Это мой первый опыт приготовления бисквитного рулета. Оказалось все просто и очень вкусно. В рецепте сухие продукты даны не в граммах, а в миллилитрах, потому что все измерялось 1 стаканом. В начинке можно использовать и варенье, и сгущенку, и шоколад.

Бисквитный рулет с яблоками

для рулета:
3 яйца
120 мл муки
120 мл сахара
1/3 чайной ложки разрыхлителя
щепотка ванилина

для начинки:
300 гр яблок
сахар

Вначале готовим начинку, яблоки очищаем, режем кубиками и складываем в кастрюльку с небольшим количеством кипящей воды и сахаром. Сахар берем во вкусу в зависимости от сладости яблок и желаемой сладости начинки. Варим яблоки в сиропе до размягчения, потом пробиваем все блендером до однородного пюре.
Противень застилаем бумагой, смазанной сливочным маслом и посыпанной мукой. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до белой пышной массы, затем добавляем муку с разрыхлителем. Полученную смесь выливаем на бумагу и готовим в духовке при 200 градусах 8-10 минут. Вынимаем корж из духовки, снимаем с горячего бумагу, смазываем начинкой и закручиваем рулетом. Сверху посыпаем рулем какао или сахарной пудрой.

@темы: пироги, фрукты, выпечка сладкая

---

Я теперь рис с курицей, только в этом виде ем. Плов ароматнейший, восхитительный и очень душистый.

Плов с курицей и душистыми травами

500 гр куриного филе
1-2 моркови
300гр риса
2 столовые ложки томатного кетчупа
по паре веточек свежего базилика,тархуна,розмарина,кинзы,укропа
соль, перец, куркума
растительное масло

Куриное филе порезать средними кусочками,морковь натереть на крупной тёрке, зелень -мелко порезать,рис хорошо промыть. В сотейнике обжарить курицу до румяной корочки, добавить морковь, посолить, поперчить, обжарить ещё 5-7 минут. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и рис, перемешать, обжарить 1-2 минуты, добавить куркуму и кипящую воду (чтобы вода покрывала рис примерно на 1,5-2 см), перемешать, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15-20 минут, затем добавить мелко порезанную зелень и томатный соус, перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности. Дать настояться 10 минут.

еще фото

запись создана: 11.03.2012 в 16:52

@темы: рис, курица, овощи

---

Замечательный рецепт огненного пирога я взяла у Оли. Пирог понравился даже мужу, который лук вообще не любит , так что пробуйте и вам обязательно понравится. А тесто мне понравилось очень сильно, потому я из него еще и кальцоне сделала.

Фламмкухен из Эльзасса - пирог с луком, беконом и сыром

Для теста на 4 порционных фламмкухена:
330-380 гр. муки
200 мл. теплой воды
8 гр. свежий дрожжей или 3 гр. сухих
1/2 чайной ложки сахара
5 гр. соли
1 столовая ложка растительного масла

Для начинки:
200 гр. крем-фрэша (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной )
1 яйцо
2 столовые ложки растительного масла
75 гр. тертого сыра
100 гр. копченная ветчина
1 луковица
зеленый лук
соль, перец, мускатный орех

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем. Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и перемешиваем хорошо.
Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте.

кальцоне

@темы: запекание в духовке, выпечка несладкая, овощи, колбасный магазин, молочные продукты

---

Рецепт этих конфет я получила в рамках игры "Кулинарные прятки". Я готовила их без бренди, но думаю что они от этого ничего не потеряли.

Шоколадные трюфели с фундуком

200 г сгущенного молока с сахаром
250 г темного шоколада
60 г жареного фундука
15 мл бренди
какао-порошок

Орехи смолоть. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Снять с огня и смешать со сгущенкой и орехами. Добавить бренди и размешать. Охладить.
Руками скатать из полученной смеси шарики размером примерно с одну чайную ложку. Обвалять шарики в какао-порошке и каждый положить в бумажную формочку.

@темы: десерт, молочные продукты

---

Торт "Сметанный"

для теста:
350 гр муки
4 яйца
400 гр сметаны
350 гр сахара
2 столовые ложки какао
1 гр ванили
2 чайные ложки разрыхлителя

для крема:
стакан сметаны
1 чайная ложка быстрорастворимого желатина
сахар

Взбить яйца с сахаром и ванилью до увеличения объёма не менее, чем в 2 раза. Добавить сметану и взбить ещё раз. В 3-4 приёма ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая тесто миксером до однородности.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао и размешать. Выпекать коржи по одному в прогретой до 180-190 градусов духовке 15 минут. Каждый корж разрезать на 2 части.
Сметану взбить с сахаром. Желатин развести водой, дать набухнуть и подогреть. Затем ввести его в метану и хорошо размешать.
Каждый корж, кроме верхнего, и бока торта смазать кремом. Бока засыпать измельченной крошкой бисквита, а верх залить шоколадной глазурью.

