Нежное и ароматное печенье, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи... Ну а мята, это просто великолепный вкус!

Мятное печенье в сахарной корочке

100 гр творога
100 гр сливочного масла
100 гр муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
щепотка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
половина пучка мяты
сахар для панировки

Мяту помыть, обсушить, оборвать листочки и очень мелко измельчить ножом. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Масло вилкой смешать с крахмалом и творогом. Соединить масляную смесь с мучной, затем аккуратно вмешать мяту.
Тесто готово, лепим колобки и обваливаем их в сахаре. Убираем их на 15-20 минут в морозилку. Подмороженные печенья выпекаем в предварительно нагретой до 180 духовке около 20 минут.

@темы: печенье, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Лето - пора ягод, но в какой-то момент есть их надоедает и замораживать места уже нет, потому я чуть-чуть с ними пеку. В этот раз была малина, с которой получился невероятно нежный кекс, немного влажный и безумно воздушный! Попробуйте - не пожалеете!

Нежный кекс с малиной

125 гр сливочного масла
150 гр сахара
2 яйца
1,5 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 стакана молока
0,5-1 стакан свежей малины

Масло взбить с сахаром в течение 5 минут. Добавить два яйца. После каждого взбивать по минуте. Затем влить молоко, всыпать муку и разрыхлитель.
Форму смазать маслом и присыпать мукой или манкой. Вылить две трети теста в форму и распределить по тесту ягоды. Сверху вылить оставшуюся часть теста. Выпекать кекс в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

@темы: ягоды, выпечка сладкая, кексы, молочные продукты

---

Рецепт этого вкусного и малокалорийного пирога нашла на форуме Готовим дома. Ксюша - Morvolna сделала такие аппетитные фотографии, что я не смогла устоять и тоже повторила его. Для тех, кто придерживается ПП, это просто десертная находка, там более что ягоды можно брать замороженные и пирог порадует вас в любое время года. В 100 гр такого пирога 132 ккал , Б- 12,4 ,Ж- 1,4 ,У- 17,7

Творожный пирог с замороженными ягодами

Основа:
180 гр обезжиренного творога
70 гр молотых овсяных хлопьев
10 гр отрубей
ванилин
30 гр сахара

Начинка:
1 яйцо
360 гр творога
300 гр смеси из замороженных ягод (у меня ежевика и вишня)
ванилин
40 гр сахара

Для основы все ингредиенты тщательно перемешать. Выложить в форму, сделать бортики ( я делала без бортиков в квадратной силиконовой форме) Поставить в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекать около 15 минут.
Для начинки все тщательно перетереть блендером, кроме вишни, ее вмешать уже в готовую творожную массу. Выложить начинку на основу, вернуть в духовку и выпекать еще 30-35 минут. Дать остыть в форме.

@темы: правильное питание, ягоды, пироги, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Полезный и сытный перекус в такую жару. Знаю, что это банально, но все же поделюсь ибо сейчас только такой едой и спасаюсь.

Клубнично-банановый смузи

1 банан
150 гр замороженной клубники
200 мл молока
2 столовые ложки семян льна

Семена льна размолоть в блендере. Добавить в эту же посуду клубнику, банан и молоко, все размолоть и взбить. Украсить мятой и миндальными лепестками. Наслаждаться!

@темы: десерт, напитки безалкогольные, ягоды, фрукты, молочные продукты

---

Второй торт с папиного дня рождения был таким. Я готовила его не впервые, он очень нежный и мягкий и отлично пропитывается кремом, получается сочным. Отмечу одну особенность - если делаем с кукурузным крахмалом, то готовый корж получается более крошащимся и его сложнее резать, чем если готовим с картофельным крахмалом. Но неизменно он очень вкусный.

Торт "Черный рыцарь"

Для теста:
6 яиц
200 гр сахара
30 гр какао
20 гр крахмала
150 гр муки

Духовку включить на 170 градусов и прогреть. Форму 24 см застелить пергаментом.
В большой миске яйца смешать с сахаром и оставить на водяную баню, мешать, нагревая до 40-45 градусов. Как только сахар растворился и смесь чуть теплее температуры тела снимаем с огня. Взбить получившуюся смесь 15-20 минут, она очень сильно увеличится
Просеять смесь какао, муки и крахмала, и снизу-вверх, поворачивая миску вмешать лопаточкой сухую составляющую в яичную до равномерности (долго не мешаем, иначе осядет)
Тесто перелить в форму и выпекать 30-40 минут при 170 градусах. Как только зубочистка будет выходить сухой из теста, выключаем духовку но даем бисквиту постоять в ней еще 10 минут.
Перевернуть бисквит на решётку и пусть остывает.

