. Сытно и вкусно, сочетание яблок с творогом и кисленькой вишней - очень интересное.

Яблоки с творогом

5-6 средних яблок
200 гр творога
1 желток
2 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка сахара
щепотка ванилина
несколько вишен
немного тыквенных семечек

Яблоки режем пополам, делаем выемку, удалив серединку. Творог, желток, сахар, сметану, ванилин, смешиваем. Наполняем начинкой половинки яблок. В каждую половинку кладем по несколько вишенок, слегка посыпаем тыквенными семечками. Яблоки укладываем в форму для запекания, подливаем немного воды. Готовим в разогретой до 180 градусах духовке около 30 минут.

@темы: десерт, ягоды, фрукты, молочные продукты

---

Очень очный и влажный кекс. В зависимости от винограда получается абсолютно разный вкус и сладость. В оригинале предлагалось покрыть шоколадной глазурью, но на мой взгляд кекс и так довольно сладкий.

Кекс с виноградом

3 яйца
1 стакан кефира
100 гр сливочного масла
1 стакан сахара (регулируем по сладости винограда)
пакетик разрыхлителя
2 стакана муки
300 гр винограда (лучше без косточек)
ванилин

Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, разрыхлитель, растопленный маргарин, ванилин и муку. Тщательно перемешать. Тесто не должно быть слишком густым. Добавить виноград, аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут.

@темы: ягоды, выпечка сладкая, кексы

---

Пицца на кефирно-дрожжевом тесте

1 чайная ложка сухих дрожжей
250 гр муки
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
200 мл кефира

Дрожжи смешать с мукой. Добавить соль. Затем добавить растительное масло и кефир комнатной температуры. Замесить тесто. Поставить в теплое место подниматься. Как поднимется, обмять и дать подняться еще раз. Выложить на смазанный маслом противень или форму. Из начинки у меня в этот раз: сметана+кетчуп, колбаса копченая, сосиски молочные, маслята маринованные, помидоры свежие, зелень и сыр. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут.

@темы: выпечка несладкая, овощи

---

Бабка по вкусу напоминает картофельные драники, которые готовят в печи.

Белорусская бабка

5 средних картофелин
300 гр шампиньонов
1 луковица
1 стакан сметаны
2 яйца
100 гр сыра
соль, перец

Картофель потереть на крупной терке, вбить яйцо, добавить тертый сыр, посолить, поперчить.
Грибы порезать и прожарить с луком, залить сметаной, посолить, поперчить.
В форму для запекания слоями выкладываем картофель - грибы - картофель - грибы - картофель. Закрываем крышкой и запекаем в духовом шкафу около 40 минут при 180-190 градусах.

@темы: запекание в духовке, картофель, овощи

---

Кто соскучился по яблочным пирогам? Я соскучилась и вот еще один вариант. На мой взгляд это не совсем пирог - это крендель яблоками. Тесто получается нежнейшее воздушное, яблоки лучше брать покислее, а глазурь... что про нее скажешь - глазурь по желанию и по вкусу.

Шведский яблочный пирог с ромовой глазурью

для теста:
400 г муки
170 мл молока
50 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
7 г дрожжей
пакетик ванильного сахара
щепотка соли

для начинки:
1 столовая ложка сахара
3-4 больших яблока

для глазури:
2 столовые ложки горячей воды
1 столовая ложка рома
125 г сахарной пудры

Просеять муку. Дрожжи и сахар растворить в теплом молоке и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи ожили.
Добавить в опару масло, яйцо, соль и ванильный сахар. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое эластичное тесто. Положить тесто в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте.
За это время подготовить начинку: порезать яблоки на мелкие кубики, перемешать их с сахаром и изюмом.
Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольный пласт. Выложить на тесто начинку, оставляя свободными края. Свернуть тесто в рулет, а рулет свернуть в крендель. Сделать несколько разрезов по краям пирога.
Переложить пирог на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в теплое место на 45 минут для расстойки.
Выпекать пирог около 30 минут в предварительно разогретой до 190°С духовке.
Готовый пирог немного охладить и смазать глазурью (для глазури растереть воду, ром и пудру до однородной массы).

@темы: пироги, фрукты, выпечка сладкая

---

Хлеб получается довольно плотным и немного влажноватым. Отлично подходит к супам, потому что имеет свой вкуовой оттенок специй.