кусочек

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

---

Мягкий, воздушный багет с хрустящей корочкой я нашла у Оли. Эти 2 багета мы съели в один миг.

Французкий крученый багет

515 гр муки
42 гр свежих дрожжей или 14 гр сухих
1 столовая ложка сахара
1/2 столовой ложки соли
140 гр теплой воды
180 гр теплого молока

В молоке разводим дрожжи и сахар. Добавляем воду, соль, муку и вымешиваем хорошо тесто. Можно руками не менее 10 минут или в комбайне минут 5-7. Тесто убираем в миску и оставляем на 50-60 минут для подъема. Тесто подходит очень хорошо.
Выкладываем тесто на стол, делим пополам. Каждый кусок теста 2 раза прокручиваем через себя и выкладываем на противень с пекарской бумагой. Посыпаем мукой. Включаем духовку на 225 градусов. Пока духовка прогревается, багет оставляем еще подходить. На это уходит примерно 20-25 минут. Ставим в духовку вниз небольшую емкость с горячей водой и выпекаем багет 20-25 минут. Дать багету остыть на решетке.

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка, молочные продукты

---

Этот замечательный торт я пекла на полугодие Лады. Вообще торт был с масляным кремом, но я его ух как не люблю, потому мой вариант другой но не менее вкусный.

Торт "Прага" со сметанно-яблочным кремом

для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1,5 стакана муки
2 столовые ложки какао-порошка
1/2 банки сгущённого молока
1 чайная ложка соды
ванилин
50 мл ликера амаретто (у меня ароматизатор горького миндаля)

для крема:
8 столовых ложек яблочного варенья
1 стакан сметаны

для глазури:
50 гр. сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, сгущённое молоко, взбить. Добавить просеянную муку, какао, соду, ванилин, перемешать.
Выпечь 3-4 коржа в форме диаметром 22-24 см при температуре 180-200 смазывая форму маслом и застилая бумагой, каждый корж печётся примерно 20 минут. Испечённые коржи хорошо остудить, пропитать ликёром (я ароматизатор сразу вмешала в тесто).
Для крема сметану смешать с вареньем. Три коржа промазать кремом, сформировать торт, 4-й корж положить самым верхним без крема.
Перемешать сливочное масло, молоко, сахар и какао и варить глазурь 3-5 минут. Верхний корж залить глазурью, при этом обмазывая бока торта.
Готовый торт поставить на ночь в холодильник, чтобы пропитался.

@темы: фрукты, выпечка сладкая, молочные продукты, торты, варенье

---

У всех начался сезон пикников и шашлыков. Нам тоже отставать не хочется, но с Ладой особо по лесам не поездишь, потому шашлык мы готовили дома. Благо духовка у нас с верхним грилем. Мне очень понравилось как промариновалось мясо.

Куриный шашлычок в стиле тандури

800 г куриных грудок

для маринада:
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря ( я использовала свежий имбирь)
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. кориандра
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл молочные сливки 10% -15%

В мисочке смешать оливковое масло, молотый или свеженатертый имбирь, толченый чеснок, белый перец, кумин, тертый мускатный орех, паприку, сушеный молотый чили, кориандр, лимонный сок, молочные сливки. Затем, положить нарезанное на порционные кусочки куриное мясо в маринад, обернуть миску пленкой и убрать в холодильник на 4-5 часов. Деревянные шпажки замочить в теплой воде на 30-минут или использовать металлические шампура, после чего нанизать на них маринованное мясо. Разогреть духовку до 200-градусов. Противень застелить фольгой и положить на него шашлыки. Запечь с двух сторон до готовности на верхнем уровне духовке,при этом на нижний уровень поставить еще один протвень и время от времени подливать в него немного воды. В качестве альтернативы,можно пожарить в режиме гриль.

@темы: курица, молочные продукты

---

Жаркое из картофеля с курицей

2 куриных грудки
800 гр картофеля
1 морковь
соль
перец
специи
растительное масло

Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Морковь потереть на крупной терке. Грудку промыть, порезать небольшими кусочками. Сложить курицу и овощи в пакет, насыпать специи, перец, соль и добавить растительное масло. Активно потрясти в пакете продукты, чтобы все равномерно перемешалось и покрылось специями. В форму для запекания налить воды на 0,5 см и выложить в нее продукты из пакета. Закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут поле запекания снять фольгу и отправить жаркое в духовку еще минут на 15. Перед подачей посыпать зеленью.

@темы: запекание в духовке, картофель, курица, овощи

---

Хлеб получился очень мягким, воздушным и нежным. Уже уговорили половину. Вкусно как с супом, так и с вареньем с чаем кушать.

