Вторник — заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас-де горы готовы, и блины испечёны — просим жаловать».

Блины на йогурте

0,25 л. питьевого фруктового йогурта
0,25 л. молока
14 столовых ложек с горкой муки
1 яйцо
половина чайной ложки разрыхлителя
1 столовая ложка растительное масло
сливочное масло
сахар

Смешать отдельно сухие и отдельно жидкие составляющие. Затем постепенно добавлять жидкие в сухие и перемешивать до исчезновения комочков. Блинчики должны получиться толстыми, поэтому тесто замешиваем не жидкое, а как на оладьи. Добавляем в тесто растительное или растопленное сливочное масло и оставляем отдохнуть минут на 25. После этого еще раз хорошо перемешиваем.
Выпекаем блины на хорошо разогретой сковородке. Смазать тонким слоем масла можно перед первым блинчиком. Каждый блинчик еще горячим смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Приготовлено по рецепту  Гаспадыня только в меньшем количестве.

@темы: Кулинария, блины и оладьи, Десерты

---

Понедельник — встреча. К этому дню достраивались горы, качели, балаганы. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.

Блины с икрой

40 г муки
1 яйцо
80 мл молока
1 столовая ложка сахара
соль
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка коньяка
1 баночка (140 г) черной икры

Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером. Во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать. Добавить растительное масло и коньяк, еще раз все перемешать. Выпекать блины на разогретой сковороде диаметром 20–22 см. Под первый блин сковороду смазать маслом, а далее не нужно, так как масла достаточно в тесте. Готовые блины свернуть конусом и начинить икрой.

@настроение: болеющее

@темы: Кулинария, блины и оладьи

---

Слойки с рыбной начинкой

500 гр готового слоеного теста
900 гр свежемороженой скумбрии
2 луковицы
соль, перец
1 яйцо
мука

Рыбу разморозить, выпотрошить и отварить. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Рыбу остудить, отделить от костей и размять вилкой. Смешать ее с луком. Тесто раскатать, разрезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать до 5 мм и положить на него столовую ложку начинки. Завернуть треугольником и скрепить края. Смазать верхушку и защипы взбитым яйцом. Тоже самое повторить с остальным тестом и качинкой. Выложить слойки на посыпанный мукой противень и выпекать 20 минут.

@темы: Кулинария

---

Слойки с яблоком

пачка слоеного теста 500 гр
4 яблока
2 столовые ложки сахара
корица
мука
1 яйцо

Яблоки очистить и порезать на мелкие кубики, смешать с сахаром и корицей. Тесто раскатать, нарезать на кусочки и каждый - еще раз раскатать. На каждый кусочек выкладывать по столовой ложке начинки и очень хорошо защипывать, так как яблоки дадут сок, который вытечет. Смазать края и верхушку взбитым яйцом и выложить слойки на посыпанной мукой противень. Выпекать в течение 15-20 минут

@музыка: Ногу свело - Лилипутская любовь

---

Слойки с острой капустой

пачка слоеного теста 500 гр
маленький качан капусты
1 морковь
2 стручка перца чили
укроп
растительное масло
1 яйцо
мука
соль, перец

Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на терке, перец мелко порезать и добавить к капусте. Укроп порубить и тоже добавить к капусте, посолить и поперчить. Тушить капусту до готовности. Тесто раскатать и порезать на кусочки, каждый - еще раз раскатать. Положить на каждый кусочек по столовой ложке начинки и защипнуть края. Края и верхушку смазать взбитым яйцом и выложить на посыпанной мукой противень. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

@темы: Кулинария

---

Зразы с яйцом

4 яйца
500 гр свино-говяжьего фарша
6 штук печенья-крекер
соль, перец
растительное масло

3 яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на половинки. Фарш смешать с сырым яйцом, посолить и поперчить. Крекер измельчить в крошку, 1/3 оставить для панировки, оставшиеся 2/3 добавить к фаршу. Каждую половинку яйца обернуть в фарш и запанировать в крекере. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить зразы по 5 минут с каждой стороны. Затем влить на сковороду 100 мл воды и хорошенько пропарить зразы.

