Салат с грибами, солеными огурцами и гренками

300 гр. шампиньонов, порезать пластинками;
1 луковица, порезать четверть-кольцами;
1 морковь, натереть на терке;
2 крупных соленых огурца, порезать кубиками;
1 небольшой пучок петрушки, нарубить;
3-4 ломтика батона, порезать кубиками;
2 зубчика чеснока;
растительное масло для жарки
постный майонез или растительное масло для заправки

Грибы обжарить до готовности, выложить на салфетку (чтобы впиталось лишнее масло).
Обжарить лук, добавить к нему морковь, обжаривать до готовности овощей, выложить на салфетку.
Хлеб обжарить до румяной корочки.
Соединить грибы, лук, морковь, греночки, огурцы, петрушку. Выдавить 2 зубчика чеснока через пресс, посолить, поперчить по вкусу, добавить майонез (раст. масло) и перемешать.

@темы: овощи, салаты без рыбы и мяса

---

Рецепт этих замечательных булочек найден в ЖЖ у elladkin. Готовить их принято как со сладкой, так и с несладкой начинкой - выбор только за вами. Я готовила с малиной и ежевикой.

Данубио

500 г муки
1 яйцо и 4 желтка для теста
75-90 г сахара (для несладких булочек сахара нужно вдвое меньше)
150 г размягчённого сливочного масла
7 г сухих дрожжей
100 мл молока
щепотка соли
1 яйцо для обмазки булочек
кунжут для посыпки булочек (по желанию)

Для начинки - шоколад, мармелад, джем, сладкая рикотта; фарш, ветчина, сыр и др.

Муку просеять и смешать с солью. Половину молока подогреть и растворить в нем дрожжи. В муку влить дрожжи, добавить сахар, яйцо, желтки, масло и оставшееся молоко. Замесить мягкое, эластичное тесто (если нужно, добавьте немного муки или подогретого молока).
Поставить тесто на расстойку в теплое место на 1 час (за это время оно должно увеличиться вдвое). Тесто достать и поделить на небольшие шарики. Каждый шарик расплющить руками в лепешку, положить в ее центр примерно 1 чайную ложку начинки. Слепить все края теста в центре и сформировать круглую булочку.
Булочки выкладывать в слегка смазанную маслом форму швом вниз. Оставить булочки для расстойки еще на 30-40 минут. По истечении этого времени смазать булочки взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 200°С 20-25 минут (до румяности).

@темы: ягоды, выпечка несладкая, пирожки и булочки, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Открытие прошлой недели - фунчеза. Да я ее попробовала впервые только в эту субботу и зря надо было раньше пробовать, это ж что-то удивительное. Готовила я ее с мясом и овощами. Съели по 2 тарелки с мужем и съели бы еще, но жаль закончилась.

Фунчеза с говядиной и редькой

2-3 столовые ложки растительного масла
300 г говядины
1 средняя луковица
2 средних моркови
1 средняя редька
соль
молотый чёрный перец
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки соевого соуса
200 г фунчозы

На сковороде разогреть растительное масло. Мясо нарезать очень тонкой соломкой, овощи очистить, нарезать лук колечками, морковь и редьку как мясо, соломкой. Мясо пожарить на сковороде, на сильном огне, до готовности. Добавить нашинкованные овощи, посолить и поперчить. Тушить 3 - 4 минуты. Чеснок очистить, мелко нарезать, добавить к овощам. Через пару минут влить соевый соус, перемешать и тушить ещё 3-4 минуты.
Налить в широкую кастрюлю холодной воды, довести до кипения. 3асыпать лапшу. Варить 4-5 минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, аккуратно отжать лишнюю воду. Можно нарезать на кусочки 2-3 см. Выложить на широкое блюдо, смешать с подливкой. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

@темы: говядина, макароны, овощи

---

Постный и очень вкусный супчик. За счет разнообразия овощей ничуть не уступает мясным или рыбным супам.