Для крема:
3 яйца
6 соловых ложек кукурузного крахмала
1-2 столовые ложки сахара
1 банка вареной сгущенки
700 мл молока
150 гр сливочного масла

В широкой кастрюле смешать крахмал с сахаром и хорошо растереть с яйцами. Всё как следует смешать со сгущёнкой. Добавить молоко, размешать и поставить на водяную баню, готовить при постоянном помешивании. Когда крем начнет закипать, то он начнет густеть, снимаем с огня и хорошенько размешиваем. Даем остыть немного и добавляем масло, размешиваем.

Остывший бисквит разрезать на 4 коржа (у меня получилось в этот раз разрезать только на три). Поставить кольцо и формировать торт, промазывая каждый корж кремом. Оставить на столе часа на три, затем переставить в холодильник часа на 2. Украсить по желанию и до подачи хранить в холодильнике.

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

---

Готовила на папин юбилей замечательный торт! Его основная прелесть в том, что приготовить его можно и даже нужно заранее за 3-4 дня! По вкусу он просто бесподобный и отлично пропитался, так что буду повторять неоднократно! Рецепт от Оли с форума Готовим дома.

Торт "Божественный" или Sahnige Himmelstorte

4 яйца
450гр муки
250гр масла или маргарина (холодным, порезанным на кусочки)
250гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
100гр кристаллического сахара (у меня не было, я посыпала обычным)
100гр миндальных листочков (у меня пополам с кокосовыми крипсами)

Белки отделить от желтков, причём каждый белок в отдельную чашечку. Муку, масло, сахар, желтки, ванильный сахар и разрыхлитель перемешать миксером до однородности. Если боитесь, что муки много, то положите сначала часть, а потом ещё. Тесто разделить на 4 части и скатать шарики. Разъёмную форму 26см смазать маслом (я застелили бумагой). Распределить тесто по кругу (я это делала просто руками). Взбить один белок до крепкой пены и смазать им корж. Сверху посыпать 1/4 частью сахарных зёрен и 1/4 частью миндальных орехов. Выпекать в разогретой духовке до 180-200 градусов примерно 10-12 минут (до золотистого цвета). Осторожно освободить из формы. Из оставшихся продуктов таким образом испечь ещё три коржа. Коржи полностью остудить.

Для крема взбить миксером 750гр. жирной сметаны или крем фреша. Делим крем на три части и одной частью смазываем нижний корж. Укладываем на него второй корж и опять крем. Кладём сверху третий корж. Снова крем. А затем последний корж. Оберните торт плотно в пищевую плёнку и поставьте в холодильник для пропитки не менее двух дней. На третий день его можно кушать (а ещё лучше на 4-тый )! Распаковываем, переносим на блюдо и наслаждаемся.

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

---

Храм, торжественный и строгий
Ввысь вознесся, до небес.
И несется над дорогой
Глас ликующих: Воскрес!
Нам об этом возвестили
Птицы в синей вышине.
Наяву то счастье или
Вижу это, как во сне?
Поздравляю с Светлой Пасхой,
Что чудесней всех чудес.
Будет каждый день прекрасным,
Ведь Воистину Воскрес!

---

Если, кто-то до сих пор не определился с рецептом куличей, то рекомендую этот! Я сегодня уже их испекла.

Природа нежным трепетом полна,
И птицы вьются в синеве небе.
Нарушена сегодня тишина:
"Христос Воскрес! Воистину Воскрес!"

Куличи на этом тесте получаются очень мягкими, нежными и ароматными. Мякиш воздушный, сладкий. Готовила первый раз по этому рецепту, но теперь буду готовить только по нему, уж очень вкусные получаются куличи да и работа не сложная. Вряд ли буду пробовать что-то еще из куличей, потому что этот рецепт меня покорил и сразил наповал. Испекла еще партию потому что первую тут же съели, очень вкусные они.

Кулич на александрийском тесте

Для опары:
330 мл топленого молока
330 гр сахара
160 гр сливочного масла
4 яйца
50 гр свежих дрожжей

Яйца слегка взбить венчиком. Масло порезать кусочками. Молоко подогреть и смешать его с яйцами, дрожжами, сахаром и маслом. Оставить в теплом месте на 8-12 часов.

