Замечательный вариант для замены обычных блинчиков на праздничном столе. Получаются очень сытные и можно их подавать на ужин с салатом.

Блинные мешочки с курицей и сыром

для блинчиков:
0,4 л молока
4 столовые ложки (с большой горкой) муки
4 столовые ложки картофельного крахмала
4 яйца
0,5 чайной ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла

для начинки:
0,5 кг отварной курицы
1 луковица
200 гр твердого сыра
растительное масло для жарки

Начнём с жарки блинчиков. Соединяем все сухие компоненты (муку, крахмал, соль, сахар), перемешиваем. Слегка взбиваем вилкой яйца и соединяем их с крахмально-мучной смесью. Хорошенько вымешиваем и постепенно вливаем теплое молоко. Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем растительное масло. Даем тесту постоять минут 30-40 (отдохнуть),а потом приступаем к жарке. Жарим тоненькие блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Каждый блин после выпечки смазываем сливочным маслом.
В то время,пока наше тесто отдыхало,можно приготовить начинку. Отварную курицу режем кубиками. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. В процессе жарки солим. Сыр трем на крупную терку. Соединяем курицу, лук и сыр, перемешиваем,при необходимости солим. Начинка готова.
Собираем мешочки. Для них нам понадобятся нитки (х/б, желательно толстые). Нарезаем сразу несколько ниток сантиметров по 20 длиной. Теперь на середину блина укладываем 1-2 ст. ложки начинки и поднимая края блинчиков вверх делаем мешочек: одной рукой держим края, а второй аккуратно завязываем блинчик (только не сжимайте слишком, легонечко завязываем, что б не порвать).
Готовые мешочки укладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов. Через 15-20 минут достаем блинчики, аккуратно снимаем нитки и при желании перевязываем зеленью.

@темы: фарширование, курица, блины и оладьи, закуски, молочные продукты

---

Лимонад "Клубничное наслаждение"

3 лайма
200 гр клубники
1 л газированной воды
3 столовые ложки ахара
кубики льда

Клубнику засыпать сахаром, добавить 100 мл воды и поставить на слабый огонь. Варить 15-20 мин, постоянно помешивая.
Процедить получившийся сироп. Убрать в холодильник на 30 мин. Выжать сок из двух лаймов. Третий лайм порезать на тонкие кружочки.
В газированную воду добавить клубничный сироп, лаймовый сок и кружки лайма. Перемешать. Подавать со льдом.

@темы: напитки безалкогольные, ягоды, фрукты

---

Маковые сырники

200 г творога
50 гр мака
1 яйцо
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка сахара
растительное масло
ванилин, соль - по щепотке

К яйцу добавить сахарный песок, соль. Взбить. Добавить творог, ванилин и мак. Перемешать. Творожную массу перемешать, добавить муку, снова перемешать. Из смеси сформировать сырники и обвалять их в муке. Затем отправить в холодильник на 10 минут. Обжарить с добавлением масла до золотистого цвета.

@темы: десерт, молочные продукты

---

Первые ягоды уже пошли и пришла пора варить варенье. Как вы думаете из чего? Конечно из клубники. Рецепт Танюши-Sindirella

Джем клубничный

1 кг клубники
цедра и сок 2-х лимонов
1 кг теплого сахара

Клубнику помыть, перебрать, оборвать хвостики. Сложить в кастрюлю, всыпать цедру, влить лимонный сок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить подогретый сахар, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут, снимая пену. Отключить огонь, дать джему настояться 10 минут. Затем перемешайте, чтобы ягоды распределились равномерно и разложите в теплые стерилизованные банки, закупорить.
Джем готов к употреблению через 2 недели. Хранить в темном, прохладном месте.

Почему лимон и теплый сахар?
Для приготовления джема необходимы пектин, кислота и сахар. Пектин находится во многих фруктах и начинает выделяться при термической обработке. Кислота лимона помогает при растворении пектина и застывании, сохраняя естественный цвет и вкус джема..
Очень важно подогревать сахар до того, как смешивать с горячими ягодами. Холодный сахар понижает температуру продукта и может помешать застыванию.
Чтобы подогреть сахар, насыпьте его на противень и поставьте в духовку, нагретую до 100 градусов на 10 минут. Тщательно размешивайте сахар с ягодами, он должен хорошо растворится.