Хлеб кефирный с зеленью

350 мл кефира 1%
550 гр пшеничной муки
1,5 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
50 гр растительного масла
1,5 чайные ложки дрожжей
пучок укропа и петрушки
смесь перцев 1/4 чайной ложки (у меня черный, красный и белый)

Не забываем во время первого замеса следить за тестовым колобком. Режим "Специальный" с биппером для добавления зелени и специй, корочка темная. Время выпечки 3,5 часа.

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

---

Мраморный кекс в хлебопечке

1 стакан (230 мл) муки
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
3/4 стакана сахара
6 столовых ложек сливочного масла
3 яйца
1 столовая ложка какао-порошка

Прежде всего отделить белки от желтков. В отдельной миске смешать желтки с половиной сахара, размягченным маслом и солью.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки с остальным сахаром в крутую пену. И осторожно соединить с нашим тестом, аккуратно вымешать до однородной массы.
Готовое тесто разделить пополам, в одну часть добавить какао и хорошо вымешать.
Из ведерка вынуть лопатку для замеса теста. Ведерко смазать маслом. По очереди выливать тесто чередуя темное со светлым. Стараемся выливать порции четко в центр, чтобы в готовом кексе получить красивые полосы.
Ставим на программу "кекс" (70 минут) и выпекаем.

@темы: выпечка сладкая, кексы, хлебопечка

---

Харчо по рецепту Бориса Бурды

500-600 г говядины
2/3 стакана риса
2/3 стакана грецких орехов
2-3 луковицы
2-3 моркови
2 небольших корня петрушки
1/2 большой головки чеснока
большой пучок кинзы и базилика
4 столовые ложки гранатового сока
1 столовая ложка хмели-сунели
толченые семена кориандра
свежемолотый черный перец
лавровый лист
соль
растительное масло

Мясо вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, тщательно собрать пену, убавить огонь до минимального и томить бульон примерно 1,5 часа.
Рис хорошо промыть и добавить в суп.
Орехи измельчить и тоже добавить в суп.
Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Спассеровать овощи и положить в суп.
За 10-15 минут до окончания приготовления добавить в суп хмели-сунели, толченые семена кориандра, свежемолотый черный перец и 3-4 лавровых листика. Посолить. Добавить подкислитель (тклапи/ткемали/свежая алыча/гранатовый сок) по вкусу.
Чеснок очистить и измельчить. Кинзу и базилик мелко порезать. Готовый суп выключить и положить в него чеснок и зелень. Накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.

от Б. Бурды

Когда я работал инженером (господи, да было ли это, или мне сни лось?), в моем НИИ, где я проработал 19 лет, столовая была, как в большинстве таких НИИ. Много чего помню - работниц столовой, которые выходили оттуда с тяжеленными сумками (я, как и все программисты, ра ботал вечерами и видел это чаще, чем необходимо было для поднятия ап петита), и анатомические отклонения подаваемых там кур - на две ноги приходилось примерно три шеи, что вызвало мое до сих пор не изжитое подозрение, что на самом деле это были не куры, а маленькие Змеи Горы нычи... Стоило все это очень дешево, но было хуже, чем дешевле.

Особенно тщательно там умудрялись испортить супы - они получались жидкие, клеклые, безвкусные, сейчас мне кажется, что пересоленные и недосоленные одновременно. Только один суп, во всяком случае людям со здоровым желудком, там можно было брать, и еще с тех времен я пришел к выводу, что его испортить практически невозможно. Суп харчо можно было есть всегда! В рабочей столовой, куда и зайти-то было нельзя, есть харчо обычно было можно (может, потому, что из-за остроты в нем поги бали все микробы - микроб, как вы знаете, тварь нежная, от грязи дох нет). Я пробовал его в столовых сахарных заводов, расположенных в ма леньких деревнях, зная, что только выбирая харчо, я все-таки выйду завтра на работу. Мне приходилось пробовать харчо в приличных и даже очень хороших ресторанах, у моих друзей, и раз за разом это был иной суп. И далеко не всегда это было то, что можно называть настоящим хар чо по всем строгим поварским правилам. Но какие есть строгие правила, кроме одного: вкусно - не вкусно? А с соблюдением этого правила у хар чо всегда было в порядке. Шедевр грузинской кулинарии - харчо! Низкий поклон всей Грузии за это чудо!