Картофельно-томатный суп с грибами

картошка
свежие помидоры
морковь
шампиньоны
томатная паста
луковица
зелень
соль, перец
растительное масло

Вскипятить в кастрюле воду и отправить туда вариться очищенную и порезанную картошку. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мелкорезанный лук, потертую морковь и нарезанные грибы вместе с томатной пастой. Переложить зажарку в суп. Помидоры нарезать кусочками и тоже отправить в суп. Посолить, поперчить, добавить листик лаврушки и варить еще 10 минут. Зелень мелко порубить и перед подачей добавить в суп.

@темы: картофель, супы, овощи

---

Кекс с какао и мандаринами в хлебопечке

175 гр муки
2 чайные ложки какао
150 гр сахара
40 гр сливочного масла
2-3 яйца
1 чайная ложка соды
3 мандарина

Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки. В миске смешать яйца, растопленное масло, сахар и муку. Добавить соду и какао, хорошо перемешать. Выложить в ведерко ХП часть теста, разложить мандарины, потом оставшееся тесто и сверху тоже мандарины. Выпекать в режиме "кекс"

@темы: фрукты, выпечка сладкая, кексы, хлебопечка

---

Отличная идея для завтрака была взяла у Валюши. Багет супер ароматный и сытный. Замечательно подходит к утреннему кофе или чаю. Слов нет, чтобы описать этот вкус. Никакие дополения не требуются.

Розмариновый багет-бутерброд

500 г муки
150 мл молока
150 мл воды
40 г живых дрожжей
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки оливкового масла
200-250 г тонко нарезанной ветчины
3-4 веточки розмарина
крупная морская соль для посыпки хлеба
оливковое масло для смазывания формы и хлеба

Развести дрожжи в смеси теплого молока и воды. Добавить соль, сахар, оливковое масло. Постепенно добавляя муку (предварительно просеянную), замесить мягкое эластичное тесто.
Тесто поставить на 1 час в теплое место, чтобы подошло. В течение этого времени его нужно один раз обмять.
Разделить тесто на две равные части, раскатать из них прямоугольники. По поверхности прямоугольников посыпать мелко порезанными иголочками розмарина (немного иголочек оставить для посыпки багетов), а сверху разложить пластины ветчины. Прямоугольники свернуть в рулеты, аккуратно залепить края. Багеты выложить швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть багеты салфеткой или полотенцем и оставить на полчаса для расстойки.
После расстойки сделать на багетах косые надрезы, смазать их поверхность оливковым маслом, посыпать морской солью и розмарином, сверху можно припудрить небольшим количеством муки.
Духовку разогреть до 190-200°C. На нижний уровень поставить пустой противень и бросить в него 4-5 кубиков льда (это нужно для создания в духовке пара).
Багеты поставить на средний уровень и выпекать 25-30 минут.
После выпечки дать багетам остыть на решетке.

@темы: выпечка несладкая, колбасный магазин

---

Очень интересная панировка у курицы в этом рецепте. Аромат просто потрясающий. Курочка остается сочной и вкусной. На гарнир подаются тушеные помидоры, которые гармонично дополняют ароматную курочку.

Курица миланезе

400 гр куриного филе
4-5 столовых ложек натерного пармезана
1 чайная ложка орегано
цедра одного небольшого лимона
3/4 стакана панировочных сухарей
2 яйца
соль, перец
оливковое масло для жарки

Для соуса:
2 средних помидора
1 луковица
1 зубок чеснока
-пара листиков базилика по желанию.

Филе порезать на куски и отбить до толщины 1 см. Посолить и поперчить. Яйца взболтать в отдельной посуде. Смешать панировочные сухари с пармезаном, цедрой и орегано. Куриное филе обмакнуть в яйце, затем обвалять в панировке и жарить на умеренном огне 5-6 минут с каждой стороны.
Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком. Лук - так же порезать мелким кубиком. Обжарить лук до прозрачности, добавить помидоры и чеснок и тушить 10 минут. Добавить базилик. Снять с огня. При подаче выложить томатную пасту на курицу.

