все самое вкусное...
Этот пирог был приготовлен из книги "Пироги и кое что еще..." многим известной Ирины Чадеевой. Выпечка Ирины довольно разнообразная, но я решила начать с этого рецепта, так как у меня были сливы. Мне очень понравился вкус пирога, несладкое тесто с заварным сладким кремом и кислинкой сливы очень пикантное сочетание.
Пирог с заварным кремом и сливами
Для теста:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
5 столовых ложек воды
щепотка соли
Для крема:
4 желтка
50 гр сахарной пудры
50 гр муки
75 гр сахара
400 мл молока
Для начинки:
сливы
Муку просеять на стол с солью и добавить к ней холодное масло кубиками. Порубить масло с мукой в крошку (я рубила ножом, можно и в комбайне). Из крошки сделать колодец, влить в него ледяную воду и быстро холодными руками замесить тесто. Скатать его в шар и отправить на 40 минут в холодильник.
Смешиваем яичные желтки с мукой и сахарной пудрой. Отдельно разогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Заливаем молоком яичную смесь, постоянно помешивая. Ставим получившийся крем на огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения, у меня ушло 10 минут. Снимаем с огня и даем крему остыть. крем получается в меру сладкий, если любите послаще, то используйте больше сахара.
Сливы режем дольками.
Достаем тесто, раскатываем его и выкладываем в форму диаметром 22 см, чтобы получились бортики. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и отправляем форму на 20 минут в холодильник. Затем выкладываем на тесто заварной крем, а на него сливы. Выпекаем при 200 градусах около 50 минут.
Пирог с заварным кремом и сливами
Для теста:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
5 столовых ложек воды
щепотка соли
Для крема:
4 желтка
50 гр сахарной пудры
50 гр муки
75 гр сахара
400 мл молока
Для начинки:
сливы
Муку просеять на стол с солью и добавить к ней холодное масло кубиками. Порубить масло с мукой в крошку (я рубила ножом, можно и в комбайне). Из крошки сделать колодец, влить в него ледяную воду и быстро холодными руками замесить тесто. Скатать его в шар и отправить на 40 минут в холодильник.
Смешиваем яичные желтки с мукой и сахарной пудрой. Отдельно разогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Заливаем молоком яичную смесь, постоянно помешивая. Ставим получившийся крем на огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения, у меня ушло 10 минут. Снимаем с огня и даем крему остыть. крем получается в меру сладкий, если любите послаще, то используйте больше сахара.
Сливы режем дольками.
Достаем тесто, раскатываем его и выкладываем в форму диаметром 22 см, чтобы получились бортики. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и отправляем форму на 20 минут в холодильник. Затем выкладываем на тесто заварной крем, а на него сливы. Выпекаем при 200 градусах около 50 минут.
-
-
24.01.2011 в 17:59А я пекла ее пирог со сгущенкой, было вкуууусно.
Кстати, еще второй том ее книги купила.
-
-
24.01.2011 в 18:02-
-
24.01.2011 в 21:37Я тоже в магазине не видела, купила в интернете через лабиринт-шоп.