Многие считают, что для харчо необходима баранина. Это нелепое заблуждение, что ясно даже из самого названия. Харчо - суп не из бара нины, а из говядины. Название харчо на грузинском языке - дзерохис хорци харшот - означает именно говяжий суп. Собственно говоря, кто их знает, эти грузинские названия? Так и пишут до сих пор в наших меню: чахохбили из курицы, чахохбили из утки, а "чахох" по-грузински - фа зан. Это же все равно, что писать "яичница из репы". Да, мы не знаем грузинскую кухню, но она всегда была нам интересна, как и грузинская природа, грузинское искусство, грузинские курорты и грузинские грузины - загадочные немножко для нас люди, которые были тогда еще грузинами, людьми горячими, вспыльчивыми, иногда по нашим понятиям слишком резки ми, но талантливыми, яркими и необычными, в общем, грузинами, а не "лицами кавказской национальности". Правильно говорил Аркадий Аверчен ко: "Кому все это мешало?" - вроде о другом, но, по сути, о том же. Впрочем, все нормализуется, и опять мы будем смотреть и любить замеча тельные грузинские фильмы (не может это куда-то деваться и исчезнуть), опять будем ездить по прекрасным грузинским горам и ущельям, ходить по Тбилиси, заходить в рестораны, где еще висят картины Пиросмани, и про ходить мимо тбилисских храмов - их очень много, всех возможных рели гий, и практически никогда, чем грузины заслужено гордятся, они не бы ли разрушены или осквернены. Даже сейчас.

А о грузинской кухне вообще совершенно отдельный разговор. Прав да, у нас грузинской кухней считается все то, что из-за остроты невоз можно положить в рот. Это не совсем правда - грузинская кухня по-нас тоящему пряная, но не острая. Помните об этом, когда будете готовить харчо. Возьмите для начала такой вот кусочек суповой говядины, лучше всего грудинку, гроаммов по сто на едока. Порубите ее на не очень большие кусочки, по домашним понятиям, чтобы три-четыре кусочка оказа лись в каждой тарелке, и поставьте варить. Правила варки очень простые - бульон, как бульон, пену снять не забудьте. Поварите хорошенько часа два, чтобы бульон оказался наваристым, а потом начнутся следующие ин тересные этапы, которые не предусматривала обычная столовская схема.
Положите в кастрюлю примерно две трети стакана риса (все идет на большую кастрюлю). Когда рис немножко поварится, попробуйте добавить пряности - это толченое семя кориандра, черный перец, немного лаврово го листа, конечно же, пассерованый лук с петрушкой и морковкой. Лука побольше - штук пять, нарежьте мелко, к нему большой корень петрушки и очень большая морковка, лучше даже три средних. Но так поступают мно гие, а харчо получается не у всех.

Чего же еще не хватает для харчо? Все скажут одно и то же - ложку томата-пасты, большую, с горбом, а то и две. Это, конечно, можно. Но, знаете ли, уж совсем от отчаяния. В ассортимент традиционных подкисли телей грузинской кухни томаты не входят, да и не могут. Харчо варили в этих горах, когда не только Колумб, но может быть, и Лейф Эриксон еще не отплывал от берегов Европы. Но еще тогда, да и вообще в незапамятные времена в Грузии на склоне каждой горушки росла алыча - дикая, кислая слива. Говорят, что путем долгого воспитания наша домашняя сли ва была выведена именно из нее. Но, знаете ли, именно в супе харчо хо чется меньшей окультуренности, подстриженности, прилизанности, большей близости к природе - нужна алыча. Конечно, очень трудно достать насто ящего тклапи - густого пюре из алычи, уваренного до кондиции засохшего джема. Я на это и не расчитываю, поэтому предлагаю возможные замены.