@темы: курица, овощи, фрукты

---

Рецепт из книги Гастронома "Про грибы". Альтернативный рецепт обычной яичницы для завтрака.

Яичница-болтунья с грибами, приготовленная в духовке

3-4 яйца
4-5 небольших шампиньонов
3-4 шиитаке
1 луковица шалота
2-3 стебля зеленого лука
оливковое масло
розовый перец горошком

Грибы протрите салфеткой, удалите жесткие ножки. Грибы нарежьте ломтиками, посолите, брызните маслом и выложите на противень в 1 слой. Очистите шалот, нарежьте, сбрызните маслом и выложите рядом с грибами. Поставьте противень в духовку на 10 минут при температуре 20 градусов. За это время грибы 1 раз переверните.
Нарежьте зеленый лук кусочками. Яйца разбейте в миску. Влейте 3 скорлупки воды. легка взбейте яйца водой, добавьте к смеси половину лука. мажьте маслом форму для запекания и перелейте туда яйца, немного посолите и поставьте в духовку на 5 минут.
Затем выложите грибы луком на яичницу, уменьшите температуру в духовке до 170 градусах и готовьте 5-10 минут. Посыпьте зеленым луком и перцем и подавайте.

@темы: запекание в духовке, овощи, закуски

---

Чем дальше от нового года, тем кислее мандарины и есть их просто нет никакого желания. Но можно исправить положении и применить их в каком-нибудь блюде, например, в сырниках. В результате вы получите потрясающий, ароматный завтрак.

Сырники с мандаринами и мандариново-мятным соусом

400 гр творога
2 яйца
3 столовые ложки муки
4 мандарина
сахар
мята
растительное масло
манка для панировки

Яйца взбить. добавить творог и 2 столовые ложки сахара. Перемешать, добавить муку и снова перемешать. 2 мандарина очистить, разобрать на дольки и аккуратно нарезать. В тарелку насыпать манки. Из творожной смеси делаем лепешку, кладем на нее мандарины и накрываем второй творожной лепешкой. Защипываем края, обваливаем в манке и отправляем на сковороду с растительным маслом. Аналогично лепим другие сырнички. Обжариваем из на медленном огне с 2х сторон.
Для соуса насыпаем на сковороду 4-5 столовых ложек сахара и добавляем 2-3 ложки воды, ждем пока сахар раствориться.В это время очищаем оставшиеся 2 мандарина и разбираем на дольки. Дольки отправляем на сковороду с сиропом, туда же кладем мяту. Жарим мандарины постоянно помешивая по 2 минуты с каждой стороны.
Подаем по 2 сырника, полив соусом.

еще одно фото

@темы: десерт, фрукты, молочные продукты

---

Опробовала замечательный рецепт и хочу поделиться с вами вкуснейшими куриными грудками, которые получаются очень сочными внутри и хрустящими снаружи. Мужу этот рецепт очень понравился и мы готовили их уже 3 раза за неделю. Съедаются очень быстро.

Chiсken Fried по-итальянски

Состав:
2 куриные грудки
1-2 яйца
30 мл вина
30 мл соевого соуса
30 мл растительного масла
зубчик чеснока
панировочные сухари
соль, перец, специи

Взять куриную грудку, нарезать небольшими кусочками, слегка отбить - положить в глубокую емкость. В стакан налить вино, соевый соус, масло, добавить специи, соль, перец и измельченный чеснок. Залить курицу маринадом и оставить мариноваться на 3 часа. Яйцо взбить, сухари насыпать на тарелку. Обмакивать каждый кусочек курицы начала в яйцо, потом в панировку и жарить на растительном масле 2-3 минуты с каждой стороны.

@темы: курица

---

Это по сути не рецепт, а очередная идея для пиццы. Начинку и соус можно использовать любые по вашему вкусу.