@музыка: Инна Желанная - Голубая шаль

@темы: Кулинария

---

Фаготтини с картошкой и курицей

500 гр слоеного теста (брала уже готовое)
5 картофелин
половинка куриной грудки
1 луковица
1 яйцо
соль, перец

Картошку отварить и размять в пюре. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде. Грудку отварить, нарезать мелкими кубиками и смешать с картошкой и луком. Туда же добавить 4 столовые ложки куриного бульона, посолить и поперчить. Тесто разморозить и раскатать до толщины 4-5 мм. Разрезать на куски 10 х 10 см и еще немного раскатать каждый кусочек. На него положить 2 столовых ложки начинки, свернуть прямоугольником и защипнуть края. Яйцо взбить и смащать им края каждого фаготтини. Противень посыпать мукой, выложить на него фаготтини и выпекать в разогретой духовке около 20 минут.

@темы: Кулинария

---

Гречка с лососем

1 стакан гречки-ядрицы
2 стакана воды
1 банка консервированного лосося
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
соль

Сварить гречку. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Я его после обжаривания вынула и положила н кашу перед подачей. Добавить лосось вместе с соком, перемешать и готовить 3 мин. Добавить гречку, перемешать, прогреть до нужной температуры.

Из сообщества  cooking-together

@темы: Кулинария

---

Кексы с мармеладом

200 гр муки
150 гр молока
100 гр творога
половина чайной ложки разрыхлителя
35 гр сахара
40 гр растопленного маргарина
мармелад
1 яйцо

Яйцо всзбить с сахаром, молоком и маргарином. Добавить творог и перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и все хорошо вымешать. Вливать по ложке теста в каждую формочку и класть кусочек мармелада размером 1,5 х 1,5 см. Сверху в каждую формочку долить еще теста, чтоб мармелад был полностью покрыт им. Выпекать 20 минут.

@темы: Кулинария, Десерты

---

Клубничное мороженое

500мл. сливок (22%)
350мл. молока
5 крупных желтков
3\4стакана сахара
несколько капель ванильной эссенции (или экстракта)
150 гр клубники

Половину сливок и довести до кипения. Клубнику протерть через мелкое ситечко. Горячие сливки в клубничное пюре и хорошо пемешать. Влить вторую половину сливок и ещё раз перемешать. Отставить миску в сторону.
В кастрюльку влить молоко, добавить сахар, поставить на огонь. Желтки растереть в миске и тонкой струйкой влить в них тёплое молоко (сахар в нём должны полностью раствориться), постоянно взбивая венчиком. Перелить желтково-молочную смесь обратно в кастрюлю и вернуть на огонь. Непрерывно помешивая (чтобы не подгорело) дождаться пока масса загустеет и снять с огня. При необходимости крем протереть через сито и соединить с клубничной массой, добавить ванильную эссенцию. Перемешать и убрать в холодильник до полного остывания. Затем поместить в морозилку и каждый час (всего 3-4 раза) доставать миску с мороженым и взбивать миксером или венчиком. После последнего взбивания переложить мороженое в контейнер и окончательно заморозить (часов 8-12).

@темы: Кулинария, Десерты

---

Французские гречневые блины с грибами и яйцом

200 г гречневой муки
50 г простой пшеничной муки
1 яйцо
30 г сливочного масла
1/2 л воды
соль
1 яйцо для начинки
200 гр грибов

Смешать обе муки. Добавить яйцо и щепотку соли. Растопить масло на водяной бане. Смешать яйцо и муку. Влить понемногу масло. Смешать и добавить постепенно воду. Затем энергично взбить, пока смесь не будет однородной. Оставить на 2-3 часа. Перед тем, как использовать тесто, добавьте в него немного воды, или еще лучше пива, чтобы оно стало немного более жидким. Налить небольшую поварешку теста на сковороду и равномерно его распределить его сковородой специальной лопаткой. Обжарить с обеих сторон. Яйцо сварить, грибы порезать и обжарить, смешать с нарубленным яйцом. В каждый блинчик положить начинку и свернуть его трубочкой.

@темы: блины и оладьи

---

Желе из смородины с портвейном

350 гр сахара
700 гр смородины
300 мл портвейна
25 гр желатина

Положить в сотейник смородину и сахар и поставить на слабый огонь, чтобы смородина пустила сок. Затем протереть ее через сито. К полученному пюре добавить портвейн и немного воды, чтобы увеличить объем до 1.5 л.Замочить желатин и минут через 5-10 распустить его на огне, но не доводить до кипения. Вылить желатин в смородиновую смесь и хорошо перемешать. Разлить по формам, поставить в холодильник.

@настроение: Инет починили...