Замена номер один - это все-таки соус из алычи. В Одессе на При возе, да и во многих других городах, стоят за прилавками тетушки и продают домашние соусы. Домашний жгучий едкий хрен, иногда со свеколь ным соком - красный, иногда просто так тертый - белый; то, что они на зывают аджикой и то, что к настоящей абхазской аджике не имеет никако го отношения - просто острый соус с помидорами, перцем, чесноком и зе ленью, тоже очень вкусный; и, конечно же, соус из уваренной, густой алычи, Тонкость одна - обычно он так наперчен, что если положить его много, суп нельзя будет проглотить, а если мало - не будет того вкуса. Найдите самый мягкий слабый соус, не стесняйтесь, пройдите по ряду, попробуйте у той, попробуйте у этой. Не обращайте внимания на то, что они о вас скажут - у торговок на Привозе язычки слава Богу. Не серди тесь, лучше отшутитесь, не надо выглядеть смешным. Выберите самую неж гучую бутылочку сливового соуса и спровадьте его в суп в количестве двух-трех ложек. Можно, конечно, обойтись без этого, просто взять све жей алычи. Возьмите ее побольше, где-то мисочку, вытащите косточки, хорошенько отварите и потолките толкушкой. Вот такой вот густой, хорошо увареный алычовый соус тоже годится в харчо. Но свежая алыча есть не всегда.

Есть еще один вариант - гранатовый сок. Сок минимум из трех боль ших гранатов уйдет на такую кастрюлю. Замечательный плод - гранат, он символизировал многоплодие, многочисленное семейство, что и понятно - в гранате много зерен. Сможете ли вы почистить гранат так, как полага ется - не забрызгавшись? Это очень просто. Возьмите острый ножик, срежьте верхушку, аккуратненько, чтобы не брызнул сок. Потом выковы ряйте этим же ножиком сердцевинку - не там, где семена, а вот такую розоватую массу, которая все равно не идет в еду. Теперь надрежьте его, как цветок, в меридианальном направлении, сделайте штук шесть надрезов, отстоящих друг от друга примерно одинаково, и разломайте его по этим надрезам. Зерна высыпятся сами собой, и вы не забрызгаетесь. Когда будете есть гранат, не надо выплевывать жестких семечек. Они не очень питательны, но вреда никакого вам не принесут, а полезнейшие ду бильные вещества, содержащиеся в гранате, предохранят от такого коли чества болезней, что ограниченный объем книги просто не позволяет их описать. А в харчо этого не надо, просто надавите сока так, чтобы выш ло полстакана.

Томат или помидоры - это уже от полной безысходности. Или если захотите вспомнить молодость, когда бестолковым, небогатым и энергич ным молодым инженером вы мотались по командировкам (как тогда говорили - по объектам), питались в рабочих столовых и было вам все это хоть бы хны - не в этом было дело. Если хотите вспомнить - приготовьте харчо на томатной пасте, да еще для полной ностальжи можете выварить в этой кастрюле старую половую тряпку. А если не хотите - попробуйте обойтись гранатом. Он есть почти круглый год. Тут можно уже и поперчить, причем если вы пользуетесь готовым соусом, проверьте - не хватит ли перца, который есть в нем.

Возьмите знаменитую грузинскую сушеную смесь трав - хмели-сунели. Она очень приятно пахнет, но вкус ее настолько силен, что делает многие блюда однообразными. Не стоит ею злоупотреблять, но в харчо она как раз на месте. Можете добавить при этом немного зелени. Теперь ва рить харчо осталось уже очень немного. Как раз успеете приготовить еще один важнейший элемент харчо - давленый чеснок. Собственно говоря, то самое знаменитое харчо, которое можно было есть где угодно, сохраняло свою относительную безвредность только благодаря давленому чесноку. Сильнейшие фитонциды чеснока - настолько сильное антибактериальное средство, что уже активно используются и в медицине. Многие города полны рекламой чесночных таблеток, которые обещают тем, кто их ест со вершенно невероятные вещи: продление жизни, гарантию отсутствия массы страшных заболеваний, здоровье, счастье, потенцию, уверенность и чуть ли не выигрыш в лотерею. Но к современной рекламе у меня лично отноше ние специфическое. Каждый раз я пытаюсь прикинуть: если бы я был биз несменом, предоставил бы я покупающим мой товар такие льготы? Если я начинал думать: "Нет, я, пожалуй, на это не мог бы пойти," - я сразу же задавал себе вопрос: "А почему же это сделает другой?" Так и отно сительно этих таблеток. Были бы у меня таблетки с такими волшебными свойствами - сам бы ел, никому не давал, таких таблеток не может быть в мире очень много. А на самом деле чеснок действительно полезен, но не надо им злоупотреблять. Многие, лечась чесноком в диких количест вах, вызывали у себя неприятнейшие явления дисбактериоза, не говоря уже о том, что подойти к ним на расстояние более близкое, чем десять метров становилось опасным для здоровья и не очень полезным для наст роения.