@темы: на зиму, ягоды, фрукты, варенье

---

Корзинки с клубникой под шапочкой безе

100 гр сливочного масла
100 гр обезжиренного творога
200 гр муки
50 гр сахарной пудры
для начинки:
250 гр клубники
белки двух яиц, хорошо охлахдённые
щепотка соли
60 гр сахара

Муку просеять в миску, добавить сахарную пудру. Холодное сливочное масло порезать тонкими хлопьями и добавить в мучную смесь. Руками хорошенько соединить мучную смесь с маслом, должна получиться крошкообразная масса. Добавить к масляно-мучной смеси творог, замесить гладкое тесто. Тесто разделить на 10 частей, каждую скатать в шарик. Каждый шарик раскатать тонко, 2-3 мм и выложить дно и стенки формочек, выровнять по краю. Чтобы тесто в духовке не стало слегка сползать вниз по стенкам формы, поставить поверх теста пустую формочку, слегка придавить и первые три минуты печь так, потом верхнюю формочку снять и печь уже до золотистости. Печь корзинки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, до зарумянивания. Готовые корзинки остудить на решёточке.
Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли в пышную пену. Медленно всыпая сахар, взбить белки до твёрдых пиков.
Безе-массу переложить в кулинарный кулёк со звёздчатой насадкой.
Мытую и очищенную от хвостиков клубнику порезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Положить клубнику в корзинки. Выдавить на каждое пирожное поверх клубники безе. Поставить на минуту под горячий гриль, до зарумянивания безе.

@темы: десерт, фарширование, ягоды, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Еще один клубничный десерт, для тех кто не очень любит желе. Отличный вариант для завтрака.

Десерт "Моя сладенькая"

клубника
творог
сметана
орехи
сахар по вкусу

Творог со сметаной пробить блендером до однородной массы. Часть творожной массы выложить в креманки. В остаток массы добавить клубнику и сахар, опять пробить блендером. Выложить клубничную смесь поверх творожной. Украсить измельченными орехами.

@темы: десерт, ягоды, молочные продукты

---

Кальцоне с соусом маринара

для соуса маринара:
800 г помидоров в собственном соку
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара

для кальцоне:
шарик теста для пиццы по любимому рецепту
оливки
колбаса сырокопченая и вареная
маринованные корнишоны
сыр твердый

Для соуса: томаты, чеснок, соль и сахар выложите в соусницу и нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения. Варите на маленьком огне 20 -30 минут. Блендером превратите эту массу в пюре.
Тесто раскатайте. Выложите на одну половину теста нарезанные продукты. Закройте начинку второй половиной теста. Заверните края и плотно их закрепите. Сделайте несколько надрезов острым ножом. Смажьте взбитым яйцом кальцоне и присыпьте специями, выложите тертый сыр. Отправьте в разогретую до 240 градусов духовку на 12-18 минут.
Оставьте на 5 минут. Нарежьте и подавайте с соусом маринара.

кусочек

@темы: с использованием консервов, запекание в духовке, выпечка несладкая, овощи, колбасный магазин

---

Начался сезон клубники у свекрови на даче, потому практически каждый день готовлю с ней какой-нибудь десерт на завтрак. Вот вчера было легкое ароматное желе.

Клубничное желе-мусс

100 гр творога
100 гр сметаны
500 гр клубники
8 гр желатина
3 столовые ложки сахара
клубника и мята для украшения

Желатин замочить в 4-5 столовых ложках холодной воды на 5-10 минут, потом нагреть. Творог взбить со сметаной и сахаром, добавить 1/4 часть желатина, размешать и разложить по креманкам. Клубнику промыть, измельчить блендером и смешать с оставшимся желатином. Выложить в креманки поверх творожной массы. Отправить в холодильник на 1 час, перед подачей украсить веточками мяты и целой клубничкой.

@темы: десерт, ягоды, желе и муссы, молочные продукты

---

Очень нежный и вкусный десерт, который при этом является диетическим продуктом. На вкус очень похоже на нежное-нежное, воздушное-воздушное, чуть-чуть подтаявшее мороженое. Из такого количества продуктов у меня получилось 8 суфлешек в формочках для маффинов.