Стафф - пицца

2 чайные ложки сухих дрожжей
120 мл теплой воды
1 чайная ложка сахара
680 гр муки
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
300 мл воды

сыр
начинка
соус
кунжут

Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар, перемешать и оставить минут на 20, пока вспениться. 600 гр муки, соль и масло перемешать. Добавить дрожжи и оставшуюся воду. Перемешать и месить тесто 8-10 мин. Скатать в шар, положить в миску, накрыть и оставить на подъем в 2 раза. Взять кусок теста и раскатать тесто в круг тонко только с одной стороны и побольше на муке. Смазать все тесто соусом, потом на толстую половину теста положить начинку и сыр. Закрыть оставшейся свободной частью пиццы, сцепить края, чтобы начинка не выпала. Получили полукруг, теперь стянуть по прямой тороне, чтобы получился круг. Раскатать пиццу до нужного размера. Потом верх чуть смазать соусом, посыпать сыром и кунжутом.

@темы: фарш и субпродукты, выпечка несладкая, овощи, колбасный магазин

---

Лада уже второй день просыпается очень рано, а потом спустя часок засыпает вновь. Я ней уже не ложусь и могу полноценно позавтракать. Сегодня решила побаловать себя сырничками. Хотелось как-то их разнообразить, потому добавила банан в сами сырники и сделала банановый соус. Очень вкусно и необычно получилось. Угощайтесь!

Сырники под банановым соусом

Для сырников:
200 г творога
1 банан
1 яйцо
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки манной крупы
1 толовая ложка сахара
растительное масло
ванилин, соль - по щепотке
Для соуса:
1 банан
2 столовые ложки кефира
1½ столовые ложки сахарного песка


К яйцу добавить сахарный песок, соль. Взбить. Добавить творог, ванилин. Перемешать. Творожную массу перемешать, добавить муку, снова перемешать. Банан пюрировать блендером, добавить в тесто. Перемешать. Тесто для сырников накрыть пищевой пленкой и поставить на 10 мин в холодильник. Затем достать, сформировать сырники, панировать в манке и обжарить с добавлением масла до золотистого цвета.
Выложить сырники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Тем временем приготовить соус к сырникам. Смешать в блендере ½ банана, 2 столовые ложки кефира, щепотку сахарного песка. Оставшуюся часть банана нарезать, выложить на тарелку сырники, полить банановым соусом.

@темы: десерт, фрукты, молочные продукты

---

Простой рецепт вкусной кулебяки, которую можно приготовить в любой форме, так как тесто очень пластичное. Ели капуста суховата, то при тушении в начинку можно добавлять процеженный настой грибов.

Кулебяка с капустой и грибами "Крокодил"

Для теста:
170 г молока
70 г воды тёплой
50 г масло сливочного
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 яйцо
1 чайная ложка дрожжей
500 г муки

Для начинки:
500 гр капусты
горсть сухих грибов
растительное масло
соль
перец

Приготовить начинку : Грибы замочить не менее чем на 3 часа, затем вынуть из воды и нарезать. Капусту мелко нашинковать. Смешать капусту с грибами, посолить, поперчить и протушить на растительном масле. Затем начинку остудить.
Для теста воду, дрожжи, сахар добавить в миску, перемешать и поставить в тёплое место минут на 15. Молоко, яйцо, соль, муку добавить в ёмкость к опаре. Перемешать а затем добавить масло. Вымесить тесто и оставить его в тёплом месте для подъёма. Раскатать прямоугольник из теста на пекарской бумаге . Обрезаем ровно края, остатки теста не выкидываем. На середину выложить начинку. Начиная с углов, делаем надрезы до начинки. Складываем косички в нахлёст. Оставив только первые и последние. Из верхней части складываем голову, а из нижней хвост. Из остатков лепим лапки, глаза, брови. Ножницами надрезаем тесто, делая шкуру. В глазки вставляем кусочки сухофруктов. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусах С 30 – 35 минут . За 10 минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом .

@темы: запекание в духовке, выпечка несладкая, овощи, молочные продукты

---

Очень вкусный и красочный кекс. Если не хотите использовать красители, то можно окрасить одну часть какао, а другую куркумой. Овощным пюре красить не советую ибо вкус свеклы и шпината будет чувствоваться в готовой выпечке.

Кекс "Попугай"

125 г маргарина комнатной температуры
300 г сахара
300 г муки
3 яйца
1 пачку пекарского порошка
250 мл сметаны
пищевые краски

Маргарин, сахар, муку, яйца, пекарский порошок и сматану хорошо перемешать.Тесто разделить на части и подкрасить их. Форму смазать и ложкой поочерёдно выкладывать разноцветное тесто. Выпекать примерно 20 минут при 200° С.

@темы: выпечка сладкая, кексы, молочные продукты

---

Сочный и вкусный пирог с вишней как для будней, так и для выходных с гостями. Если используете замороженную вишню, сначала размораживаете и сливаете лишнюю жидкость, а потом используете вишню для пирога.

Венский пирог с вишней

400 гр вишни без косточек
200 гр муки
180 гр размягченного сливочного масла
140 гр сахара
4 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
ванилин, щепотка соли, сахарная пудра

Взбить сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром. Продолжая взбивать ввести по одному яйца, затем добавить просеянную с разрыхлителем муку, щепотку соли и ванилин. Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее тесто. На тесто положить вишни. Выпекать пирог 30-35 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

@темы: ягоды, пироги, выпечка сладкая

---

Аппетитное и вкусное блюдо как для праздника, так и в обычный день. Сытное, так как включает в себя и мясо и овощи. Очень ароматное. В случае подачи для гостей лучше готовить в порционных кокотницах. Рецепт Олечки, впрочем формочки тоже ее

Запеканка из фрикаделек и овощей под хрустящей корочкой

500 гр фарша (маложирного)
немного белого хлеба
1 яйцо
3 луковицы
2 болгарских перца
2 дольки чеснока
1 банка консервированной фасоли
1/2-1 банка кукурузы
1 банка томатов в собственном соку
2-3 помидора
50-75 гр чипсов
75 гр сыра
соль, перец, щепотка соли, перчик чили, зелень

Белый хлеб замочить. В фарш добавить яйцо, 1 мелко нарезанную луковицу, отжатый мякиш хлеба, соль, перец, все хорошо вымешать. Сформировать маленькие шарики и обжарить в сковородке на масле в течении 5 минут со всех сторон. Переложить на тарелку, чтобы лишнее масло стекло. Поставить разогреваться духовку до 200 градусов.
Оставшиеся 2 луковицы порезать квадратиками, перец нарезать на небольшие кусочки. Чеснок почистить и порубить. Если используете дополнительно помидоры, то их тоже порезать кубиками. В сковородке (лучше взять большую) разогреть немного масла, обжарить лук, перец, чеснок буквально 2 минуты. Добавить помидоры, томаты из банки, красную фасоль, кукурузу, посолить, поперчить, добавить немного перчика чили и хорошо перемешать. Тушить 5 минут на среднем огне. Потом осторожно добавить фрикадельки и аккуратно перемешать. Переложить все осторожно в форму для запекания. Сверху выложить чипсы и посыпать сыром.
Отправить в духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

и что внутри получилось

@темы: запекание в духовке, фарш и субпродукты, овощи

---

Гомер Симпсон очень любит пончики в глазури и так аппетитно их ест, что мне тоже захотелось. Однако готовить пончики во фритюре нет никакого желания, потому что получаются они очень жирными . Вот нашлась альтернатива - выпекаемые в духовке донатсы. Получаются мягкие внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Печенье Dunkin Donuts

0,5 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки ванильного экстракта
0,5 стакана молока
50 г сливочного масла
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 яйцо