Правда, и от этого есть средство. Помню замечательную вечеринку в маленьком селе Недвиговке около древнего города, разрушенного из хули ганских побуждений скифским царем Палемоном две тысячи лет назад. Я, моя невеста, близкий друг, его жена и гость из тогда еще далекой и да же социалистической Германии начали эту вечеринку с того, что съели без всякой закуски по две специально начищенные дольки чеснока, чтоб спокойно дышать друг на друга и спокойно целоваться, зная, что при этом не доставишь никому неприятности. И все это проделывали весь тот вечер и последующую ночь с огромным удовольствием. Господи, как давно это было! Но скажу одно: харчо, если его уже поставили на стол, едят все, и поэтому запах чеснока не раздражает никого.
Нарежем к толченому чесноку еще и зелени. Киндза, семена которой мы уже потолкли, и рейхан, или базилик. Замечательный рейхан продавали в свое время на любом базарчике в Закавказье. Когда я ездил по тем краям, всегда с утречка выходил на базарчик, покупал несколько пучков такой зелени и - никакие общепитовские ухищрения тамошних турбаз не были мне страшны. С зеленью все вкусно.

А теперь, выключите харчо, он совершенно готов. Бросьте туда тол ченый чеснок, его должно быть много - половина большой головки, не меньше, нарезанной зелени и закройте крышкой, как борщ в таких случаях закрывают, пусть настоится. А после этого подавайте на стол, пока еще очень горячий.

Вот он, настоящий грузинский суп харчо. Понимаю героя юморески Горина, который на все уверения официанта, что харчо нет, повторял: "Хочу харчо", пока официант не понял, что делать нечего, и не принес ему харчо. Другой суп, пожалуй, он бы так настойчиво не просил... Пар витает над каждой тарелкой. Чеснок и о-о-очень щедро положенные пря ности и зелень создают неповторимый аромат. Пряности, естественно, можно, как и в любом блюде, добавлять и варьировать по своему вкусу. Кстати, есть очень интересный совет: когда рис сварится до полуготов ности, положить в харчо три четверти стакана или даже стакан мелко толченых грецких орехов. Мне это сначала показалось неуместным изыс ком, но я попробовал - и очень понравилось. Попробуйте и вы, каждый суп индивидуален и неповторим. Как и человек, который его готовит. Пусть ваше харчо чем-то отличается от самого замечательного - оно при этом станет еще замечательней. Подайте к харчо белый хлеб. Еще лучше - лаваш. Харчо слишком долго ели с лавашом, они оба друг к другу привык ли. Привыкнете и вы. Не забудьте поставить на центр стола глиняную миску - бросать туда обглоданные ребрышки и, конечно же, лавровый лист. Кому он выпадет (есть такая примета) - придет письмо.

Пусть вам напишут ваши друзья откуда угодно. Из западного полуша рия, из южного, из Израиля, из Франции, из Австралии от антиподов, из России, из Украины, из Туркмении - почта все еще работает. Мы не всег да будем видеть друзей, но можем им написать. Есть несколько уникаль ных случаев, когда можно написать друзьям. Первого января - Новый Год, восьмого марта - женщинам, двадцать третьего февраля - мужчинам, вне зависимости от того, какой именно праздник празднуют сейчас в их независимых государствах. Четырнаднатого февраля можно написать любой женщине - это день святого Валентина. Правда, нельзя подписываться и пи сать нужно очень коротко - там-то и там-то, такой-то и такой-то (это даже не обязательно) помнит и любит, а больше ничего и писать не надо. Не упускайте случая подать о себе весточку. Подумайте, как приятно их получать и что стоит доставлять такую же приятность другим. Особенно задумываешься об этом в хорошей компании за тарелкой дымящегося харчо. Как хотелось бы видеть около этой кастрюли массу людей, которые уже так давно не приезжали! Может, приедут на запах харчо? Приятного всем аппетита!