Затем всыпать в опару:
1/3 чайной ложки соли
75 гр запаренного в кипятке и осушенного изюма
1 пакетик ванилина
1 столовую ложку коньяка
830-850 гр муки
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Формы смазать растительным маслом. На дно положить бумагу для выпечки, которую тоже мазать маслом. В формы накладывать тесто на 1/3 высоты. Оставить подходить в теплом месте до увеличения объема почти до края формочек. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать куличи до готовности. Примерное время 20-30 минут, но все зависит от размера формочек и вашей духовки. Вынимаем куличи из формы и даем им остыть. В это время готовим глазурь для покрытия куличей.

1 белок
100 гр сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока
Белок взбиваем до густой, плотной пены. Готовность проверяем переворачивая миску, белок не должен выливаться. Порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. В самом конце добавляем сок.
Смазываем кулич глазурью, делаем как бы шапочку. Глазурь довольно густая и не течет сильно. Сверху посыпаем украшениями и даем глазури застыть.

еще фото

Фотография 2015 года

запись создана: 12.04.2012 в 19:04

@темы: ритуальная кухня, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Невероятно насыщенный шоколадный пирог по вкусу напоминает брауни. Творожная прослойка и немного кисловатая вишня удачно оттеняет терпкий вкус шоколада. Каждый кусочек раскрывается во рту, как невероятный цветок и дает полную гамму вкусов. Участвую с этим рецептом в конкурсе от одного воронежского ресторана, если вы есть в ВК лайкните фото

Шоколадный пирог-брауни "Цветок Средиземья"

Состав для шоколадной части:
100 гр горького шоколада (не менее 75% какао)
60 гр сливочного масла
60 гр сливочного маргарина
2 яйца
50 гр сахара
щепотка ванилина
щепотка соли
1 ст.л. коньяка или рома
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр муки

Состав для творожного слоя:
300 гр пастообразного творога
100 гр сахара
2 яйца
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Состав для начинки:
300 гр вишни без косточек (можно использовать замороженную, предварительно разморозив ее)

Готовим шоколадную часть:
Шоколад поломать на мелкие кусочки, сложить в миску вместе с маслом и маргарином. Растопить эту смесь на водяной бане при постоянном помешивании, дать остыть до комнатной температуры. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, добавив соль и ванилин. Смешать вместе яичную и шоколадную составляющие, добавив ром. Разрыхлитель и муку смешать и просеять в жидкую смесь, перемешать до однородности. Я так же добавил в тесто сок, выделившийся при разморозке вишни.

Готовим творожную смесь:
Яйца взбить с сахаром и крахмалом. Добавить творог и размешать до однородности.

В форму диаметром 18-20 см (дно выложить пергаментом, бока смазать маслом) выложить половину шоколадного теста. На него выложить творожную часть и равномерно распределить по ней вишню. Поверх нее выложить оставшуюся шоколадную часть. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Дать остыть в форме, подавать порционно.

@темы: ягоды, пироги, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Мегашоколадный кекс отлично оттенен цитрусовым ароматом! Получается в меру влажным, что я очень люблю. Очень простой в приготовлении и не содержит масла. Если заменить молоко на ореховое, то получится абсолютно постный рецепт.

Шоколадный кекс с цитрусовым ароматом

200 г муки
130 г мелкого сахара
50 г горького какао
20 г тёмного шоколада
8 г разрыхлителя
тёртая цедра одного апельсина
60 мл свежевыжатого апельсинового сока
250 мл молока

Сахар всыпать в молоко, слегка подогреть его и помешать, чтобы сахар полностью растворился, остудить. Смешать муку, какао, разрыхлитель и просеять в миску. Влить туда же молоко с сахаром и перемешать.
Шоколад натереть на мелкой тёрке, добавить в тесто вместе с тёртой апельсиновой цедрой, перемешать. Далее влить апельсиновый сок и быстро перемешать тесто до однородности. Быстро вылить тесто в смазанную форму и выпекать при 180 градусах около 40 минут. Готовность кекса проверяется деревянной палочкой: если её воткнуть в кекс и она выходит практически сухой, без следов теста, то он готов. Готовому кексу дать остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно вынуть и остудить полностью.

