четверг, 12 февраля 2009
11:45

CulinaryCat
все самое вкусное...
Клубничное мороженое

500мл. сливок (22%)
350мл. молока
5 крупных желтков
3\4стакана сахара
несколько капель ванильной эссенции (или экстракта)
150 гр клубники

Половину сливок и довести до кипения. Клубнику протерть через мелкое ситечко. Горячие сливки в клубничное пюре и хорошо пемешать. Влить вторую половину сливок и ещё раз перемешать. Отставить миску в сторону.
В кастрюльку влить молоко, добавить сахар, поставить на огонь. Желтки растереть в миске и тонкой струйкой влить в них тёплое молоко (сахар в нём должны полностью раствориться), постоянно взбивая венчиком. Перелить желтково-молочную смесь обратно в кастрюлю и вернуть на огонь. Непрерывно помешивая (чтобы не подгорело) дождаться пока масса загустеет и снять с огня. При необходимости крем протереть через сито и соединить с клубничной массой, добавить ванильную эссенцию. Перемешать и убрать в холодильник до полного остывания. Затем поместить в морозилку и каждый час (всего 3-4 раза) доставать миску с мороженым и взбивать миксером или венчиком. После последнего взбивания переложить мороженое в контейнер и окончательно заморозить (часов 8-12).


@темы: Кулинария, Десерты

URL
Комментарии
12.02.2009 в 14:03

La Franc
Идиотизм вечен.
Что-то я не поняла куда деть вторую часть сливок?
URL
12.02.2009 в 19:39

CulinaryCat
все самое вкусное...
La Franc, спасибо что заметили. Исправила :)
URL
13.02.2009 в 03:19

La Franc
Идиотизм вечен.
В ингридиентах ничего не написано про соль, а в рецепте сахар надо с солью растворить в молоке. Более того, в рецепте отсутсвует упоминание о ванильной эссенции, хотя в списке она есть.
Полтергеист? :)
URL
13.02.2009 в 08:48

CulinaryCat
все самое вкусное...
La Franc, эссенция для "запаха". А соль я не добавляла, хотя в рецепте она зачем-то есть :(
URL