Источник: Kuking.net

@темы: говядина, рис, супы, овощи

---

Очень особенный вариант пирога с терпким привкусом винограда и нежной кислинкой яблок. Цвет, конечно, на фотографии получился не такой яркий, как в реальности, но пирог на самом деле очень позитивный. Вкусно есть как теплым, так и холодным.

Влажный виноградно-яблочный пирог

3 яблока
3 яйца
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
4 столовые ложки манки
15 столовых ложек муки
2 стакана винограда Изабелла
половина чайной ложки разрыхлителя

Виноград перебрать и отжать из него сок. Яйца взбить с сахаром и растопленным сливочным маслом, добавить виноградный сок и перемешать. Яблоки порезать дольками и часть их добавить вместе с манкой, мукой и разрыхлителем в жидкую смесь. Все хорошо перемешать. Вылить тесто в форму для запекания, верху выложить оставшиеся дольки яблок. Выпекать 45-50 минут при 190 градусах.

@темы: ягоды, пироги, фрукты, выпечка сладкая

---

Блинный пирог "Соты"

для блинов:
500 мл молока
2 яйца
15 столовых ложек муки
2 столовые ложки растительного масла
соль

для начинки:
отварное мясо
лук
бульон
растительное масло

для заливки:
2 яйца
80 мл молока

Готовим тесто на блины и выпекаем их. Мясо прокручиваем через мясорубку. Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле. Смешиваем лук с мясом и бульоном, чтобы получилась не очень густая масса.
Форму для запекания смазываем масло и выстилаем блинами, я брала прямоугольную кексницу. Часть блинов начиняем фаршем, скручивая их в трубочку. Трубочки блинов укладываем в форму в несколько рядов. Для заливки взбиваем яйца с молоком. Получившейся смесью заливаем наши блины. Ставим пирог запекаться в духовку при 180 градусах на 20-30 минут.

@темы: запекание в духовке, выпечка несладкая, свинина, пироги, блины и оладьи

---

Овощное рагу с кабачками

кабачок
картофель
300 гр маринованных шампиньонов
морковь
помидоры
растительное масло
соль
специи

Кабачки и картофель чистим и режем кубиками со стороной 1 см. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем минут 5, помешивая. Морковь трем на терке, с грибов сливаем жидкость и добавляем со специями к овощам. Помидоры моем и измельчаем в блендере, выливаем получившуюся смесь в сковороду. Накрываем рагу крышкой и тушим 20 минут. При подаче можно посыпать зеленью.

@темы: картофель, овощи

---

В детстве меня перекормили манной кашей и я ее не очень жалую, но это десерт меня порадовал. Вкус манки практически не чувствуется. Опять же советую попробовать смесь перед измельчением блендером на сладость, так как мне понадобилось гораздо меньше меда. Из сухофруктов брала инжир и курагу.

Мусс из манки и сухофруктов

100 гр манной крупы
примерно 2 столовые ложки меда
горсть сухофруктов без косточек

В 0,5 литра воды сварить компот из сухофруктов, когда фрукты будут готовы тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать манную крупу. Варить, помешивая, 5 минут. Слегка остудить, добавить мед и пробить блендером.

@темы: десерт

---

Спагетти с курицей

450 гр куриного филе
1-2 сладких перца
4 помидора
200 гр спагетти
100 гр сыра
растительное масло
приправы

Порезать перец и спассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить порезанную некрупно курицу и продолжать обжаривать на среднем огне до появления у курочки золотистого оттенка. Затем добавить измельченные в блендере помидоры и 3 стакана воды. Довести до кипения и всыпать макароны. Тушить спагетти до готовности около 20-25 минут, посолив и добавив специи. За 2-3 минуты до готовности - посыпать любимой зеленью и натёртым на крупной тёрке сыром.

@темы: макароны, курица, овощи

---

Простая и вкусная закуска, которая меняется в зависимости от используемого сыра.

Рулетики из баклажан

баклажаны
брынза
чеснок
зелень петрушки
растительное масло

Баклажаны вымыть и порезать вдоль, вымочить в соленой воде. Пластинки обжарить на растительном масле с двух сторон, выложить на салфетку чтобы стекло лишнее масло. Для начинки смешать брынзу с измельченной зеленью и чесноком. На каждую пластинку баклажана кладем по ложке начинки и сворачиваем рулетиком.

@темы: фарширование, овощи, молочные продукты