Творожный хлеб

250-300 гр муки
90 мл молока
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр пастообразного творога
1 чайная ложка сухих дрожжей
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли

Приготовить опару: в теплое молоко добавить сахар, дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин).
Просеять муку, добавить соль, творог и растереть в крошку. Влить опару, остывшее сливочное масло и замесить тесто, чуть липковатое, но не прилипающее к рукам. При необходимости добавить немного молока или воды. Сформировать из теста шар и оставить подходить в теплом месте на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. При желании можно тесто замесить в хлебопечке.
Противень смазать маслом или застелить пекарской бумагой, сформировать батон. Сделать несколько надрезов и оставить на расстойку на 40-50 минут. Смазать батончик молоком и присыпать кунжутом (по желанию). Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 35-40 минут.

@темы: выпечка несладкая, хлебопечка, молочные продукты

---

Вкусный и сытный десерт отлично подходит для завтрака.

Постный яблочный крамбль

5 крупных сладких яблок
8 столовых ложек овсяных хлопьев
сахар
корица
лимонный сок

Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть их лимонным соком, смешать с сахаром и корицей. Разложить яблоки в порционные формы для запекания. В каждую форму сверху насыпать по 2 ложки овсянки. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать крамбль в духовке 20 минут.

@темы: десерт, фрукты, каши

---

Дорогие друзья!
Мы участвуем с Ладой в конкурсе "Моя любимая книга" во Вконтакте . Поставьте сердечко к нашей фотографии: vk.com/photo-32219235_282303289 Помогите выиграть книжки, пожалуйста. Мы с числе лидеров, но нужные еще голоса.
Голосование длится до конца апреля.

Огромное спасибо тем кто уже проголосовал за нас.

запись создана: 20.04.2012 в 15:49

---

Пасха с вишней

150 гр вежей вишни без косточек
2 желтка
2,5 столовой ложки молока
5 толовых ложек сахара
500 гр творога

Желтки размешать с молоком и сахаром и подогреть, но не доводить до кипения. Добавить вишню и помешивая варить 2 минуты. Творог протереть через сито, чтобы он стал однородным. Добавить к творогу завареную смесь и равномерно перемешать. Пасочницу застелить марлей и переложить в нее творожную смесь, сверху накрыть краями марли и поставить гнет. Оставить стекать на 12 часов. Потом переложить готовую пасху на тарелку и украсить по желанию.

@темы: десерт, ритуальная кухня, ягоды, молочные продукты

---

Быстро и вкусно. Подавать лучше с соусом тар-тар и зеленым салатом на гарнир.

Попкорн из курицы

2 куриные грудки
3 столовые ложки муки
1 столовая ложка панировочных сухарей
соль
специи для курицы

Куриную грудку порезать небольшими кусочками, сложить в полиэтиленовый пакет. В миске смешать соль, специи, муку и сухари. Засыпать смесь в пакет с курицей и хорошенько потрясти пару минут, курочка равномерно запанируется в смеси. Обжаривать в растительном масле на сильном огне.

@темы: курица

---

Очень люблю этот сочный сэндвич на завтрак. Вкусно, аппетитно и хорошо насыщает.

Английский сэндвич с огурцами

6 кусков тостового хлеба
1 салатный огурец
1 веточка петрушки
2 столовые ложки мягкого сливочного масла
2 столовые ложки сливочно-творожного сыра
соль по вкусу

Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко нарезать. Хорошо перемешать со сливочным маслом и сыром. Огурец вымыть, нарезать очень тонкими брусочками. Смешать с начинкой. Промазать одну половину хлеба. Слегка посолить и накрыть оставшимся хлебом. Разрезать каждый кусочек по диагонали.

@темы: бутерброды, овощи, закуски, молочные продукты

---

Готовлюсь к Пасхе и пробую рецепты выпечки. Сегодня опробовала панеттоне. Очень мягкой и воздушной получилась эта выпечка, но аромата немного не хватило, потому советую добавить ванилин. Я готовила половину нормы и у меня получилось 2 кулича 10 см в диаметре и высотой 9 см.

Панеттоне (Panettone)

Для опары:
120 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка муки

Для теста:
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/3 стакана сахара
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
изюм, цукаты по желанию

Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 столовую ложку сахара и муки, размешать. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см или промаслить бумажные формы для куличей. Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной. Готовую выпечку остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

@темы: ритуальная кухня, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Очень нежный, рассыпчатый, мягкий бисквит от Franziska. Великолепно поднялся, чем меня и покорил. На его основе сделала торт с творожным кремом и консервированными персиками. Крем в принципе можно любой, потому делюсь рецептом самого бисквита как основы. Автор советует выпекать бисквит на противне, но у меня и в форме хорошо поднялся.