@темы: фрукты, выпечка сладкая, кексы, молочные продукты

---

Очень вкусный вариант дрожжевой выпечки с фруктовой начинкой. Тесто удачное и по вкусу и в работе, а начинка - классика - яблоки, изюм и корица! Рецепт с форума Готовим дома от Тани - Kontik

Плетенка с яблоками и изюмом

Для теста:
400 гр муки
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
75 мл молока
2 столовые ложки воды
50 г сахара
60 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
половина чайной ложки соли

Для начинки:
2-3 яблока
40 г изюма
30 г сливочного масла
1/4 чайной ложки молотой корицы
50 г сахара

Сначала приготовим начинку. Яблоки очистим от кожуры (я не чистила), удаляем сердцевину, нарезаем кубиками. В сковороде растапливаем масло, добавляем яблоки, изюм, корицу и сахар. Обжариваем, пока яблоки не станут мягкими. Даем начинке остыть.
Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром. Добавляем растопленное масло и воду, размешиваем. Миксером с насадкой для теста будем дальше взбивать. Добавляем немного муки, взбиваем. Затем добавляем 1 яйцо, снова взбиваем. Добавляем остальную муку, замешиваем тесто, в конце можно на столе чуть помесить. Формируем из теста шар, накрываем и даем постоять 10 минут в теплом месте.Из теста раскатываем прямоугольник 35*25 см. На центральную часть теста кладем начинку полосой шириной 7-8 см.Остальную площадь прямоугольника режем на полоски см по 2 до начинки. Загибаем их по очереди с каждой стороны на начинку внахлест друг на друга. Должна получиться косичка. Накрываем плетенку и даем постоять минут 40 в теплом месте. Она при этом должна увеличиться в объеме вдвое. Смазываем поверхность плетенки молоком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут, пока плетенка не зарумянится. Я во время выпекания еще пару раз смазывала молоком верхушку.

@темы: ягоды, пироги, фрукты, выпечка сладкая, молочные продукты

---

Рецепт Танюши-Kontik соблазнил меня названием и я попробовала. Что же вы думаете? Я за нею их уже три раза пекла ибо они очень удачные получаются - простые в приготовлении, не рвутся, не комом и очень-очень вкусные! Фаршировать можно, как сладкими начинками, так и несладкими, только смотрите по количеству сахара в тесте.

Блины, которые всегда не комом

2 яйца
0,5 чайной ложки соли
1-3 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соды
1 стакан теплой воды
2 стакана молока
2 стакана муки
1 столовая ложка подсолнечного масла

Смешать яйца соль, сахар, соду. Влить 1/2 стакана воды и 1/2 стакана молока теплого, всыпать 2 стакана муки и все тщательно перемешать. Затем постепенно добавлять то воду , то молоко размешивать. В самом конце добавить в тесто подсолнечное масло.
Сковороду смазать маслом и хорошо прогреть.Выпекать блины наливая небольшие порции на сковороду и поворачивая ее чтобы тесто растеклось.Смазать только в самом начале 1 раз, блины не пристают к сковороде.
Смазывать каждый блин сливочным маслом и укладывать друг на друга, на блюдо накрытое чашей, чтобы они оставались теплыми.

с грибами, яйцом и укропом

Начиняла жареными шампиньонами с лучком, вареным яйцом, укропом и сметанкой. Очень вкусно!

со сладкой начинкой

С творогом и изюмом тоже потрясно! В дополнение - карамелизованные апельсины и лимоны

@темы: блины и оладьи, молочные продукты

---

Вчера была встреча, а сегодня заигрыш! Я готовила новый рецепт блинчиков и сразу отмечу, что рецепт отлично подойдет для фарширования. Крахмал в тесте не дает блинчикам рваться. Они получаются тоненькие и очень вкусные! Рецепт Олеси - Buchy

Тонкие блины на кефире с крахмалом

90 гр крахмала
50 гр муки
2 яйца
250 мл кефира
1/4 чайной ложки соды
2 столовые ложки растительного масла
соль и сахар по вкусу

Смешать крахмал, муку, соль и сахар.
В кефир добавить соду и быстро перемешать.
Взбить яйца, добавить кефир.
Вылить кефирно-яичную смесь в сухие ингредиенты, хорошо перемешать, добавить масло и выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.

@темы: блины и оладьи, молочные продукты

---

Я знаю, что сегодня началась Масленица и надо бы печь блины и я, конечно, буду их сегодня печь, но дело будет к ужину, а пока поделюсь замечательным рецептом кекса. В начинку можно использовать любые ягоды, у меня со смородиной, но вы при желании можете заменить на вишню, малину или землянику. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные (но предварительно их надо разморозить).