Творожное суфле

400 гр обезжиренного творога
100 мл обезжиренного молока
30 гр меда
7 гр желатина
1 столовая ложка какао

Желатин замочить в 3 столовых ложках воды. Желатин растворить, не доводя до кипения.
Творог смешиваем с молоком, медом и какао в однородную массу.
Теперь берём блендер и взбивая массу, подливаем тёплый желатин. Заливаем в формы и убраем в холодильник, пока не застынет. Затем выкладываем на тарелки и подаем с ягодами.

@темы: десерт, желе и муссы, молочные продукты

---

Очень воздушная, ароматная и очная выпечка. Шоколадный, пористый кекс с кусочками шоколада, который тает во рту.

Шоколадный кекс с шоколадом

3 яйца
120 мл растительного масла без запаха
2 пакетика ванильного сахара
200 гр сахара
250 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
3 столовые ложки какао
180 мл молока
2-3 столовые ложки мелко рубленного шоколада

Яйца, раст. масло, сахар и ванильный сахар взбить миксером в крепкую пену. Муку смешать с какао и разрыхлителем. Добавить в 2 приёма в тесто, чередуя с молоком. Всыпать в тесто рубленный шоколад или шоколадные капли для выпечки и перемешать ложкой. Тесто получается жидковатое. Форму смазать маслом, посыпать мукой (на дно лучше положить пергамент, если форма не силиконовая или антипригарная) и вылить туда наше тесто. Выпекать в разогретой духовке при температуре 170°С 50-60 мин. Готовый кекс охладить, вытащить из формы.

@темы: выпечка сладкая, кексы, молочные продукты

---

Тефтели, которые готовятся в духовке, получаются очень ароматными и вкусными. Быстро и отлично подходят для ужина после работы. Отлично сочетаются с овощным салатом.

Ежики мясные

0,4 кг фарша
1 яйцо
1/2стакана риса
150 г сметаны
3-4 столовые ложки томатной пасты
щепотка соли
перец

Отварить рис до полуготовности и слить воду. Остудить. Смешать рис с фаршем и с 1 столовой ложкой томатной пасты. Сформировать шарики - по 5 см в диаметре. Приготовить соус: смешать сметану с оставшейся томатной пастой, добавить соль и перец.
Выкладывать мясные ежики в слегка смазанную растительным маслом форму, но чтобы они не слипались. Полить соусом и отправить в разогретую духовку. Тушить до готовности около получаса.

@темы: запекание в духовке, рис, фарш и субпродукты, молочные продукты

---

Курочка по-еврейски

300 гр куриного филе
2 яйца
3 веточки мяты
1 зубчик чеснока
соль, перец
растительное масло

для кляра:
мука
яйцо

Разогреть на сковороде масло, разбить яйца и сразу же перемешать лопаточкой до состояния яичной кашки. Добавить мелко нашинкованные мяту и чеснок, посолить, перемешать.
Филе вымыть, аккуратно сделать ножом сбоку "кармашек", посолить и поперчить. Нафаршировать получившейся начинкой. Скрепить кармашек с помощью зубочисток. Запанировать куриные филе в муке, смешанной с солью, обмакнуть во взбитые яйца, обжарить на сковороде до золотистой корочки. Довести до готовности в духовке ~ 30 минут при 180 градусах.

@темы: фарширование, курица

---

Необыкновенно вкусные шоколадные кексы с легкой кофейной нотной и кисленькой вишенкой.

Шоколадно-кофейные кексы с вишней

300 г мороженой вишни
300 г муки
1 стакан сахара
2 столовые ложки меда
0,5 стакана растительного рафинированного масла
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка растворимого кофе
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом или лимонным соком
корица

Вишню залить стаканом воды, перемешать, слить воду в миску, добавить мед, сахар и растительное масло. Перемешать.
Добавить какао, кофе, корицу, затем постепенно добавляем муку, чтобы тесто по консистенции получилось, как густая сметана.
Теперь кладем гашеную соду, перемешиваем и аккуратно вмешиваем вишню.
Раскладываем тесто по смазанным растительным маслом формочкам (я использую силиконовые, поэтому не смазываю их).
Выпекаем около 30 минут при 180 градусах.

@темы: ягоды, выпечка сладкая, кексы

---

Рецепт достался мне в кулинарных прятках. На самом деле у меня похожий давно лежал в закладках, потому я сразу же попробовала. Получился отличный завтрак выходного дня.