Бисквит от Franziska

150 гр мягкого масла или маргарина
175 гр сахара
щепотка соли
3 яица
150 гр муки
50 гр крахмала
0,5 пакетика разрыхлителя (6 гр)
50 мл молока

Масло с сахаром и солью взбить до пышности, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителя и добавлять в перемешку с молоком к яично-масляной массе. Выпекать в форме, на дно которой постелить бумагу, при температуре 175С° 25-30 минут.

@темы: пироги, выпечка сладкая, молочные продукты, торты

---

Vert в переводе с французского означает зелёный. В салате все ингредиенты кроме заправки зеленые. В зависимости от вкуса кетчупа, получается разный вкус у заправки, а следовательно и у самого салата. Салат у нас прижился, готовим каждый вечер.

Салат "vert"

1/3 кочана капусты "айсберг"
100 грамм свежего огурца
2 шт маленького солёного огурца
30 листочков рукколы
1 средний пучок петрушки
соль
для соуса:
1 чайная ложка сметаны
1 чайная ложка кетчупа

Салат порвать руками. Свежие огурцы порезать полосками, соленые очень тонкими. Петрушку мелко порубить. Все ингредиенты аккуратно смешиваем в салатнике. Смешиваем сметану и кетчуп, выкладываем в серединку салата и подаём.

@темы: овощи, салаты без рыбы и мяса, молочные продукты

---

Ясса является традиционным сенегальским маринадом из лайма или лимона, в котором перед приготовлением вымачивается рыба или курица. Ясса вместе с белым рисом - традиционное блюдо для праздничных обедов.
Мясо получается кисленьким, но не сильно. Если боитесь, попробуйте 2 лимонами или лаймами. С лаймами кстати получается менее кислее, чем с лимонами. Мне очень понравился вкус - освежающий, но специфический для нашего вкуса.

Ясса с курицей

4 куриных грудки
для маринада:
5 лимонов или лаймов
100 мл уксуса
1 чайная ложка черного перца горошком
2 столовые ложки растительного масла
4 луковицы

Выжмите сок из лимонов или лаймов и вылейте его в блюдо с плоским дном. Добавьте туда 100 мл уксуса, перец и 2 столовые ложки растительного масла. Очистите луковицы, разрежьте их пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите лук в блюдо с маринадом. Разложите порезанное на средние кусочки филе в маринаде и осторожно перемешайте, чтобы филе не развалилось. Оставьте мариноваться на 6 часов. В это время переворачивайте филе, чтобы оно равномерно промариновалось. По истечении этого времени достаньте курицу из маринада и обсушите бумагой. Слейте жидкость с лука в отдельную миску. Обжарьте филе в разогретом масле на среднем огне в течение 10 минут 2х сторон. В глубокой сковороде тушите на масле лук примерно 5 минут до мягкости. Когда лук станет мягким положите филе в кастрюлю. Влейте маринад, накройте крышкой и тушите 20 минут на умеренном огне. На тарелку выложите филе курицы и 2 ложки лука. Подавайте с отварным рисом.

@темы: курица, овощи

---

Жгучие пирожки по-африкански

половинка цыпленка (1 грудка и 1 бедро)
300 гр замороженного слоеного теста
1 морковь
1 цуккини
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 зеленый чили
2-3 см кусочек имбиря
6 столовых ложек растительного масла
1/2 лимона
1 чайная ложка молотого кориандра
соль, черный перец

Очистите морковь и нарежьте ее кусочками 2-3 см. Не очищая, такими же кусочками нарежьте цуккини. Наполните ковш водой и доведите до кипения. Опустите туда морковь и цуккини и варите в течение 5-10 минут. Снимите с огня, остудите и нарежьте как можно мельче. Очистите луковицу и тоже нарежьте мелко. Чеснок тоже измельчите. Промойте чили, очистите его, снимите кожицу и мелко нарежьте. Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. Посолите и поперчите цыпленка, полейте 2 столовыми ложками масла и запеките его в духовке при 180 градусах до готовности (около 40 минут). Выньте мясо из духовки и дайте ему остыть. Снимите с цыпленка кожу, удалите кости и измельчите мясо в блендере. В кастрюле разогрейте 3-4 столовые ложки растительного масла. Добавьте луковицу и обжарьте на умеренном огне. Когда лук станет мягким добавьте овощи и мясо. Перемешайте ложкой и готовьте 1-2 минуты на умеренном огне. Добавьте специи и готовьте еще 5-10 минут. Выжмите сок из лимона, нам понадобиться 1 столовая ложка сока. Влейте его в кастрюлю, перемешайте начинку и снимите с огня. Раскатайте тесто и нарежьте его полосками длиной 25 см и шириной 9 см. Положите 1 столовую ложку верхом начинки по центру одного из краев. Сложите край теста на начинку таким образом, чтобы получился треугольник. Сверните каждую полоску теста, формируя треугольник. Противень застелите бумагой для выпекания и разложите пирожки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.

@темы: запекание в духовке, выпечка несладкая, курица, овощи