для глазури:
1 чайная ложка кипятка
2-3 чайные ложки фруктового сиропа или сока
150 гр сахарной пудры

Разогреваем духовку до 200 гр.
В миске взбиваем венчиком сахарную пудру, ванильный экстракт, растопленное сливочное масло и яйцо до кремообразного состояния. Добавляем молоко, перемешиваем. Потом добавляем разрыхлитель. Начинаем добавлять муку в 2-3 этапа. Тесто должно получиться достаточно густым и тягучим. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим на 30 мин в холодильник. Достаем тесто и выкладываем на опыленную мукой поверхность. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, добавляя, при надобности, еще муки. Раскатываем тесто в пласт толщиной ~ 1 см, формируем донатсы (я кружкой вырезала большой круг, а внутри дырочку делала крышкой от бутылки) и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем 20-25 минут. Достаем и остужаем.
Для глазури сахарную пудру растираем с сиропом и водой до гладкости. Остывшие донатсы кунаем в глазурь одной стороны и украшаем сахарной посыпкой.

@темы: печенье, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Салат "Старый мельник на новый лад"

400 гр шампиньонов
1 луковица
300 гр курицы
2 маринованных огурца
150 гр сыра
2 моркови
1 большое яблоко
майонез

Отварить морковь. Куриные грудки отварить в подсоленой воде. Грибы мелко нарезать и обжарить с луком. Яблоко очистить от кожуры и семян. Морковь, яблоко, огурцы и сыр трем на терке. Собираем салат: грибы с луком, майонез, курица, половина сыра, майонез, морковь, огурцы, яблоко, майонез, сыр. Дать салату хорошо пропитаться, не менее 2х часов.

@темы: салаты с мясными продуктами, курица, овощи, фрукты

---

Замечательные нежные пирожные приготовила по рецепту Anchie. Структура у них какая-то необычная получилась - плотные, немного влажные и очень-очень нежные. Название с эстонского переводится как "Полон рот любви" и это в самом деле так.

Пирожные "Armastusesuutäis"

150г сливочного масла
2 яйца
300г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
2 столовые ложки какао
450г муки
2 чайные ложки разрыхлителя теста
75мл холодного кофе
75мл 3% молока

для глазури:
75г сливочного масла
350г сахарной пудры
2 чайные ложки ванильного сахара
сок одного лайма

Растопите сливочное масло и дайте остыть.
Взбейте яйца с сахаром в крепкую пену. Добавьте все сухие ингредиенты, перемешайте. Затем влейте остывшее сливочное масло, кофе и молоко, еще раз перемешайте.
Вылейте тесто в квадратную форму 20х20 см, смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выпекайте при 175С примерно 30 минут. Дайте остыть.
Пока корж остывает, приготовьте глазурь. Растопите сливочное масло и добавьте все остальные ингредиенты, все время помешивая. Вылейте глазурь на корж, сверху посыпьте сердечками и оставьте в холодном месте, чтобы глазурь остыла. Нарежьте корж на небольшие квадратики и подавайте с кофе.

@темы: десерт, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Сегодня начался пост, который продлится до 14 апреля. Замечательный вариант постной пасты, которая вкусна и без всяких мясных добавок. Получается замечательный насыщенный вкус. При желании можно добавить в соус кедровых орешков.

Спагетти с зеленым соусом

200г спагетти
2 пучка зелени (петрушка+укроп)
4 зубчика чеснока
2 ломтика лимона
2 столовые ложки подсолнечного масла

Ставим варить спагетти. Пока они варятся готовим соус. В блендере измельчаем зелень, чеснок и лимон. Добавляем 2 ложки подсолнечного масла, немного сахарного песка, чуть солим и еще раз тщательно все измельчаем. С готовых спагетти сливаем воду, выкладываем получившийся соус в кастрюлю, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут.

@темы: макароны, овощи, фрукты