Французский тост с бананами

1-2 банана, порезанных на тонкие кусочки
1 ст л меда
4 куска белого хлеба
1-2 яйца
1/3 стакана молока
кусочек сливочного масла

Смешать бананы с медом. Разделить смесь между двумя кусками хлеба, оставляя достаточно места до края. Накрыть двумя другими кусками хлеба. Разогреть сковороду на среднем огне. Разбить яйца в миску, взбить с молоком. Окунуть обе стороны банановых бутербродов в яичную смесь. Растопить сливочное масло в сковороде. Обжарить каждый бутерброд медленно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, перевернув один раз. Посыпать сахарной пудрой и подавать с йогуртом.

@темы: десерт, фрукты, молочные продукты

---

Рецепт подкупил тем, что рулет выпекается вместе с начинкой, да-да именно так. Результат просто отличный и начинка сочная, вкусная. Есть конечно один небольшой минус, не очень удобно его скручивать, но думаю, что опыт придет со временем.

Шоколадный рулет с творожной начинкой

Для теста:
3 яйца
3 столовые ложки пшеничной муки
2 столовые ложки какао
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки сахара

Для начинки:
400 гр творога
1 яйцо
3 столовые ложки сахара
50 мл сливок

Приготовить начинку, для чего протереть творог через сито и взбить с остальными ингредиентами. Поместить на противень 24х28 см застеленный пекарской бумагой и слегка смазанный маслом.
Для теста отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три. Добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
Равномерно выстелить тесто поверх творожной массы, разровнять. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин.
Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб начинка оказалась внутри.
Слегка посыпать сахарной пудрой.

@темы: пироги, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Очень интересный пирог, начинка у него отличная, я не ожидала что шоколад так хорошо сочетается с яблоками. Яблоки разного уровня готовности придадут интересный оттенок пирогу.

Шоколадно-яблочный пирог

для теста:
1 и 2/3 стакана муки
3 столовые ложки какао
130 гр сливочного масла
5 столовых ложек сахара
2 яйца
1 толовая ложка ледяной воды
ванилин

для начинки:
4 крупных яблока
30 гр сливочного масла
1 чайная ложка корицы
60 гр темного шоколада
сахар

Масло комнатной температуры смешайте с просеянной мукой и какао-порошком. Добавьте сахар и вбейте 2 яйца, ванилин. Влейте 1 столовую ложку ледяной воды. Замесите тесто. Выложите почти все тесто в смазанную маслом форму, формируя бортики. В оставшееся тесто добавьте ложку муки и хорошо вмешайте ее. Форму с тестом и остаток теста отправляем в морозилку на 5 минут. Духовку нагрейте до 175 градусов.
Яблоки вымойте, очистите и нарежьте на квадратики. В кастрюле нагрейте сливочное масло, выложите половину яблок, всыпьте корицу. Готовьте до мягкого состояния. Выключите огонь. Добавьте остальные яблоки, куски шоколада. Смешайте.
Достаньте тесто из холодильника, попротыкайте основу вилкой и выложите начинку. Оставшееся тесто раскатайте. Вырежьте формами для печенья декор для пирога. Выложите поверх яблок. Присыпьте сахаром и выпекайте 35-40 минут до хрустящей корочки.

@темы: пироги, фрукты, выпечка сладкая

---

Расстега́й — вид русских печеных пирогов с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. В открытую середину расстегая после выпечки наливали растопленное масло или мясной или рыбный бульон с шинкованной зеленью петрушки. Замечательные пирожки, очень вкусные. Тесто воздушное, мягкое и начинка сытная, вкусная.

Расстегаи с капустой и яйцами

Для теста:
300 гр муки
180 мл молока
20 гр свежих дрожжей
90 гр маргарина или сливочного масла
1 столовая ложка сахара
масло растительное рафинированное
соль

Для начинки:
300 г свежей капусты
растительное масло для жарки
3 вареных яйца
соль
перец

1 яйцо для смазывания расстегаев

Приготовить тесто безопарным способом, месить 10 минут, потом оставить на 40 минут для расстойки. Поделить тесто на части и раскатать его на 6 круглых лепешек.
Свежую капусту для начинки нашинковать. Растительное масло разогреть в сковороде, обжарить капусту без соли, помешивая, 4–5 мин. Яйца порубить. Смешать капусту, яйца. Перемешать, посолить и поперчить.
На каждую лепешку из теста положить начинку, загнуть края, оставив отверстие посередине, дать расстояться 10–15 мин. Духовку разогреть до 200–210ºС, смазать расстегаи слегка взбитым яйцом и выпекать до готовности 25–30 мин. Перед подачей влить по чайной ложке растопленного сливочного масла.