@темы: Кулинария, Десерты

---

"Червивая тыква"

1 тыква небольшого размера
200 гр спагетти
200 гр фарша
1 луковица
100 гр кетчупа
соль, перец

Спагетти отварить. Лук мелко порезать и обжарить вместе с фаршем. За 5 минут до готовности фарша посолить его и добавить кетчуп. У тыквы срезать шляпку и вынуть середину, чтобы получился горшок. Заполнить его водой и на 30 минут поставить в горячую духовку. Вынуть и вылить воду, тыкву тщательно посолить и поперчить изнутри. Выложить в нее спагетти, смешанные с фаршем и поставить в духовку еще на 15 минут. За 5 минут до готовности накрыть тыквенной крышечкой.

@темы: Кулинария

---

Рисовые лепешки с малиной

1,5 стакана вареного риса
100 гр размороженной малины
1 яйцо
2 столовые ложки муки
растительное масло для жарки

Малину измельчить, смешать с рисом. Добавить яйцо и муку, хорошо вымешать. Выпекать лепешки на масле с двух сторон примерно по 30 секунд.

@настроение: так себе..

@темы: Кулинария, Десерты

---

Блинчики с малиново-творожной начинкой

400 гр муку
400 мл воды с половиной чайной ложки соды
400 мл молока
1 чайная ложка сахара
3 яйца
растительное масло для жарки
разрыхлитель теста на кончике ножа
200 гр творога
100 гр малинового джема

В кастрюлю всыпать муку, соль, сахар, разрыхлитель, влить немного молока, положить яйца и замесить гладкое тесто. Затем добавить оставшееся молоко и воду и хорошо размешать. Испечь тонкие блинчики на растительном масле. Творог перемешать с джемом, если вдруг кому не сладко - добавить сахар по вкусу. На каждый блинчик выкладывать по столовой ложке начинки и заворачивать конвертиком.

@темы: Кулинария, Десерты

---

Коктейль "Шоко-Марокко"

3 кружка ананаса
половина стакана ананасового сока
1 стакан молока
150 гр шоколадного мороженного
1 банан
200 гр замороженной клубники

Клубнику разморозить. Ананасы и банан нарезать кусочками. Фрукты сложить в блендер и измельчить. Затем добавить молоко, сок и мороженое. Снова измельчить.

@темы: Кулинария

---

Оладушки из риса

6 столовых ложек с горкой вареного риса
2 столовые ложки муки
1 яйцо
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки сахара
растительное масло для жарки

Рис смешать миксером с яйцом, так он немного измельчится. Затем добавляем сахар, молоко и муку и хорошо смшиваем. Сковороду смазываем растительным маслом и выпекаем небольшие оладушки. Подавать с джемом и сметаной.

@темы: Кулинария, Десерты

---

Салат из корейской моркови и ананасов

банка консервированных ананасов кусочками
0,5 кг корейской моркови
2-3 зубчика чеснока
упаковка крабовых палочек
майонез

Слить сироп с ананасов. Морковь порезать, что бы не была очень длинной. Крабовые палочки порезать. Чеснок пропустить через пресс. Все перемешать заправить майонезом.

@темы: Кулинария

---

Драники с мясом

10 средних картофелин
соль, перец
2 столовые ложки муки
1 яйцо
200 гр фарша

Картошку натереть на мелкой или средней терке (или половину на одной, половину на другой). Хорошо отжать. Посолить, поперчить и добавить буквально пару ложек сметаны или кефира и яйцо. Добавить несколько ложек муки и хорошо перемешать.
Приготовить фарш, посолить и поперчить. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить на ладонь немного картофельной массы, сверху фарш и снова картофельную массу, сформировать котлетки. Когда нижняя сторона станет румяной, перевернуть драники и довести до готовности на небольшом огне – можно под крышкой. Подавать горячими или теплыми со сметаной или грибным соусом.

Спасибо за рецепт  Гаспадыня

@темы: Кулинария

---

Мясо "Тропики"

1 кг свинины
2 луковицы
банка консервированных ананасов
150 гр сыра
300 гр майонеза
растительное масло
соль, перец

Мясо нарезать кусочками 10х10 см, слегка отбить. Противень смазать растительным маслом, выложить плотно мясо, посолить, поперчить. Лук нарезать кольцами, положить на мясо и полить майонезом. Сверху выложить колечки ананаса и посыпать натертым сыром. Запекать мясо в духовке при 180 градусах 40-60 минут.

@темы: Кулинария