Смородиновый кекс

220 гр масла комнатной температуры
220 гр муки
140 гр сахара
4 яйца
2 чайных ложки разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
100 гр черной смородины
для глазури:
150 г сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока

Форму смазать маслом, выстелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 170 градусов.
Взбить масло с ванильным и простым сахаром до пышности, добавить по одному яйца. Смешать муку с разрыхлителем и солью и добавить в масляную смесь. Всыпать половину смородины и перемешать. Вторую половину смородины измельчить блендером в пюре. 1/3 теста переложить в отдельную миску, добавить пюре из смородины. Выкладывать оба вида теста поочередно в форму. Выпекать кекс около 40-45 минут. Готовность определить деревянной шпажкой. Слегка остудить и покрыть глазурью. Для глазури, растереть пудру с лимонным соком, до однородности и блеска.

@темы: ягоды, выпечка сладкая, кексы

---

Давненько я ничего не пекла просто так для домашних, но спасибо  Orlana за ее печеньковый пост, который и стал стимулом. Рецепт был найден у Эдуарда в ЖЖ и стало великолепным дополнением моего любимого печенья, хоть оно и не шоколадное. Невероятный вкус и ореховый аромат просто разносился по квартире. Печенье получилось отличным и вкусным как теплым, так и холодным, так что рекомендую всем. Из такого количества ингредиентов у меня получилось порядка 45 печенек.

Филбертины

200 гр муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
100 гр фундука(+30 гр)
110 гр сахара
1 яйцо
щепотка молотого кардамона
125 гр сливочного масла

Муку просеять с кардамоном и разрыхлителем.
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйцо. Добавить мучную смесь, 100 гр измельченного фундука и замесить тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Из теста сформировать шарики, обвалять их верхушкой в оставшихся измельченных орехах.
Выложить печенье на застланный пергаментом противень. Отправить в разогретую до 170С духовку на минут 15 - до золотистости.
Готовое печенье охладить и можно наслаждаться.
Хранить можно спокойно 1 месяц в герметичной коробке.

@темы: десерт, печенье, выпечка сладкая

---

Великолепный, сытный и очень вкусный салат достался мне в раунде блюд с печенью в игре "Кулинарные прятки". Сыр у меня был безымянный, но думаю это не очень повлияло на вкус. Из листьев я брала рукколу и раддичьо. Заправка очень хорошо подходит к этому салату и отлично дополняет вкус. Подаем позиционно, ингредиенты приведены для одной порции.

Салат с куриной печенью

100 гр куриной печени
3 помидора черри
руккола
3 перепелиных яйца
кедровые орешки
4 ломтика сыра
для заправки:
оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, соевый соус, приправы

Сварить яйца, почистить порезать на 2 части. Помидоры помыть, разрезать каждую на две части. Выложить на тарелку салатные листья, помидоры, сыр, яйца, посыпать кедровыми орешками. Делаем заправку - смешиваем пару ложек оливкового масла, чуть лимонного сока, чуть бальзамического уксуса, немного соевого соуса и приправы.
Печень посыпать солью и быстро обжарить на сильном огне в масле. Выкладываем ее на салатные листья, поливаем сверху заправкой.

@темы: салаты с мясными продуктами, фарш и субпродукты, овощи, закуски

---

Долго думала, но все-таки покажу наш новогодний торт. Торт очень вкусный, насыщенный, нежный, но нежный настолько что при его разрезании удачных кусочков не получилось. Для домашнего чаепития отличный вариант, но на выход я бы взяла более плотные коржи для него.

Нежный шоколадный торт

Для теста:
100 гр горького шоколада
3 яйца
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
100 гр муки
1 столовая ложка какао
1 столовая ложка растворимого кофе
2 чайные ложки разрыхлителя

Для крема:
300 гр мягкого творога
100 гр сметаны
1-2 столовые ложки ягодного ликера (у меня малиновый)
2 столовые ложки сахарной пудры

Для прослойки:
брусничное варенье (можно любое другое, но с кислинкой)

Для глазури:
200 гр шоколада
25 гр масла
40 гр меда
80 мл сливок

Для бисквита растопить шоколад и немного остудить. Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, всыпать постепенно сахар. Продолжая размешивать, ввести желтки и растопленный шоколад. Муку, какао,кофе и разрыхлитель смешать и просеять в яичную массу. Осторожными движениями сверху вниз перемешать лопаткой. Вылить тесто в смазанную маслом форму, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке при 170°C в течении 25 минут ( для духовок с конвекцией температура 150°C ) Готовый бисквит осторожно вытащить из форма и остудить.
Для крема творог со сметаной пробить блендером до однородности, добавить ликер и сахарную пудру, перемешать.
Корж разрезать на 2 слоя. Намазать сначала вареньем, а затем творожным кремом. Положить сверху второй корж, который тоже смазать вареньем и творожным кремом.
Кувертюр/шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы. Полить получившейся глазурью торт сверху и по бокам. Остудить в холодильнике 2 часа и более.