еще фото

@темы: выпечка несладкая, овощи, молочные продукты

---

Замечательная альтернатива летней окрошке. Суп хорошо освежает, но получается довольно сытным и дополнений не требует.

Холодный летний суп со свеклой и кефиром

800 гр кефира
1 свёкла
1 свежий огурец
6 шт. крупного редиса
2 яйца
пучок листового салата
пучок укропа
соль

Свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. Половину выложить в салатник. Огурец нарезать мелким кубиком, добавить к свекле. Редис нарезать соломкой, добавить к овощам. Листья салата нарвать руками или мелко нарезать (кто как любит), укроп мелко нарезать, половину укропа добавить вместе с салатом к остальным приготовленным ранее овощам и перемешать. Оставшуюся свёклу положить в миску, добавить кефир, оставленный ранее мелко нарезанный укроп и соль. Взбить миксером до однородного и насыщенного цвета. Яйца отварить и остудить, разрезать пополам. В сервировочные тарелки наливаем кефирно-свекольную заправку, добавляем перемешанные и нарезанные заранее овощи, украшаем блюда половинками варёного яйца и веточкой зелени. Летний, очень диетический и прекрасно освежающий суп готов!

@темы: супы, овощи, молочные продукты

---

Фокачча из шариков с оливками и сыром

500 гр муки
25 гр свежих дрожжей
300 мл тёплой воды
30 мл оливкового масла
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара

для начинки:
150 гр твердого сыра
банка зеленых оливок

для покрытия:
4 столовые ложки готового соуса-кетчупа
75 гр тёртого сыра

В миске смешать в течение одной минуты муку с дрожжами, затем добавить остальные ингредиенты и замесить в течение 10 минут мягкое, эластичное тесто. Чашку с тестом накрыть полотенцем и убрать в тепло, пока тесто не удвоится в объёме. Сыр порезать кубиками со стороной 1 см. Готовое тесто обмять и разделить на 16 равных кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, размять руками в круг, в середину положить кусочек сыра и 2 оливки, придать снова форму шарика и выложить в форму. Когда все шарики будут готовы, прикрыть форму полотенцем и дать шарикам расстояться минут 20-25, чтобы они склеились друг с другом. В это время включить духовку нагреваться на 190 С.
После расстойки смазать шарики соусом и посыпать тёртым сыром. Выпекать в горячей духовке на среднем уровне 30-35 минут до готовности теста и золотистого цвета сыра.
Готовую фокаччу немного остудить, прикрыв полотенцем, затем достать из формы и можно наслаждаться, отламывая порционно шарики.

@темы: запекание в духовке, выпечка несладкая, овощи, молочные продукты

---

Это даже не рецепт, а просто один из наших обедов. Попробуйте - вам обязательно понравится. Небольшой секрет о том, как получить рассыпчатый и мягкую печень.

Отбивные из печени с рисом

печень говяжья
мука
соль
перец

Печень порезать на порционные кусочки. Каждый кусочек положить в пакет и отбить немного с 2х сторон. В тарелке смешать муку о специями и обвалять кусочки печени в этой смеси и обжарить на растительном масле с 2х сторон по 2 минуты.

Теперь о рисе из Похлебкина:
«Точное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды).
Вода – кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того, чтобы не растерять точно отмеренный пар, – груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. (Не 9, не 15, а точно 12.)
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные – слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами – рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 – 50, чуть чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не мня «куски», не растирая кашу.
Вот теперь можно попробовать! Ну как?!
Посмотрите на себя в… зеркало! Ручаюсь на сто процентов, что на вашем лице написано нечто смахивающее на смесь недоумения и удивления. Как будто вам подсунули то, что вы меньше всего ожидали увидеть.
Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус рисовой каши.
Оказывается, ею… и не пахнет!
Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице определенно появится удовлетворение и даже удовольствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете настоящий вкус риса.
Не забудьте только заглянуть в зеркало!»

@темы: рис, фарш и субпродукты