Последний день Масленицы — Прощёное Воскресенье. В последний день Масленицы сжигают соломенное чучело — символ зимы. Провожают зиму до следующего года. Все просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом. Кланяются в ноги. А в ответ слышат знакомое: «Бог простит».
Блины столичные
Для опары: 1 столовая ложка дрожжей
1 стакан теплого молока
2 1\2 стакана пшеничной муки
Для теста: 2 сырых желтка
по 2 столовые ложки сахара и распущенного сливочного масла
по 1 стакану молока и муки
2 белка
1\2 стакана сливок
соль
Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать пшеничную муку, перемешать, закрыть крышкой и дать опаре подняться. Вымесить сырые желтки, сахар, масло, молоко, быстро всыпать гречневую муку, соль, добавить взбитые белки и сливки. Блинную массу осторожно вымесить и выпекать блины на сливочном масле.
P.S. Мамины любимые блины