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты, варенье

---

Тесто для этих пирожков я попробовала в игре "Сообразим на двоих", оно получилось мягкое, воздушное и очень податливое. Из него можно готовить не только порционные пирожки, но и большие пироги, кулебяки и дрожжевые рулеты.
Я готовила их с острой капустой, вы же можете подобрать любую начинку как сладкую, так и нет.

Пирожки "как пух" с капустой

Для теста:
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
3 стакана муки

Для начинки:
половина кочана капусты
1 морковь
укроп
соль
1 столовая ложка острого соуса
растительное масло
желток для смазывания

Для начинки капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Укроп мелко порубить. На сковороде разогреть масло и обжарить немного капусту с морковью и укропом. Затем посолить овощи, добавить соус и 100 мл горячей воды. Перемешать и тушить под крышкой до полного испарения воды. Выключить огонь, крышку снять и дать немного остыть.
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар. Муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30-40 минут. Я замешивала тесто в хлебопечке на режиме "тесто" 1 час.
От теста отрывать небольшие кусочки, формировать из них лепешку. На каждую лепешку кладем 2 столовые ложки начинки и защипываем края. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем пирожки швом вверх. Даем им подойти 15 минут, смазываем взбитым желтком.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Даем остыть на решетке.



Булочки с твердым сыром и укропом тоже на этом тесте. Сыр трем на терке, укроп мелко режем и смешиваем. Тесто раскатываем в пласт, посыпаем начинкой и скручиваем рулетом. Разрезаем на порционные кусочки.

запись создана: 05.11.2012 в 14:04

@темы: выпечка несладкая, овощи, молочные продукты

---

С Новым Годом, друзья! Всех-всех с Новым Годом! Желаем вам счастья, радости и здоровья! Надеюсь, что новый год будет плодотворным на хорошие события у всех нас и вас! Угощайтесь новогодними пряниками, а торт к сожалению в этом году еще не готов, так что покажу его только завтра. Но пряники - это между прочим очень-очень интересное и вкусное открытие года уходящего, а почему? об этом вы узнаете прочитав рецепт.

Медовые пряники

1 яйцо
50 гр сливочного масла
1 столовая ложка с горкой густого меда
100 гр сахара
1/2 чайной ложки соды
230 гр муки
60 гр грецких орехов
корица, имбирь, мускатный орех по вкусу
клюква, брусника по желанию
шоколадная или белая глазурь для украшения

Орехи мелко рубим ножом, убираем в сторону. В кастрюльку кладем яйцо, сливочное масло, мёд и сахарный песок. Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до однородной массы. Добавляем соду и продолжаем размешивать, пока масса не загустеет (минут 5-7). Снимаем с огня, добавляем муку, тщательно перемешиваем. Добавляем в тесто измельченные грецкие орехи, ягоды и специи и еще раз перемешиваем.
Влажными руками формируем из теста 6-7 шариков и выкладываем их в приспособление для варки на пару (пароварка, мультиварка с эффектом пароварки или просто по старинке сито и кастрюля с водой). Наливаем в кастрюльку воды и готовим 40 минут. Готовые пряники выкладываем на решетку и даем им остыть. По желанию украшаем шоколадной глазурью.

@темы: десерт, выпечка сладкая

---

Нежные сырники на завтрак для всей семьи понравятся как взрослым, так и деткам. Рецепт Светочки с форума Готовим дома, но адаптированный под меня.

Сырники с изюмом и яблоками

Для сырной массы:
200 г творога
1 яйцо
2 ст ложки сахара
4-5 ст ложек муки
сода на кончике ножа

Для начинки:
2 средних яблока
горсточка изюма

Яблоки очистить и потереть на крупной терке. Изюм замочить и дать размякнуть, воду слить и промокнуть изюм салфеткой. Смешать изюм и яблоки.
Яйцо взбить с сахаром при помощи миксера. Творог размять. Добавить к нему взбитое яйцо, соду и осторожно перемешать.
Постепенно ввести муку и начинку, перемешать. Разделочную доску припудрить мукой. Формировать на ней сырники.
Жарить сырники нужно с обеих сторон на растительном масле на маленьком огне, накрыв сковороду крышкой.

@темы: десерт, фрукты, молочные продукты